Se você for criativo, você pode fazer uma deliciosa sopa, assado, estrogonofe de carne e uma variedade de pratos com vegetais de carne bovina. Considere as receitas.
Primeiros cursos de carne
Então, o que cozinhar carne a princípio? Como primeiro prato de carne, você pode cozinhar kharcho. Claro, principalmente é feito de peito de cordeiro, mas se você substituí-lo com peito de carne, você receberá um prato especial. Você pode cozinhar uma sopa saudável de costelas de carne.
Peito de carne
Ingredientes:
- carne bovina - 0,5 kg;
- cebola - 2 peças;
- 3 fatias grandes de alho;
- arroz - ½ de um copo normal;
- tomate (ou 1 tomate) - 40 g;
- ameixa azeda (cereja ameixa tkemali) - ½ xícara;
- a gosto - coentro ou salsa ou endro.
O tempo de cozimento é de 2,5 horas, o valor calórico de 1 porção é de 335 kcal.
Prepare a carne - lave, retire o excesso de gordura. Coloque um pedaço de peito em uma panela com água fria, coloque no fogão. É melhor colocar a peça inteira na sopa e cortar a carne já preparada em cubos.
Mas, se a peça não couber na panela, ela pode ser cortada em pedaços pequenos a uma taxa de 4-5 por porção. Além disso, como de costume, quando o caldo ferve, retire a espuma, reduza o calor ao mínimo.
Duas horas depois, eles colocaram uma panela: cebola, picadinha, alho esmagado, arroz, ameixa de cereja temperada com especiarias. Resta aguardar meia hora. Para informação: é melhor usar purê de ameixa seca, mas você também pode levar frutas frescas.
Retire um pouco de gordura do caldo e frite levemente um purê de tomate ou tomate. A gordura é opcional, qualquer óleo serve. 10 minutos antes do final do cozimento, abaixe o molho de tomate na sopa. Kharcho é servido na mesa, polvilhado com verduras picadinhas, que é melhor escolhido de acordo com suas preferências de gosto.
Sopa de costela de carne saudável
Vai demorar:
- carne de vaca (costelas) - 500 gramas;
- tomates - 2 frutas;
- cebola - 1 cabeça;
- batatas - 4 pcs.
- 1 maçã azeda;
- verdes (coentro, endro) - 1 bando.
Cozinhar a sopa levará 1 hora 25 minutos, o seu conteúdo calórico - 310 kcal.
Para cozinhar esta sopa você precisará de uma panela com um fundo grosso ou um caldeirão. Frite as costelas na manteiga, acrescente cebola picada e leve a dourar. Pique as batatas em pedaços grandes, adicione também ao caldeirão (ou panela). Cozinhe por 5 minutos.
Envie tomates para a carne, pré-descascados e picados, cozido por 3 minutos. Agora despeje todos os 1,5 litros de água, cozinhe por 45-55 minutos com o mínimo de calor. A sopa está pronta quando a carne está macia. No final da cozedura, adicione à sopa uma maçã muito bem picada, para provar os verdes. Apenas um par de minutos em fogo baixo e sopa saudável está pronto.
Entradas de carne: cozinhe rapidamente e saboroso
O que cozinhar carne rapidamente e saboroso no segundo? Carne com legumes - uma ótima opção para o segundo prato. Especialmente se você tiver que cozinhar para uma família grande - em 30 minutos você recebe de 4 a 8 porções de uma só vez.
Carne assada com tomate
Ingredientes para cozinhar:
- carne de bovino (vitela) - 500 gramas;
- tomate - 3-4 frutas;
- manteiga clarificada - 120 gramas;
- a gosto - verduras, especiarias.
Levará 55 minutos para cozinhar este prato, uma porção - 300 kcal.
Cortar a carne em pedaços (pequenos), polvilhe com especiarias e coloque em um recipiente profundo, recomendado para cozinhar no forno. Coloque os tomates fatiados em volta da carne, adicione água quente, só um pouquinho.
Vitela será estufada em tomates e no suco que é liberado deles. Asse no forno até ficar macio, a temperatura recomendada é de 175-190 graus.
Rápido: carne com legumes mistos
Para o prato deve ser comprado:
- carne de vaca (porção de filete) - 450-500 gramas;
- uma mistura de legumes (congelados) - 1 embalagem;
- para fritar azeite - 40 g;
- ao seu gosto - especiarias.
O tempo que leva para cozinhar - 20 minutos, o conteúdo calórico prato - 320 kcal.
Como cozinhar:
- Filé cortado em pedaços planos, cuja espessura é de 8 mm. Placas de carne batiam com um martelo, cortavam em tiras e temperavam com temperos;
- Coloque a carne em uma tigela e feche bem. Deixe por meia hora;
- Você precisará de uma frigideira com um fundo grosso. Frite as tiras de carne na manteiga por 7 a 10 minutos até que fiquem vermelhas;
- Adicione a mistura vegetal à carne. Cozinhe em fogo médio, após 5 minutos, a carne com legumes pode ser servida.
Rosbife com Batata
Ingredientes Necessários:
- 600 gramas de filé de carne bovina;
- batatas - 8 tubérculos grandes;
- lâmpadas - 2 pcs.
- água ou caldo - 12 colheres de sopa. colheres;
- creme azedo - 250 gramas;
- para torrefação - 70 g de óleo;
- folha de louro, endro, especiarias - a gosto.
Para cozinhar assado, levará 35 minutos, uma porção contém 330 kcal.
Como cozinhar:
- Carne e batatas cortadas em cubos. Cozinhe separadamente na manteiga;
- Cebolas marrons picadas em meias argolas;
- Pegue panelas de cerâmica e coloque ingredientes preparados nelas: carne, batatas, cebolas. Apimentar cada camada;
- Adicione caldo ou água aos potes, coloque no forno por meia hora.
- 6 minutos antes do final da têmpera adicionar creme azedo (em cada pote 1 colher de sopa. Colher), folha de louro, polvilhe com endro picado. Sirva na mesa nas mesmas panelas de barro.
Carne: a receita mais fácil
Ingredientes:
- filé de carne - 1 kg;
- manteiga ou margarina - 100 gramas.
A carne estará pronta em 1 hora e 40 minutos, uma porção não excederá 300 kcal.
Cozinhar é fácil:
- Lave com filé de carne fria e coloque uma peça inteira em um caldeirão ou em qualquer prato adequado com um fundo grosso;
- Adicione a manteiga à carne, coloque o caldeirão em fogo muito lento, feche bem a tampa;
- Uma hora depois, salgue a carne, tempere com pimenta, deixe por mais meia hora para ensopar;
- Carne cozida, de acordo com esta receita, você pode comer quente ou frio, em qualquer caso, será delicioso.
O que cozinhar para o jantar de carne
A melhor opção para o jantar - carne com molho e ingredientes adicionais - nozes, maçãs, passas dará ao prato um aroma e sabor salgados.
Strogonoff de carne de vaca
Produtos Requeridos:
- carne sem osso - 1 kg;
- barriga de porco - 100 gramas;
- gordura de porco (pode ser substituído com manteiga) - 30-40 g;
- cerveja light - ½ litro;
- 2 cenouras;
- cebola - 1 cabeça;
- pão de gengibre - 1 pc.
- passas - 1 punhado;
- amêndoas raladas - 15 gramas;
- gengibre (opcional);
- especiarias - a gosto.
Strogonoff de carne pode ser preparado em 1 hora e 20 minutos, seu teor calórico é de 280 kcal.
Como cozinhar:
- Carne bovina cortada em tiras longas e fatias de barriga de porco. Ligue a carne, frite em uma tigela com um fundo espesso, três minutos será o suficiente. Adicione legumes cortados à carne - cenouras, cebolas. Cozinhe o prato, mexendo de vez em quando por mais 2 minutos. Tempere com sal, sirva cerveja light;
- Após a fervura, reduza a temperatura da placa ao mínimo. Feche os pratos em que a carne é cozida com uma tampa. Cozinhe a carne por uma hora e meia, a principal condição é que o líquido mal ferva. Pegue a carne acabada em um prato;
- Adicione o pão de gengibre esmagado ao líquido restante na panela, cozinhe por 10 minutos com ele;
- Em um molho enviar um punhado de passas, amêndoas raladas, polvilhe com especiarias a gosto ou adicionar gengibre. Ferva por 3 minutos. Depois disso, despeje a carne, imediatamente colocada na mesa.
Carne picante
Ingredientes para 4 porções:
- Carne - 450 gramas;
- arroz (basmati) - 320 gramas;
- tomates enlatados em seu próprio suco - 6 peças;
- maçãs verdes - 2 frutas;
- cebolas brancas - 1 cabeça grande;
- cebolas vermelhas - 1 cebola grande;
- caju (ou amendoim) - 1 punhado;
- caldo - 3 xícaras;
- farinha - 75 g;
- azeite de oliva - 40 g;
- sal marinho - duas pitadas;
- caril - 1 pitada;
- pimenta preta - ao seu gosto.
Para preparar o prato terá 1 hora e 35 minutos, por caloria por 1 porção será de 320 kcal.
Recomendações de culinária:
- Lave um pedaço de carne com água, seque em uma toalha. Corte os filés em pequenos quadrados e enrole-os em farinha;
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda (com um fundo grosso). Nele frite os pedaços de carne. Quando eles adquirem uma cor dourada, eles devem ser colocados em um prato;
- Pique a maçã e pique a cebola vermelha, coloque-a em uma frigideira, onde os pedaços de carne são fritos, polvilhe com curry, misture, frite até as cebolas ficarem transparentes;
- Polvilhe a cebola, maçã, farinha, misture bem, adicione metade do caldo, deixe ferver em fogo mínimo, mexa constantemente. Deite mais caldo, misture bem para dissolver a farinha e tempere com as especiarias;
- Para estes ingredientes adicione carne frita, tomate, misture tudo. O principal é que a carne estava completamente coberta de molho. Cubra a panela com uma tampa, cozinhe por uma hora em fogo baixo;
- Cebola branca picada em pequenos quadrados, frite na manteiga até transparente, tempere com pimenta, sal;
- Adicione o arroz às cebolas, misture, frite por 1 minuto, despeje água fervente, cozinhe até que o arroz esteja totalmente cozido;
- Moer nozes (castanha de caju ou amendoim) em um almofariz. As peças devem ficar pequenas;
- Coloque o arroz cozido na carne acabada (no centro), polvilhe o prato inteiro com nozes.
Rolo de carne para o jantar
Precisa levar:
- carne de porco - 450 gramas;
- cebola - 2 cabeças;
- 5 ovos;
- cenoura - 2 pcs.
- 1 cacho - pena de cebola verde;
- 2 pedaços secos de pão;
- 20 g de maionese ou creme azedo;
- tempere com temperos - a gosto.
O tempo de cozimento será de 50 minutos, o conteúdo calórico do prato não será superior a 300 kcal.
Recomendações para cozinhar o bolo de carne:
- Para o recheio, ferva 2 ovos cozidos, pique, misture com cebolinha picada, cenoura ralada. Adicione a esta mistura um ovo cru, tempere com sal;
- Moer carne em um moedor de carne, juntamente com pão, cebola (ou pegue carne picada) embebido em leite. Na carne despeje 2 colheres de sopa. colheres de água, dois ovos crus, sal, polvilhe com pimenta, amasse bem a carne picada;
- Na mesa, desdobre o envoltório plástico, coloque a picada sobre ele na forma de um retângulo de 1 cm de espessura, coloque um recheio de ovos, cebola e cenoura em uma tira larga;
- Levante uma parte do filme com carne picada para cobri-lo com recheio. Para formar um rolo para que o recheio fosse fechado por todos os lados. Transfira com um filme em uma assadeira (costura para baixo). Lubrifique o rolo com maionese ou creme azedo, coloque no forno por 40-45 minutos. A temperatura de cozimento recomendada é de 200 graus.
Cinco bons conselhos
- Para deixar a carne macia, ela deve ser frita em uma frigideira quente de cada lado por 2 minutos;
- Durante o cozimento, feche o recipiente em que a carne é cozida com uma tampa para que a umidade não evapore;
- Outra boa maneira de fazer carne suculenta é conservar carne bovina em água mineral ou suco de tomate, você pode usar vinho;
- Para marinar é melhor não tomar vinagre, torna a carne dura;
- Vitela não precisa fritar, em qualquer caso, acaba suave.
Assim, a partir de carne bovina você pode fazer deliciosas sopas, pratos principais salgados e suculentos para toda a família. Qualquer prato feito com carne é nutritivo e saudável. Cada um deles pode alimentar toda a família.
A receita para deliciosos pratos de carne - no próximo vídeo.
