Biscoitos de gengibre - uma iguaria picante, que poucos podem recusar. Crocante e perfumado, é um complemento ideal para a mesa festiva e para o habitual chá da casa. Além disso, a preparação de biscoitos de gengibre não requer habilidades culinárias profissionais. Aqui estão algumas receitas populares para fazer esta iguaria maravilhosa.
Receitas passo-a-passo para biscoitos de gengibre
Clássico com canela
Ingredientes:
- 250 g de farinha;
- 100 g de manteiga (ou margarina);
- 100 g de açúcar;
- 1 ovo;
- 1 colher de chá fermento em pó para massa (pode ser substituído por refrigerante hidratado);
- 2 colheres de sopa. cacau em pó;
- 1 colher de chá canela em pó;
- 1 colher de chá gengibre moído.
Itens que serão necessários:
- duas taças;
- rolo de massa;
- panela;
- papel pergaminho;
- um conjunto de moldes para cortar massa.
Primeiro você precisa derreter 100 g de manteiga para facilitar a mistura com outros ingredientes. Isso pode ser feito tanto em microondas quanto em uma panela.
Em uma tigela, esfregue o ovo cru com açúcar e adicione a manteiga amolecida (ou margarina). Mexa tudo até ficar homogêneo.
Em outra tigela, misture o cacau em pó, a canela em pó, o gengibre moído, o fermento e a farinha.
Agora é necessário combinar as duas massas em uma. É melhor misturar-se gradualmente para que seja mais conveniente amassar.
A massa deve estar apertada. Deve ser deixado na geladeira por 30 minutos.
Neste momento, você pode preparar um local de trabalho para o lançamento de massa, rolo, farinha, assadeira, papel manteiga e figuras para corte.
Cubra a assadeira com papel manteiga no qual os biscoitos cortados serão colocados.
Após o tempo previsto, você precisa pegar a massa e cortar 1/3 da massa total. É melhor não estender a massa inteira de uma vez, é inconveniente e demorado, além disso, à temperatura ambiente começará a descongelar e tornar-se inadequado para o trabalho.
Rolo e local de trabalho é melhor para tratar com farinha para que a massa não grude, após o qual você pode começar a rolar.
O resultado deve ser uma "panqueca", não muito espessa, mas não muito fina, agora a parte mais divertida da culinária - cortar os números. É simples e interessante, você pode trazer as crianças para o trabalho, elas vão gostar.
Deve ser lembrado - às vezes a massa gruda na superfície da mesa, então o uso de farinha aqui será muito útil. As figuras esculpidas devem ser cuidadosamente levantadas para que não se partam ou se quebrem.
Quando a assadeira inteira estiver cheia (não tente cobrir completamente, deixe espaço entre os biscoitos, conforme eles sobem e aumentam durante o processo de cozimento), você deve colocá-la no forno aquecido a 180 graus e assar por cerca de 10 a 15 minutos Prontidão (tempo de cozimento individual para cada forno).
Observe constantemente o cookie para que ele não queime. Coloque a massa pronta em um prato e deixe esfriar. Desfrute de especiarias crocantes!
Biscoitos de gengibre como IKEA
Ingredientes:
- 200 gramas de farinha de trigo;
- 1 ovo;
- 100 g de manteiga;
- 100 g de açúcar;
- 2-3 colheres de chá de mel;
- 1 colher de chá canela em pó;
- 1 colher de chá cardamomo moído;
- 1 colher de chá gengibre moído;
- ½ colher de chá cravos;
- 1 colher de chá refrigerante
Cozinhando:
- A manteiga deve ser derretida: ou antes deixe aquecer à temperatura ambiente, ou aqueça-a no microondas ou em uma panela no fogão.
- Moa manteiga com açúcar.
- Além da manteiga, é necessário derreter o mel. Isso pode ser feito aquecendo-se em banho-maria ou misturando-a com água quente. É necessário trazer mel para uma consistência líquida.
- Adicione manteiga e mel líquido à manteiga. Misture tudo bem com um garfo ou batedeira.
- Em uma tigela separada você precisa misturar as especiarias: canela em pó, cardamomo, gengibre, cravo. Se as especiarias não são moídas, como, por exemplo, cravo, eles podem moer em um almofariz ou moer em um moedor de café. Os chefs profissionais dizem que é possível dar ao fígado um aroma e sabor mais tangíveis. Quanto aos cravos, 2-3 pedaços são suficientes.
- Agora precisamos fazer farinha. É melhor peneirar, então será mais suave, então acrescente às especiarias.
- O conteúdo das duas tigelas deve ser combinado, mas não imediatamente, mas gradualmente derramando a mistura de farinha na mistura de manteiga e amassando a massa. Depois disso, a massa resultante deve ser deixada na geladeira por 2 horas. Você pode embrulhar o filme.
- Cubra a bandeja com papel manteiga.
- Após duas horas, a massa da geladeira deve ser dividida em várias partes. Deixe um deles, coloque o resto na geladeira para que não derreta.
- Abra a massa. É importante lembrar: quanto mais fina a massa, mais crocante será a bolacha, mas não exagere, senão ela quebrará e esticará constantemente.
- Em seguida, você precisa cortar as figuras com moldes e colocá-las em papel manteiga.
- A assadeira preenchida deve ser colocada em um forno aquecido a 180 graus. Asse por cerca de 5 minutos. O grau de preparação é determinado pela cor e densidade dos cookies.
Biscoitos cozidos colocar em um prato e deixe esfriar para que endureça e fique crocante.
Bon appetit!
Biscoitos de Natal com gengibre e glacê
Massa:
- 380 g de farinha;
- 120 g de manteiga;
- 65 g de cana-de-açúcar;
- 2 colheres de sopa. mel
- 1 ovo;
- ½ colher de chá refrigerante;
- 1 colher de chá canela em pó;
- ½ colher de chá gengibre moído;
- ½ colher de chá noz-moscada;
- 1 saco de baunilha.
Geada:
- 120 g de açúcar em pó;
- 1 colher de chá suco de limão;
- corante alimentar;
- clara de ovo.
Assando biscoitos de gengibre para o Ano Novo:
- Primeiro você precisa derreter a manteiga.
- Em seguida, você deve misturar esta manteiga com açúcar e duas colheres de sopa de mel.
- Despeje o refrigerante, canela em pó, gengibre moído. Moer a noz-moscada e adicione à mistura. Para um sabor mais delicado e suave, pode temperar com baunilha (1 saco). Misture bem a massa resultante.
- Bata tudo com um ovo de galinha até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Agora é até a farinha: adicione gradualmente e amasse a massa. Deve fazer uma massa densa. Enrole a massa no filme alimentar e deixe na geladeira por 30-40 minutos.
- Antes de começar o trabalho, prepare um rolo, assadeira, coloque papel manteiga sobre ele.
- Você precisa estocar farinha, é necessário para massa rolante, que sempre se esforça para grudar na mesa ou no rolo.
- A massa da geladeira deve ser dividida em partes. Deixe um deles para rolar, enrole o restante no filme de comida e mande-o para esperar na geladeira pelo seu tempo.
- Role a massa até a espessura desejada. Então é fácil cortar as figuras e colocá-las em uma assadeira com papel manteiga.
- Agora resta enviar o produto cru para ser cozido em um forno aquecido a 180 graus por 10-15 minutos (o tempo depende das características do seu forno).
- Quando os biscoitos estão avermelhados e densos o suficiente, você precisa pegá-lo e colocá-lo em um prato.
Após o resfriamento completo da delicadeza picante, você pode proceder à sua decoração.
Preparação de esmalte:
- Separe o branco da gema e bata-o a baixa velocidade com um misturador.
- Adicione o suco de limão.
- Bata a proteína com um mixer, coloque cuidadosamente o açúcar em pó. A cobertura deve ser espessa, não muito líquida, de modo que seja conveniente manejá-la. Quanto mais açúcar em pó, mais espesso ele é.
Se você quiser fazer um padrão colorido e brilhante em um cookie, você pode adicionar corante alimentar.
Para decorar com esmalte, são usados sacos de pastelaria, seringas de pastelaria e, se não estiverem disponíveis, são utilizados sacos comuns com um canto cortado. Os cookies podem ser circulados em torno do contorno, desenhar loops e ondas - para descrever tudo o que seu coração deseja!
Para deixar a massa menos grudenta no tampo da mesa e no rolo, você pode usar um pequeno truque: coloque o mesmo papel-manteiga no local de trabalho e polvilhe com farinha.
Para levantar gentilmente a figura cortada, você pode usar uma espátula de silicone. Erga a borda da massa com ela e levante o biscoito para não esticá-lo e não rasgá-lo.
Tenha cuidado com a adição de gengibre, canela ou cravo, estes são temperos muito fortes, que em quantidades excessivas dão ao fígado um sabor amargo ou mesmo amargo. Se aconteceu que você acidentalmente "perepechili" doçura, você pode consertar isso adicionando farinha e açúcar.
A falta de formas de armazenamento para o corte não é um problema. Você pode fazer com meios improvisados:
- Um vidro facetado regular é uma forma ideal para biscoitos redondos.
- Na Internet, você pode encontrar o seu estêncil favorito, imprimi-lo e, em seguida, aplicando-o à massa enrolada, corte a figura com uma faca ao longo do contorno.
Outra maneira de decorar é usar um vidro facetado regular. Os círculos são cortados em sua parte oca e os padrões corrugados são feitos na superfície do fundo do biscoito.
Os biscoitos de gengibre podem ser crocantes e macios, dependendo da espessura da massa enrolada:
- Se você quiser obter uma opção de pão de gengibre mais suave, uma espessura de 5-7 mm é suficiente. No forno, ele subirá e ficará fofo e macio.
- Se um cookie fino e crocante é preferível, então 3 mm será o ideal.
A cobertura seca por cerca de 8-10 minutos, então depois de decorar vale a pena deixar o biscoito no lugar onde ele permanecerá intocado.
O sabor, a forma e o sabor dos cookies dependem de você. Você pode experimentar com segurança e adicionar nozes, frutas cristalizadas, corantes alimentares. A receita de biscoitos de gengibre pode ser alterada e adicionar algo de sua própria conta, a única coisa que resta é a presença de canela e gengibre, caso contrário, sua imaginação e idéia culinária. Boa sorte em cozinhar e bom apetite!
