De fato, os franceses preparam este prato de forma bem diferente - sem maionese e às vezes até sem carne. O lanche favorito de todos sob uma crosta de queijo não se aplica à culinária francesa, mas em nosso país é a receita mais popular. Embora não haja receita como tal, o mais provável é que este seja um método de cozimento no qual as donas de casa fazem mudanças ao seu gosto.
Receita de carne festiva em francês com batatas novas
Cozinheiros soviéticos colocaram as batatas em pedaços de carne, serviram molho de maionese, borrifaram com salgadinhos de queijo e chamaram o aperitivo quente de "carne francesa".
Vai demorar:
- 1 kg de polpa de carne bovina;
- 600 g de batatas jovens;
- 230 g de cebola;
- 100-150 g de queijo ralado;
- maionese a gosto;
- 50 g de óleo camponês;
- sal, pimenta a gosto.
Preparação: 40 min. Valor da porção: 284 kcal.
Cozinhando:
- Para preparar, tome uma forma grande, escove com óleo, salgue um pouco de superfície. Ferva as batatas em suas peles por 10 minutos. Escorra, esfriar um pouco e descascar. Corte as batatas em fatias. Coloque as batatas sobrepostas na forma preparada.
- Corte a carne em pedaços de carne, cuja espessura não ultrapassa 1,5 centímetros. Bata a carne, tempere, coloque as batatas.
- Metade do anel de cebola. Em uma frigideira, derreta 50 g de manteiga, coloque as cebolas e mexa lentamente, mexendo. Transfira as cebolas cozidas (com manteiga) para a carne.
- Unte bem com maionese e envie em forno quente (170 graus) por 40 minutos. Em seguida, polvilhe com queijo ralado e coloque no forno, cozinhe até que a superfície fique avermelhada.
Interessante saber: na verdade, na França eles preferem cozinhar fatias finas de batata, assadas em creme espesso.
Excelente receita de carne em francês com batatas e cogumelos
É melhor deixar batatas simples com carne para a vida cotidiana. Mas se você quiser um feriado, então em francês com cogumelos é exatamente o que você precisa.
Vai demorar:
- 700 gramas de carne de porco;
- 200 g de champignons;
- 3 batatas;
- 250-300 g de queijo;
- 100 g de maionese;
- tempero a gosto;
- Verduras a gosto.
Cozinhar: 55 minutos. Calorias: 287 kcal.
Cozinhando:
- Bem, bata os pedaços de carne de porco de cada lado, tempere a gosto.
- Frite a carne em fogo alto de 2 lados até dourar. É importante que a carne apenas fique vermelha e não queimada!
- Coloque os pedaços fritos em uma assadeira. No topo espalhar champignons fatiados.
- Pique as batatas em fatias, coloque-as nos cogumelos.
- Grate ralado queijo duro. Conecte-o com maionese. Tempere a gosto.
- Cubra a camada de batata com queijo. Envie o prato para o forno quente (180 graus) por 25 minutos.
Dica: decore o prato com ervas, sirva com uma salada de legumes frescos.
Receita de carne fácil em francês com tomates
Para cozinhar, você precisa de uma forma retangular, por falta de qual você pode usar uma assadeira com laterais altas.
Vai demorar:
- 0,5 kg de vitela;
- 250-300 g de tomates;
- 250 g de cebolas;
- 300 gramas de queijo ralado;
- para provar temperos.
Tempo: 40 a 50 minutos. Calorias: 269 kcal.
Cozinhando:
- Corte a vitela em fatias (1 cm de espessura). Bem, bati os pedaços de carne.
- Apimentar fatias cortadas a gosto e frite sem óleo.
- Pique a cebola em metade dos anéis e doure na manteiga até ficar macia.
- Coloque a carne em um prato de cozinha, coloque as cebolas e os tomates picados com os cachos. Cubra toda a superfície com maionese.
- Polvilhe com queijo ralado. Asse por 30 minutos a 200 graus.
Dica: este prato pode ser preparado não só a partir de vitela, mas também de qualquer outro tipo de carne: carne de porco, frango.
Batatas assadas de frango francês "para jantar em família"
Sem dúvida, a carne com maionese é saborosa, mas dura. Na mesma receita, a carne permanece dietética e adquire uma ternura especial de estufar em creme azedo.
Vai demorar:
- 500 g de filé de frango;
- 250 g de alho-poró ou 2 cebolas;
- 100 g de creme azedo;
- 3-4 batatas;
- 150 gramas de queijo duro.
Tempo: 55 minutos. Calorias: 299 kcal.
Cozinhando:
- Pique os filés, embrulhe com filme plástico e repita suavemente. Rale as fatias de carne de ambos os lados com uma mistura de pimenta preta e sal. Coloque em uma assadeira untada (na forma).
- Em cima do filé, coloque o alho-poró, picado com cachos, coloque fatias finas de batata sobre ele, polvilhe com queijo, esfregue com creme azedo.
- Coloque a panela no forno aquecido (180-200 graus). Cozinhe 45 minutos. Sirva quente.
Interessante saber: a preparação deste prato ocorre no forno por um motivo. Graças a este método, todos os ingredientes definham, tornam-se macios e saturados de aromas.
Receita de carne dietética em francês com batatas
Você pode preparar um prato com o menor dano para a figura. Você só precisa substituir a maionese com creme azedo natural. Apesar da alta porcentagem de conteúdo de gordura, é mais útil do que o molho de maionese mais leve.
Vai demorar:
- 600 gramas de carne de frango;
- 300 gramas de batatas;
- 150 g de cebola;
- 120 gramas de queijo;
- 200 gramas de tomates.
A composição do molho:
- 150 g de creme azedo;
- 150 g de queijo;
- especiarias a gosto.
Tempo: 45 minutos. Conteúdo calórico: 230 kcal.
Cozinhando:
- Filé cortado em placas através das fibras. Frite os pratos de carne, unte um pouco com a mostarda, enrole a farinha e frite em óleo quente até dourar. Frite cada lado por 30 segundos. Sal depois de fritar.
- Prepare o molho: amasse o queijo, adicione o creme azedo, temperos. Pimenta-do-reino perfeitamente moída, manjericão.
- Em uma assadeira (ou no formulário) espalhe os anéis de cebola. Coloque a carne, fatias finas de batata e tomate fatiado em camadas de almofada de cebola.
- Despeje sobre o molho. Você pode colocar azeitonas, fatias de abacaxi, maçã ou limão. Polvilhe com queijo e mande ao forno por meia hora.
É interessante saber: que a maionese foi criada como um molho frio, por isso não pode substituir totalmente o creme de leite ou creme em pratos principais quentes.
Bom conselho
Na maioria das vezes, cozinheiros novatos assam carne que não foi descongelada até o final, e a cortam em pedaços pequenos, o que necessariamente leva a fatias de carne seca. Esta anfitriã passo em falso com sucesso mascarar o molho de maionese.
Existem outras opções para preservar a suculência da carne: frite em massa de ovo ou empanada em manteiga quente, o que irá criar uma crosta e preservar o suco de carne no interior.
Pequenos truques
O sabor da carne em francês mudará significativamente se:
- sal a carne depois de assar;
- use diferentes tipos de queijo;
- adicione outros ingredientes (uma combinação de tomates e batatas são perfeitos);
- pique batatas e tomates em fatias finas;
- em vez da maionese habitual tomar creme azedo ou creme espesso, adicionando um pouco de mostarda;
- em vez de cebolas, use alho-poró;
- coloque as cebolas para baixo e as fatias de carne para cima;
- polvilhe a carne maltratada com outras especiarias;
- adicione legumes.
Usando essas dicas, você pode facilmente cozinhar carne em francês, fritar um pedaço de carne empanado em uma frigideira quente e depois assar no forno até ficar cozido, adicionando batatas, cebolas, tomates e cogumelos, regando com maionese ou creme azedo.
