O poder de cura das nozes é conhecido há muitos milênios. Pela primeira vez, Alexandre, o Grande, falou sobre os benefícios deste produto. Nozes ajudam com muitas doenças, servem como medida preventiva contra gripes, resfriados. O doce de noz cozido não é menos útil: contém uma grande quantidade de vitaminas e oligoelementos. O principal é cozinhá-lo corretamente.
Os benefícios da compota: por que ela deveria ser incluída na dieta?
Noz é uma excelente fonte de vitaminas, minerais, proteínas, gorduras saudáveis. No entanto, como a maturação da composição química do produto muda.
O valor das nozes não maduras é que a casca, que então endurece, contém uma enorme quantidade de iodo. Mas com sua deficiência no corpo, pode haver problemas com a tireóide. À medida que a casca da nogueira amadurece, ela perde uma quantidade significativa de iodo e a parte restante é difícil de extrair da casca dura.
Além de iodo, a composição também contém vitaminas B, C, PP, A, E, K, ferro, cobalto, zinco, cobre, selênio, sódio, uma grande quantidade de ácidos essenciais, como esteárico, linoleico, etc. A composição também inclui taninos, flavonóides, quinonas, óleos essenciais.
Graças a esta composição, as nozes se tornam verdadeiramente úteis:
melhorar a circulação cerebral, memória;- fortalecer vasos sanguíneos;
- tem efeito anti-helmíntico;
- ter efeito anti-inflamatório e bactericida;
- ajudar a restaurar o músculo após o esforço;
- estabilizar o sistema nervoso;
- fortalecer tecidos, articulações;
- ajude o coração a trabalhar "como um relógio";
- melhorar o desempenho do trato digestivo, fígado.
melhorar a circulação cerebral, memória;Além disso, as nozes são úteis para as mulheres na restauração da função reprodutiva. Benefício para os homens é inestimável na impotência e prostatite.
As pessoas que consomem regularmente tais doces durante o período da gripe, epidemias, observam uma recuperação mais rápida, porque a delicadeza fortalece o sistema imunológico. Se houver algum problema com o coração, uma melhoria no estado de saúde é observada e o tom é aumentado.
Quando não é recomendado comer geléia?
É verdade que você não precisa perder a cabeça depois de examinar todas as propriedades úteis deste produto Deve ser lembrado que a nogueira tem uma série de contra-indicações, que também merecem ser lembradas. Por exemplo, você precisa ter cuidado durante a gravidez e durante a amamentação do bebê, porque esse produto é um alérgeno forte.
A exceção é uma mulher grávida que tenha uma deficiência aguda de iodo. No entanto, antes de aplicar recomenda-se consultar com um especialista.
Outra desvantagem é o alto teor calórico do produto. 100 g de nozes contêm mais de 650 kcal. Portanto, se você é obeso ou fazendo dieta, este produto é recomendado para recusar. Lembre-se também que exceder o conteúdo de iodo no corpo não é menos perigoso que uma deficiência.
Portanto, deve-se lembrar que a geléia é saborosa, doce, mas ainda - medicina. E por dia você não pode levar mais que 3 colheres de sopa. jam, por exemplo, adicionando-o ao chá ou sobremesas. O excesso de doses pode causar consequências desagradáveis, e há minerais e vitaminas suficientes na quantidade especificada de atolamento para garantir a norma diária de uma pessoa.
Características de fazer jam
Cozinhar tal geléia é um processo muito trabalhoso. E por causa da grande quantidade de iodo na composição do tratamento, ele pode se tornar bastante amargo se for preparado de maneira inadequada. Portanto, é tão importante escolher a matéria-prima correta e embeber adequadamente o produto. Mas as primeiras coisas primeiro.
Escolhendo frutas
Para a preparação de geléia você precisa usar apenas frutas jovens: elas devem ter uma casca esverdeada, macia, com um leve revestimento de cera. O núcleo deve ser mais parecido com geléia. Normalmente nozes atingem tal maturidade até o final de junho.
Além disso, as castanhas devem ser uniformes, sem amolgadelas, de qualquer dano, porque precisam ser arrancadas diretamente da árvore. Recomenda-se também escolher produtos do mesmo tamanho.
Pratos
Nem todos os pratos são adequados para fazer geléia. Por exemplo, o cobre não pode ser usado porque esses recipientes emitem íons metálicos. Alumínio também não deve ser usado: os ácidos contidos na composição irão quebrar o filme de óxido, devido ao qual as partículas de metal podem entrar na peça de trabalho.
A prática mostra - é melhor usar o esmalte. Você também pode usar tanques de aço inoxidável. Ao mesmo tempo, é melhor escolher pratos de cor escura, já que quando a imersão das nozes pode liberar pratos leves de iodo, neste caso, pode adquirir uma sombra escura, que é difícil de se livrar.
E para que as matérias-primas não fermentem, é necessário processar os pratos com uma solução de 1 litro de água com 1 colher de chá. refrigerante, em seguida, despeje com água fervente.
Maceração
Após a colheita, as nozes precisam ser lavadas, retiradas de uma camada fina. Agora eles precisam despejar no recipiente preparado, despeje água limpa. Mas então você pode usar três opções para a preparação de nozes:
| Usando limão | Mergulhe as frutas de 2 a 4 dias, a duração dependerá do tamanho das nozes. A água deve ser trocada para 1 a 3 vezes ao dia.
A primeira água pode estar escura devido à liberação de iodo, mas a cada mudança subseqüente, o líquido ficará mais claro.
Em seguida, você precisa preparar uma solução de cal. Para fazer isso, tome 100 g de cal hidratada por 1 litro de água. Após a preparação da solução, deve ser deixado em infusão para formar um precipitado. Em seguida, as nozes por um dia é derramado argamassa de limão, deve ser filtrada através de gaze.
A instrução é a seguinte:
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| Usando ácido cítrico | A instrução é a seguinte:
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| Usando cravo | Receita passo a passo:
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Use luvas de borracha antes de limpar e encharcar. Então as mãos não ficarão marrons. E antes de usar, verifique as luvas quanto a furos.
Receitas De Nozes
Armênio
Para a preparação, você precisará de:
- 100 porcas (cerca de 1,2 kg);
- 1 kg de açúcar;
- 400 ml de água;
- 2 limões;
- 10 peças cravos;
- 10 g de canela.
Preparação passo a passo:
- ferva o xarope da água e do açúcar, mexendo sempre, fresco;
- adicione o tempero ao xarope;
- adicione nozes encharcadas à massa;
- espremer o suco dos limões;
- leve ao fogo brando, desligue o fogão e deixe a massa por um dia;
- no dia seguinte, fervemos a geléia novamente, esfriamos e fazemos o mesmo no terceiro dia;
- no quarto dia, ferva as nozes até ficar pronto, tire os dentes.
Como determinar se o congestionamento está pronto? Aqui você precisa experimentar uma iguaria periodicamente: as nozes devem ser suaves, mas ao mesmo tempo manter o filme. Não deve haver amargura.
Búlgaro
Jam nesta receita é bastante complicado e problemático para se preparar, mas o resultado vale a pena.
Para cozinhar você precisa:
- 1 kg de nozes embebidas;
- 1 kg de açúcar;
- 200 ml de água;
- 10 g de ácido cítrico.
Instrução:
- preparar uma solução de água e suco de limão, ferva-o;
- mergulhe as nozes embebidas com antecedência por 5 minutos;
- remova as nozes e imediatamente imergir em água limpa e fria;
- repita a ação pelo menos 5 vezes;
- fazer xarope de água e açúcar, ferva nozes até ficar cozido.
Em ucraniano
Uma das receitas mais fáceis. Para fazer geléia você precisa de frutas verdes jovens.
Ingredientes:
- 1 kg de nozes;
- 1,2 kg de açúcar;
- 1 limão;
- 10 peças cravos
Fazer jam é simples:
- As nozes jovens são descascadas, furadas, lavadas, imersas em água limpa, levadas a ferver e fervidas por 20 minutos.
- Frutas mudam em água fria para resfriar as nozes.
- Em paralelo, faça um xarope com açúcar, água, suco de limão e cravo.
- Mergulhe as porcas resfriadas no líquido, deixe ferver por 5-7 minutos e deixe por uma hora para esfriar a massa.
- Repita o procedimento três vezes, após o que levar o atolamento à prontidão.
As amantes podem mudar a proporção de ingredientes, tentando obter o mesmo sabor inesquecível. Tente adicionar baunilha ou gengibre e você verá como o sabor da delicadeza vai jogar de uma maneira nova.
Com marmelo
Para fazer geléia você precisa:
- 3 kg de marmelo;
- 2,5 kg de açúcar;
- 1 xícara de miolo de nozes;
- 1,5 litros de água.
Recursos de cozinha:
- Marmelo lavar, secar, retire o núcleo, corte em quartos. E as partes limpas não devem ser descartadas - elas ainda serão úteis, pois contêm muitos óleos essenciais. É na base deles que faremos xarope.
- Coloque a casca e os corações na panela, adicione a água, deixe ferver por 25 minutos. Nós mudamos toda a massa para um coador, filtramos. Não é necessário verter o xarope.
- Coloque em um marmelo picado quente líquido, cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos. A espuma deve ser removida, em seguida, coe novamente.
- Nós derramamos a massa na panela, despeje o açúcar granulado e deixe ferver por 5-6 minutos e insistimos por 10-12 horas, cobrindo o recipiente com uma toalha.
- Depois de um tempo especificado, ferva o atolamento novamente, adicionando nozes. O tempo total é de cerca de 1 hora. Jam no final deve ficar escuro âmbar e mesquinho.
