Vareniki é um dos pratos favoritos das amantes do nosso país. Considera-se que preparar a massa para eles é uma tarefa muito simples que até uma criança enfrentará. Mas, como resultado, uma imagem muito desagradável pode ocorrer quando o produto não possui as propriedades necessárias e não é adequado para uso posterior.
Para que os bolinhos fiquem lindos e saborosos, você precisa aderir estritamente à receita, às recomendações, então a massa ficará do jeito que você quer, e o prato acabado agradará a casa.
Receita de massa sem fermento para bolinhos de água
Esta é uma das opções mais favoritas, não exigindo despesas especiais. O único inconveniente é que a massa não é tão durável quanto ao usar ovos.
Ingredientes:
- água trazida a 40 graus - meio litro;
- farinha - 1,5 kg;
- colher de sopa de sal.
O tempo de cozimento será de aproximadamente 50 minutos.
Teor de calorias - cerca de 270 quilocalorias por 100 gramas de produto.
Procedimento:
- o sal é adicionado à água e dissolvido por mistura intensiva;
- farinha é derramada na superfície da mesa por um slide, um recesso é feito no meio;
- um líquido é gradualmente adicionado à cratera, a massa começa a amassar;
- o processo é repetido até uma massa homogênea. Para evitar o consumo excessivo de farinha, no processo de amassar, é selecionado das bordas para o meio;
- massa quase pronta sem água é amassada por vários minutos. Em seguida, a massa adesiva esférica resultante é coberta com uma toalha por 40 minutos. Neste momento, a formação de glúten;
- removendo a toalha, adicione um pouco de farinha, amasse novamente. O produto acabado deve ser elástico, fácil de prensar, mas não deve aderir à superfície;
- Abra a massa em pequenas panquecas de espessura média. É impossível que eles fossem transparentes - não são bolinhos de massa.
Massa com óleo vegetal em bolinhos
Essa opção é chamada de creme. Acontece massa macia e plástica, que é agradável de se trabalhar.
Componentes:
- 0,2 litros de água, trazidos a 90-100 graus;
- meia colher de chá de sal;
- 2 colheres de sopa. colheres de azeite (azeite, girassol);
- meio quilo de farinha.
O tempo requerido é de 40 minutos.
Calorias 240 calorias (100 gramas).
Procedimento de Preparação:
- despeje a farinha na mesa, faça uma depressão no meio;
- adicione sal e óleo preparado;
- Começamos a amassar a massa, constantemente adicionando água quente. No entanto, todas as recomendações da receita anterior permanecem válidas;
- ingrediente quase pronto para futuros bolinhos cobrir com uma toalha, deixe sozinho por 30 minutos;
- retire a toalha, adicione a farinha se necessário (a massa gruda na superfície), amasse novamente e prossiga para passos adicionais de cozimento.
A melhor receita de massa para bolinhos e ravióli em água mineral
Outra opção que não pode ser chamada de avó. Ao mesmo tempo, a massa na água mineral é saborosa e elástica, é vendida bem para processamento adicional.
Produtos Requeridos:
- água mineral fracamente carbonatada - 200 mililitros;
- um ovo;
- 800 gr. farinha;
- sal com açúcar 0,5 colher de chá;
- quatro art. colheres de óleo vegetal.
O tempo de cozimento é de cerca de 20 minutos.
Calorias - 290 calorias.
Estágios de cozimento:
- em uma tigela funda adormecemos e preenchemos todos os produtos, exceto a farinha;
- a composição resultante é completamente misturada até uma massa homogênea;
- farinha é gradualmente derramada no líquido espesso, com agitação constante;
- o processo continua até que uma massa elástica uniforme apareça na embalagem;
- O produto resultante é colocado na mesa. Se a massa grudar, um pouco de farinha é adicionada e depois amassada manualmente. Tudo está pronto.
Receita de massa para bolinhos no kefir
A massa resultante irá derreter na sua boca, mas ao usar kefir ou soro de leite existem algumas diferenças no processo de cozimento que você precisa saber.
Componentes:
- kefir (ou soro de leite) - meio litro;
- um quilo de farinha;
- uma colher de chá de sal;
- colher de sopa de açúcar;
- uma colher de chá de bicarbonato de sódio;
- um ovo de galinha.
Tempo de cozimento - 20 minutos.
Calorias - 240 calorias.
Como cozinhar:
- pratos profundos cheios de farinha, sal e soda são despejados nele;
- a composição resultante é completamente misturada;
- numa tigela separada o ovo e o açúcar são misturados, após o que a mistura é batida até aparecerem os primeiros sinais de espuma;
- um funil é feito no monte de farinha, no qual a mistura de ovos é derramada, o kefir aquecido à temperatura do corpo;
- a composição é amassada até ficar homogênea. No processo, você pode precisar de mais farinha;
- a prontidão é definida da seguinte forma: uma massa elástica homogênea não deve ficar nas mãos. Você pode prosseguir para o próximo estágio.
Como fazer massa para bolinhos no fabricante de pão
Se não houver força para o amassar, e você quer vareniki, então você pode usar com segurança o fabricante de pão. O processo será bastante longo, mas totalmente automático, o que garante um bom resultado e a preservação da força com o sistema nervoso.
Ingredientes:
- 900 gramas de farinha;
- um ovo de galinha;
- 0,4 litros de água;
- colher de sopa de óleo vegetal;
- uma colher de chá de sal.
Tempo de cozimento - 90 minutos em média (pode variar, dependendo do modelo do forno).
Calorias - 230 kcal.
Cozinhando:
- selecione o modo "massa", "massa de pizza", "massa para bolinhos";
- o óleo é derramado na tigela, enquanto o vazamento é necessário para que ele entre no misturador;
- a água é ligeiramente aquecida, na qual sal e ovo são derramados. A composição é bem misturada e colocada na tigela do ajudante de cozinha;
- agora é hora da farinha que preenche a forma do dispositivo;
- a tampa fecha, o programa acima está definido e pronto.
A receita para rechear bolinhos com batatas
Quando a massa estiver pronta, é hora de pensar no recheio delicioso. Vamos examinar a receita para o mais polar deles - batatas.
Componentes:
- 700 gramas de batatas (aproximadamente - não é necessário descascar uma batata para cortar um pedaço dele ao peso desejado, bem como limpar o excesso);
- duas cebolas médias;
- trinta gr. manteiga;
- colher de sopa de sal;
- óleo vegetal para torrar cebola (uma ou duas colheres de sopa);
- pimenta moída e outras especiarias a gosto.
Tempo de cozimento - 25 minutos.
Calorias - 90 kilocalorias por 100 gramas.
Estágios de cozimento:
- batatas limpas e lavadas. Espécimes grandes são cortados em cubos para acelerar o processo de ebulição;
- o vegetal é enviado para uma panela, cheio de água, e o aquecimento intenso é ligado para ferver rapidamente;
- depois de ferver a água, o calor é reduzido, as batatas são salgadas;
- a panela está cheia de óleo vegetal, o aquecimento é ligado;
- a cebola cortada em cubos grandes é colocada na panela e frita até dourar;
- quando uma batata é facilmente perfurada com um objeto pontiagudo, o fogo é desligado;
- Agora fazemos um purê simples usando água drenada de batatas e manteiga;
- purê de batatas e cebola frita são combinados, temperos são adicionados, a composição é bem misturada.
Recheio doce para bolinhos com queijo cottage
Outro recheio clássico cuja popularidade não diminui com o tempo.
Vai demorar:
- queijo cottage - 200 gramas;
- uma gema;
- colher de sopa de açúcar;
- uma colher de sopa de creme azedo (se necessário);
- metade de uma saqueta padrão de açúcar aromatizado ou uma pitada de vanilina.
Tempo de cozimento - 10 minutos.
Caloria - 120-160 calorias.
A receita para um recheio doce para bolinhos com queijo cottage passo a passo:
- no ralado em um filtro de ferro, queijo cottage, derramado em um recipiente de profundidade, é adicionado gema, açúcar, vanilina;
- a composição é bem misturada e pronta para uso posterior;
- se o recheio parecer seco, adicione o creme azedo, misture novamente.
Como esculpir e quanto ferver bolinhos
Há muitas maneiras de esculpir bolinhos, vamos olhar para a versão clássica - pigtail. Como fazer:
- a massa é lançada em uma camada fina. Dele, usando o vidro ou moldes cortados nos mesmos círculos com um diâmetro de pelo menos 8 centímetros;
- enchimento desdobrável (cerca de uma colher de chá);
- o círculo com o recheio é tomado na mão, dobrado ao meio, as bordas são pressionadas firmemente umas contra as outras;
- polegar e indicador o canto do bolinho de massa é embrulhado;
- a borda do globo ocular resultante é enrolada novamente da mesma maneira. Assim, nos movemos para outro canto do bolinho.
Quando os bolinhos são formados, é hora de cozinhá-los. Não há nada de complicado nisso:
- o produto é vertido em água fervente com sal, após o que a agitação ocorre imediatamente;
- depois de ferver a água, os bolinhos e batatas são cozidos por 5 minutos, repolho - 4 minutos, bolinhos de massa com queijo cottage são retirados imediatamente após a água fervente, quando os produtos saborosos flutuam para a superfície.
Bon appetit!
Outra receita para um teste simples para bolinhos está no próximo vídeo.
