O fígado de galinha em muitos países é considerado uma iguaria, porque os pratos dele não são apenas muito saborosos e suculentos, mas também saudáveis. Por causa do que é incluído em muitas dietas, não só para perda de peso, mas também para a cura geral do corpo.
Este produto é altamente valorizado, por isso você pode criar muitas guloseimas diferentes em apenas 20 a 30 minutos.
Composição química e teor calórico do fígado de frango
A composição de 100 g deste produto contém:
- ua - 70,9 g;
- proteínas - 20,5 g;
- gorduras 5,8 g;
- cinza - 1,4 g;
- carboidratos - 0,72 g.
O fígado contém tais vitaminas, macro e micronutrientes, que são indispensáveis para a saúde do corpo:
- vitaminas A, E, PP, BI, B2, B6, B9, B12, C;
- beta-caroteno;
- colina;
- cálcio;
- cobre;
- selênio;
- molibdênio;
- magnésio;
- fósforo;
- sódio;
- potássio;
- iodo;
- ferro;
- zinco;
- cromo;
- cobalto;
- manganês.
O valor calórico de 100 g de produto puro é de 137,7 Kcal, o que torna o fígado incrivelmente saudável e até desejável, especialmente para preparar refeições dietéticas.
Fígado de galinha: os benefícios e danos ao corpo
Este produto é de baixa caloria, isto é, dietético. A quantidade de proteína no fígado não é inferior à carne de frango. Uma vez que existe uma quantidade suficiente de uma grande variedade de vitaminas, minerais e oligoelementos, traz grandes benefícios para o corpo.
Por exemplo, a vitamina B9, que está presente, é incrivelmente útil para o sistema circulatório e também contribui para o funcionamento normal do sistema imunológico.
100 g contém a taxa diária de ferro, que é vital para o corpo. Com a dieta do fígado de galinha, você pode curar a anemia. Tudo importante para o trabalho completo da substância está neste produto.
A heparina, que também existe no fígado, normaliza a coagulação sanguínea completa, o que garante o trabalho saudável do sistema cardiovascular. O selênio e o iodo, que entram no corpo humano, ajudam a glândula tireoide a funcionar plenamente.
Apesar do fato de que os benefícios do fígado de galinha é óbvio, ainda existem algumas substâncias nocivas que ele contém. Um deles é o colesterol, que afeta negativamente o estado do corpo e pode causar a maioria das doenças. Por 100 g representa 100-300 mg, e esta é a média.
Além disso, os idosos precisam de tal produto em quantidades limitadas, porque, para eles, o fígado não traz nenhum benefício por causa das substâncias extrativas contidas nele.
Fígado de galinha no bebê e dieta
Este produto é uma verdadeira fonte de substâncias benéficas para crianças. Contém muita vitamina A, que é necessária para o funcionamento normal dos rins, boa visão, para o crescimento e força do cabelo, para a prevenção de problemas dentários.
Todos os macronutrientes são importantes para o trabalho completo de todos os órgãos internos da criança. A presença de ferro é necessária para aumentar a hemoglobina e o cobre ajuda a reduzir a inflamação.
Se você der ao seu filho um fígado regularmente, então, junto com um prato delicioso, ele obterá todos os minerais e vitaminas necessários para o pleno desenvolvimento e trabalho efetivo de todo o organismo.
Pratos do fígado contêm muito poucas calorias, por isso são muito usados na dieta. É muito importante durante a dieta ter suficiente, para o funcionamento normal do corpo, a quantidade de proteína. Como a dose diária é de cerca de 60 g, então 100 g de fígado contém 30 g.
Para todos que querem perder os quilos extras e não se privarem de guloseimas, o fígado será uma verdadeira salvação, porque existem apenas 170 kcal nele. E para reduzir ainda mais o conteúdo calórico, vale a pena adicionar azeite aos pratos.
Regras de seleção de subprodutos
O fígado de galinha pertence às miudezas da primeira categoria, portanto, valorizado não menos que as iguarias como coração e língua. Apenas o tempo para a sua preparação é muito menor, o que simplifica muito o processo de cozimento das donas de casa.
Vale a pena escolher esse produto com muito cuidado, porque um prato saboroso não pode ser preparado nem mesmo por um profissional de um produto estragado. Existem algumas regras simples a seguir ao escolher um fígado de galinha:
- Embalagem É melhor levar embalado em uma bandeja de plástico com um ambiente de proteção de gás, porque nele o fígado pode ser armazenado por cerca de duas semanas.
- Rótulo. Deve indicar a quantidade de proteína e gordura. Além disso, a gordura não é superior a 10% e a proteína não é inferior a 20%.
- Não deve haver líquido na bandeja, sua presença indica que o produto está velho e foi congelado repetidamente.
- Deve ser suave, brilhante e elástico.
- Não deve ter sangue nem lágrimas.
- A cor deve ser marrom-amarronzada, sem manchas verdes, que indicam a entrada da bile, que é muito amarga.
- É importante prestar atenção ao fabricante, porque se estiver longe do ponto de venda, então naturalmente não será capaz de trazê-lo fresco.
- Em nenhum caso, um fígado pálido com bordas rasgadas e água em um pacote deve ser tomado.
Que saboroso para cozinhar
A facilidade de cozinhar qualquer prato de fígado de galinha faz com que seja uma iguaria muito desejável. Dele você pode criar muitos pratos incrivelmente saborosos, e tanto o primeiro quanto o segundo e lanches.
Delicadeza em molho de nozes e alho
Este prato é ideal para uma mesa de férias e como uma iguaria para a vida cotidiana. Para preparar os ingredientes necessários, tais como:
- fígado de galinha - 500 g;
- creme azedo ou creme - 150 g;
- manteiga - 100 g;
- farinha - 50-100 g;
- nozes - 0,5 xícaras;
- verduras - 1 colher de sopa. l;
- alho - 3-4 dentes;
- caril - 0,5 colher de chá;
- especiarias;
- sal
Tempo de cozimento 20-25 minutos. 100 g do produto acabado contém 235 Kcal.
Etapas do trabalho:
- Primeiro, o fígado deve estar bem lavado e se livrar do filme. Depois disso, deve ser dividido em várias partes, sal e adicionar temperos e especiarias.
- Enrole os pedaços na farinha e mande assar em uma panela aquecida, depois de colocar óleo nela.
- Pique as nozes e esmague o alho e, depois de alguns minutos, frite.
- Despeje o creme azedo para nozes e alho e adicione uma colher de farinha e curry. Sal
- Quando tudo ferver, coloque o fígado frito.
- Cubra a panela com uma frigideira e cozinhe por 10-15 minutos em fogo baixo.
- Prato pronto decorar com verdes.
Fígado de Frango Chinês
Este prato será uma verdadeira decoração da mesa, porque é incrivelmente saborosa e suculenta. Para preparar três porções, você precisa dos seguintes ingredientes:
- fígado - 500 g;
- cebolas - 1 pc;
- Pimenta búlgara - 1 pc.
- gengibre - 0,1 colher de chá;
- coentro - 0,5 colher de chá;
- amido - 2 colheres de sopa. l;
- alho - 4-5 dentes;
- Conhaque - 30 ml;
- molho de soja - 30 ml;
- penas de cebola - 2-3 pcs;
- óleo de girassol para fritar;
- sal;
- especiarias
Tempo de cozimento - 25 minutos. 100 g do produto acabado contém 330 Kcal.
Etapas do trabalho:
- Lave o fígado, retire o filme e corte em pequenos pedaços. Crumble os pimentões e cebolas e pule o alho através do alho ou finamente desmoronar.
- Para preparar o molho, você precisa misturar amido, conhaque, molho de soja e algumas colheres de água fervida fria em uma tigela.
- Em uma panela bem aquecida, frite o fígado para que as peças não mudem de cor. Depois de assar, coloque em um prato.
- Na mesma panela fritar pimentões e cebolas até dourar. Depois disso adicione o alho e o gengibre e segure por alguns segundos.
- Depois disso, espalhe o fígado e misture bem, acrescentando coentro, sal e especiarias.
- Após alguns minutos, adicione o molho, misture bem antes de o amido não ficar no fundo do prato e misture novamente.
- Assim que o molho começa a engrossar um pouco, despeje as penas de cebola picada.
- Quando o molho engrossa e muda de cor, o fogo pode ser desligado.
- Coloque tudo em um prato e você pode comer.
Quem não deve comer fígado de galinha
Apesar da enorme quantidade de nutrientes, o fígado de galinha não deve ser usado por aqueles que:
- altos níveis de colesterol no corpo;
- pessoas com mais de 50 anos e crianças menores de 3 anos;
- úlcera de estômago ou doenças semelhantes;
- patologia renal.
O fígado de galinha não é apenas muito saboroso, mas também um produto incrivelmente útil. Contém muitas vitaminas, micro e macro elementos que contribuem para o funcionamento normal de todos os órgãos e sistemas do corpo. Além disso, é indispensável para bebê e dieta alimentar.
E além disso - outra receita para cozinhar fígado de galinha.
