Bolo "Leite de Pássaro" não precisa de publicidade: esta sobremesa maravilhosa é amada por crianças e adultos, porque tem um sabor delicado e é preparado incrivelmente simples. O principal é escolher uma receita adequada, já que é possível preparar um bolo com gelatina e usar ágar-ágar, a partir de sêmola, com receitas de massa creme.
Receita culinária com ágar-ágar segundo GOST
Tempo de cozimento: 80 minutos.
Conteúdo calórico por 100 g de produto: 414 kcal.
Uma característica desta receita é o uso de ágar-ágar, que pode ser comprado em uma mercearia ou em uma farmácia. E você não deve tentar substituir com gelatina - por causa disso, o sabor vai estragar, e o bolo endurecerá por muito mais tempo.
Prepare os seguintes ingredientes:
- 2 colheres de chá. ágar-ágar (precisa ser embebido em 150 ml de água);
- 50 g de açúcar em pó;
- 150 g de farinha;
- 300 g de óleo;
- 100 ml de leite condensado;
- 400 g de açúcar;
- 3 ovos;
- 0,5 colher de chá ácido cítrico;
- 100 g de chocolate;
- vanilina.
Cozinhar um bolo é bem simples. Primeiro você precisa bater 50 g de óleo com um misturador, adicionando vanilina e açúcar refinado a ele. Na mistura resultante, bata um ovo, bata bem novamente. Farinha de farinha, misture a massa não deve ser nenhum caroço. A massa deve acabar espessa.
Cubra a assadeira com o pergaminho, coloque a massa em uma camada fina. Depois de pré-aquecer o forno a +200 graus, asse por 10 minutos. O bolo resultante, alinhar as bordas - vai precisar de um pouco mais tarde.
Leite condensado, bata com 200 g de manteiga. Mergulhe o ágar-ágar na água e mexa, deixe ferver. Adicione o açúcar, misture novamente - os cristais devem estar completamente dissolvidos. Quando uma espuma branca aparece na massa, é necessário verificar a prontidão - se forem retiradas seringas finas da calda, isso significa que a massa pode ser removida do fogo.
Em um recipiente separado, bata duas claras para fazer uma espuma forte, despeje o ácido cítrico. Adicione um fluxo fino de agar-agar quente, bata novamente. Lembre-se que isso aumentará a massa, então você precisa ter a capacidade suficientemente profunda. Adicione o creme com leite condensado e manteiga à massa, misture tudo novamente. Com a introdução da massa vai se tornar um pouco mais fluido.
Deite rapidamente a massa na superfície do bolo - não deve demorar, porque o ágar-ágar endurece mesmo à temperatura ambiente. Depois disso, coloque o bolo quase pronto no freezer por 15-20 minutos.
Enquanto a sobremesa congela, derreta o chocolate e 50 g de manteiga em banho-maria, despeje o bolo pronto em cima e mande para a geladeira novamente por 15 minutos. Bolo cortado em porções e sirva.
Versão dietética do bolo "leite de pássaro" com gelatina
Tempo de cozimento: 40 minutos.
Conteúdo calórico por 100 g de produto: 85 kcal.
Para preparar tal sobremesa, os seguintes ingredientes serão necessários:
Para o bolo:
- 2 colheres de sopa. amido de milho;
- 3 ovos;
- 1 colher de chá fermento em pó;
- vanilina.
Para soufflé:
- 4 claras de ovos;
- 2 colheres de chá. gelatina;
- 300 ml de leite;
- 0,5 colher de chá ácido cítrico.
Para o esmalte:
- 2 colheres de sopa. creme azedo;
- 5 g de gelatina:
- 80 ml de água;
- 30 gramas de cacau.
Primeiro você precisa preparar o bolo: separe as gemas das claras, bata na espuma, adicione um pouco de sal. Misture as gemas separadamente com fermento e amido, adicione baunilha. Com cuidado, despeje as proteínas na mistura e misture.
Espalhamos a massa resultante na forma (pré-fabricada com pergaminho), cozer por 10 minutos a uma temperatura de +180 graus.
Enquanto o bolo está sendo preparado, procedemos à preparação do suflê: despeje o leite em um recipiente fundo, adicione a gelatina lá, coloque em fogo lento e deixe ferver, mexendo sempre.
Ferva por cerca de um minuto, depois reserve. Separadamente, bater as proteínas para uma condição de espuma, adicione o ácido cítrico. Despeje em uma mistura de leite morno e mistura de gelatina, misture.
Sem esperar que a massa esfrie e endureça, coloque o bolo sobre ele, alise a sobremesa e coloque na geladeira.
Enquanto a sobremesa endurece, preparamos o esmalte: adicione água à gelatina, aqueça até que os grãos estejam completamente dissolvidos, espalhe o creme azedo, o cacau, misture tudo - uma massa homogênea deve ser obtida sem grumos. Esperamos até que esfrie um pouco e despeje o bolo por cima, novamente colocando-o na geladeira por 2-3 horas.
A receita clássica para "leite de ave"
Tempo de cozimento: 120 minutos.
Valor calórico por 100 g de produto: 447 kcal.
Para sua preparação, você precisará de:
- 100 g de chocolate;
- 100 g de manteiga;
- 4 claras de ovos;
- 1 colher de sopa. gelatina;
- para saborear o açúcar.
A preparação é a seguinte:
Encha a gelatina com água à temperatura ambiente e deixe por 30 minutos antes de inchar.- Depois disso, aqueça em fogo baixo, mexa bem.
- Bata as claras com o açúcar até a espuma aparecer, despeje a mistura gelatinosa em um fluxo fino e misture.
- Em banho-maria, derreta uma mistura de manteiga e chocolate.
- Pegamos uma assadeira funda, cobrem com pergaminho, despejamos metade da massa de chocolate e colocamos na geladeira.
- Depois de meia hora, coloque a mistura superior de gelatina e proteína, despeje a cobertura de chocolate restante por cima.
- Enviado na geladeira até completar o congelamento.
Encha a gelatina com água à temperatura ambiente e deixe por 30 minutos antes de inchar.Antes de servir, corte em pedaços pequenos.
Cozinhar sobremesa com sêmola
Tempo de cozimento: 70 minutos.
Conteúdo calórico por 100 g de produto: 310 kcal.
Tal "Leite de Pássaro" vai se revelar muito incomum a gosto, também é muito simples prepará-lo - por favor, sua família com uma sobremesa maravilhosa.
Para o teste:
- 250 g de margarina;
- 6 ovos;
- alguma baunilha;
- fermento em pó;
- 400 g de açúcar;
- 400 g de farinha
Para o creme:
- 400 ml de leite;
- 300 g de manteiga;
- 2 colheres de sopa. semolina;
- 2 limões médios.
Para o esmalte:
- 3 colheres de sopa. açúcar;
- 2 colheres de sopa. creme (pode ser substituído por creme azedo);
- 1 colher de sopa. óleos;
- 1 colher de sopa. cacau
Preparação de massa:
Primeiro, aqueça a margarina lenta e, para isso, é melhor usar utensílios de metal.
Quando a mistura esfriar um pouco, adicione o açúcar e misture tudo bem - é melhor usar um misturador para dissolver completamente os grãos.
Alternativamente, coloque uma mistura de ovos, adicione a farinha e o fermento. Misture todos os ingredientes para que a massa fique elástica.
Divida a massa resultante para fazer dois biscoitos e cozê-los por 15 minutos a uma temperatura de +180 graus.
Cozinhar suflê de sobremesa.
Moer semolina em um moedor de café para um estado menor. Colocamos o recipiente com leite em uma pequena fogueira e, pouco antes de ferver o líquido, adicionamos o sêmola em pó, mexendo regularmente. Cozinhe por cinco minutos e deixe por aproximadamente a mesma quantidade de tempo que a mistura é infundida.
Em paralelo, esfregue limão ralado com entusiasmo. Depois disso, em um pequeno recipiente, derreta a manteiga e adicione o açúcar lá, não esquecendo de mexer. Adicione o limão à mistura de semolina e coloque a mistura de óleo lá dentro, batendo-a em uma espuma exuberante - não deve haver pedaços na massa. Coloque o recipiente com a massa na geladeira para congelar.
Além disso, preparamos o glacê: misture cacau, creme azedo e açúcar, aqueça em banho-maria, adicione a manteiga, misture tudo.
Tiramos o bolo da geladeira, engraxamos com creme de maná, cubra com o segundo bolo e despeje sobre a cobertura. Coloque a sobremesa na geladeira para a noite.
