Adjika de tomate é ótimo para carne, frango, pratos de legumes. Sua preparação é bastante simples, mas existem várias nuances importantes que você deve definitivamente levar em conta para não estragar o gosto do espaço em branco.
Recursos de cozinha
Para adjika acabou realmente saboroso, primeiro você deve se familiarizar com as características de sua preparação.
Segredos principais:
- Para cozinhar, é aconselhável escolher tomates maduros, mesmo que estejam ligeiramente rachados. O principal é que o produto não está apodrecido ou estragado.
- Pedaços da pele podem estragar o sabor, porque antes de cozinhar a fruta é melhor para limpar, em seguida, moer no liquidificador. Além disso, uma pessoa despreparada, esse procedimento pode levar muito tempo. Para evitar isso, ferva a água, faça vários cortes nos tomates e coloque-os no líquido por alguns minutos, depois coloque-os em água fria. Agora, remover a pele vai levar algum tempo.
- A maioria das receitas usa pimenta, que deve ser cortada em pedaços pequenos. Se você quiser adjika acabou muito afiado, as pedras da pimenta não precisam ficar.
- Ao processar pimenta ou alho, use luvas para proteger a pele delicada das mãos.
- Ao cozinhar o adzhiki com alho, adicione um ingrediente saboroso por 10-15 minutos antes do final do cozimento dos lanches, para que ele não perca sua picante.
Certifique-se de esterilizar os frascos, pois o adjika pode deteriorar rapidamente mesmo quando armazenado na geladeira.
Receita de Adzhika com alho e pimenta sem cozinhar
Para fazer isso vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 3 kg de tomate;
- 1 kg de pimenta doce;
- 2 cabeças de alho;
- 2-3 pimentas quentes;
- 150 ml de vinagre de mesa a 9%;
- 2 colheres de sopa. sal.
O método de cozimento será o seguinte:
- Lave os tomates, secar, retire a pele, corte o caule, pique em pedaços grandes.
- Alho completamente limpo.
- Pimenta para limpar do caule e das sementes, enxaguar, secar, cortar em pedaços pequenos.
- Todos os ingredientes rolam por um moedor de carne ou moem no liquidificador.
- Transfira os tomates e pimentas para um recipiente comum, sal e vinagre, misture tudo bem e deixe em infusão por uma hora.
- Enquanto adzhika insiste, você pode esterilizar os bancos.
- Resta complementar o tarugo com tempero, fechar bem e colocar na geladeira.
Receita clássica de alho
Esta receita envolve o uso dos seguintes ingredientes:
- 2 kg de tomate;
- 500 g de alho;
- 3 kg de pimentão;
- 300 g de pimenta malagueta;
- 100 ml de óleo vegetal;
- 40-50 ml de vinagre de mesa;
- 2 colheres de sopa sal e açúcar.
A preparação é bem simples:
- Prepare os tomates, descasque-os e corte em pedaços.
- Lave e descasque os dois tipos de pimenta.
- Divida o alho em dentes, descasque-os.
- Separadamente, role os tomates e pimentas, alho.
- Misture os tomates e pimenta, mistura de alho deixada de lado por um tempo.
- Coloque o purê em uma panela e coloque no fogo, espere ferver.
- Despeje sal, açúcar, óleo e vinagre na panela, cozinhe por uma hora e meia, mexendo regularmente.
- 10 minutos antes do final da cozedura adicione o alho à panela.
Será apenas espalhar a massa em latas esterilizadas e enrolar as tampas. Tal adjika também pode ser armazenado à temperatura ambiente.
Receita "Carne" com tomates verdes
Ingredientes:
- 1 kg de tomates verdes;
- 2 maçãs;
- 1 cebola;
- 3 pimentões doces;
- 4 colheres de sopa. açúcar;
- 6 colheres de sopa. óleo vegetal;
- 1 colher de sopa. sais;
- 1 colher de chá Temperos a gosto;
- 1 cabeça de alho;
- 3 colheres de sopa. vinagre.
Primeiro você precisa preparar todos os ingredientes: lave bem, seque, pique, retire as sementes. Cebola picada em pedaços grandes, pique o alho. Coloque todos os vegetais juntos com maçãs em uma tigela e pique-os no liquidificador. Na massa adicione sal, especiarias, azeite e vinagre, misture bem.
Resta deslocar a massa de tomate para a panela e colocar fogo lento, a cozedura demora cerca de 45 minutos em média. Quando quente, coloque em recipientes estéreis, vire a tampa para baixo, cubra com uma toalha, e quando o lanche estiver frio, você pode enviá-lo na geladeira.
Adzhika agudo com rábano
Para preparar um lanche, você precisa dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros;
- 500 g de pimentão;
- 1-2 cabeças de alho;
- 150 g de pimenta malagueta;
- 150 g de raiz de rábano;
- 3 colheres de sopa. sais;
- 200 ml de óleo vegetal;
- 70 ml de vinagre.
Para fazer um lanche, lave os legumes completamente para remover até mesmo a areia fina, e retire não só a casca do alho, mas também retire a casca do alho, descasque o rabanete, corte a haste do fruto do tomate, retire as sementes das pimentas. Todos os ingredientes cortados em pedaços, e seu tamanho não é importante, porque no futuro nós os moeremos no liquidificador.
Separadamente, você precisa moer rábano, tomates, pimentão e alho, depois combiná-los em uma panela, e para cozinhar é desejável usar um recipiente com um fundo grosso. Depois disso, despeje o óleo, misture bem e coloque em fogo lento, ferva a massa por uma hora.
Após este tempo, adicione o vinagre, sal, cozinhe por mais 40 minutos, e não se esqueça de mexa constantemente, caso contrário, adzhika pode queimar.
No final da massa de cozimento será espessa. Você só precisa colocá-lo em frascos, enrolar as tampas, virar de cabeça para baixo e envolvê-lo em um cobertor até que a massa esfrie. Um refrigerador ou adega é adequado para armazenamento, desde que seja fresco e escuro.
Receita deliciosa sem adicionar tomates
Nem todos os adjika são preparados com tomate, enquanto o sabor permanece incrível. Para esta receita, você precisa dos seguintes ingredientes:
- 500 g de pimenta malagueta;
- 8 dentes de alho;
- 15 g de coentro, manjericão, endro, tomilho;
- sal a gosto;
- algumas nozes;
- 1 colher de chá vinagre branco.
Primeiro, use luvas médicas para evitar queimaduras nas mãos. Pegue uma pimenta, lave-a, retire as sementes, pique duas vezes ou lixe com um liquidificador. Adicione à massa 1 colher de chá. vinagre de vinho. Agora descasque o alho, pique, adicione aos pimentões. Espalhe a massa em frascos esterilizados e guarde na geladeira.
