Talvez, kharcho é uma daquelas poucas sopas que são familiares para todos desde a infância. Nutritivo, rico e perfumado - este prato georgiano agrada sempre com o seu sabor requintado. Segundo a tradição, o kharcho é cozido com carne, mas agora há muitas variações para todos os gostos. Hoje contaremos sobre as receitas mais interessantes para cozinhar kharcho.
Sopa de carne e arroz Kharcho
Ingredientes:
- 300 gramas de carne bovina;
- 3 colheres de sopa. arroz;
- 3 tomates;
- 1 cebola;
- 1 dente de alho;
- 1 colher de sopa. óleo vegetal;
- 2 litros de água;
- 20 g de salsa;
- sal (a gosto);
- ervilhas de pimenta (a gosto);
- pimenta quente (a gosto)
- tempero hop-suneli (a gosto);
- folha de louro (a gosto).
Tempo de cozimento - 130 minutos. Calorias por 100 g - 103 kcal.
Método de Preparação:
- Lave um pedaço de carne, cortado em cubos pequenos.
- Coloque a carne em uma panela cheia de água e coloque no fogão. Deixe ferver, removendo a espuma.
- Ferva por cerca de 60-90 minutos. Em seguida, coe e reserve os pedaços de carne cozida.
- Descasque as cebolas e corte em cubos pequenos. Frite em uma panela com óleo até dourar.
- Transfira carne cozida para cebola e frite levemente.
- Adicione um pouco de caldo e cozinhe sob a tampa fechada por cerca de 10 a 15 minutos.
- Para branquear os tomates e remover a pele. Corte em cubos pequenos e mude para a panela. Continue extinguindo 10 minutos.
- Despeje o caldo preparado em uma panela e coloque no fogão.
- Depois de ferver, coloque o ensopado na panela e cozinhe por mais 5 minutos.
- Em seguida, despeje o arroz, tempere com especiarias a seu próprio gosto (amantes de especiarias também pode polvilhar um pouco de pimenta).
- No final da preparação, adicione salsa picada e alho. Kharcho está pronto!
Sopa de Porco Saudável
Ingredientes:
- 400 g de porco;
- 2 batatas (a gosto);
- 1 cebola;
- 4 dentes de alho;
- 2-3 tomates;
- 70 gramas de cereais de arroz;
- 2 litros de água;
- 5 colheres de sopa. l óleo de girassol;
- sal (a gosto);
- tempero hop-suneli (a gosto);
- Pimenta (a gosto);
- verdes (a gosto).
Tempo de cozimento - 70 minutos. Calorias por 100 g - 55 kcal.
Método de Preparação:
- Lave a carne, corte em pedaços de tamanho médio.
- Coloque a carne de porco em uma panela cheia de água e coloque no fogão. Deixe ferver, às vezes removendo a espuma.
- Ferva o caldo por cerca de 40 minutos.
- Descasque as cebolas e corte-as em pequenos pedaços.
- Descasque as batatas e corte em palitos de tamanho médio.
- Lave o arroz completamente.
- A carne de porco cozida despeje batatas, grumos e cebolas de arroz. Ferva por 15-20 minutos.
- Para branquear tomates, descasque e corte em cubos pequenos.
- Despeje o óleo vegetal na panela e aqueça em fogo baixo. Transfira os tomates e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo às vezes.
- Em um prato de ebulição adicione o ensopado e especiarias. Cozinhe por 5 minutos.
- No final do cozimento, adicione verduras e alho picados.
- Cubra a sopa com uma tampa e deixe fermentar por 20 minutos. O prato está pronto!
Sopa De Kharcho De Carneiro
Ingredientes:
- 500 g de costelas de cordeiro;
- 75 gramas de arroz;
- 3 tomates;
- meia cenoura;
- 1 cebola;
- 3 dentes de alho;
- 20 g de vegetação;
- 5 colheres de chá. vinagre de maçã;
- 5 colheres de sopa. l óleo vegetal;
- 1 colher de chá coentro;
- 5 colheres de chá. pimenta quente;
- 3 peças grãos de pimenta;
- sal (a gosto).
Tempo de cozimento - 90 minutos. Calorias por 100 g - 39 kcal.
Método de Preparação:
- Lave e limpe o cordeiro, cortado em pedaços com costelas.
- Descasque as cebolas e corte em anéis.
- Lave e pique os verdes.
- Esmagar e misturar sal, pimenta preta, pimenta vermelha e coentro.
- Despeje o óleo vegetal em uma panela, coloque as costelas de cordeiro e frite por cerca de 10 minutos.
- Despeje o cordeiro com vinagre, adicione as cebolas e as especiarias preparadas. Frite por cerca de 2-3 minutos.
- Para branquear os tomates, retire a casca e pique finamente.
- Coloque os tomates e verduras em uma panela cheia de água e deixe ferver com a carne sob a tampa fechada por 60 minutos.
- Uma hora depois, despeje o cereal de arroz e cozinhe até o arroz macio.
- Sopa pronta insistir 15 minutos.
Kharcho de sopa com tomate em um fogão lento
Ingredientes:
- 300 gramas de carne bovina;
- 5 cebolas;
- 3 tomates;
- 1 colher de chá pasta de tomate;
- 100 gramas de cereais de arroz;
- 1 colher de sopa. l óleo vegetal;
- 1 l de água;
- bando de verduras;
- 1 colher de chá condimentos de lúpulo-suneli;
- 1 folha de louro;
- 1 dente de alho;
- sal (a gosto);
- pimenta (a gosto).
Tempo de cozimento - 80 minutos. Calorias por 100 g - 62 kcal.
Método de Preparação:
- Lave a carne e corte em pequenos quadrados.
- Na tigela multicooker despeje o óleo de girassol e coloque a carne.
- Para branquear os tomates, remova a casca e corte em cubos repartidos. Transferir para carne.
- Cozinhe os ingredientes com a tampa fechada no modo Stew / Quench por 60 minutos.
- Descasque e pique a cebola.
- Lave o arroz.
- Após 60 minutos, junte os ingredientes cozidos, a massa de tomate, a cebola e o arroz. Cubra com água e cozinhe sob a tampa no modo "Sopa" por 15 minutos.
- Depois de cozinhar, polvilhe com ervas picadas e alho, temperos e especiarias (os amantes de especiarias também podem usar pimenta).
- Deixe descansar 5 minutos. Kharcho está pronto!
Kharcho real georgiano com tkemali e nozes
Ingredientes:
- 350 gramas de carne bovina;
- 70-80 gramas de arroz;
- 1 cenoura;
- 1-2 cebolas;
- 7-8 dentes de alho;
- 125 ml de molho tkemali;
- 70 gramas de nozes;
- 1,5 litros de água;
- bando de verduras;
- tempero hop-suneli (a gosto);
- sal (a gosto);
- pimenta preta (a gosto);
- pimenta vermelha (a gosto).
Tempo de cozimento - 200 minutos. Calorias por 100 g - 188 kcal.
Método de Preparação:
- Coloque a carne inteira em uma panela, adicione a água e leve para ferver. Cozinhe por cerca de 2 horas.
- Retire a carne cozida da panela, corte as porções e retorne ao líquido fervente.
- Descasque a cebola e corte em meio anéis.
- Descasque as cenouras e corte em cubos.
- Acrescente as batatas cozidas à sopa fervente e cozinhe por 5 minutos.
- Despeje as cenouras e cozinhe por 10 minutos.
- Adicione as cebolas, cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
- Meia hora depois, preencha o arroz e continue cozinhando por 10 minutos.
- Descasque as nozes e cuidadosamente esmague.
- Descasque e pique as ervas e o alho.
- Após 10 minutos, adicione o alho e as nozes. Continue cozinhando por 15 minutos.
- Polvilhe com especiarias a gosto e cozinhe por 5 minutos.
- Em um kharcho cozido, pique os verdes e deixe-os suar por 5 minutos. O prato está pronto!
Sopa de Frango com Kharcho
Ingredientes:
- 2 fatias de filé de frango;
- 100 gramas de cereais de arroz;
- 100 ml de tkemali;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 60 g de pasta de tomate;
- 3 litros de água;
- bando de verduras;
- tempero hop-suneli (a gosto);
- sal (a gosto);
- pimenta preta (a gosto);
- pimenta quente (a gosto).
Tempo de cozimento - 45 min. Calorias por 100 g - 27 kcal.
Método de Preparação:
- Lave o filé de frango e corte em fatias de tamanho médio.
- Coloque o pássaro em uma panela com água, sal e leve para ferver. Ferva por cerca de 15 minutos.
- Lave o arroz completamente.
- Descasque as cebolas e corte em cubos pequenos.
- Despeje o cereal de arroz e as cebolas na panela e continue cozinhando por 20 minutos.
- Descasque e pique o alho.
- No final de 20 minutos adicione tkemali, alho, tomate e temperos ao seu gosto. Ferva por 10 minutos.
- Adicione os verdes finamente picados ao kharcho cozido e deixe descansar por cerca de 5 minutos. O prato está pronto!
Kharcho sem carne picante
Ingredientes:
- 75 gramas de cereais de arroz;
- 1 cebola;
- 3 tomates;
- 3 dentes de alho;
- 1 colher de sopa. l manteiga;
- 10 pimenta preta;
- 5 colheres de chá. pimenta vermelha;
- 1 l de água;
- sal (a gosto);
- tempero hop-suneli (a gosto);
- verdes (a gosto).
Tempo de cozimento - 50 minutos. Calorias por 100 g do produto - 42 kcal.
Método de Preparação:
- Lave bem o cereal de arroz.
- Descasque o alho e as cebolas e pique finamente os legumes.
- Encha a panela com água e adicione arroz, alho, cebola e pimenta. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos.
- Para branquear tomates, descasque e corte em cubos pequenos.
- Aqueça a manteiga na panela, adicione os tomates e frite em fogo alto por 3 minutos.
- Em seguida, reduza o fogo, cubra a panela com a tampa e cozinhe os tomates por 7 minutos.
- Coloque os tomates em uma panela de sopa fervente, adicione pimenta vermelha, bem como outros temperos ao seu gosto. Ferva por 5 minutos.
- Coloque os verdes picados no kharcho pronto, cubra com uma tampa e deixe ferver. Bon appetit!
Truques culinários
- Cozinhar kharcho leva várias horas, então para cozinhar uma sopa saborosa você não deve negligenciar o tempo.
- Tradicionalmente, a carne gordurosa kharcho é usada - assim a sopa será mais satisfatória e rica.
- Arroz redondo é ideal para kharcho: dá uma maior gordura ao prato.
- Quando cozinhar kharcho com nozes, a sopa fica mais saborosa se as castanhas são pré-assadas em uma panela: desta maneira, mais sabor se destacará.
- Os melhores greens para kharcho serão salsa ou coentro. Para um sabor mais refinado, você pode experimentar a hortelã-pimenta.
- Há outra maneira mais simples de remover a casca de um tomate: basta colocar os legumes cortados em um recipiente de plástico, cobrir com uma tampa e colocar no microondas por 1-2 minutos. Os tomates são bem cozidos e a pele pode ser facilmente removida.
