Borsch é uma verdadeira jóia da cozinha ucraniana e russa. Provavelmente, não há pessoas que não gostem dessa sopa. Abaixo estão as receitas clássicas para borscht com vários tipos de carne.
Sopa de beterraba com carne
Para a preparação de borscht clássico com carne bovina, precisamos dos seguintes produtos:
- Carne de vaca, melhor com gordura -250 gramas;
- Água - 1,5 litros;
- Batatas - 4 peças;
- Repolho - cerca de 2 copos em forma desfiada;
- Cebolas - 1 peça;
- Beterraba - 1 peça;
- Cenoura - 1 peça;
- Um copo de suco de tomate ou um tomate maduro;
- Suco de limão ou vinagre - 1 colher de chá;
- Açúcar - uma colher de chá;
- Sal a gosto;
- Alho e ervas a gosto.
Tempo de cozimento - 1 hora. Calorias por 100 gramas - 52 kcal.
Começamos a receita clássica borscht com carne bovina. Lave cuidadosamente um pedaço de carne e encha-o com água fria.
Cozinhe por cerca de uma hora e meia até ficar macio. Para melhorar o sabor, recomenda-se colocar meia lâmpada em uma panela. Depois que a carne estiver cozida, corte em pedaços pequenos. Coloque as batatas e o repolho no caldo pronto. Cozinhe até terminar.
Enquanto os legumes estão sendo cozidos, estamos cozinhando o assado. Cebolas e cenouras cortadas em pequenos cubos ou tiras. Frite em um pouco de óleo. Reduza o fogo e adicione as beterrabas, corte em tiras finas. Agora os legumes devem ser cozidos sob uma tampa em fogo baixo. Assim que as beterrabas estiverem prontas, adicione o suco de limão (vinagre) e o açúcar à panela.
Agora coloque o assado no caldo. Adicione um par de folhas de louro, pimenta e alho. Borsch será muito mais saboroso se você deixar fermentar.
Borsch de porco
Sopa clássica com carne de porco é mais ousada e satisfatória. Para aqueles que não gostam de caldos gordurosos, você pode tomar carne de porco com menos gordura. Pedaços perfeitos de carne no osso.
- Carne de porco - 300 gramas;
- Água - 2 litros;
- Repolho - 1,5 xícaras em forma desfiada;
- Batatas - 4 pedaços de tamanho médio;
- Cebolas - 1 peça;
- Cenouras - 1 peça;
- Beterraba - 1 peça;
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
- Vinagre - 1 colher de sopa;
- Açúcar - meia colher de chá;
- Sal e especiarias a gosto;
- Alho - 3 dentes.
Tempo de cozimento - 1,5 horas. Calorias - 60 kcal por 100 gramas.
Então, considere a receita clássica para borscht com carne de porco em detalhe. Porco coloque em uma panela e despeje a gua fria. Cozinhe depois de ferver por 5 minutos. A água é drenada e despejada de novo. A carne estará pronta em cerca de uma hora. Coloque o repolho e as batatas no caldo, cozinhe até estar pronto.
Rale cenouras e beterrabas em um ralador grosso. Cebola cortada em meias argolas. Frite legumes em óleo vegetal. Nós diminuímos o fogo, adicionamos um pouco de água e cobrimos com uma tampa. Para extinguir o conteúdo que você precisa sob a tampa por 15-20 minutos. Em seguida, adicione o açúcar e o vinagre.
Agora coloque a batata frita no caldo. Adicione sal e alho picado. Dê o prato de cerveja. Servido com creme azedo e pão de centeio.
Borsch sem carne
Borsch sem carne é um excelente prato para o jejum. A falta de carne não a torna menos saborosa. Vamos precisar dos seguintes produtos:
- Cebolas - 3 peças;
- Água - 2 litros;
- Cenouras - 2 peças;
- Repolho - metade da cabeça média;
- Beterraba - 3 peças;
- Alho - 2 dentes;
- Sal e especiarias a gosto;
- Creme de leite - porção para servir;
- Suco de limão - 1 colher de chá.
Tempo de cozimento - 1 hora, teor calórico - 30 kcal por 100 gramas.
Considere uma receita passo-a-passo para borscht clássico sem carne. O primeiro passo no caldo fervente é colocar repolho picado e batatas picadas. Cozinhe até terminar.
O segundo passo é cozinhar torrefação. Rale beterraba e cenoura em um ralador grosso. Você pode cortá-los em pequenos palitos. Cebolas cortam o jeito que você gosta. Frite legumes em uma pequena quantidade de manteiga. Adicione um pouco de água e feche a tampa. Guisado até terminar. Em seguida, adicione o suco de limão à mistura.
O último passo no caldo de legumes colocou a fritura. Nós damos a sopa insistir. Sirva com creme azedo e alho.
Sopa de aves
Sopa deliciosa pode ser cozida no pássaro. Para este pato apto, frango ou peru. Quanto ao primeiro pássaro, você pode pegar qualquer parte dele, já que eles são todos gordos. De frango ou peru, pegue pernas ou pernas de frango. Abaixo damos uma receita para borscht de pato, no exemplo do qual você pode levar qualquer ave.
- Pernas de pato ou peito - 500 gramas;
- Água - 3 litros;
- Beterraba - 3 peças;
- Cebolas - 2 peças;
- Cenouras - 1 pedaço grande;
- Repolho - meia cabeça;
- Batatas - 3 peças;
- Alho - 2 dentes;
- Verdes e sal a gosto.
Tempo de cozimento - 2 horas. Calorias - 90 kcal por 100 gramas.
Pato despeje a gua fria, leve para ferver. Retire a espuma e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora e meia.
Neste momento, retire o repolho em fogo baixo com cebolas. Rale as cenouras em um ralador grosso e frite na manteiga até dourar. Adicione beterraba ralada. Guisado por cerca de 20 minutos sob a tampa.
Coloque o repolho e as cebolas em um caldo, frite e desligue o fogo. Nós damos a sopa insistir. Ao servir, acrescente alho e verduras às placas. Esta sopa é bastante gordurosa e nutritiva.
Truques de cozinhar borscht
A carne para o caldo fervente deve ser enchida com água estritamente fria. Então vai ficar delicioso. Além disso, é melhor escolher uma peça com gordura e osso. Para quem não gosta de caldo rico, você pode pegar um pedaço sem gordura.
Para remover o excesso de sabor gorduroso do caldo, você pode colocar um pouco de açúcar - literalmente na ponta de uma faca. Açúcar absorve o excesso de gordura.
Além disso, quando cozinhar, você pode colocar na panela toda uma cebola não limpa e um pedaço de cenoura. O caldo adquirirá uma cor agradável, e a cebola absorverá todas as substâncias nocivas e gorduras. A lâmpada neste caso deve ser descartada.
Lembre-se que a folha de louro não vale a pena cozinhar, porque perderá todo o sabor. É colocado apenas quando você desliga o queimador. O mesmo se aplica a outras especiarias. É melhor não tomar pimenta moída pronta. A ervilha tem um aroma muito mais forte. É o suficiente para esmagá-lo e colocá-lo em uma panela com borscht.
Como cozinhar sopa cor bonita? Em nenhum caso, não pode ser cozido beterraba com outros vegetais! Então ela vai perder a cor. É melhor pré-extinguir ou assar no forno. Suco de limão ou vinagre atua como um fixador de cores.
Quanto a dar um sabor azedo ao borsch clássico, você pode adicionar o mesmo suco de limão ou vinagre a ele. Se houver problemas com o estômago, você pode substituir esses ingredientes por uma colher de picles de chucrute ou tomates frescos. Eles contêm ácidos suficientes.
Muitas vezes, as donas de casa acrescentam alguns legumes letárgicos à sopa. Você não pode fazer isso. Na sopa você precisa adicionar cenouras frescas, cebola e repolho. Caso contrário, em vez de um primeiro prato apetitoso, você terá uma bebida pouco apetitosa.
Neste caso, você precisa salgar suavemente a sopa ao cozinhar. Outra versão clássica ucraniana do molho é o alho esmagado e o bacon picado.
Ao servir, você pode servir pãezinhos de alho com borscht. Este pãezinhos, derramou com uma mistura de óleo vegetal e alho esmagado. Então um simples almoço se transforma em um verdadeiro feriado.
Quanto ao borscht vegetariano, você pode adicionar feijão nele. Se o prato acabado não parecer satisfatório o suficiente, adicione um pequeno pedaço de manteiga na panela. Se você não adicionar vinagre, esta sopa é perfeita, mesmo para as crianças.
Agora você sabe cozinhar borscht clássico delicioso de qualquer carne, e até mesmo sem ela.
E outra receita para borscht - no próximo vídeo.
