As batatas são um produto único, sem o qual uma mesa tradicional russa não pode fazer. Apesar do fato de que as raízes desta cultura vegetal estão muito além das fronteiras da nossa terra natal, recebeu um reconhecimento sincero do povo eslavo e ocupou um dos principais lugares no mundo russo da arte culinária.
Pratos com um prefixo de estilo rural refletem toda a simplicidade e, ao mesmo tempo, a plenitude da alma de uma pessoa russa.
Receita tradicional
Batatas recebeu especial popularidade no campo, onde cresceu diretamente. Aqui ele estava sempre no centro da mesa e era considerado o segundo "pão".
A receita de cozinhar na Rússia não era tão diversificada como é agora, mas os pratos que aconteceram naquela época também são amados pelas gerações atuais. A razão é simples: um mínimo de produtos - um máximo de sabor.
Ingredientes necessários para a preparação:
- tubérculos de batata com um peso total de 1 kg;
- Óleo de girassol não refinado - 50-70 g;
- pimenta preta moída perfumada - ½ colher de chá;
- pimenta moída - ½ colher de chá;
- salsa, dill - 200 gr;
- Especiarias orientais - lúpulo-suneli ou outra coisa (de acordo com as preferências de gosto);
- sal alimentar - a gosto;
- ½ cabeça de alho (para os amantes de picante, você pode adicionar uma cabeça inteira).
O intervalo de tempo do processo de cozimento é de 60 a 70 minutos.
O número de calorias - 125.
Etapas da criação de uma obra-prima culinária - batatas de estilo campestre no forno:
- Selecionamos batatas de tamanho médio sem sinais de deterioração;
- Lave bem com água corrente;
- Cortá-los ao longo do tubérculo em 4 partes (! Unpeeled), coloque-o em uma tigela ou panela profunda;
- Nós limpamos o alho fresco, lavamos, moemos no espremedor de alho;
- Verdes, moer;
- Preparamos as especiarias necessárias, óleo vegetal;
- Batatas picadas são moídas com sal, especiarias, alho, óleo de girassol;
- Nós aquecemos o forno a 200 graus e enviamos nosso prato para ele por quarenta e quarenta e cinco minutos;
- Polvilhe as peças douradas acabadas com verduras, sirva a mesa como um prato separado ou uma adição à carne.
Opção de cozimento na manga
Pacotes especiais (ou mangas) para torrefação são uma ocorrência comum. Neles, cozinhar torna-se livre de problemas: não há pratos sujos, alimentos cozidos demais e outras dificuldades. Os tubérculos de batata assados em uma manga em seu próprio suco têm um sabor delicado.
Composição dos alimentos necessária para cozinhar:
- batatas grandes - 8 - 10 pcs.
- oleo de girassol, nao refinado (ou oliva) - 50 g;
- mistura de especiarias de pimentas - 4 gr.
- folhas de salsa, endro - a gosto;
- Especiarias orientais - gengibre, açafrão, manjericão (de acordo com preferências de gosto);
- sal alimentar - a gosto;
- tempero de batata - 4 gr;
- alho - 4 dentes.
O tempo é uma hora.
Pratos calóricos - 160.
Como cozinhar batatas de estilo country no forno na manga:
- Nós escolhemos grandes frutos inteiros de batatas;
- Lave os legumes com água usando uma escova especial ou esponja de cozinha, lavando bem toda a sujeira;
- Limpe tubérculos cortados em 4 - 6 partes;
- Tomamos a cabeça de alho, limpamos, separamos 4 dentes, lavamos, cortamos;
- Meus verdes, secos, picados;
- Eu medo fora óleo vegetal, eu levo temperos picantes, sal comestível;
- Fatias de batata picadas sal, pimenta, adicione uma pitada de gengibre, açafrão, manjericão, misture, tempere com alho picado, girassol ou azeite;
- Coloque fatias de batata prontas em uma manga, aperte as duas bordas;
- Ligue o forno, aqueça-o a uma temperatura elevada de duzentos graus, coloque o forno sobre as batatas por 40 a 45 minutos;
- Depois que os vegetais estiverem avermelhados, abra cuidadosamente a manga para não se queimar com vapor, coloque-os em um copo e polvilhe com verduras picadas.
Batata cozida em estilo rústico com frango no forno
Você pode cozinhar um prato verdadeiramente rústico usando produtos orgânicos naturais.
Um conjunto de produtos para cozinhar frango com batatas:
- 8-10 batatas;
- frango caseiro - 0,8-0,9 kg;
- maionese - 120 gr.
- óleo vegetal natural - 90 g.
- pimenta preta - 2,5 g;
- pimenta vermelha - 2,5 g;
- lúpulo-suneli, gengibre moído - 1 gr;
- sal alimentar - 10 gr;
- 4 dentes de alho;
- tempero para frango.
O custo do tempo é de 90 minutos.
O número de calorias por 100 gramas - 198.
Estágios de cozimento:
- Lave bem o frango caseiro, corte com uma tesoura ou corte em pedaços, enxague novamente;
- Fazemos marinada: misture maionese (creme de leite), sal, gengibre, tempero de frango, lúpulo-muneli, mingau de alho;
- Revestimos o frango e deixamos por 30 a 40 minutos no frio;
- Cozinhar legumes: produzir uma amostra de batata colhida sem danos;
- Limpe bem os vegetais da poluição e, se os frutos forem velhos, então da casca;
- Nós os dividimos ao meio, depois novamente ao longo de cada metade de um tubérculo;
- Descasque o alho, lave-o e transforme os cravos em mingau;
- Misture pimenta vermelha e preta;
- Para as batatas adicione sal, pimenta, alho picado, o último - óleo de girassol;
- Quando os produtos estiverem prontos, ligue o forno, pegue a temperatura mais próxima de 200 graus, pegue uma assadeira, coloque pedaços de batata e carne de frango, deixe assar por quarenta e quarenta e cinco minutos;
- Após o tempo previsto, recebemos uma assadeira.
Como fazer batatas de estilo country em folha no forno
O papel de alumínio é outra forma de uma dona de casa moderna cozinhar rapidamente um prato simples, mas extremamente saboroso, para toda a família.
Ingredientes de prescrição:
- grande tubérculo - 8 - 10 pçs.
- azeite de oliva - 95 g;
- gengibre moído - na ponta de uma faca;
- cravo - 20 g;
- ervas de funcho - 160 gr;
- sal alimentar - 10 gr;
- alho - 50 gr.
O tempo gasto é de uma hora.
Calorias - 119.
Processo de cozimento:
- Nós tomamos os bons frutos das batatas;
- Lave a sujeira completamente;
- Tubérculos puros, cortados em 6-8 partes;
- Nós descascamos o alho, lavamos e colocamos no mingau;
- Meu endro seco, finamente cortado;
- Nós medimos ½ parte de azeite e misturamos com sal, gengibre, mingau de alho e endro;
- Nós distribuímos uma folha de papel em uma assadeira, engraxamos com azeite de oliva e começamos a empilhar batatas fatiadas, pré-lubrificando-as com uma mistura de especiarias e inserindo um dente em cada fatia;
- Cubra a camada de alimentos de cima com papel alumínio e aperte as bordas;
- No forno quente (2000C) enviamos nosso prato por 55 minutos;
- Depois de um tempo especificado, levante a folha superior e deixe os legumes no forno por mais 10 minutos, para que eles fiquem cobertos com uma crosta dourada crocante.
- Abra o forno e sirva o prato na mesa.
Gostoso com carne e verduras
Receita dos ingredientes:
- tubérculos de batata - 0,9 kg;
- carne de porco (polpa ou costelas) - 0,9 kg;
- 3 arcos;
- óleo vegetal natural - 80 gr.
- pimenta preta moída - 2,5 gr.
- maionese - 250 g;
- Queijo russo - 150 gr;
- verduras frescas - 200 g;
- sal alimentar - a gosto;
- cabeça de alho;
- tempero para porco.
O tempo gasto em cozinhar será de 1 ½ - 2 horas.
Caloria - 255 kcal.
Receita de batatas em estilo rústico com carne no forno, passo a passo:
- Tomamos carne de porco, enxáguamos bem, cortamos pedaços médios e fritamos em óleo de girassol;
- Limpamos as cebolas, lavamos, moemos e fritamos em uma panela até dourar;
- Nós executamos o mesmo procedimento com batatas;
- Alho descascado, lavado e picado;
- Misture a carne, cebola e batata, adicione sal, especiarias (tempero para carne de porco, mingau de alho), ½ parte de maionese;
- Nós espalhamos a mistura em uma assadeira, enviamos um forno quente por 1,5 horas;
- No processo de espera, você pode fazer o molho de maionese: colocamos o queijo em um ralador fino, pique verduras finamente limpas, misture os ingredientes com um pedaço de alho;
- Após o tempo em que pegar a panela, sirva o nosso prato.
Dicas de Culinária
- O sabor das batatas rústicas irá exceder as suas expectativas quando combinado com uma variedade de molhos (creme azedo, tomate, etc.).
- Crosta de batata crocante é exigente: desaparece com tratamento térmico duplo.
- O problema de uma quantidade excessiva de óleo é fácil de eliminar, colocando os pedaços de produto assado em uma superfície plana coberta com toalhas de papel.
- Batatas para assar é melhor escolher não muito jovem, mas não é velho.
- O pré-marinar a carne fará com que fique mais tenra.
- Primeiro, use temperos secos e, em seguida, óleo vegetal.
Bon appetit!
O vídeo a seguir mostra claramente batatas assadas de maneira rústica.
