CREME: UMA RECEITA CLáSSICA COM FOTOS DE JULIA VYSOTSKAYA

O creme pode ser diferente, mas o mais popular é a sua versão clássica, na qual não há outros ingredientes além dos sabores (baunilha ou casca de limão). Mas também pode ser preparado usando diferentes proporções de ingredientes, o que afeta sua consistência e sabor.

Abaixo são coletadas várias versões da receita clássica, inclusive do telekulinar bem conhecido Julia Vysotsky. E para ter a oportunidade de aplicar o creme preparado, como um bônus e uma adição agradável, nas últimas seções do artigo são dadas as receitas do clássico Napoleão e Medovic, que são mais frequentemente preparados com creme.

Receita clássica passo a passo

O clássico creme e sabor baunilha clássico. Pode ser conseguido adicionando sementes de baunilha naturais, mas isto aumentará significativamente o custo do produto acabado, de modo que, na concretização proposta, apenas uma parte do açúcar usual é substituída por baunilha.

Claro, você pode usar apenas açúcar regular, mas adicione extrato de baunilha ou um pouco de essência de baunilha ao creme.

Ingredientes utilizados no processo de cozimento:

2 ovos de galinha;
90 g de farinha;
90 g de açúcar de baunilha;
160 g de açúcar regular;
100 g de manteiga;
500 ml de leite de vaca.

O tempo gasto na receita clássica será de cerca de meia hora.

O conteúdo calórico do creme acabado é de 224,1 kcal / 100 g.

Progresso:

Coloque o leite no fogão e leve para ferver, mas, em qualquer caso, não ferver;
Enquanto o leite será aquecido para misturar em uma mistura homogênea de ovos, farinha e metade da quantidade total de baunilha e açúcar regular;
Alcançar o ponto de ebulição do leite, retire do fogo e uma pequena parte (um pouco menos da metade) derramar um fluxo fino para os ovos com farinha, mexendo vigorosamente todos com um batedor, de modo que os ovos não ferver e nódulos não são formados;
Em seguida, despeje a mistura de farinha de ovo, diluída com leite, em uma panela ou frigideira com o restante do leite, retorne ao fogão e mexa constantemente até ficar espessa por 10-15 minutos;
Em seguida, retire a base do creme do fogão e deixe esfriar um pouco e, enquanto isso, bata levemente a manteiga mole com a baunilha restante e o açúcar comum em uma massa fofa;
Em um pouco chicoteado em pequenas porções (uma colher de sopa), adicione uma base de creme quente e bata tudo com um mixer.
Creme pronto, antes de continuar a usá-lo, deixe esfriar.

A receita clássica de creme para pão de ló

Bolos de bolacha embebidos em um creme suave, por direito, são considerados clássicos da confeitaria. Esta receita difere do alto teor de ovos anterior e menos manteiga, o que torna o creme acabado mais fácil.

Para um creme que complementa perfeitamente qualquer biscoito, você precisará de:

1000 ml de leite;
5 ovos de galinha;
200 gramas de açúcar;
75 g de farinha;
100 g de manteiga;
baunilha ou açúcar de baunilha a gosto.

Na preparação de ingredientes e creme de leite em 1 litro de leite levará até 40 minutos.

Sobremesa de calorias por 100 gramas do produto acabado - 160,6 quilocalorias.

Culinária Algoritmo:

Leite em uma panela ou outra panela, mas com um fundo grosso, certifique-se de aquecer a ferver, retire do fogo e deixe esfriar a cerca de 80 graus;
Em uma tigela funda, bata os ovos com farinha e açúcar com um misturador. A massa deve ser absolutamente homogênea;
Um pouco de leite fervido derramar na massa do ovo. Mexa, não permitindo que os ovos enrolem e retornem tudo para o fogo, mas para o banho de vapor;
Ferver massa em fogo, literalmente, 2-3 minutos, até engrossar. Como um grande número de ovos é usado, o processo de espessamento ocorrerá rapidamente;
Na massa resultante, que foi previamente resfriada a uma temperatura confortável de 38 a 42 graus, adicione o óleo mole preparado e bata com um misturador em velocidade baixa até um estado cremoso suave.

A receita para um creme clássico de Julia Vysotsky

Cozinhar para verdadeiros mestres é uma busca constante pela combinação perfeita de produtos e um jogo com receitas clássicas. É nesta busca criativa que nasceu a clássica versão de creme da moderna autoridade em comida caseira de muitas donas de casa - Yulia Vysotskaya.

Sua receita se distingue por três pequenos detalhes - em vez de baunilha, a casca de um limão é usada como aromatizante, e os ovos não são levados inteiros, mas apenas as gemas e a manteiga como parte.

Para o creme de Julia Vysotsky vai precisar de tal lista de ingredientes:

1000 ml de leite;
8 gemas;
300 g de açúcar;
90 g de farinha;
12 g de casca de limão.

O tempo de cozimento será de 30 a 40 minutos de ação ativa.

O conteúdo calórico de 100 g do creme acabado é, em média, igual a 183,0 quilocalorias.

Sequência de ações:

Usando um ralador fino, retire as raspas de limão de um limão, coloque no leite e mande tudo para o fogo para ferver;
Misture, bata as gemas com o açúcar até o momento em que a massa se torne muito mais clara. Agora o misturador pode ser desligado e colocado de lado, não é mais necessário, todos os outros processos culinários podem ser gerenciados com uma colher de pau ou espátula;
Gradualmente, peneire as gemas e misture a farinha;
Ferva o leite com as raspas e despeje-as gentilmente nas gemas através de uma peneira para que as raspas não entrem no creme final. Com a infusão de leite você não precisa esquecer, constantemente agitar a massa;
Leite com gemas volta ao fogo e reduz-se a engrossar. Não levará mais que 3-4 minutos. Esfrie o creme acabado e use para impregnação dos bolos, enchendo profiteroles e outras coisas.

A receita clássica para bolo Napoleão com creme

O uso de creme em confeitaria moderna é bastante difundido, mas a primeira associação que ocorre quando é mencionada é o bolo de Napoleão, conhecido e amado por muitos desde a infância.

Abaixo está a receita de bolos para este bolo, que pode ser complementada com qualquer creme do acima, e no resultado final obter um bolo de obra-prima e muito obrigado de caseiro.

Para bolos Napolenov vai precisar de:

300 g de manteiga ou margarina muito gorda para assar;
200 ml de água fria;
2 ovos de galinha;
1 pitada de sal (se a margarina é usada, então não é necessário colocar sal);
600 g de farinha

Tempo de cozimento de camadas de bolo e montagem de bolo levará cerca de 2 horas, a maior parte do tempo será gasto em resfriar a massa, quando a anfitriã pode fazê-lo e cozinhar o creme.

O teor calórico do bolo acabado dependerá do creme seleccionado, mas o teor calórico das camadas do bolo é de 337,2 kcal / 100 g.

Instruções para amassar massa e assar bolos:

Para este teste, todos os ingredientes devem ser resfriados, e seu contato com o calor das mãos humanas é minimizado. Despeje a farinha sobre a mesa, coloque a margarina (ou manteiga) cortada em pequenos cubos e pique tudo em pedaços com uma faca. Se houver um processador de alimentos, você poderá lidar com esse estágio com sua ajuda e será muito mais rápido;
Das aparas de óleo resultantes, faça um slide para fazer um recesso. Ovos de galinha, sal na água; despeje a mistura suavemente no funil e amasse a massa dura;
Forme alguns koloboks da massa de acordo com o número de bolos futuros. Eles podem ser de 10 a 12, dependendo do diâmetro. Embrulhe cada pão com filme plástico e envie-o na geladeira por pelo menos 1 hora. Você pode até mesmo amassar a massa à noite e deixá-la na geladeira durante a noite;
Enrole a massa bem resfriada em tortilhas finas, corte bolos redondos, faça várias perfurações com um garfo e asse em forno pré-aquecido (180-200 graus) por 10-15 minutos;
Pronto bolos de refrigeração generosamente, não poupando creme, esfregaço, polvilhe com migalha e enviar no frio por algumas horas para que o bolo fique encharcado e macio.

A receita clássica do bolo Bolo de mel com creme

A segunda sobremesa igualmente popular que é impregnada de creme é o bolo de mel. Após a impregnação, seus bolos se tornam extraordinariamente macios e macios com um sabor cremoso de mel. Qualquer mel será adequado para a massa: líquido ou cristalizado, mas é melhor se a sua cor é mais escura, então o cozimento pronto será mais perfumado.

Para bolos de mel vai precisar de:

2 ovos de galinha;
180 gramas de açúcar;
80 g de mel;
25 g de soda;
400 g de farinha

O tempo de preparação para o bolo é de cerca de 1,5 horas.

100 g de bolos de mel perfumados assados serão 302,9 kcal.

A seqüência de processos culinários:

Agite um pouco os ovos, adicione o açúcar e o mel. Envie tudo para um banho de água e aqueça até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos e uma mistura líquida homogênea seja obtida;
Quando a mistura aquecer o suficiente, despeje o refrigerante misturado com farinha, misture rapidamente, prepare por 1-2 minutos, coloque a massa sobre a mesa, amasse e divida em 8 partes;
De cada pão para assar um bolo fino em forno quente. Em 180-200 graus, não levará mais de 4 minutos para cada bolo.
Prepare bolos para ser manchado com creme e decore a seu gosto usando migalhas, nozes, frutas secas e assim por diante. Após 6 horas de imersão, o bolo pode ser servido.

Recomendações para a nota

O creme perfeito é obtido aquecendo uniformemente a base. Para conseguir isso, você pode usar uma tigela com um fundo grosso ou duplo, bem como aquecer a mistura em banho-maria.

A agitação contínua contribui para o aquecimento uniforme, quando oito, por assim dizer, é pintado na superfície. Muitas donas de casa para misturar preferem usar não uma colher de sopa ordinária, mas uma espátula de madeira.