Um win-win de lado saboroso prato - purê de batatas. Sua peculiaridade é que é possível servir purê a qualquer prato - carne, peixe, cogumelo, vegetal. Servir é aceito e como um prato completo independente.
Muitas vezes, o purê de batatas funciona como comida para bebês. É por isso que é necessário ter variações de cozinhar este prato em sua coleção culinária pessoal.
Receita tradicional
Um simples, mas ao mesmo tempo que exige atenção na preparação, a receita requer os seguintes ingredientes:
- batatas (não use colheita nova) - 2 quilogramas;
- Leite pasteurizado - 1 xícara (cheia);
- sal (a quantidade é selecionada individualmente a gosto);
- manteiga (manteiga derretida ou derretida) - 80 g
Tempo de cozimento - 40 minutos (mais ou menos 5 minutos).
Calorias por 100 g - 119 kcal.
Como cozinhar purê de batatas com leite sem grumos:
- Batatas que serão usadas para o prato, lavar, descascar, ferver em água salgada (você pode adicionar um pouco de pimenta ou pimenta preta para o aroma;
- Depois de as batatas terem fervido (é simplesmente verificado - os tubérculos devem ser facilmente cortados com uma faca), a água deve ser completamente drenada;
- O leite precisa ser aquecido um pouco e depois adicionar às batatas;
- Usando tolkushku ou fixação moderna - um liquidificador com um bico especial, você precisa amassar os ingredientes disponíveis;
- O procedimento deve ser realizado por pelo menos 5 minutos, mexendo constantemente o conteúdo do recipiente para garantir a presença de grumos.
Antes de servir, você precisa salgar o prato, adicione a manteiga (você pode derreter antes), misture.
Purê de batatas com leite e ovo
Saturado, mas ao mesmo tempo sabor suave e textura leve - purê com teor de leite e ovo. Para fazer essa variante do acompanhamento, você precisará usar ingredientes como:
- batata (friável) - 1,7 kg (uma variedade com alto teor de amido é ideal);
- manteiga (pode ser caseira) - 65 g (82,5% de gordura);
- ovo - 2 pedaços (frango);
- leite (se caseiro - ferver antes de usar) - 250 ml.
Tempo de cozimento - meia hora.
Conteúdo calórico do prato acabado (100 g) - 124 kcal.
Processo de cozimento:
- Descasque as batatas, coloque em um recipiente com água salgada, cozinhe até ficar pronto (meia hora) em fogo médio;
- Aqueça o leite (se caseiro é usado - ferver e esfriar);
- Em um recipiente separado para "quebrar" ovos de galinha (para evitar que os mimados entrem no purê);
- Depois de cozinhar, as batatas precisam drenar todo o líquido (decocção vegetal) do tanque;
- Adicione o leite (não deve estar frio ou a ferver), amassar ou pular o liquidificador;
- Adicione os ovos de galinha, amasse novamente e misture.
Antes de servir, adicione a manteiga a cada porção.
Purê de batatas com leite e manteiga
Esta opção de purê de batatas é muito semelhante ao clássico. A diferença - para a sua preparação recomenda-se usar o leite sem gordura. Como uma opção - pode ser diluído em partes iguais com água. Os seguintes ingredientes serão necessários:
- batatas - 1,2 kg;
- vaca pasteurizada ou leite fervido (0,5-1,5%) - 130 ml;
- manteiga - 85 g
Tempo de cozimento - 30 minutos.
Valor calórico (100 g) - 120 kcal.
Processo de cozimento:
- Descasque batatas, cortadas em 2 ou 4 partes;
- Cozinhe em água salgada até ficar cozido (20 minutos);
- Drene a água (de preferência completamente);
- Espalhe as batatas, adicione o leite (de preferência ligeiramente aquecido) e manteiga;
- Todos os componentes misturam bem e amassam novamente.
Antes de servir, recomenda-se salgar a guarnição para decorar e decorar com ervas frescas.
Delicioso purê de batatas no leite com cebola e torresmo
Esta versão do prato é completa e independente, porque contém uma gama completa de nutrientes. Para sua preparação, será necessário:
- batatas (variedades amarelas) - 1 kg;
- leite (vaca ou cabra a gosto) - 500 ml;
- cebola - 2 peças
- banha de porco - 200 g (salgados ou frescos, você pode usar bacon);
- sal - a gosto;
- óleo vegetal (para fritar) - 20-25 ml.
O tempo de cozimento é de cerca de 40 minutos.
Conteúdo calórico de 100 g de pratos com crepitações - 138 kcal.
Processo de cozimento:
- Descasque as batatas, corte grandes tubérculos em vários pedaços;
- Coloque-os em água salgada e coloque em fogo médio para cozinhar até estar pronto (as batatas devem ser macias);
- Descasque e pique a cebola, frite em óleo até ficar macia e dourada;
- Pique o bacon e coloque na frigideira. Frite até o momento até obter um crepitar crocante;
- Com batatas cozidas drenar sem resíduo todo o líquido;
- Aqueça o leite, em seguida, adicione-o ao recipiente com batatas, amassar até uma massa homogênea, em que não haverá grumos;
- Misture o purê resultante com cebola frita e bacon.
Além disso, você pode adicionar sal ao prato e decorá-lo com ervas frescas picadas. Sirva com salada de legumes ou seus elementos individuais - pepinos, tomates.
Receita de purê de batatas sem leite
Às vezes cozinhar um prato de batatas tem que ser feito sem usar leite. A receita permitirá que você crie a opção perfeita de sabor e textura que todos gostarão. Isso exigirá um conjunto de ingredientes como (com base em 1 kg de batata crumbly do "ano passado"):
- Lavrushka - 2 peças;
- ervilhas de pimenta (preto) ou, alternativamente, terra - 5 peças;
- caldo de carne - 1 pc;
- manteiga (opcional ou para transmitir sabor) - 50 g
Tempo de cozimento - 30 minutos.
Valor calórico (100 g) - 110 kcal.
Processo de cozimento:
- Descasque batatas, cortadas em pequenos pedaços (4-6 partes);
- Coloque para cozinhar até ficar pronto (não salgue a água);
- Adicione a folha de louro e pimenta;
- No processo de cozimento, adicione um cubo de caldo à água (selecione o sabor desejado);
- Após o cozimento, não escorra a água, amasse as batatas até que a composição fique homogênea.
Antes de servir, adicione a manteiga e misture novamente o enfeite.
As sutilezas de cozinhar pratos populares
Gosto, aroma e textura do ar - estes indicadores são fáceis de alcançar, conhecendo as sutilezas e os segredos da culinária.
Todos os ingredientes devem estar quentes. Se ovos de galinha estiverem presentes na receita, eles devem ser preparados com antecedência para que fiquem à temperatura ambiente. Misture-os com batatas quentes deve ser rapidamente - tão completamente eliminado a probabilidade de que eles vão rolar.
No próximo vídeo - outra receita simples para deliciosas purê de batatas com leite.
