O queijo preparado em casa mantém suas qualidades úteis e, mais importante, consiste em produtos naturais, não contém aditivos químicos, conservantes.
Nós oferecemos-lhe para se familiarizar com várias maneiras simples de preparar queijo duro saboroso e muito saudável a partir de requeijão e leite.
A receita mais fácil
Tempo de cozimento - 60 minutos.
Tempo de espera - 3 horas.
Calorias por 100 gramas - 320 kcal.
O que precisamos:
- leite - 2,6 litros;
- queijo cottage caseiro - 2 kg;
- manteiga - 130-180 gr.
- 2 ovos (ou 3 gemas);
- Bicarbonato de sódio - 0,75 colher de sopa. l;
- sal - 1-1,5 colher de chá. (dependendo da preferência e gosto);
- ervas picadas para dar sabor;
- Panela de 5 litros;
- coador;
- pedaço de gaze.
Como cozinhar:
O leite é derramado em uma panela e aquecido para quase ferver. Omitir queijo cottage. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 8 minutos, mexendo sempre com uma espátula de madeira para que a massa não queime.
Leite e queijo cottage formam massa de queijo e soro branco durante o aquecimento. Agora você pode desligar o fogo e transformar o produto resultante em um coador, depois de colocar lá gaze enrolada em várias camadas. Quando a maior parte do líquido tiver escoado, aperte levemente o queijo resultante
Combine ovos, sal e refrigerante com queijo prensado. Manteiga derretida em uma tigela grande, adicione à mistura.
Mexa continuamente, fritando a massa no óleo por não mais que 7 minutos em fogo baixo. Adicione greens.
O produto acabado deve ser de plástico e não grudar nas paredes da tigela.
Coloque a massa resultante na forma cozida para queijo e deixe esfriar. Agora coloque os pratos em um local frio por 5-6 horas. O produto está pronto para comer.
Queijo duro caseiro de requeijão e leite sob pressão
Tempo de cozimento - 60 minutos.
Tempo de espera - 24 horas.
Caloria por 100 gramas de queijo é de 125 kcal.
O que precisamos:
- teor de gordura natural do leite de pelo menos 3, 2% - 4,5 litros;
- Essência acética de 9% - um pouco mais de 4 colheres de sopa;
- Panela de 5 litros;
- coador;
- gaze
Como cozinhar:
Coloque a panela de leite no fogo, leve para ferver.
Adicione o vinagre ao leite fervente e espere o leite começar a rolar.
Na parte inferior do coador, dobre a gaze dobrada em quatro camadas para que suas bordas fiquem soltas.
Despeje a mistura quente em uma peneira. Estamos aguardando a quantidade principal de soro a drenar.
Nós formamos a massa restante na forma de um círculo, cubra com a gaze, ponha-o abaixo de uma prensa. Quanto mais difícil a impressão, mais difícil será o produto.
Após 24 horas, o queijo está pronto para comer.
Queijo de mármore em casa
Tempo de cozimento - 1 hora.
Tempo de espera - 7 horas.
Calorias por 100 gramas do produto - 330 kcal.
O que precisamos:
- ovos de galinha - 6 peças;
- leite (teor de gordura de 3,2%) - 2 litros;
- creme azedo - 400 gramas;
- suco de cenoura fresco - 150 ml;
- sal - uma colher de sopa sem topo;
- potes - 2 peças.
- coador;
- gaze - 2 peças;
- forma para queijo.
Cozinhando:
Colocamos em uma panela: 3 ovos batidos, um litro de leite, 200 gramas de creme azedo, suco de cenoura, sal (metade do total). Tudo misture, deixe ferver. Certifique-se de que a mistura não queime.
Assim que o soro começa a se separar, despeje o conteúdo da panela em uma peneira feita com gaze. O soro vai quase completamente fugir em 15 minutos. Então a massa resultante da cor laranja é transferida para a louça esmaltada.
Na segunda panela, misture os ingredientes restantes: um litro de leite, ovos batidos, 200 gramas de creme azedo, meia colher de sopa de sal.
Ferva. Logo o líquido começará a se separar da massa branca.
Nós transformamos o produto branco resultante em um coador com gaze. Estamos esperando o soro drenar.
Após 15 minutos, misture um coador laranja e massa branca. O produto resultante é formado na forma de um círculo e interfere com a prensa por 7 horas.
A dureza do queijo resultante depende da gravidade da prensa.
Cozinhando Queijo Holandês
Tempo de cozimento - 35-40 minutos.
Tempo de espera - 3 dias.
Conteúdo calórico de 100 gramas de um produto - 350 kcal.
Produtos Requeridos:
- queijo cottage azedo - 1,2 kg;
- manteiga - 80 g;
- ovos caseiros (frango) - 2 peças;
- leite fresco - 1 litro;
- bicarbonato de sódio - 1 colher de chá;
- sal grosso - 1 colher de chá;
- panela de 3 litros;
- coador;
- gaze
Como cozinhar:
Queijo cottage mexa no leite, esmague todos os pedaços, coloque no fogo. Não esqueça de mexer, leve ao ponto de ebulição.
Assim que o soro começar a separar, descarte a massa em uma peneira coberta com três camadas de gaze. Deixe o soro escorrer.
Transfira a massa resultante para a panela. Adicione a manteiga.
Misture separadamente o sal, refrigerante e ovos. Despeje a mistura em uma panela com massa de requeijão.
Coloque a panela com o futuro queijo no fogo. Ferva por cerca de 20 minutos em fogo baixo, misturando constantemente a massa resultante para não queimar.
Enrole o produto acabado em papel de cera, coloque-o na geladeira.
Recomendações úteis
- Para a preparação de queijos, use esmalte ou copos.
- Como uma imprensa, você pode usar garrafas plásticas, latas de água.
- Na loja de ferragens você pode comprar recipientes especiais para queijo. Eles são baratos e muito confortáveis, com drenagem na parte inferior.
- Prazo de validade do queijo caseiro - não mais de 1 semana.
- Em qualquer uma das receitas, você pode adicionar temperos com segurança ao seu gosto.
- Não se desespere se o produto não funcionou na primeira vez. A experiência vem com a prática.
