Idealmente, a sopa deve ser cozida em uma panela, em fogo. Então resulta especialmente saboroso, fragrante, com uma fumaça. Mas o que fazer se você não tiver essa oportunidade? Primeiro de tudo - não se desespere e não fique chateado! Você pode cozinhar em casa, e não menos saborosa.
Uma receita simples para sopa de carpa caseira
Ouvido, feito de carpa, verifica-se, talvez, o mais delicioso e rico. Agora vamos descrever a receita para cozinhar sopa de carpa caseira simples. Seguindo a receita abaixo, você ganha uma ótima sopa de peixe para um jantar em família.
Ingredientes Necessários:
- carpa fresca - 0,5-0,6 kg;
- batatas - 3 tubérculos;
- cenoura - ½ parte;
- cebolas brancas - 2 pcs.
- sal de mesa;
- uma mistura de pimentas moídas;
- vodka - 50 ml;
- salsa e coentro.
Tempo de cozimento: 60 min.
Calorias por 100 g: 92 kcal.
Cozinhando:
- Descasque a carpa fresca, enxague abundantemente com água corrente e depois corte em pedaços de tamanho médio e coloque no fundo de uma panela adequada;
- Encha a carpa preparada com água fria (cerca de 2 litros) e atear fogo. Depois que a água ferve, retire a espuma com um skimmer, em seguida, adicione ao seu gosto sal, uma mistura de pimentas e cebola picada por meio anéis;
- Ferva o peixe em fogo baixo por 25-30 minutos e, em seguida, remova-o cuidadosamente do caldo;
- Enquanto isso, enquanto a carpa estiver fervendo, prepare os ingredientes restantes: corte as batatas descascadas em fatias arbitrárias e cenouras com cubos alongados de tamanho médio. Adicione os vegetais preparados ao caldo fervente, depois de retirar o peixe e cozinhe por 25-30 minutos;
- No final do cozimento, adicione coentro picado e salsa ao ouvido, coloque a vodca, cubra a panela e retire do fogo. Após 5-7 minutos, você pode derramar o mais delicioso e rico ouvido em porções, pré-colocando em cada um deles um pedaço de carpa cozida.
Sopa de receita da cabeça de pique em casa
Orelha - uma espécie de dieta e ao mesmo tempo muito útil para os primeiros cursos do nosso corpo. É preparado a partir de peixe (geralmente de rio) e é recomendado para uso por absolutamente todos - de criança para adulto.
Acredita-se que o mais delicioso é um ouvido feito de peixes predadores, como lúcio, perca ou poleiro.
Hoje nós olhamos a receita de cozinhar a sopa da cabeça de um lúcio. Lembre-se, se você não quer que seu prato tenha um sabor de tina - use cabeças de peixe pequenas. Melhor levar 2 pequenos do que 1 grande.
Ingredientes:
- cabeça de pique - 2 peças.
- Cebolas vermelhas búlgaras - 2 peças.
- cenouras (média) - 1 pc;
- batatas - 3 tubérculos;
- arroz - ¼ st;
- vodka - 100 ml;
- sal grosso;
- pimenta preta, pimenta da Jamaica;
- folhas de louro
Tempo de cozimento: 60 min.
Calorias por 100 g: 99 kcal.
Cozinhando:
- A primeira coisa que precisa ser feita ao cozinhar a sopa das cabeças de pique é limpá-la completamente e enxaguá-las. Caso contrário, eles podem dar o prato acabado um cheiro de rio mofado desagradável;
- Coloque as cabeças preparadas em uma panela esmaltada, cubra com água e deixe ferver em fogo baixo por meia hora;
- Após o tempo especificado, retire as cabeças do caldo, separe a carne dos ossos e volte a colocá-la novamente na panela;
- Depois da carne, mande batatas picadas, cabeças de cebola picadas e fatias de cenoura. Em seguida, insira o arroz lavado;
- Ferva a sopa pelos próximos 25 minutos. Depois disso, ele precisará ser salgado a gosto, adicionar algumas ervilhas de pimenta (preta e perfumada), além de 2-3 folhas de louro. Retire a sopa preparada do fogo, cubra com uma tampa e deixe fermentar por 7-10 minutos;
- Pike ear soup está pronto, bom apetite!
Receita de sopa de peixe de esturjão
Cozinha russa é tão rica em uma variedade de sopas de peixe, que todos e não contam! Esta é uma miscelânea e botvinia e yurma, mas ainda o ouvido é mais popular. Ouvido muito saboroso é obtido a partir de sterlet, também é chamado de "real". E não é por nada! O ouvido é incrivelmente aromático e com excelente sabor.
Ingredientes Necessários:
- sterlet fresco - 1 carcaça grande;
- arco - 1 cabeça;
- raiz de salsa;
- coentro verdes;
- sal de mesa;
- uma mistura de ervilhas;
- Vodka - 4 colheres de sopa.
- folha de louro.
Tempo de preparação: 1 hora.
Calorias por 100 g: 87 kcal.
Cozinhando:
- Antes de começar a cozinhar uma sopa perfumada, você deve limpar cuidadosamente o esterilizador. Por estar coberta de muco, antes de cortar, a carcaça deve ser encharcada com água fervente, depois esfregada nas mãos (sempre com luvas!) E enxaguada com água corrente. Em seguida, remova todas as partes internas, corte a cabeça, a cauda e as barbatanas e corte a carcaça em várias partes;
- Dobre as partes ilíquidas (cabeça e cauda) em uma panela, cubra com água fria (pelo menos 2 litros), adicione a raiz de salsa e coloque a panela no fogão.
- Lave a cabeça de cebola, não descascando, e coloque-a no caldo de carne. Isso dará ao prato acabado uma bela tonalidade dourada e um aroma pronunciado;
- Levar o caldo a ferver, retire a espuma que se forma. Reduzindo o fogo, cozinhe a orelha do sterlet sob a tampa fechada por 20 minutos;
- Em seguida, retire a cabeça e cauda do caldo e coe o caldo em si. Coe o caldo novamente na panela, mande os mesmos pedaços de sterlet de carcaça, tempere com sal e pimenta e ferva por mais 10-15 minutos após a fervura;
- Depois de retirar a panela do fogão, despeje a quantidade necessária de vodka na sopa preparada, atear fogo a 1-2 folhas de louro e jogá-las na panela. Em seguida, cubra-o rapidamente com uma tampa e deixe em infusão por 10 minutos. Esta ação dará ao ouvido acabado uma névoa de aroma piquante leve;
- Antes de servir, as folhas de louro devem ser removidas.
Receita de sopa de salmão caseiro
O salmão é um peixe vermelho muito saboroso, delicado e delicioso. De um peixe você pode cozinhar vários pratos ao mesmo tempo: assar bifes, conservar o abdômen.
E das partes ilíquidas, como a cabeça, cauda e barbatanas, você pode cozinhar um excelente primeiro prato - sopa. Sopa de salmão vermelho é obtida com um sabor especial "concurso", como regra geral, as crianças adoram muito.
Ingredientes para cozinhar:
- guarnição de salmão (cabeça, cauda, barbatanas) - 1 kg;
- batatas - 2-3 tubérculos;
- cebolas vermelhas - 1 pc;
- cenouras - 1 pc.
- tomates frescos - 1 pc;
- sal;
- endro - alguns galhos;
- Ervilhas - 4 peças
Tempo de cozimento: 45 min.
Calorias por 100 g: 65 kcal.
Estágios de cozimento:
- Dobre os pedaços de salmão em uma panela, cubra com água fria e coloque no fogo. Depois de ferver, retire a espuma resultante com uma escumadeira, tempere a gosto com sal, adicione algumas ervilhas de pimenta. Reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 20 minutos;
- Enquanto isso, prepare os ingredientes restantes: descasque as batatas e corte-as em cubos de tamanho médio (idealmente em quartos), pique a cebola em meio-anéis grandes e corte a cenoura em fatias;
- Retire o peixe do caldo fervente e coloque-o em uma tigela separada - até agora não precisamos deles. Mas as batatas e outros vegetais, pelo contrário, entram no caldo e cozinham até estarem prontos (20 minutos);
- Retire a carne do salmão, cortando os ramos de endro. Jogue-os no ouvido já preparado, 2 minutos antes de retirar a panela do fogão.
Receita de poleiro de lúcio em casa
A carne de perca é adocicada e gordurosa. É ideal para fazer uma rica sopa nutritiva. Este prato é muito rico, satisfaz a fome e enche o corpo de energia.
Batatas e cebolas são geralmente adicionadas à sopa cozida no poleiro, mas para tornar o prato mais satisfatório, você pode adicionar o painço. Preparar este ouvido é simples, mas o resultado é excelente.
Ingredientes Necessários:
- poleiro de lúcio fresco - 0,6 - 0,7 kg;
- grumos de milheto - 0,5 st;
- cebolas - 1 cabeça;
- batatas - 2 tubérculos;
- endro - cacho médio;
- sal;
- grãos de pimenta;
- cenoura - ½ pcs.
Tempo de cozimento: 50 min.
Calorias por 100 g: 92 kcal.
Cozinhando:
- Pike poleiro encher com água e colocar em ebulição. Quando a carne começa a separar-se facilmente dos ossos - o peixe está pronto. Retire-o do caldo e separe a carne dos ossos. Desmonte a carne em pedaços pequenos e retorne ao caldo fervente, já salgado ao seu gosto;
- Lave as sementes de milheto. Tubérculos de batata cortados em cubos. Curvar aleatoriamente. Insira todos esses ingredientes na panela e envie algumas ervilhas no mesmo lugar. Ferva até as batatas estarem prontas, ou seja, 20 minutos;
- Prepare o endro com antecedência. É necessário lavar, sacudir a umidade excessiva e pique finamente. Digite o endro picado no ouvido 2 minutos antes do final de sua preparação.
Receita para sopa de poleiro caseiro
Perch, como outro peixe pequeno rio, é ótimo para fazer sopa de peixe - sopa. A orelha cozinhada de um poleiro resulta com gosto de peixe "verdadeiramente" suculento e aroma.
Poleiro para cozinhar sopa deitar na panela e derramar um pouco de água (não mais de 4 dedos).
Ingredientes:
- perca fresca - 1 kg;
- batatas - 2 pcs.
- Cebola - 1 pc.
- folha de louro - 1 pc;
- Ervilhas - 3 peças.
- sal
Tempo de cozimento: 35 min.
Calorias por 100 g: 49 kcal.
Cozinhando:
- Tubérculos de batata descascada devem ser cortados em pequenos quartos e colocar a água no fogo;
- Depois de ferver, adicione a polpa de batata eviscerada e lavada (toda). Depois de ferver, retire a espuma da superfície da água, sal, adicione pimenta e lavrushka. Ferva por 20-25 minutos;
- Enquanto o ouvido estiver fervendo, pique finamente a cebola;
- Antes de servir, retire o poleiro em um prato separado. Em cada prato, coloque um punhado de cebolas picadas, encha com sopa de peixe quente e sirva. Poleiro cada um leva o seu próprio de um prato comum.
Para deixar seu ouvido melhor, adicione 50 a 75 ml de vodka no final da cozedura e, com a tampa, deixe repousar.
Outra receita interessante de sopa - no próximo vídeo.
