Nada supera o tenro aroma do peixe frito. Peixe feito para rolar na farinha. Mas se você usar massa, a carne ficará mais macia e suculenta, e a própria massa se tornará uma adição saborosa e crocante ao prato.
Se você seguir as calorias, evite alimentos gordurosos, apenas remova a pele dourada e à sua frente - um produto dietético rico em proteínas. Abaixo estão as receitas básicas de klyar, que vão bem com frutos do mar e peixes, seguindo cada um deles levará a um resultado completamente diferente!
Receita básica
Os principais componentes da massa de peixe para fritar são o ovo, a farinha e o componente líquido. Os ovos dão uma textura arejada, e a farinha sem glúten ajuda a manter sua forma.
Leite, bebidas carbonatadas, kefir, caldo ou água comum podem ser usados como parte líquida.
A massa de pão para peixe não deve ser espessa, mas é bom embrulhar o produto e não escorrer.
Aqui está uma receita simples.
Ingredientes Necessários:
- sal - 0,5 colher de chá;
- 80 g de farinha;
- 2 ovos;
- água - um quarto de xícara;
- oleo vegetal - 5 ml.
Tempo de cozimento: 3 min.
Conteúdo calórico por 100 gramas: 198 kcal.
Resfrie a água no freezer. Misture a farinha e o sal e os ovos com água e manteiga. Combine os ingredientes líquido e seco e misture até ficar homogêneo com um batedor ou misturador.
Coloque a massa no freezer, e depois de 20 minutos você pode usá-lo para panificação.
Peixe com maionese para peixe
A massa na maionese é bastante densa e bem feita, tem uma cor castanha dourada.
Adicione à vontade suas especiarias favoritas.
Ingredientes Necessários:
- amido de batata -60 g;
- farinha - 80 g;
- fermento em pó - 5 g;
- maionese - 60 g;
- soro ou leite azedo - 100 ml;
- 1 ovo de galinha;
- sal, opcional - quaisquer especiarias.
Tempo de cozimento: 5 min.
Calorias por 100 gramas: 236 kcal.
Em uma tigela funda, misture a farinha peneirada, o fermento e o amido. Adicione sal e especiarias. No copo, misture o ovo, a maionese e o soro, bata bem com um garfo. Faça um funil profundo na farinha e despeje o conteúdo do copo nele. Misture bem a massa para evitar grumos e comece a fritar o peixe.
Massa simples com leite para peixe
Completamente arejado, leve, com um delicado sabor cremoso. O segredo todo é proteínas bem marteladas. Esta massa vai bem com bacalhau, peixe-gato, salmão e lula. Todos os ingredientes devem ser resfriados antes de usar!
Ingredientes Necessários:
- 200 ml de leite;
- farinha - 200 g;
- 3 ovos de galinha;
- 30 g de manteiga;
- pimenta da Jamaica, sal.
Tempo de cozimento: 20 min.
Calorias por 100 gramas: 204 kcal.
Retire os ovos da geladeira e separe as claras das gemas. Em seguida, bata as claras em uma espuma espessa e envie no freezer por 5 minutos. Misture as gemas com leite e farinha até ficar homogêneo. Adicione a manteiga amolecida, sal e no final - espuma de proteína. Misture e comece a mergulhar o peixe.
Massa de queijo para pollock
Pollock - peixe de mar acessível e útil. Nas lojas, é vendido na forma de filés e bifes, que são muito convenientes para fritar em massa.
Uma vez que o sabor do pollock não é muito rico, o empanado crocante de queijo e refrigerante complementará perfeitamente o prato.
Esta quantidade de massa é suficiente para 1,5 kg de peixe.
Ingredientes Necessários:
- queijo duro - 120 g;
- ovo de galinha - 3 peças;
- amido de batata - 50 g;
- farinha - 100 g;
- endro, sal, especiarias;
- água gaseificada - 0,5 st.
Tempo de cozimento: 7 min.
Calorias por 100 gramas: 214 kcal.
Esfregue o queijo em um ralador, adicione ovos, água, sal e endro picado. Mexa e adicione gradualmente a farinha. Você deve obter uma massa homogênea com uma consistência de creme azedo líquido. Agora você pode mergulhar os pedaços descongelados de pollock em panado.
Massa de Receita com Creme de Leite
A massa é bastante espessa, por isso pode ser usada para assar e cozinhar em um fogão lento. A carnuda, mas muito macia camada de massa confiavelmente esconde o escravo e permite que ele permaneça suculento e perfumado. Adicione um molho cremoso, um prato leve e desfrute de um almoço incrível!
Ingredientes Necessários:
- 1 xícara incompleta de farinha;
- ovo - 3 peças.
- 4 g de fermento em pó;
- 250 ml de creme azedo;
- sal, especiarias.
Tempo de cozimento: 12 min.
Calorias por 100 gramas: 243 kcal.
Em pratos profundos, misture o creme azedo, a farinha e os ovos, bata ou misture. Adicione o fermento em pó, sal, especiarias. Um batedor deve se assemelhar a uma massa para as panquecas. Se você estiver assando peixe, pré-aqueça o forno a 200ºC.
Massa crocante de cerveja
Massa super crocante, ideal para preparar a pescada, a arinca, a pescada, o filé de linguado.
Para esta receita simples, não são necessários ovos e a cozedura demora vários minutos.
Ingredientes Necessários:
- 50 gramas de farinha de trigo;
- farinha de milho - 50 g;
- fermento em pó (refrigerante);
- cerveja light - 150 ml;
- pimenta, sal, açafrão.
Tempo de cozimento: 15 min.
Calorias por 100 gramas: 192 kcal.
Misture dois tipos de farinha e fermento em pó. Adicione sal e especiarias. Adicione lentamente a cerveja gelada e amasse com cuidado a massa. Quando se tornar homogêneo, imediatamente comece a fritar o peixe.
Massa japonesa
E os japoneses chamam a tempura e adoram usar essa tecnologia para cozinhar uma grande variedade de pratos. Provavelmente, pessoas sábias entenderam que uma recepção tão simples é capaz de preservar o sabor único e original do produto.
Para a preparação da massa, são utilizados apenas três componentes: ovos, água e farinha. É uma farinha especial - o ingrediente secreto da massa de pão asiática.
Ingredientes Necessários:
- água gelada - 100 ml;
- farinha de arroz - 25 g;
- farinha de trigo - 50g;
- amido de milho - 25 g;
- 2 gemas de ovo;
- sal
Tempo de cozimento: 5 min.
Calorias por 100 gramas: 167 kcal.
A massa pronta deve ser usada imediatamente, não deve permanecer inativa por mais de 15 minutos. Primeiro, faça uma mistura de farinha para a tempura: misture a farinha de arroz com a farinha de trigo, o amido e o sal.
Em um prato fundo, bata as gemas, coloque água gelada e adicione gradualmente o pó solto. Misture bem, pequenos pedaços não devem constrangê-lo. É melhor fritar peixe em tal massa em um fogo pequeno.
Massa levedura
Você quer que o batedor tenha uma estrutura porosa e o peixe dentro da casca da panela cozinhe bem? Use esta receita.
Graças à capacidade do fermento para aumentar em volume, a massa resultará muito, e os peixes fritos parecerão pequenos bolos!
Ingredientes Necessários:
- cerveja fresca - 150 ml;
- farinha - 350 g;
- kefir - 150 ml;
- água gelada - 120 ml;
- 8 g de fermento seco;
- açúcar, sal.
Tempo de cozimento: 10 min.
Calorias por 100 gramas: 194 kcal.
Combine componentes líquidos e fermento. Misture bem e adicione a farinha, uma pitada de açúcar, uma pitada de sal. Esconda a massa em um local quente e à prova de correntes de ar. Nós esperamos 60-90 minutos. Nossa massa ficará parecida com uma espuma líquida e aumentará em 3 vezes. Você pode começar a cozinhar peixe.
Peixe suculento em massa - cozinhe de forma rápida e simples
Agora prepare o peixe mais tenro em massa. Esta receita propõe o uso de alabote, mas você pode levar qualquer peixe desossado ao seu gosto. A massa contém cebola frita, o que a torna muito perfumada. Acontece muito orgânico e saboroso!
Ingredientes Necessários:
- 1/2 Limon.
- 1.5 art. farinha de trigo;
- sal - 5 g;
- uma pitada de refrigerante;
- cebola - 1 pc;
- 250 ml de refrigerante ou cerveja;
- 2 ovos grandes;
- alabote desossado - filé de 2 kg;
- 500 ml de óleo de girassol;
- especiarias, verduras.
Tempo de cozimento: 40 min.
Calorias por 100 gramas: 347 kcal.
O peixe deve ser descongelado com antecedência. Corte o filé em pedaços, tamanho - à vontade. Sal, polvilhe com suco de limão e deixe por 10-15 minutos.
Enquanto isso, prepare a massa. Pique a cebola e frite até dourar. Em uma tigela funda, misture água (ou cerveja), sal, farinha, soda, amasse até ficar homogêneo e adicione as cebolas douradas. Colocamos uma frigideira no fogão, despejamos a primeira porção de manteiga e esperamos até que esteja quente.
Pedaços de farinha de peixe prutrichivaem, mergulhados em massa e espalhar sobre a chapa.
Frite até que a crosta marrom apareça (10 min de cada lado). Quando todas as peças estiverem assadas, coloque-as sob a tampa fechada por 10 a 15 minutos.
Dicas úteis
É necessário colocar apenas o peixe cozido em massa sobre uma toalha de papel para que o excesso de gordura seja absorvido. Isso ajudará a reduzir significativamente o conteúdo calórico do prato.
Ao fritar, você precisa ter certeza de que o óleo está tão quente quanto possível, caso contrário, a massa irá simplesmente drenar e não será capaz de executar suas funções. Para que não escoe, processe o peixe com farinha, ele irá atrasar a massa até formar uma crosta.
Não grelhe peixe ósseo (sargo, carpa cruciana, carpa prateada). Pode estragar o prato. Pólen, salmão, cavala, escalar, tilápia e outras variedades carnudas são ideais para este método de cozimento.
Dependendo dos produtos que são fritos em massa e preferências de gosto pessoal, você pode fazer pequenas alterações nas receitas. Por exemplo, a base líquida pode ser substituída por vinho, conhaque, suco de frutas ou vegetais, caldo, bebida láctea fermentada.
Os princípios de fazer massa de peixe também podem ser encontrados no seguinte vídeo muito detalhado e informativo.
