A carne de frango é amplamente conhecida por suas propriedades dietéticas, é rica em vitaminas e microelementos. A parte mais dietética do frango é a carne branca (peito) - é um atributo indispensável de muitas dietas e é certamente encontrada na dieta das pessoas que aderem a um estilo de vida saudável. Qual é a singularidade e os benefícios do peito de frango?
A composição química dos peitos de frango
Mama tem muitas vantagens em comparação com outras iguarias de carne. Em primeiro lugar, é sua composição química - a maior parte do valor nutricional é proteína, mas carboidratos e gorduras têm uma pequena porcentagem do produto total.
Assim, o filé de frango atende à necessidade de proteína do corpo, sem carregá-lo com calorias extras.
Como alimento de alta proteína, os peitos de frango por um longo tempo dão uma sensação de saciedade e, no nível celular, fornecem o fluxo de material de construção para a construção e reparação dos tecidos do corpo, incluindo a massa muscular.
Ingredientes em% peito de frango fresco (sem pele e ossos):
| Teor calórico | 113 kcal |
| Água | 73 % |
| Esquilos | 23.6 % |
| Gordura | 1.9 % |
| Ash | 1.1 % |
| Carboidratos | 0.4 % |
Além disso, a carne branca de frango é rica em vitamina A, C, vitaminas do grupo B e PP. A vitamina PP, a propósito, estimula o metabolismo, e também ativa o pâncreas e o fígado - é útil para aqueles que querem acelerar o seu metabolismo.
O conteúdo de vitaminas em 100 g de peito de frango fresco, mg:
| Vitaminas | |
| Um | 0,07 |
| Com | 1,8 |
| E | 0,2 |
| PP | 10,9 |
| Vitaminas do grupo B | |
| B1 | 0,07 |
| B2 | 0,07 |
| B4 (colina) | 0,076 |
| B5 | 0,8 |
| B6 | 0,5 |
| B9 | 0,004 |
| B12 | 0,6 |
Além disso, carne de frango branco contém um grande número de oligoelementos e macronutrientes. É especialmente rico em potássio. Quanto aos oligoelementos, uma grande quantidade de cobalto, molibdênio, zinco e cromo pode ser distinguida aqui.
O teor de macronutrientes e microelementos em 100 g de filé de frango fresco, mg:
| Macronutrientes | mg |
| Potássio, K | 292 |
| Cálcio Ca | 8 |
| Magnésio Mg | 86 |
| Sódio, Na | 60 |
| Fósforo, Ph | 171 |
| Cloro, Cl | 77 |
| Oligoelementos | mg |
| Ferro, Fe | 1.4 |
| Iodo I | 0,006 |
| Cobalto Co | 0,009 |
| Manganês, Mn | 0.02 |
| Cobre, cu | 0,08 |
| Molibdênio, Mo | 0,011 |
| Flúor, F | 0,13 |
| Chrome Cr | 0,025 |
| Zinco, zn | 1.3 |
Assim, mesmo uma pequena quantidade de peito proporcionará ao corpo vitaminas e micro e macro elementos, sem adição de calorias e quilos, e uma pequena quantidade de gordura neste produto garante fácil digestão, sendo adequado para pessoas com problemas estomacais, incluindo úlceras e gastrites. .
Calorie Cozido Peito De Frango
Todas as tabelas acima estão relacionadas com carne de frango fresca. Mas o método de cozinhar frango é de grande importância. Então, frito na manteiga, peito de frango, adicionar dramaticamente o número de calorias e perder muitas vitaminas. Cozinhar bem como cozinhar é considerado a maneira mais útil de cozinhar os seios.
Ao cozinhar, o conteúdo calórico do produto é ligeiramente reduzido e será de 100 gramas: 95 kcal - se a carne estiver sem pele, e 137 kcal - para peito cozido com pele (o conteúdo calórico do peito de frango cru com pele é de 164 kcal).
Depois de cozinhar, você pode notar que o peso do pedaço de carne diminuiu - isso acontece devido à remoção de água, a carne fica seca, as fibras começam a se separar facilmente. É importante lembrar que as calorias "perdidas" não desapareceram, mas foram transferidas para o caldo - o conteúdo calórico do caldo de galinha é de cerca de 20 kcal por 100 gramas.
Peito defumado cozido em caloria
As vantagens do filé de frango cozido são indiscutíveis, mas nem todo mundo gosta de seu gosto desagradável seco. Para gourmets, há outra opção ganha-ganha - carne branca defumada cozida. O teor calórico do peito de frango cozido por 100 gramas é de 139 kcal (com pele) - não muito mais do que o frango cozido, mas tem um sabor mais suave e agradável.
A desvantagem deste método de cozimento - um processo de cozimento mais longo. Além disso, nem todos podem se gabar de ter um fumeiro. Não é recomendado comprar frango defumado cozido, pois é cheio de conservantes e realçadores de sabor de vários tipos.
Benefício da mama e danos
Parece que os peitos de frango são uma panacéia para todos os males: a carne é leve, dietética, bem digerida e rica em microelementos e vitaminas. Mas há desvantagens para o uso deste "produto maravilhoso".
Primeiro de tudo, é, curiosamente, o seu baixo teor calórico. Sem dúvida, ajuda na obtenção de um corpo magro, mas é completamente inadequado para pessoas engajadas em atividade física vigorosa, bem como para pessoas que trabalham em condições climáticas adversas.
As gorduras são necessárias para o corpo prevenir hipotermia - não a notícia de que o consumo de alimentos ricos em gordura é mais comum no norte, em áreas com climas severos. Além disso, as gorduras desempenham um papel significativo no processo de produção de hormônios, suportam a imunidade.
Outro menos de peito, em comparação com outros tipos de carne, é relativamente pequeno no conteúdo de elementos traços importantes tais como fósforo, magnésio, cálcio e ferro. Se você comer constantemente apenas filé de frango, a falta desses oligoelementos afetará negativamente a condição dos ossos e dentes.
Peitos de frango em nutrição dietética
Como já mencionado, a carne branca de frango é parte integrante da dieta. Há muitas receitas para este alimento não só ser dietético, mas também saboroso. Aqui estão alguns deles.
Peito de Frango com Limão
Ingredientes:
- Seios - 2-3 peças;
- limão - 1 pc;
- alho - 1-2 dente.
- azeite de oliva -1 colher de sopa. colher;
- sal, tempero a gosto.
Tempo de cozimento - 1 hora e 10 minutos.
Conteúdo calórico - 120 kcal / 100 g.
Lave o filé de frango e coloque para secar. Em uma tigela, misture a manteiga, o suco de limão, pique o alho lá, adicione sal e tempero. Mergulhe o filé na marinada e deixe por 20-30 minutos. Pré-aqueça o forno a 200-220 graus, coloque o filé no formulário junto com a marinada e coloque no forno por 30-40 minutos. Prato dietético está pronto.
By the way, em vez de limão você pode colocar uma laranja, o sabor será mais incomum
Salada simples para perder peso
Ingredientes:
- peito de frango (cozido da maneira habitual ou cozido no vapor) - 2 pcs;
- pepino fresco - 1 grande ou 2 pequenos;
- cebola - 1 pequena ou 0,5 grande;
- azeite - 1 colher de sopa. colher;
- sal a gosto
Tempo de cozimento - 10 minutos.
Conteúdo calórico - 107 kcal / 100 g.
Pique o frango ou corte em fibras, pique a cebola, mande para a frigideira e refogue com azeite até dourar. Pepino cortar ou ralar em um ralador grosso. Sal a gosto.
Champignons enlatados também podem ser adicionados à receita - eles são cortados em fatias e fritos com cebolas. Para preencher essa salada é melhor com creme azedo com baixo teor de gordura.
Com peito de frango, você pode chegar a muito mais receitas, o principal é que o uso deste produto rico em proteínas e vitaminas é benéfico.
E como cozinhar peito de frango, você vai aprender com o vídeo a seguir.
