O principal "destaque" da salada Caesar é um curativo bem preparado, que pode ser feito com base em maionese, queijo e molho de soja. Para que a salada tenha um sabor semelhante ao que geralmente é servido em um restaurante, você precisa cozinhar exatamente de acordo com a receita.
A receita clássica para salada "Caesar" com frango
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Conteúdo calórico por 100 g: 370 kcal.
Para preparar um molho clássico, você precisa usar os ingredientes estritamente de acordo com a receita.
Vamos precisar dos seguintes produtos:
- 100 ml de azeite;
- 2 colheres de chá. Molho de Worcester;
- 2 ovos;
- 2 dentes de alho;
- 0,5 limão;
- sal e pimenta a gosto.
A preparação é a seguinte:
- Cada ovo deve ser cuidadosamente perfurado com uma agulha.
- Mergulhe em água fervente por 2 a 4 segundos, para que a proteína engrosse um pouco.
- Limpe, estique com um garfo.
- Pique os dentes de alho com uma faca, mude para a massa de ovos.
- Na mistura, adicione o suco de meio limão, manteiga, Worcester.
- Misture tudo bem.
- Adicione sal e pimenta preta, e para uma mudança de gosto, você pode apimentar o molho com uma pequena quantidade de ervas secas do Mediterrâneo.
Você também pode adicionar o molho Tabasco, que fará com que a salada fique mais saborosa com pimenta.
Molho de mostarda picante
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Conteúdo calórico por 100 g: 466 kcal.
Para tornar o molho mais saboroso, você precisa usar mostarda, juntamente com o molho Worcester, que dará ao prato um sabor agridoce que não deixará ninguém indiferente. Servir molho pode estar em um recipiente separado.
Para este reabastecimento precisa dos seguintes produtos:
- 3 ovos;
- 2 colheres de sopa. azeite de oliva;
- suco de meio limão;
- 3 colheres de sopa. parmesão ralado;
- 1,5 colheres de sopa. Mostarda de Dijon;
- 3 dentes de alho.
A cozinha é muito simples:
- Separe os brancos das gemas.
- Misture as gemas, o suco de limão, o queijo ralado e a mostarda em uma tigela.
- Despeje o óleo, misture tudo bem.
- Sal, adicione o alho picado e misture novamente.
Este molho é perfeito para fazer salada de camarão.
Se você está preparando uma salada com croutons que serão fritos em óleo de alho, você não pode adicionar alho ao molho, para que o sabor do molho não seja tão picante.
Como fazer molho de maionese
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Conteúdo calórico por 100 g: 542 kcal.
Se não houver molho de soja Worchester na mão e não houver tempo para ir à loja, ele pode ser substituído por maionese. O sabor da salada, claro, vai mudar, mas não vai piorar, e o sabor habitual será preservado com o uso de alho e suco de limão.
Para obter uma consistência de enchimento uniforme, é melhor usar um liquidificador.
Ingredientes:
- 200 ml de maionese;
- 100 ml de azeite;
- 3 dentes de alho;
- suco de meio limão;
- pimenta, sal;
- 100 g de queijo ralado;
- 1 ovo.
Primeiro esmague o alho, ou passe-o pelo alho, misture com a gema. Salgue a mistura, adicione a pimenta. Bata a maionese separadamente com óleo, queijo ralado, suco de limão e adicione uma mistura de alho e ovos. A principal coisa é que o molho de salada Caesar preparado não tem caroços.
Opção dietética com creme azedo
Tempo de cozimento: 15 minutos.
Conteúdo calórico por 100 g: 280 kcal.
Se você aderir a um alimento dietético, então esta receita se tornará uma dádiva de Deus, porque é de baixa caloria, tem um sabor mais delicado. É melhor usar creme azedo com um teor de gordura de 18%, caso em que a consistência será mais adequada, e não muito grossa ou líquida. Se necessário, você pode substituir o creme de leite com iogurte sem sabor.
Ingredientes:
- 200 ml de creme azedo;
- 2 dentes de alho;
- sal a gosto;
- 2 colheres de chá. mostarda
Pique finamente o alho, misture com mostarda, salgue-o, adicione a mistura de alho ao creme azedo e bata bem com o liquidificador.
Como preparar um molho sem ovos
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Conteúdo calórico por 100 g: 510 kcal.
Se não houver ovos na geladeira - não há problema. Você pode preparar o molho sem eles, substituindo-o por uma pequena quantidade de mel - esta combinação de produtos dará ao sabor uma picante especial, cor e, claro, originalidade. E este molho é adequado para qualquer salada: com frango, camarão, etc.
Ingredientes:
- 70 ml de azeite extra-virgem;
- 1 colher de sopa de molho de soja;
- 1 colher de sopa. mel líquido;
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. suco de limão;
- sal e especiarias a gosto
Os dentes de alho passam pela prensa, misturam com sal, adicionam mel, molho de soja, azeite de oliva, suco de limão. Para misturar tudo bem, é melhor usar um liquidificador. Depois disso, adicione a pasta de alho à mistura e bata novamente. Resta refrigerar o molho na geladeira e você pode complementá-lo com salada.
Algumas dicas de culinária
Para preparar um delicioso molho que não seja diferente do restaurante, você deve se lembrar das seguintes recomendações de especialistas:
- Mistura de molho deve ser preparada em paralelo com a preparação de salada - durante o armazenamento a longo prazo, o curativo perderá suas propriedades de sabor.
- Os ovos para cozinhar o molho devem ser frescos - é indesejável que sofram uma mudança de temperatura. Ou seja, eles devem ser comprados no mercado e usados imediatamente.
- Para obter o sabor original da salada, deve usar apenas azeite - o vegetal habitual não funciona.
- É necessário bater a mistura o mais completamente possível - não deve haver caroços, pois isso afetará não só a atratividade da salada, mas também seu sabor.
- O molho de soja Worcester, que contém um grande número de ingredientes, é muito difícil de substituir, portanto, se você puder, precisará usá-lo.
