Se você está procurando uma receita de um incrivelmente saboroso, mas ao mesmo tempo bastante simples na sopa de cozinha, então você deve olhar cuidadosamente para a ervilha. Pode ser seguramente chamado de um dos pratos mais internacionais, porque mesmo agora não se sabe ao certo que país pode ser chamado de pátria ancestral.
Ela vem liderando sua história há muito tempo, porque seu ingrediente principal, isto é, ervilhas, foi cultivado por um longo tempo. Você pode até dizer que as primeiras fontes escritas datam a presença dessa sopa nos dias da Grécia antiga.
No momento, na cozinha de quase qualquer país você pode encontrar sopa de ervilha. Naturalmente, a receita mudou gradualmente dependendo do lugar de sua preparação.
Por exemplo, os italianos devem acrescentar queijo a ele e os mongóis - creme azedo.
Suas características também existem na Rússia, onde este prato se tornou muito popular. De fato, é até difícil imaginar uma família que nunca a teria em sua mesa.
Neste artigo vamos falar sobre como cozinhar uma sopa de ervilha clássica, sobre suas características e pequenos segredos que a tornarão incrivelmente saborosa e rica.
Como preparar sopa de ervilhas com carne e porco
Além do fato de que a sopa de ervilha clássica com carne é um prato bastante democrático, também é incrivelmente simples de preparar. Na verdade, para estragá-lo, será preciso muito esforço.
Portanto, até mesmo a anfitriã mais inexperiente pode facilmente agradar a família com este primeiro curso clássico para o almoço. Basta prestar atenção à escolha dos principais ingredientes - carne fresca e ervilhas secas.
- ervilhas - 250 g;
- água - 2 l;
- carne de porco - 350 g;
- carne de vaca - 250 g;
- sal - 1 mesa. l;
- farinha - 2 colheres de chá. l ...
Tempo de cozimento: 3 horas.
Calorias: 66 Kcal.
A receita é um clássico passo a passo:
- Ervilhas antes de cozinhar deve ser encharcado. É desejável fazer isso à noite, porque levará pelo menos 6 horas para absorver. Normalmente, o tempo e a quantidade de água necessária para o determinado grau selecionado são escritos na embalagem;
- Se você preparou o caldo com antecedência, use-o em vez de água. Se não, ferva em água fria e deixe esfriar calmamente. Depois disso, coloque as ervilhas e coloque-as de volta no fogão;
- Quando a água ferve, você deve colocar os dois tipos de carne na panela. Deve ser pré-cortado em pedaços.
- Faça o fogo lento e, com a tampa na panela, ferva tudo por pelo menos algumas horas. Remova constantemente a espuma que aparece;
- Dissolva a farinha em aproximadamente 50 ml de água fervida fria. Após o cozimento, a sopa também deve ser colocada na panela. Tempere tudo com sal e sirva.
A receita clássica para sopa de ervilha com frango
Se você não é um grande fã de sopas muito ricas, então frango simples pode ajudar. Esta sopa produzirá menos calorias, mas ao mesmo tempo deliciosa. Esta sopa será uma grande ajuda para aqueles que estão constantemente em dieta, porque com uma pequena quantidade de calorias é incrivelmente nutritiva. A propósito, o frango pode ser usado aqui, tanto fresco quanto defumado.
- carne de frango branco - 300 g;
- ervilhas - 250 g;
- cenouras - 1 pc.
- batatas - 3 peças.
- cebolas - 1 pc;
- verduras frescas;
- sal e pimenta.
Tempo de cozimento: 1 hora.
Calorias: 41 Kcal.
Cozinhar sopa de ervilha com frango de acordo com o esquema:
- Se você escolher ervilhas, ele irá derreter rapidamente. Portanto, para este prato é melhor escolher isso. Deve ser pré-embebido por várias horas em água fria e usado somente depois disso;
- Corte o filé de frango em pedaços pequenos o suficiente. Despeje a água em uma panela e coloque as ervilhas nela. Para cozinhar a sopa mais rapidamente, adicione a carne imediatamente. Coloque a panela no fogão e ligue o fogo médio. Olhe atentamente para o processo de cozimento, porque a sopa de ervilha ferve rapidamente a água, então você pode precisar adicioná-la. Ao mesmo tempo, retire imediatamente a espuma que aparece;
- Enquanto os dois principais ingredientes estão sendo cozidos, prepare os legumes. Lave e descasque bem as cenouras, cebolas e batatas. Corte as cebolas e as batatas em cubos e simplesmente rale as cenouras. Tudo isso deve ser fritar levemente a panela e só então adicionar à sopa. Sal e pimenta tudo bem. Faça o fogo ainda menos e continue cozinhando;
- Corte os verdes frescos, de preferência a salsinha, e divida-os em montes. Quando as batatas no prato estiverem macias, coloque uma parte da folha verde na panela e adicione a folha de louro. A sopa deve ferver por mais dez minutos, e só depois disso ela pode ser servida na mesa. Os verdes restantes irão decorar o prato.
Cozinhar sopa de ervilha com carne defumada
Se você quiser cozinhar uma sopa rica e gordurosa, não deixe de usar carnes defumadas. Não importa se é costelas, bacon, bacon ou salsichas. Todos eles dão à sopa um aroma de fumaça e um cheiro característico.
Só não tente substituir carnes defumadas de verdade com substitutos simples, que agora estão sendo feitos com força e principal usando fumaça líquida, mas obtenha um produto de qualidade. Nesta receita clássica, usaremos costelas de porco, porque elas darão o sabor mais intenso.
- costelinha de porco - 300 g;
- água - 2 l;
- batatas - 3 peças;
- cebolas - 1 pc;
- cenoura - 1 pc;
- ervilhas - 100 g;
- óleo de girassol.
Tempo de cozimento: 2 horas.
Caloria: 120 Kcal.
Como preparar sopa de ervilha com carne defumada:
- O primeiro passo é encharcar as ervilhas por algumas horas. Ao mesmo tempo, é aconselhável preparar um caldo rico de carnes fumadas selecionadas, no nosso caso costelas de porco. Não jogue fora a carne, mas corte-a dos ossos;
- Quando chega a hora de cozinhar a sopa, as ervilhas amolecidas devem ser colocadas no caldo. Ferva por quarenta minutos, mexendo sempre, senão vai simplesmente afundar no fundo;
- Depois disso, corte as batatas em pedaços e também coloque-as na sopa. Ervilhas neste tempo já devem chegar ao estágio de meio pronto;
- Enquanto as batatas e ervilhas estão a ferver, cortar a carne das costelas deve também ser preparado e cozido cenouras e cebolas fritas em óleo vegetal;
- Aproximadamente 10 minutos antes da sopa estar pronta, coloque esta frigideira na panela e adicione todas as especiarias e sal. Depois disso, ferva a sopa até a prontidão final e sirva.
Sopa de ervilha com carne em um fogão lento
Por si só, a sopa de ervilha clássica é um primeiro curso muito rico, popular na Rússia. É por isso que há uma enorme quantidade de receitas dele. Há aqueles que usam o fogão lento. Isso simplifica o processo um pouco mais.
- Carne - 500 g;
- ervilhas - 200 g;
- batatas - 8 peças.
- cebolas - 1 pc;
- cenouras - 1 pc.
- água quente - 2 litros;
- óleo vegetal - 2 mesa. l;
- sal, pimenta e especiarias.
Tempo de cozimento: 1,5 horas.
Calorias: 49 Kcal.
Como preparar sopa de ervilhas com carne em um fogão lento:
- Para esta sopa, você deve primeiro preparar todos os ingredientes necessários. Batatas e outros vegetais devem ser cortados em pequenos palitos, e a carne e as ervilhas devem ser embebidas em água fria. Depois disso, a carne também deve ser cortada em pedaços;
- Na parte inferior do multicooker, despeje o óleo vegetal e coloque a cebola. Deve ser frito por cerca de 5 minutos no programa "Frying". Depois disso, derrame as cenouras e espere até que uma cor dourada apareça. Ela se tornará uma sopa de sopa;
- Depois disso, coloque os pedaços de carne para assar e misture. Deve ser cozido por cerca de 15 minutos, após o que batatas e ervilhas são adicionadas. Sal e temperar tudo. Encha com água fervida e feche a tampa. Defina o modo "Sopa" para 60 minutos. Após este tempo, a sopa de ervilha estará pronta.
Sopa de ervilha sem carne magra
Se você está em jejum ou mesmo um vegetariano convicto, isso não significa que você deva recusar a sopa de ervilhas. Pode ser facilmente preparado sem usar um pedaço de carne.
- ervilhas - 200 g;
- cenouras - 1 pc.
- cebolas - 1 pc;
- alho-porro - 80 g;
- coentro ou salsa - alguns galhos;
- água - 2,5 l;
- óleo vegetal - 2 mesa. l;
- sal e pimenta.
Tempo de cozimento: 2,5 horas.
Calorias: 45 Kcal.
Cozinhe sopa magra de ervilhas assim:
- Lave as ervilhas e mergulhe. Quando amolece, então deve ser derramado em uma panela funda. Depois disso, despeje água e coloque no fogo. Quando as ervilhas começarem a ferver, aparecerá espuma, que deve ser removida imediatamente. Você pode precisar adicionar água, então use quente para isso;
- Assim que a espuma deixar de aparecer, a sopa deve ser temperada. Não se esqueça de mexer constantemente as ervilhas, caso contrário, existe a possibilidade de queimar. Assim que a ervilha começa a sufocar com facilidade, ela pode ser considerada pronta. O tempo depende do tipo de ervilha - se ela for dividida, levará cerca de 40 minutos para ser preparada. Se você usar um produto inteiro, levará cerca de duas horas;
- Dez minutos antes de a sopa estar pronta, grelhe as cenouras e as cebolas cortadas. Também adicione alho-poró para eles. Tudo isso deve ser ligeiramente passado e também adicionado à sopa. Deixe por mais cinco minutos e retire. Use greens como decoração.
Profissionais de separação
O sabor da sopa de ervilha depende muito da qualidade do seu ingrediente principal - ervilhas. É por isso que cuidadosamente abordar sua escolha, porque é desejável que seja bastante suave e grande. Certifique-se de usá-lo na sopa antes de rebentar.
Caldo de sopa de ervilha, é desejável preparar com antecedência. A carne mais adequada para isso é carne de porco com osso.
Como você pode ver, qualquer receita clássica para tal prato não seria cara, seja por dinheiro ou por tempo. E o resultado final agradará muito mais a sua família. Nesse caso, você pode escolher facilmente qualquer receita que desejar.
Outra receita para uma deliciosa sopa de ervilha está no próximo vídeo.
