Bolinhos de massa - um prato tradicional para a moderna mesa russa. Massa delicada e uma variedade de recheios diferentes permitem que cada vez revele o sabor deste prato de novas maneiras.
O segredo de bolinhos deliciosos é simples - a massa deve ser feita à mão e estritamente de acordo com a receita, que foi aperfeiçoada por muitas gerações, e o recheio depende de suas preferências de gosto e dos ingredientes atualmente disponíveis.
Receita de massa e segredos
É muito difícil encontrar massa de alta qualidade e saborosa nas prateleiras das lojas, por isso as donas de casa costumam prepará-las com as próprias mãos em casa. Uma boa massa para bolinhos deve ter certas propriedades - não desmoronar quando cozinhar, rolar bem em camadas finas, ser elástica e delicada no paladar.
Uma condição muito importante é a alta qualidade dos ingredientes, você não deve comprar a farinha mais barata de um fabricante desconhecido, na esperança de que se torne um prato delicioso. Apenas o mais alto grau, bons ovos que você costuma comprar para comida e sal finamente moído.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 500 g;
- Leite - 200 ml;
- Ï¿½ua - 200 ml;
- 1 ovo de galinha;
- Óleo vegetal 1 colher de chá;
- Sal - 1 colher de chá.
Tempo de cozimento: 40 min.
Conteúdo calórico do teste: 205 Kcal por 100 g.
De acordo com receitas tradicionais, a massa é farinha, ovos e água. Tal composição pode ser chamada de clássica para qualquer teste, no entanto, a questão principal é o equilíbrio e as proporções. Contagem regressiva do tamanho dos ovos.
O ovo médio é de 2 xícaras de farinha (225 ml em um copo medidor).
Em seguida, adicione 200 ml de água e 200 ml de leite. É com um líquido que podemos controlar a viscosidade da massa. O óleo vegetal é adicionado para tornar o teste mais elástico e macio. Certifique-se de sal, de modo que a massa revelou completamente o seu sabor.
Despeje a farinha em uma panela grande, faça uma depressão no meio, parta um ovo e coloque-o em cima e encha-o com água e leite. Sove a massa com as mãos por 5-7 minutos. Adicione uma colher de sopa de óleo vegetal e mexa por mais 7 minutos.
Deve ser elástica, mas não consistência pastosa de massa homogênea para bolinhos. A viscosidade pode ser controlada pela adição de farinha. Cubra a massa com um pano ou filme plástico e coloque-o na geladeira. Deve sossegar e acalmar cerca de 30-40 minutos.
Receita para recheio de bolinhos com batatas
Para fazer o recheio, precisamos dos seguintes ingredientes:
- Cebolas vermelhas ou brancas - 1,5 peças;
- Batata Média - 2 peças;
- Sal - 1 colher de chá.
Tempo de cozimento: 50 - 60 min.
Recheio de calorias: 265 Kcal por 100 g
Enquanto a massa vem na geladeira, e esse processo leva cerca de 40 minutos, é hora de fazer o recheio. Tomamos duas batatas, descascamos e cortamos em fatias de tamanho médio.
Coloque a panela com água fria no fogo, adicione sal e coloque imediatamente as batatas. Deixe ferver. Assim que a água começa a ferver, marcamos 30 minutos, esperamos, depois pegamos as batatas e fazemos purê de batatas. A maneira mais conveniente de usar um liquidificador com um bocal especial.
Então nós pegamos as cebolas, limpamos as cascas e cortamos finamente. Nós pegamos uma pequena frigideira, esquentamos, polvilhe com óleo vegetal e frite em fogo médio por 6 minutos até que apareça apenas uma crosta marrom. Coloque o purê de batatas em uma frigideira, frite por mais alguns minutos e reserve.
Como fazer bolinhos deliciosos com batatas? Retiramos a massa da geladeira e, usando um rolo ou uma máquina de laminação, fazemos camadas com espessura não superior a 2 mm. Com a ajuda de um copo ou qualquer outro similar em forma improvisada, cortamos círculos.
Para cada círculo, você precisa colocar uma colher de chá de recheio e apertar as bordas. Você não deve se apressar, a primeira vez pode não ser bordas bem lisas, não é grande coisa, você vai em breve obter uma mão e todos os bolinhos vão ficar lindos um a um.
Quantos minutos para cozinhar os bolinhos com batatas?
Este será o último passo na preparação do prato: ferva a água, adicione 1 colher de chá de sal e cozinhe.
Muitas donas de casa não sabem quanto ferver os bolinhos com batatas, para que sejam saborosos, não desmoronem e o recheio não caia na água. A resposta é simples - é necessário cozinhar os bolinhos com batatas por 5 minutos, mexendo sempre.
Ele só precisa ser lembrado e nunca exceder esse "limite" de tempo, caso contrário, o resultado não será particularmente alegre.
O complemento perfeito para o prato já preparado será creme azedo e verduras frescas. No entanto, é um amador. Alguns preferem cebola frita até dourar ou torresmo.
Dicas de Culinária de Maneiras Diferentes
Para começar, considere a maneira mais fácil - cozinhar bolinhos com batatas em uma panela. Pegue a panela mais baixa e mais larga, para que a água ferver mais rápido, e os bolinhos terão mais espaço.
Encha a panela com água por 2/3. Certifique-se de salgar a água, mesmo se você tiver um recheio doce, vai melhorar o sabor e economizar de degola. Depois de ferver, coloque a quantidade certa de bolinhos e misture imediatamente. Interferir periodicamente, antes de voltar a ferver o líquido. Em seguida, deixe os bolinhos por 3 minutos.
Agora vamos descobrir como e quanto tempo para cozinhar os bolinhos com batatas em um fogão lento, microondas e vapor.
Em um fogão lento, você pode ferver tanto no vapor e na água. Nós postamos os bolinhos descongelados na tigela e iniciamos o modo “Steamed”. Svezhesleplennye estará pronto em 10 minutos e congelado depois de cerca de 15 minutos.
Você também pode ferver a água em um fogão lento usando um modo normal e cozinhá-los como se tivéssemos feito em uma panela em fogo aberto. Não se esqueça de água salgada.
No microondas, você pode aquecer os bolinhos prontos e cozinhá-los. Tomamos um recipiente de plástico, encha-o com água por 2/3, sal e cubra com uma tampa ou um prato adequado.
Nós ajustamos a potência máxima (1000 W é suficiente), o temporizador por 1,5 minuto, durante esse tempo a água na tigela deve ferver. Então subtraímos 700 watts e deixamos a prontidão por 7 minutos.
Apenas uma pergunta que ainda não revelamos - como preparar bolinhos congelados com batatas.
Então, a resposta é: para cozinhar bolinhos congelados com batatas, você pode usar qualquer uma das receitas acima, adicionando ao último estágio de cozimento 3 minutos.
Este é o momento em que a massa e as coberturas precisam derreter. Então eles vão ferver da mesma maneira que o produto recém-moldado. O resultado é de 2-3 minutos antes de ferver novamente e 4-5 minutos depois.
Bolinhos de massa com batatas - um prato saboroso e simples para todos os dias. Qualquer hostess pode cozinhar, porque os ingredientes estão sempre disponíveis. O prato tem um sabor excelente, que nos é familiar desde a infância.
