O prato mais popular para recreação ao ar livre com uma grande empresa é kebabs. Não é segredo que é feito de diferentes carnes: porco, vaca, frango, cordeiro e assim por diante.
Na maioria das vezes, os kebabs de cozinha usam carne de porco. Esta fama esta carne atingiu devido ao seu teor de gordura e suavidade.
Mas os chefs têm muitas técnicas culinárias, permitindo alcançar a mesma maciez com espetinhos de carne e frango. Um deles é o uso de vinagre na marinada. Considere as receitas mais populares.
Marinada tradicional de kebab de porco com vinagre
Ingredientes:
- carne de porco - 1,5 kg;
- 4 colheres de sopa. l vinagre;
- 1 colher de chá açucar
- água gelada fervida - 8 colheres de sopa.
- Badian - 1 pc;
- sal, pimenta preta para colocar a gosto.
Para começar a limpar a carne do filme e cortar em pedaços. Em seguida, esfregue as peças com sal, pimenta e uma estrela de anis estrelada. Vinagre misturado com água e açúcar e, em seguida, adicione esta solução para a carne.
Misture tudo e coloque em um local fresco por 10-12 horas. Asse em brasas dos dois lados por 20 a 25 minutos. O conteúdo calórico deste kebab é de 160 kcal por 100 gramas.
Receita de kebab de porco com vinagre e cebola
Ingredientes:
- pescoço de porco - 2 kg;
- cebolas - 300 gramas;
- vinagre 6% - 250 mililitros;
- churrasco de tempero - cerca de 3 colheres de sopa;
- sal a gosto.
Pique a cebola em rodelas e misture com vinagre, sal e temperos. Adicione a mistura resultante à carne picada, misture e leve à geladeira por pelo menos 5 horas.
Pedaços marinados de pescoço de porco bem amarrados em um espeto. É bom que as cebolas da marinada se juntem com a carne no espeto Depois de assar no carvão, ficará perfumado e crocante.
Frite a carne deve estar dentro de 20-30 minutos, de vez em quando virando. Shish kebab feito de carne de porco em tal marinada é muito suculento e perfumado.
A solução acética torna a carne elástica, mas não dura. Receita simples e muito saborosa! Pratos calóricos - cerca de 190 kcal por 100 gramas.
Marinada para espetadas de carne com vinagre e cebola ralada
Ingredientes:
- carne de vaca - 2 quilogramas;
- nabo de cebola - 5-6 pedaços;
- vinagre de mesa - 70 ml;
- sal, especiarias, despeje a gosto.
Primeiro você precisa cortar a carne grosseiramente, depois descartá-la e cortá-la em pedaços menores. Em seguida, esfregue as cebolas em um ralador e adicione o purê resultante à carne, sal e tempere com temperos a gosto.
No final, despeje o vinagre na carne marinada, cubra com uma tampa e coloque na geladeira por uma noite. Kebab de carne é preparado sobre as brasas por cerca de 20-30 minutos. Você pode aprender sobre a prontidão da crosta dourada formada na carne. Calorias - 150 kcal por 100 gramas.
A solução acética na marinada com carne deve ser adicionada com cuidado, pois pode tornar a carne dura. A quantidade de vinagre indicada na receita só pode ser infundida se a junta ou a carne do interior da perna for usada.
Receita de marinada com maionese e mostarda
Ingredientes:
- carne de vaca - 2 kg;
- vinagre de mesa - 50 ml;
- 2 limões grandes;
- molho de maionese 60% de gordura - 800 gr;
- mostarda - cerca de 5 colheres de sopa;
- uma cabeça de alho;
- 2-3 folhas de louro;
- sal, especiarias adicionar a gosto.
Maionese misturada com vinagre de mesa e temperos favoritos para churrasco, adicione o suco de um limão e raspas de 2 limões grandes. No molho resultante, adicione a mostarda, 2-3 pedaços de louro, tempero e sal a gosto.
Esprema um dente de alho. A marinada resultante misturou-se com carne picada, colocou-se sob pressão e pôs-se em um lugar escuro e fresco à noite.
Mergulhe as peças em um espeto e frite na grelha em ambos os lados por cerca de 30 minutos. Para mais pratos de aroma na marinada, você pode adicionar gergelim ou azeite. Calorias - 180 kcal por 100 gramas.
Esta receita está disponível para todos. Combina as proporções ideais de preço - gosto. A carne, marinada de acordo com esta receita, sai suculenta, gordurosa e fragrante.
Kebab de frango: Receitas de marinada com vinagre
Com arco
Ingredientes:
- carne de frango - 1 kg;
- cebolas - 3 cabeças grandes;
- Vinagre 3% - cerca de 2 colheres de sopa;
- sal, tempero a gosto.
Corte o frango em pedaços pequenos. Adicione tempero de frango (a gosto), solução de vinagre e meia-anéis de cebola picada à carne. Mexa e retire para impregnação na geladeira por 3 horas.
Sal antes de cozinhar. Assar no carvão por cerca de 10 minutos de cada lado. Durante a fritura no grill, você pode periodicamente regar a carne com uma solução de água e vinagre 9% 1: 1. Essa técnica tornará os espetos de frango mais suculentos. Calorias - cerca de 120 kcal por 100 gramas.
Com água mineral e limões
Esta marinada é ideal para kebabs de coxas de frango ou canelas. A água mineral da marinada tornará a carne o mais suculenta possível e com uma crosta crocante.
- coxas de frango ou tíbia - 1,5 kg;
- cebolas - 2 cabeças grandes;
- 1 limão grande ou 4 colheres de sopa. solução acética de 3%;
- tempero hop-suneli - cerca de 2 colheres de sopa;
- água mineral - 1-1,5 copos;
- sal, pimenta a gosto.
Corte as coxas em porções (sem necessidade de cortar as pernas). Pique a cebola em meio-anéis finos e coloque no fundo de pratos profundos. Adicione sal e esprema bem, para destacar o suco. Coloque a cebola de carne de frango e tempere com todas as especiarias.
Em seguida, corte 3 fatias de limão e coloque-as em cima da carne, e retire todo o suco dos restos de frutas cítricas e despeje sobre o frango. O suco de limão pode ser substituído por solução acética a 3%. Neste caso, adicione um limão ou casca de laranja ao vinagre.
No final, despeje em água mineral para que não cubra um pouco a carne. Retire para impregnação por cerca de 6 horas na geladeira.
Espetos de cozinha por 15-20 minutos na grelha. Para que o frango não perca sucos durante o cozimento, é necessário salgá-lo antes de fritar no carvão. Kebab de frango com caloria - não mais do que 130 kcal por 100 gr. Bon appetit!
No próximo vídeo - outra receita de marinada à base de vinagre para churrasco.
