Como e quando apareceram os primeiros cupcakes, é improvável que alguém consiga estabelecer com certeza. Acredita-se que eles foram preparados na Roma antiga, alguém acredita que seu tipo foi o pão de gengibre, que apareceu no século IX.
Uma coisa é clara: desde que o aparecimento dos cupcakes se tornou muito popular, graças ao seu sabor delicado e relativa facilidade de preparação.
Receita clássica de bolo de passas
Este prato refere-se a doces caseiros simples. O principal é manter as proporções corretas de manteiga, açúcar e ovos. A receita indica passas, que são adicionadas à massa, mas você pode usar qualquer outra fruta seca ou castanha.
Para um bolo clássico com passas vai precisar de:
- 150 g de manteiga;
- 150 gramas de açúcar;
- 4 ovos de galinha;
- 100 g de passas;
- 20 g de açúcar de baunilha;
- 10 g de fermento em pó;
- 250 g de farinha;
- 20 gramas de açúcar em pó para polvilhar.
Todos os processos culinários levarão 1 hora: 15 minutos para amassar a massa e 45 para assar.
Um pedaço de bolo pesando 100 g adicionará 337,9 kcal a uma xícara de chá.
Culinária Algoritmo:
- Todos os produtos para amassar massa devem estar à temperatura ambiente. As passas devem primeiro ser classificadas, enxaguadas em água corrente e água fervida durante 5-10 minutos;
- Esfregue a manteiga com o açúcar (regular e baunilha) até ficar homogêneo, depois continue a esfregar quatro ovos um de cada vez;
- Na sequência da massa enviada farinha e fermento em pó;
- Escorra a água das passas, seque-a em uma toalha de papel e enrole a farinha, em seguida, adicione à massa. Esse truque vai ajudá-lo a distribuir mais uniformemente na massa total;
- Despeje a massa em uma forma especial, lubrifique sua manteiga se necessário, e asse no forno a 180-200 graus. Polvilhe os bolos quentes por cima com açúcar em pó.
Bolo com passas no kefir: uma simples receita passo a passo
O uso de kefir na preparação de panificação também tem sido um clássico. Torna o bolinho acabado mais leve, arejado e macio, equilibrando a densidade e o teor de gordura da manteiga. Para os amantes do cozimento "como fluff", uma receita para um bolo de kefir, que inclui:
- 120 g de manteiga;
- 1 ovo;
- 250 g de açúcar;
- 200 ml de kefir;
- 150 g de passas;
- 10 g de fermento em pó;
- 3 g de baunilha;
- 600 g de farinha
Este cupcake também será cozido por 45 minutos, e o amassamento da massa levará de 10 a 15 minutos.
O conteúdo calórico de tal cozimento no kefir será - 318,7 kcal / 100 g.
O curso de ação:
- Moer manteiga bem amolecida (apenas moer, não chicotear) com açúcar. Então gentilmente introduza o ovo e moa também;
- Despeje o iogurte, mexa até ficar homogêneo e injetar todos os ingredientes secos: fermento em pó, baunilha, farinha;
- O último da massa é passas. Se for muito difícil, você pode mergulhá-lo em água quente por um tempo;
- Despeje a massa na forma preparada e asse no forno pré-aquecido a 200 graus. O bolinho acabado pode estourar um pouco no topo, mas isso não é crítico. Se desejado, pode ser polvilhado com açúcar em pó.
Bolo de Stolichny com passas: receita segundo GOST
Preparar um cupcake clássico para esta receita não é difícil, o principal é medir corretamente todos os ingredientes necessários. Caso contrário, pode vir a ser um bolinho delicioso também, mas não de acordo com o GOST.
Balanças de cozinha ou um copo de medição ajudarão nele. O formulário para este cozimento pode ser tomado qualquer um dos disponíveis, mas o retangular é usado na receita original.
Ingredientes que você precisa:
- 175 g de manteiga;
- 175 gramas de açúcar em pó;
- 175 g de passas escuras;
- 3 ovos de galinha;
- 20 g de açúcar de baunilha;
- 10 g de fermento em pó;
- 250 g de farinha;
- 3 g de sal.
O tempo que terá para gastar no cozimento será de 80-100 minutos, e outros 15-20 minutos para amassar a massa.
100 g de cozimento de acordo com GOST conterá 354,7 kcal.
Etapas de cozimento:
- Bata para esfregar a manteiga à temperatura ambiente com açúcar em pó, açúcar de baunilha e sal;
- Depois disso, ligue a batedeira e, batendo a baixa velocidade, entre os ovos de galinha, um de cada vez;
- Peneire a farinha juntamente com o fermento em pó e, em 3-4 doses, misture a massa;
- As últimas passas vaporizadas e secas interferem;
- Despeje a massa em uma forma retangular preparada, alise e asse de 80 a 100 minutos a 170-180 graus. Bolo refrigerado polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Receita de muffins de banana com passas no forno
O aroma de panificação de banana pode levar ao êxtase culinário, mesmo antes de o produto acabado ser retirado do forno. Na massa é melhor adicionar bananas muito maduras e até maduras.
Se há algum na geladeira e ninguém quer comê-los, então vale a pena assar cupcakes deles, e uma série de pessoas dispostas a tomar chá com eles será puxada para a cozinha.
Para bolos de banana tais produtos são necessários:
- 6 bananas;
- 100 g de manteiga;
- 200 g de açúcar;
- 100 g de passas;
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa de rum;
- 2 colheres de chá de fermento em pó;
- 5 g de sal;
- 400 g de farinha
Massa amassar e assar custa cerca de 80 minutos.
Calorie banana baking - 336,5 kcal / 100 g
Seqüência de cozimento:
- Misture as bananas esmagadas com um garfo com manteiga derretida, adicione o açúcar, bata com o liquidificador e deixe por 10 minutos;
- Em seguida, adicione o restante dos ingredientes à massa: ovos, rum, fermento em pó, sal, farinha e passas. Todos diligentemente se misturam;
- Coloque a massa em uma colher preparada (metal, silicone ou papel) com uma colher de medição, de modo que demore 2/3, deixe repousar e leve ao forno a 180 graus por cerca de 40 minutos.
Receita para muffins de queijo cottage com passas em moldes
Os muffins feitos de acordo com esta receita não são apenas doces saborosos, mas também muito úteis graças à coalhada que está incluída na composição. O prato pode ser a tarde perfeita para crianças a partir de 2 anos.
Produtos que são necessários no processo de cozimento:
- 200 g de queijo cottage;
- 200 g de açúcar;
- 160 g de manteiga;
- 3 ovos;
- 60 g de passas;
- 1 colher de sopa de fermento em pó;
- 20 g de açúcar de baunilha;
- 200 g de farinha.
Tempo de cozedura - 50-60 minutos.
O conteúdo calórico de 100 g será 306,1 kcal.
A ordem dos processos culinários:
- Ovos com açúcar, batem em espuma exuberante;
- Coalho de queijo através de uma peneira fina na mistura de ovos, adicione o açúcar baunilha e bata com um misturador a velocidade média;
- Continuando a chicotear, despeje uma fina quantidade de manteiga derretida na massa;
- Fermento em pó misturado com farinha, adicione à massa total. Na massa homogênea espessa resultante para bolos colocar passas vaporizadas limpas e misture com uma espátula;
- Espalhe a massa em formas e leve ao forno por 45 minutos a 180-200 graus.
Como cozinhar um bolo de chocolate com passas em um fogão lento
Esta é uma receita simples para panificação de chocolate, que pode ser preparada usando o fogão lento. Se para receitas anteriores é preferível usar passas escuras, então a sobremesa leve será mais adequada para esta sobremesa. Se desejar, você pode derramar por cima com chocolate derretido e decorar com molho de confeitaria.
Ingredientes para cozinhar:
- 150 g de manteiga;
- 130 g de açúcar;
- 3 ovos;
- 90 g de cacau;
- 10 g de fermento em pó;
- 80 ml de leite;
- 100 g de passas;
- 150 gramas de farinha.
O tempo de cozimento será de 60 a 65 minutos.
O conteúdo calórico de 100 gramas de bolo de chocolate é de 326,2 kcal.
Massa amassar e assar:
- Bata a manteiga com o açúcar, despeje o leite e adicione os ovos de galinha, um de cada vez;
- Despeje o cacau, fermento em pó e farinha, este último para misturar as passas no vapor e rolou na farinha;
- Mancha uma tigela de multivarki com manteiga, coloque a massa e asse por 45 minutos no modo "Baking" ("Cupcake" ou "Steamer").
Dicas úteis
Hospedeiras modernas para panificação usando ferro, silicone e até mesmo formas de papel. Cada um deles tem suas vantagens e desvantagens. Os confeiteiros adoram aparelhos de ferro por sua confiabilidade e durabilidade, mas muitas vezes é difícil fazer isso com eles. Para evitar isso, o formulário deve ser oleado.
Os moldes de silicone não requerem lubrificação, e o cozimento deles é muito mais fácil. Mas, se surgirem dificuldades, basta colocar um molde em uma toalha molhada por alguns minutos.
Em formas de papel, pequenos bolinhos são assados. A vantagem de tal cozimento é que ele não usa óleo para lubrificação, e você pode comê-lo diretamente com as mãos.
Ao fazer muffins na massa, é melhor adicionar açúcar em pó ou açúcar fino, já que o grosso vai se dissolver por mais tempo e você terá que esfregá-lo com manteiga por mais tempo.
Para fazer o recheio (passas, nozes, frutas cristalizadas ou outros frutos secos) em nenhum caso afundar no fundo, a massa não deve ser muito fina. É melhor se for um pouco espesso.
Açúcar de confeiteiro em cima de um cupcake não é apenas parte da decoração, mas também um meio de retardar o processo de secagem.
Será muito mais fácil obter o cozimento final do molde se ele estiver completamente resfriado no forno.
Outra vantagem dos bolinhos de passas é que muitos deles (clássicos, em kefir, de acordo com GOST) tornam-se mais saborosos em um dia, e não imediatamente após o cozimento.
Outra receita para o muffin é no próximo vídeo.
