Não é nenhum segredo que os produtos de confeitaria são um processo muito meticuloso e complexo que requer habilidades, paciência e completa harmonia com o seu forno. Quantas vezes as donas de casa reclamam: o pão já está queimado, mas por dentro ainda está úmido, a massa do forno caiu e não subiu mais;
Mas um ajudante insubstituível apareceu - um fogão lento, que dava uma nova direção no cozimento do pão. Através do uso deste dispositivo eletrônico produtos de panificação ideais são obtidos. É claro que é muito difícil descrever o gosto e o cheiro, embora haja muitos epítetos e comparações, é impossível resistir ao aroma de pão recém-assado que se espalha por toda a casa.
Receita clássica passo a passo com fotos
Um produto culinário favorito da massa na comida caseira é o clássico pão "branco" com uma batata frita e miolo. Os segredos de sua preparação passaram de geração em geração, e com o advento do novo eletrodoméstico, esta receita só foi melhorada.
Tempo de cozimento: 3 horas. Caloria em 100 gr. - 247,23 kcal
Ingredientes Necessários:
- leite - 250 ml;
- levedura molhada - 10 g;
- farinha de trigo (grau superior) - 450 gr.
- açúcar - 15 gramas;
- sal - 5 gramas;
- óleo de girassol refinado - 10 ml.
Como cozinhar pão em um fogão lento:
O primeiro passo é fazer uma infusão: despeje o leite em uma panela funda e aqueça em fogo baixo, adicione o fermento molhado e o açúcar. Mexa com uma colher para dissolver o fermento e gradualmente adicione a farinha para obter muito com a consistência de creme azedo de gordura.
Cubra a massa resultante com uma toalha de algodão e coloque em um lugar quente por 30 minutos.
Quando a massa chegar, adicione sal, óleo refinado e a farinha restante. Amassar a massa espessa com uma colher até que fique dura e, em seguida, coloque-a sobre a mesa e mexa até que um sólido coma em forma de bola gruda nas mãos.
Coloque a massa pronta na tigela de multicozinha e deixe-a subir no modo "Iogurte / massa" por 1 hora.
Em seguida, amassar a massa novamente sobre a mesa, untar a tigela multicooker com óleo vegetal e coloque a massa pronta para ele. Ative o botão "Cozimento / Pão" e cozinhe até que o programa seja concluído.
Para fritar o pão em ambos os lados: você precisa tirar a tigela, transformá-lo em uma toalha e colocar o pão nele sem o lado torrado para baixo, defina o programa "Panificação / Pão". Cozinhe até o programa estar concluído.
Retire o pão acabado em um prato ou grelha e deixe esfriar completamente, e então você pode se ajudar.
Receitas de pão simples em um fogão lento
Multicozinha Multifuncional permite assar produtos de pão de composição diferente e com uma estrutura incomum: sem fermento, grãos integrais, centeio, e com a adição de todos os tipos de farinha e especiarias. Portanto, variedades muito raras de pão tornaram-se possíveis de serem consumidas como a comida cotidiana comum, e deixaram de ser incluídas na categoria de iguarias.
Levedura livre
Não é difícil assar um pão saboroso e muito saudável sem fermento de trigo com a ajuda de uma multicozinha. Mas fica um pouco áspero e com um miolo mais denso devido à falta de levedura. Mas devido a isso, seu uso na alimentação contribui para um trabalho mais ativo do intestino, sem causar fermentação.
Tempo de cozimento: 40 min. Caloria em 100 gr. - 240,32 kcal.
Produtos necessários para pão:
- farinha de trigo (grau 1) - 320 gr.
- kefir - 195 ml;
- açúcar - 10 g;
- flocos de aveia - 25 gr.
- fermento em pó - 5 gr.
- sal - 10 g;
- óleo de girassol refinado - 10 ml.
Cozinhando:
- Em uma tigela profunda despeje kefir, adicione sal, fermento em pó e farinha de aveia e, em seguida, misture tudo bem.
- Despeje a farinha peneirada em pequenas porções, leve a massa a uma estrutura grossa e amasse para que ela praticamente não grude nas mãos.
- Use as mãos ou uma escova para lubrificar toda a superfície da tigela de multicozinha com óleo refinado, em seguida, envie a massa final para ela e feche a tampa.
- Usando os botões, selecione o programa "Cozimento / Pão" e ajuste o temporizador por 30 minutos. Então você precisa pegar o pão, virar a tigela em uma toalha limpa e colocá-la de volta para dourar a crosta superior por 10 minutos.
- Após o término do programa, abra a tampa e coloque um pedaço de pão em um prato, cubra com uma toalha e deixe esfriar completamente.
Centeio em leite azedo
A popularidade do pão "preto" é muito menor devido ao gosto amargo e específico. Mas há também o pão "cinza" - uma espécie de meio dourado. Este é um pão que contém farinha de trigo e centeio, mas é mais valioso em sua estrutura.
Tempo de preparação: 3 horas e 20 minutos. Caloria em 100 gr. - 226,78 kcal
Produtos para cozinhar:
- farinha de centeio - 100 gr.
- farinha de trigo (grau 1) - 320 gr.
- kefir - 250 ml;
- levedura molhada - 10 g;
- açúcar - 10 g;
- sal - 10 g;
- cominho - 5 g.
- Óleo refinado de milho - 10 ml.
Cozinhando:
- Misture metade do açúcar com água morna e fermento em uma tigela funda, mexa até que a levedura esteja florescendo e, coberta com uma toalha de algodão, coloque a bebida em um lugar quente até que aumente de volume ou cerca de 10 minutos.
- Quando a esponja sobe até o topo, adicione o óleo vegetal e misture.
- Despeje tudo em uma panela funda, adicione leite azedo morno (soro pode ser usado), sal, açúcar restante, farinha de centeio e um pouco de farinha de trigo. Aos poucos, misture a massa.
- Quando a massa parar de grudar nas mãos, coloque-a sobre a mesa e sove bem por cerca de 5 a 10 minutos. Tenho que ir bola suave.
- Coloque a massa de volta no fogo ou coloque-a na tigela do fogão lento e deixe-a subir, feche a tampa e selecione o programa Iogurte / Massa, e espere até que suba para 1 h.
- Em seguida, a massa deve ser amassada novamente na mesa, escovar a tigela da multicozinha com óleo refinado, enviar uma bola redonda de massa para ela, polvilhar com cominho por cima e fechar a tampa.
- Pressione o botão "Cozimento / Pão" e cozinhe até o programa estar completo.
- Se você precisar de um pão mais corado e crocante, depois de assar, retire o pão, vire-o e envie-o novamente para a tigela de multicozinha, selecionando o programa de panificação / pão desejado. Asse o produto até que o multicooker desligue.
- Em seguida, abra a tampa, retire o pão preto recém-assado e deixe esfriar sobre uma gradinha.
Um pão de dieta tão interessante se tornará um produto indispensável na dieta diária após o primeiro teste.
Cebola perfumada
Todo mundo sabe que as cebolas não são apenas tempero para comida, mas também um remédio. Além de vitaminas, sais minerais, contém substâncias voláteis - fitonídios, que matam microorganismos. Portanto, os benefícios deste cozimento no período de outono-inverno é indiscutível.
Tempo de preparação: 2 horas e 45 minutos. Caloria em 100 gr. - 253,42 kcal
Em um pão você precisa:
- leite - 250 g;
- levedura molhada - 15 g;
- farinha de trigo (grau superior) - 500 gr.
- −1 ovo de galinha;
- cebolas - 60 g;
- óleo vegetal refinado - 50 ml;
- creme azedo - 20 ml;
- açúcar - 20 gramas;
- sal - 10 gr.
Cozinhando Pão:
- Em uma tigela funda, é necessário preparar uma mistura: misture o leite morno com fermento e metade do açúcar, mexa bem até que a substância fermentada se dissolva e, em seguida, despeje uma parte da farinha peneirada até formar uma mistura de creme azedo espesso. Deixe a bebida em um lugar quente por 30 minutos e cubra com uma toalha.
- Enquanto isso, descasque a cebola e pique-a bem. Em uma frigideira aquecida, despeje o óleo refinado da quantidade total e refogue o corte para uma cor transparente ou ligeiramente dourada.
- Adicione o açúcar restante, cebola, sal, creme azedo (temperatura ambiente) para a tigela com cerveja fermentada, mexa e despeje a farinha gradualmente. Mexa a massa até que todos os pedaços se dissolvam.
- Envie a massa de cebola pronta para uma tigela, cubra com uma toalha e deixe de novo aquecida até que suba por 60 minutos.
- Lubrifique a forma de multicozinha, amassar novamente até massa lisa sobre a mesa.
- Envie a bola elástica acabada para o fogão lento, cubra com uma tampa e selecione a função "Cozimento / Pão", cozinhe até o final do programa.
- Em seguida, vire o pão acabado e selecione a função Baking / Bread novamente e asse por mais 15 minutos.
- Coloque o pão em um prato e cubra com uma toalha até que arrefeça completamente.
Este produto de padaria é perfeito para os primeiros pratos e carnes.
Dicas úteis
- Para preparar a temperatura do leite deve-se verificar a temperatura do corpo: deixe cair algumas gotas no pulso - deve ser um pouco mais quente, mas se estiver muito quente, então ele precisa ser resfriado.
- Para substituir 30 gramas. fermento molhado, você deve tomar 1 colher de sopa. seco.
- Você pode lubrificar a forma de qualquer vegetal refinado ou manteiga, bem como margarina (que é mais parecido).
- A categoria de farinha determina o seu glúten: o grau mais alto é o mais "mesquinho", portanto, se não houver farinha de 1ª série, é possível 70 gr. grau superior adicionar 30 gr Farinha de aveia ou farelo de trigo e obter 100 gramas. farinha para substituir 1 grau. A quantidade total de farinha para a receita pode ser recalculada por este cálculo.
- Massa pode ser colocada para caber em um forno aquecido, mas precisa de apenas 5 minutos para aquecer. Antes de enviar a massa, a temperatura deve ser tal que a mão seja confortável, não quente. É necessário colocar uma toalha na bandeja para não colocar o recipiente sobre o quente e não para "cozinhar" a massa.
- Uma tigela coberta com bebida pode ser colocada em uma tigela maior com água morna (não quente) e deixada para encaixar.
Ao cozinhar, é necessário garantir que a cebola não queime ao fritar, caso contrário o pão acabado terá um sabor amargo.
