O açúcar é um produto importante para os seres humanos. Ele, dividindo-se no estômago em carboidratos simples - glicose e frutose, está envolvido na maioria dos processos de energia no corpo. Sem isso, a implementação da atividade vital é impossível, mas seu excesso também pode prejudicar. Este produto é rico em calorias e seu alto conteúdo pode causar obesidade ou outros problemas de saúde.
Tipos de açúcar e seu conteúdo calórico
A sacarose é encontrada em muitas plantas e pode ser de diferentes espécies. Dependendo da sua origem, existem diferenças no conteúdo e composição calórica.
A tabela mostra os principais tipos de açúcar.
| Visualizar | Conteúdo calórico (100 g / kcal) | Descrição | Composição |
|---|---|---|---|
| Beterraba | 362 | Branco, cristalino | Predominantemente glicose |
| Frutado | 399 | Em pó, branco, cloyingly doce | Frutose |
| Reed | 377 | Marrom, com sabor de melaço | Além de carboidratos, vitaminas do grupo B, minerais contêm |
| Malte | 362 | Amarelo pálido, mal formado, desmorona | Carboidratos simples, aminoácidos, zinco e fósforo |
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Árvore de bordo |
260 | Xarope escuro, opaco, uniforme viscoso | Ele contém um carboidrato simples - glicose e uma pequena quantidade de ferro e cálcio. |
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Palm |
390 | De grão fino, cor marrom, sabor agradável de café e caramelo | Na composição de um mínimo de carboidratos, os aminoácidos estão presentes |
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Sorgovy |
339 | Xaroposo, homogêneo, viscoso, transparente | Contém um carboidrato tão simples como a frutose em pequenas quantidades, possui uma certa composição vitamínica. |
| Kandirovanny (candice) | 394 | Cubos incolores com superfície lisa de doces | Açúcar Cristalizado |
Teor calórico de 1 colher de chá de açúcar
O conteúdo calórico de todos os tipos de açúcar é ligeiramente diferente, portanto 1 grama de qualquer variedade conterá cerca de 4-5 kcal. Uma colher de chá padrão pode conter de 5 a 7 g de açúcar, de 20 a 28 calorias, respectivamente. Aproximadamente a mesma quantidade contém 1 cubo de açúcar refinado.
O corpo humano é capaz de processar até 12 colheres de açúcar por dia, levando em conta o estilo de vida circulante. Mas não se esqueça que esses carboidratos simples também são encontrados em outros alimentos.
Índice glicêmico de açúcares
O índice glicêmico é um indicador que determina como o teor de açúcar dos alimentos consumidos afeta sua taxa no sangue.
O índice glicêmico de glicose é tomado como 100, e vários tipos de sacarose variam de 70 a 80. Esses números significam que o corpo gasta uma quantidade mínima de energia na divisão e absorção de carboidratos simples. Portanto, o processamento e uso de sacarose ocorre dentro de meia hora.
Que açúcar é mais útil?
Contrariamente à opinião de que os açúcares naturais são benéficos, a diferença entre os vários tipos é mínima. O índice calórico e glicêmico é quase o mesmo, e o conteúdo de vitaminas e microelementos é tão pequeno que é homeopático.
Por exemplo, mel ou açúcar de cana popular é quase 100% de sacarose. Assim, sobre quaisquer propriedades úteis para os seres humanos não podem ser consideradas.
Consumo de açúcar
Determinar com precisão a taxa de consumo de uma pessoa não pode. Depende da idade, características fisiológicas e estado de saúde.
A taxa aproximada para homens é de 8 colheres e para mulheres - 6. Além disso, os açúcares consumidos com outros alimentos também estão incluídos nessa taxa. Na presença de doenças como diabetes, a absorção de carboidratos rápidos é minimizada e estritamente dosada.
Mas o morador da cidade moderna se retirou significativamente da taxa de consumo. Durante o dia, uma pessoa pode comer até 17 colheres de açúcar por meio de vários molhos, refrigerantes e sobremesas doces. Isso desencadeia um aumento no açúcar no sangue e problemas de saúde.
Adoçantes de Calorias
Os adoçantes são divididos em naturais e sintéticos. Frutose, sorbitol e xilitol são naturais. Por teor calórico, eles não são diferentes dos açúcares comuns. E vários tipos de adoçantes sintéticos têm uma pequena quantidade de calorias e são muito mais doces que o açúcar.
Substitutos de açúcar sintético são de vários tipos. Estes incluem:
- Acesulfame (E950) - contém 0 calorias. Algumas centenas de vezes mais doce que a sacarose. Produto barato, mas com uso a longo prazo pode ser prejudicial à saúde: causar alergias ou disfunção intestinal.
- Sacarina - refere-se a adoçantes com valor zero de calorias. É mais doce que o açúcar mais de 400 vezes, mas não é seguro para humanos. Com admissão frequente provoca o desenvolvimento de tumores malignos na bexiga.
- O Asparam é um produto de caloria zero, cujos benefícios ou danos ainda estão sendo discutidos pelos cientistas. Ele contém ácidos aspártico e finalinovuyu, que podem afetar adversamente o corpo.
Apesar do fato de que a sacarose é o fornecedor mais importante de energia no corpo, seu excesso pode causar problemas de saúde e excesso de peso. Existe uma taxa aproximada de uso por dia, exceder o que é indesejável.
