Bolinhos no kefir - esta versão surpreendente do prato bem conhecido. Ovos, kefir, sal, bata e depois misture suavemente com farinha. A massa é exuberante, leve e macia.
A receita correta
Oferecemos-lhe a versão correta do teste para bolinhos. Os ingredientes são padrão - farinha, ovo, sal, mas o kefir é adicionado em vez de água.
Você precisará de 2 porções de bolinhos:
- 0,4 kg de farinha de trigo;
- dois ovos;
- 130 ml de kefir;
- 8 gramas de sal.
Cozinhar vai exigir: 35 min.
Método passo a passo de amassar massa para bolinhos no kefir:
Passo 1. Quebrar os ovos em uma tigela, adicione sal e 50 ml de kefir, bata com um mixer.
Etapa 2. Peneire a farinha duas vezes.
Passo 3. Combine a mistura de ovos com o kefir restante, misture bem.
Passo 4. Em pequenas porções, adicione a farinha peneirada na mistura até a massa ficar espessa.
Etapa 5. Sove a massa até obter a suavidade e elasticidade perfeitas.
Passo 6. Coloque a massa para descansar, embrulhada em um saco ou coberta com um pano úmido.
Versão alternativa do teste em kefir com refrigerante para bolinhos
O mais agradável de fazer tal massa é que ela praticamente não difere da principal. Você toma kefir quente, farinha, refrigerante e ovo, conecta tudo - e pronto!
Você precisará de 4 porções:
- sal de cozinha + bicarbonato de sódio - para ½ colher de chá;
- 0,8 kg de farinha;
- um copo cheio de kefir;
- ovo de galinha - 2 pedaços.
Cozinhar leva tempo: 30 min.
Passo a passo do método de preparação:
Passo 1. Retire o kefir da geladeira antes, ele deve estar em temperatura ambiente. Se você não tiver tempo para remover o kefir, aqueça-o levemente.
Etapa 2. Misture a farinha peneirada com o refrigerante.
Passo 3. Em uma tigela grande, bata o kefir com sal, ovo cru.
Etapa 4. Comece a despejar farinha na mistura resultante, mexendo sempre, até que a massa fique espessa.
Passo 4. Amassar rapidamente a massa, enrugue-a até obter uma estrutura elástica e suave.
Passo 5. Para facilitar o trabalho com a massa, deixe-a sozinha por meia hora, cobrindo-a com um pano úmido.
Bolinhos de cereja
Servir bolinhos com cerejas quentes ou frias é uma questão de gosto. Mas efetivamente despejamos o creme azedo misturado com suco de cereja sobre o prato terminado, recomendamos a você de qualquer maneira.
Você precisará de 4 porções:
- 400 g de cerejas;
- 800 g de farinha de trigo;
- 250 ml de kefir;
- 2 ovos;
- 15 g de sal;
- 0,2 kg de açúcar granulado;
- 200 g de creme azedo;
- 40 g de açúcar em pó.
Cozinhar leva tempo: 40 min. Calorias por 100 gramas: 245 kcal.
Cozinhando:
- Retire os ossos da cereja, dobre as frutas descascadas em uma peneira, polvilhe com o açúcar. A cereja começará a produzir suco, então coloque o coador em uma tigela;
- Prepare a massa: bata o kefir, sal e ovos, em seguida, despeje a mistura na farinha peneirada, faça uma massa íngreme. Soca as mãos até que a massa pare de grudar nela. Enrole a película aderente, deixe em paz por vinte minutos;
- A massa de pão descansada divide-se em partes iguais, enrole cada uma delas com um rolo em uma placa fina;
- Cortar canecas da massa, para isso, use um copo normal ou um molde (2,5 cm). Forme uma bola com os restos de massa, enrole-a em uma camada e corte os círculos novamente;
- Misture as frutas com açúcar diretamente na peneira. Deixe o suco em uma tigela;
- Pegue um círculo de massa, coloque um pouco de recheio de cereja no meio. Role o círculo ao meio e as bordas cegas;
- Em uma panela, leve a água para ferver, adicione sal. Envie vareniki para esta água. Cozinhe a temperatura moderada até o produto flutuar para a superfície. Em seguida, cozinhe mais 2 minutos. e saia da panela usando skimmers;
- Sirva quente com creme azedo misturado com suco de cereja. Polvilhe com o pó por cima.
Bolinhos de massa em kefir sem ovos com recheio de batata
Bolinhos de massa são cozidos muito rapidamente, não há lugar para torná-los cegos, e eles são muito saborosos. Sirva quente, regando com manteiga, creme azedo ou polvilhado com óleo vegetal.
Você vai precisar de:
- 500 g de farinha;
- 60 g de óleo refinado;
- 10 g de sal;
- 250 ml de kefir;
- 3 folhas de louro;
- 200 g de batatas;
- 70 g de cebola;
- 4 raminhos de endro.
Tempo de cozimento requerido: 35 min. Por 100 gramas representaram: 260 kcal.
Receita passo-a-passo para cozinhar bolinhos de ar com batatas:
- De kefir, farinha, sal e óleo refinado, amassar a massa dura para futuros bolinhos;
- Enrole a massa em um coque, cubra com um pano úmido, deixe descansar por cerca de trinta minutos;
- De purê de batatas, cozinhe purê de batatas, cebola picadinha, frite na manteiga, misture com purê de batatas, adicione sal a gosto, misture e deixe esfriar;
- Abra a massa em uma placa fina, corte círculos, coloque o recheio de batata no centro de cada um, aperte as bordas;
- Leve a água para ferver em uma panela, coloque a folha de louro, sal. Despeje os bolinhos, cozinhe até que eles flutuem;
- Quando servir, polvilhe com endro picado, polvilhe com óleo vegetal.
Como preparar bolinhos de massa com queijo cottage no kefir
Bolinhos de massa com queijo cottage são muito saborosos, se você adicionar casca de limão ralado a ele.
Você vai precisar de:
- 200 ml de kefir;
- farinha de alta qualidade - 0,2 kg;
- queijo cottage clássico - 0,2 kg;
- 50 g de óleo de camponês;
- açúcar granulado + raspas de limão + sal - a gosto;
- 1 ovo de galinha;
- 100 g de creme de leite fresco.
O tempo de cozimento é: 30 min. Para uma porção: 210 kcal.
Cozinhando:
- Para massa de kefir: misture a farinha com sal, ovo e cubra com kefir quente, misture. O pedaço resultante, amasse até que a massa se torne elástica. Todo o processo levará cerca de vinte minutos; Enrole a massa cozida com papel alumínio, reserve por enquanto;
- Para o recheio: coloque queijo cottage, açúcar, raspas de limão, ovo cru e um pouco de creme de leite em uma tigela. Mexa bem;
- Polvilhe a farinha sobre a superfície de trabalho, enrole a massa em uma placa fina;
- Usando um copo normal, faça as sobras, coloque a coalhada em cada uma, feche as bordas do bolo;
- Coloque os bolinhos em água fervente e salgue-os ligeiramente. Ferva até flutuarem;
- Retire com uma escumadeira, sirva quente. Separadamente ponha o creme azedo ou ponha em cada prato um cubo de manteiga.
Bolinhos de massa de kefir com legumes no vapor
Bolinhos de massa também podem ser feitos com vegetais, como abóbora e batata.
Obrigatório:
- dois copos de farinha;
- meio pacote de óleo;
- 200 g de creme azedo (20% de gordura);
- 300 gramas de açúcar;
- 500 g de abóbora;
- 250 ml de kefir + 10 ml de água potável sem gás;
- sal;
- ovo de mesa - 2 peças;
- 200 g de purê de batatas.
Tempo necessário: 40 min. O número de calorias por 100 g: 189 kcal.
Como cozinhar bolinhos de vapor no kefir com vegetais:
- Martele um ovo em kefir, adicione água e mexa com um batedor. Salgue isso. Comece a fazer farinha. Faça isso gradualmente para que não se formem grumos. Assim que a massa engrossar, pare de mexer com um batedor e continue a amassar, mas apenas com as mãos. Colocá-lo na placa, será mais fácil trazer a massa para a consistência desejada;
- Para verificar se a massa está pronta, vire-a e faça uma covinha com o dedo. Se ele retornar rapidamente à sua posição original, estará pronto. Coloque em uma tigela grande, cubra com uma toalha para que a massa tenha um descanso, fique mais plástica;
- Para o recheio: retire a casca da abóbora, retire as sementes. Dados de fatia. Coloque o legume fatiado em uma frigideira aquecida com manteiga, adicione o açúcar e um pouco de sal. Cozinhe o vegetal a temperatura média até ficar macio, mexa ocasionalmente para evitar que o recheio queime. Quando a abóbora estiver cozida, coloque-a em um prato para que ela esfrie;
- Quando a massa "descansar", envolva-se no seu rolamento. Pegue um pedaço de massa e enrole-o bem. Cortar da formação dos mesmos círculos. Coloque um pouco de purê de batatas e a mesma quantidade de abóbora no centro da tortilla, cubra o bolinho. Faça o mesmo com o resto dos círculos preparados;
- Cozinhe os bolinhos em banho-maria por 10 minutos;
- Prepare um delicioso molho: bata até ficar homogêneo o açúcar, depois de o açúcar estar completamente dissolvido, despeje o creme azedo e misture bem;
- Retire os bolinhos da caldeira dobro e coloque em uma assadeira, despeje o molho;
- Coloque o prato em um forno aquecido a 180ºC por 5 minutos;
- Bolinhos prontos são recomendados para serem servidos quentes.
O que poderia ser mais fácil que bolinhos? Parece que tudo é fácil e familiar - o recheio, envolto em um pedaço de massa sem fermento. Mas, se esta for a massa mais cozida no kefir, ela ficará mais macia e fácil do que o normal. Você pode embrulhar qualquer recheio - batata, abóbora, queijo cottage, cereja.
Outra receita para massa para bolinhos no kefir - no próximo vídeo.
