Não há praticamente uma pessoa que não saiba sobre o ensopado. Afinal, o prato é tão comum que é encontrado em quase todas as cozinhas nacionais.
Como cozinhar ensopado de legumes sem carne
Prepare um prato não só de carne, mas também cogumelos, verduras e peixe. Você pode adicionar qualquer ingrediente que esteja "em volta" na geladeira e, em qualquer caso, o ensopado será delicioso.
Componentes de receita:
- pimenta - 5 peças;
- cebolas - 2 pcs;
- berinjelas e tomates - 3 pedaços;
- abobrinha;
- pitada de açúcar;
- óleo de fritura;
- sal a gosto
Tempo de cozimento: 1 hora.
Calorias: 25 kcal.
Processo tecnológico:
- Abobrinha com berinjelas cortadas em pequenos anéis;
- Nos pimentões, retire as sementes e pique em pedaços grandes;
- Lave os tomates com água fervente, descasque e pique grosseiramente;
- Cebola picada em meio anel (1 cm de espessura);
- Aqueça o azeite em uma frigideira, coloque os vegetais na ordem do corte. Primeiro, frite a abobrinha de ambos os lados, sal e mude para um caldeirão previamente preparado;
- Faça o mesmo com berinjela, depois pimenta e no final com tomates. Para evitar que os vegetais queimem durante o tratamento térmico, não se esqueça de adicionar óleo;
- Quando fritar um tomate, além de sal, adicione uma pitada de açúcar. É necessário resgatar o ácido;
- Todos os ingredientes no caldeirão são misturados, se necessário, sal e cozinhe por 5 minutos em fogo muito baixo.
Como cozinhar guisado de legumes berinjela
De acordo com a história da culinária, o ensopado foi patenteado na França. E o tipo mais comum de prato é "Ratatouille". O prato pode ser servido de forma independente e como acompanhamento para carnes frias ou ensopados.
Componentes de receita:
- beringelas de tamanho médio - 2 peças;
- sal a gosto;
- abobrinha tamanho médio - 2 peças;
- lâmpadas - 2 peças;
- alho descascado - 3 cravinhos;
- tomates maduros - 3 pcs;
- pimentão de cores diferentes - 3 peças;
- azeite - 6 colheres de sopa. l;
- temperos secos (alecrim e tomilho) - 1 colher de chá;
- Pimenta preta - 1/8 colher de chá.
Tempo de cozimento: 1 hora.
Calorias: 51 kcal.
Processo tecnológico:
- Retire a pele da berinjela, corte em cubos pequenos e sal. Dê tempo para destacar o suco para se livrar da amargura. Drenar suco;
- Abobrinha cortada em círculos de espessura média;
- Pule o alho através de uma prensa, corte a cebola em meia argola fina;
- Escaldar os tomates, descascar, cortar em pequenos cubos;
- Remova as sementes das pimentas. Corte em tiras finas;
- Despeje metade do azeite na receita na panela. Frite em alguns minutos berinjelas;
- Despeje o restante do azeite em outro prato à prova de fogo e frite o alho e as cebolas;
- Remova o formulário do fogo. Em cima de cebola e alho, espalhe metade das berinjelas em uma camada uniforme;
- Espalhe abobrinha, pimentão e tomate na próxima camada;
- Salgue cada camada e polvilhe com temperos secos;
- A camada final deve ser berinjela;
- Asse "Ratatouille" no forno a uma temperatura de 170 ° C por não mais que 20 minutos.
Como cozinhar guisado de legumes com carne
O prato refere-se à cozinha francesa e é mais conhecido como "ensopado bretão".
Componentes de receita:
- bacon - 250 g;
- polpa de carneiro fresca - 500 g;
- lâmpadas - 5 peças;
- tomates - 5 pedaços;
- sal a gosto;
- alho - 2 dentes;
- pimenta preta moída;
- galhos salgados - 2 pcs;
- aipo - 1 cacho;
- salsa - 1 cacho;
- feijão verde fresco - 300 g;
- salsichas de leite - 6 peças.
Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.
Calorias: 148 kcal.
Processo tecnológico:
- Bacon cortado em cubos pequenos. Em uma frigideira aquecida, aqueça a gordura;
- Fatie o cordeiro e frite uniformemente;
- Cebola finamente picada para enviar para a panela para a carne;
- Escalde os tomates, descasque e pique finamente;
- Envie para a panela, pimenta e sal;
- Pique alho e verduras e mande para o resto dos ingredientes em uma frigideira;
- Despeje o líquido para cobrir a carne. Cozinhe por uma hora em fogo baixo;
- Em água levemente salgada, ferva o feijão e escorra em uma peneira;
- Salsichas cortadas em círculos;
- Adicione salsichas e feijão à carne, misture.
- Cozinhe um quarto de hora.
Como preparar delicioso ensopado de legumes com abobrinha e carne picada
Interessante, mas com a adição de um ingrediente, o prato vai brilhar com novas cores e se tornar muito mais satisfatório. A singularidade do prato é que, se você se apega ao vegetarianismo, pode substituir o picadinho por filés de peixe e o sabor não sofrerá com isso.
Componentes de receita:
- abobrinha - 300 g;
- abobrinha - 400 g;
- cebola;
- Pimenta búlgara;
- cenoura - 2 peças;
- alho - 3 dentes;
- óleo de cozinha - 50 ml;
- creme azedo - 35 g;
- Qualquer recheio - 300 g;
- vários ramos de vegetação;
- adicionar opcionalmente o tempero "Hmeli-suneli";
- pitada de pimenta preta moída;
- sal a gosto
Tempo de preparação: até 1 hora.
Caloria: 99 kcal.
Processo tecnológico:
- Se a abobrinha não for jovem, retire a pele e limpe-a das sementes. Corte em cubos;
- Faça o mesmo com abobrinha;
- Rale as cenouras, pique as pimentas em tiras;
- Rale os tomates ou escalde, retire a pele e pique finamente;
- Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a cebola;
- Em seguida, adicione as cenouras, misture e refogue em fogo baixo por 4 minutos;
- Em seguida coloque pimenta, abobrinha, tomate e abobrinha;
- Em outra panela, frite a carne moída;
- Assim que o recheio adquirir uma sombra avermelhada, combine-o com vegetais;
- Coloque creme azedo;
- Para acelerar o processo de têmpera, você pode derramar 50 ml de água;
- Ensopado por meia hora;
- 10 minutos antes do final adicione o alho, e por 5 minutos, verduras e temperos.
Como cozinhar ensopado de legumes com frango em um fogão lento
Verão, receita saborosa, brilhante e saudável para cozinhar cozido usando uma unidade de cozinha indispensável. E o melhor momento para cozinhar é o começo do outono, quando a natureza agrada com uma abundância de vegetais.
Componentes de receita:
- coxinhas de frango - 3 peças;
- tubérculos de batata - 3 peças;
- cenoura - 2 peças;
- água - 100 ml;
- champignons - 100 g;
- abobrinha - 2 pcs;
- vários ramos de vegetação para decoração;
- pimentão - 1 pc;
- sal a gosto;
- maionese - 50 g;
- mostarda - 1 colher de chá.
Tempo de preparação: 1 hora e 40 minutos.
Calorias: 65 kcal.
Tecnologia de cozinha:
- Pique bem os verdes e adicione-os à mostarda e maionese misturados em um prato fundo;
- Despeje as coxinhas de frango com a massa resultante e deixe-as marinar por uma hora;
- Durante esse tempo, descasque todos os vegetais e corte os ingredientes no mesmo estilo;
- No multicooker defina o modo "Cozimento";
- Adicione o óleo e frite as coxinhas de frango em conserva. Dê a cada lado 15 minutos;
- Em seguida, envie os cogumelos e legumes;
- Deite na água;
- Defina o modo "Quenching", o temporizador por 30 minutos;
- Para que o ensopado se torne mais macio após o término da têmpera, ajuste o modo "Cozimento" novamente e continue cozinhando por 8 minutos.
Receita incomum: guisado uzbeque
A culinária uzbeque sempre foi famosa por pratos saudáveis, e o clima quente nos permite desfrutar de frutas e legumes durante todo o ano. Preparando um prato para esta receita, certifique-se de que você certamente será solicitado a suplementar.
Componentes de receita:
- carne de porco - 0,5 kg;
- pimentas quentes - 3 pcs;
- batatas - 4 peças;
- lâmpadas - 4 peças;
- nabo - 250 g;
- alho - 4 dentes;
- cenoura - 3 peças;
- sal a gosto;
- Marmelo - 2 peças
Tempo de cozimento: 1,5 horas.
Calorias: 100 kcal.
Processo tecnológico:
- Caldeirão esfrega óleo de cozinha. Cortar metade da carne de porco e espalhar as peças para o fundo;
- Todos os outros ingredientes, incluindo marmelo, cortados em cubos iguais;
- Os componentes devem ser dispostos em camadas: do duro ao mais macio;
- Sal e tempere com temperos;
- Inserir pimentas entre legumes;
- Coloque os cubos da carne restante na última camada;
- Assim, o caldeirão está completamente preenchido. Despeje um pouco de água e cozinhe por 10 minutos em fogo alto, os próximos 20 minutos - em média, e o quarto restante de uma hora - em baixa;
- Antes de servir pratos à mesa e misturar em um caldeirão é necessário obter vagens de pimenta.
Dicas e truques úteis
- Se você está preparando um cozido misturado, que inclui um produto de carne, além de legumes, então não se esqueça de picar finamente todos os ingredientes, frite em diferentes utensílios e, em seguida, misture e deixe ferver em uma panela. Para donas de casa extremamente ocupadas, há outra maneira: todos os componentes da receita podem ser colocados juntos, mas os vegetais devem ser cortados em pedaços grandes e a carne finamente;
- Apesar da facilidade de preparação, muitos cometem o erro típico - eles reduzem os ingredientes e, como resultado, o ensopado se transforma em mingau. Para evitar tal erro, lembre-se de um esquema simples: primeiro coloque vegetais duros e ingredientes de carne, e ingredientes delicados como repolho, verduras e tomates no final;
- Ao cozinhar, você pode alterar o estilo de corte. No entanto, se você dividir batatas, todos os outros vegetais devem ser do tipo apropriado;
- Não se esqueça da tecnologia. Você não está cozinhando molho ou sopa, então você não pode derramar muito líquido. Para um sabor rico, é desejável usar vegetais ou caldo de carne. Em alguns casos, os franceses os substituem por vinho branco.
E outra receita para ensopado de legumes - no próximo vídeo.
