Nem todas as donas de casa preferem as vísceras, comprando-as exclusivamente para animais de estimação. Mas Murziki e Barsiki geralmente entendem melhor os benefícios de certos produtos do que seus donos, portanto recusam qualquer salsicha em favor de corações de galinha. E isso não é surpreendente, porque eles contêm todo um estoque de vitaminas e nutrientes que tornam este produto inestimável para pessoas com distúrbios metabólicos.
O coração de galinha é um músculo que trabalhou incansavelmente, então é provável que depois de cozinhar a carne seja muito dura. Tratamento térmico adequado e receitas de culinária comprovadas, como cozimento em creme azedo, ajudará a evitar isso.
Receita passo-a-passo para fazer corações em uma panela
Esta é uma receita muito simples para fazer goulash delicioso de miudezas de frango. Uma vez que existem poucos ingredientes no prato, pode parecer que no final da cozedura vai aparecer algo um pouco apetitoso no prato, mas isto não é assim.
Para este simples, mas pratos muito saborosos será necessário:
- 500 g de corações de galinha;
- 100 g de gordura (melhor caseiro) creme azedo;
- 100 ml de água;
- 30 ml de óleo vegetal;
- 20 g de manteiga;
- 2 folhas de louro médias;
- 3-5 g de mistura de especiarias secas para frango;
- sal a gosto
É possível cozinhar o goulash de corações de galinha durante uma hora, e desde que o tempo de ações vigorosas da anfitriã não é longo, então este tempo será bastante para preparar um prato lateral simples ao mesmo tempo.
O valor nutricional do prato é de 194,8 kcal por 100 g do produto acabado.
Como cozinhar corações de frango cozidos em creme azedo em uma panela:
- Em corações cortaram tubos de vasos sanguíneos e gordura excessiva. Lave-os bem sob água fria e escorra para drenar em uma peneira;
- Em uma panela de tamanho adequado, derreta a manteiga e aqueça com o vegetal;
- Coloque os corações de frango em uma panela em uma camada. Frite-os por três minutos de cada lado;
- Em seguida, despeje um pouco de água na panela e deixe ferver ainda meia hora sob uma tampa em uma pequena fogueira;
- Depois disso, adicione o creme azedo, sal e todas as especiarias, misture bem e deixe ferver mais 15 minutos para que o prato tenha tempo para se alimentar dos aromas de especiarias e creme mole.
Receita de corações de galinha em creme azedo com cogumelos
Este prato simples e fácil de preparar tem um sabor de carne muito rico com notas de cogumelos subtis. Para que ele possa abrir totalmente e vir à tona, é melhor escolher um acompanhamento sem combinações complicadas de produtos como complemento a tal tratamento, e algo mais simples, como purê de batatas ou macarrão.
Os produtos para cozinhar devem ser tomados nas seguintes proporções:
- 1000 g de corações de galinha;
- 300 g de champignons (ou outros cogumelos);
- 200 g de cebola;
- 100 ml de caldo frio ou água;
- 70 g de creme azedo;
- 50 g de farinha;
- 50 ml de óleo de girassol sem perfume;
- sal e especiarias (pimenta preta ou pimenta da Jamaica, manjericão) a gosto.
A anfitriã terá que gastar 65-75 minutos em miúdos e cogumelos em molho de creme azedo.
O conteúdo calórico de tal combinação de alimentos cozidos será igual a 144,1 kcal / 100 g.
Método de Preparação:
- Antes de começar a cozinhar, basta cortar o topo de cada coração em que os vasos estão localizados. Cortar o coração ao meio longitudinalmente e enxaguar abundantemente;
- Em uma frigideira com um fundo grosso e lados altos em óleo vegetal, frite a cebola picada até ficar macia;
- Em seguida, coloque miudezas preparadas, cubra a panela com uma tampa e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos;
- Cogumelos descascados e poeira cortada em fatias finas e enviar para a panela. Em seguida, o processo de extinção continua em uma panela aberta até que todo o líquido tenha evaporado;
- Para o molho, misture a farinha e o creme azedo, dilua a mistura com caldo ou água, despeje na panela, adicione sal, persuada com especiarias, misture e depois de cinco minutos você pode remover o prato do fogo.
Frango corações com creme de leite em uma multivariada
Para conseguir maciez e suculência de miudezas prontas de frango, você pode usar um moderno fogão lento, por exemplo, para usar assistentes de cozinha modernos e eletrônicos. A tecnologia de cozinhar sugere que a carne razomleet e tornar-se mais macia no processo de cozimento.
Para cozinhar corações de galinha macios e tenros em um fogão lento você precisará:
- 500 g de corações de galinha (congelados ou refrigerados);
- 200 g de cebola;
- 120 g de creme azedo;
- 50-60 ml de óleo vegetal;
- 3 g de sal.
As ações da anfitriã e do programa de trabalho do utensílio de cozinha levarão de 50 a 60 minutos.
Cada cem gramas deste prato carrega uma carga de energia de 187,4 quilocalorias.
Progresso:
- Prepare os corações. Para fazer isso, os congelados precisarão ser descongelados à temperatura ambiente. Depois descongele, e só resfrie, lave com água corrente, retire o excesso de gordura deles, os túbulos. Cada coração é cortado longitudinalmente em duas partes e remove os coágulos sanguíneos. Lave o subproduto novamente sob água fria;
- Enquanto com corações de galinha lavados, jogados de volta em uma peneira, a água escorrerá, limpará da casca, lavará e cortará cebolas;
- Despeje o óleo vegetal na panela multicastry e, usando a opção "Frying" (ou "Baking"), frite os cubos de cebola para um estado transparente. Leva de cinco a dez minutos;
- Depois disso, o programa de fritura precisa ser desligado, os corações são colocados na panela multicastry, sal, você também pode adicionar especiarias a gosto e despeje todo o creme azedo;
- Mexa tudo bem com uma espátula de plástico, cubra com a tampa e ligue a opção "Quenching" por 30 minutos. Assim que o multicooker avisar que já terminou seu trabalho, você pode organizar os corações em pratos e servi-los na mesa.
Nós assamos miudezas no forno
Você precisa preparar um prato para os corações cozidos, o que aumenta a amante da cozinha. E se o tempo estiver acabando ou simplesmente não quiser mexer em outro prato? Saída - corações de frango assados em creme azedo com batatas no forno. Este tratamento será capaz de matar dois coelhos com uma só cajadada: preparar um prato saboroso e menos manchar a louça durante o processo de cozimento.
Para cozinhar corações de galinha com batatas e creme de leite no forno, você deve usar os seguintes produtos:
- 500 g de corações de galinha;
- 500 g de tubérculos de batata;
- 200 g de cebola;
- 200 g de creme azedo;
- 220 ml de água morna potável;
- 150 g de queijo duro;
- 90 gramas de farinha de trigo;
- 40 ml de óleo de girassol;
- sal, pimenta e outras especiarias a gosto.
Tempo de cozimento - 90 minutos.
Embora o prato se torne bastante nutritivo, mas isso não afeta criticamente seu conteúdo calórico, é de 147,6 kcal / 100 g.
A seqüência de etapas de cozimento:
- Se necessário, corte o excesso de gordura dos corações de frango e enxágüe-os em uma peneira sob água fria corrente. Então, em apenas alguns minutos, frite-os em uma frigideira quente com algumas colheres de sopa de óleo vegetal e cebola picada;
- Retire os corações fritos da panela e coloque-os na assadeira. E no óleo, onde eles foram fritos, frite por 5-10 minutos, mexendo sempre, tubérculos de batata picada. Depois disso, coloque os legumes na forma de corações;
- Creme de leite misturado com farinha, em seguida, diluído com água morna, adicione sal e especiarias, mexa bem. Despeje o molho resultante sobre os corações e batatas em uma assadeira;
- No forno, o prato deve gastar cerca de 40-50 minutos a 180 graus. 10 minutos antes do final da cozedura, o formulário deve ser retirado do forno, polvilhe o seu conteúdo por cima com aparas de queijo e devolva tudo para assar, para formar uma crosta apetitosa.
Recomendações de cozinheiros
Como qualquer produto, incluindo subprodutos, a preparação de corações de galinha em creme de leite tem suas próprias nuances, que estão contidas nas recomendações de chefs experientes:
- De modo que no prato acabado não parece amargura desagradável, não se esqueça de remover o filme dos corações, que os envolve. Esta ação simples irá ajudá-los a se livrar do excesso de gordura;
- O produto congelado não deve estar sujeito a rápidas mudanças de temperatura. É melhor começar a descongelar na prateleira do frigorífico e depois continuar à temperatura ambiente;
- Antes de preparar o coração, não deixe de mergulhar em água fria. Um quarto de hora gasto neste procedimento ajudará a se livrar de coágulos sanguíneos e dará à carne mais maciez;
- Deve ser dada especial atenção à qualidade do outro ingrediente principal - o creme azedo. Quanto melhor, menor a probabilidade de que, sob a influência da temperatura, não se transforme em um pouco de flocos brancos e brancos.
Bon appetit!
No próximo vídeo - outra receita detalhada para corações de frango cozidos em creme azedo.
