Patê de fígado de frango delicado é uma iguaria acessível, absolutamente acessível. Oferecemos-lhe toda uma seleção de receitas para a sua preparação para todos os gostos.
Receita clássica
Patê de fígado servido com bom pão. Torrada de centeio com alho ou massa fresca combinada perfeitamente com ele
Você precisará de ingredientes:
- 1 kg de fígado de galinha;
- 2 cebolas grandes;
- 40 gramas de óleo de camponês;
- 6 raminhos de tomilho;
- 150 ml de creme pesado (33%);
- 30 g de conhaque;
- uma pitada de noz-moscada;
- pitada de uma mistura de vários tipos de pimenta;
- uma pitada de sal marinho;
Preparação leva: 40 min. O cálculo dos produtos é dado em 10 porções de 100 g, cada uma com 200 kcal.
Como fazer patê de fígado de fígado de galinha:
Passo 1. Descasque a cebola e pique. Em uma frigideira, aqueça o óleo do camponês e cozinhe as cebolas para dourar ou para um estado transparente - depende de suas preferências.
Etapa 2. Lave bem o fígado de galinha. Certifique-se de secar com toalhas de papel e enviar para o arco.
Passo 3. Polvilhe o conteúdo da panela com noz-moscada, tomilho, pimenta e sal marinho. Cozinhe em fogo moderado por 8 minutos. até o fígado estar pronto. A propósito, dentro do fígado preparado permanece rosado.
Passo 4. Coloque o conhaque e deixe o álcool evaporar, então espere mais dois minutos no fogão.
Passo 5. Despeje o creme, desligue o fogão, misture bem. Envie todo o conteúdo da panela para a tigela do liquidificador e bata em uma massa homogênea sem grumos.
Passo 6. Coloque a pasta preparada na geladeira durante a noite.
Para a nota: o molho de creme permanece na panela, adicione-o à massa da pasta conforme necessário, para que não fique muito líquido.
Como preparar patê de fígado de fígado com cogumelos
Para se preparar, você precisará de:
- champignon fresco - 0,6 kg;
- Fígado de frango refrigerado - 1 kg;
- lâmpadas grandes - 2 peças;
- manteiga macia - 50 g;
- creme fresco gorduroso - 160 ml;
- qualquer conhaque - 15 g;
- um saco de mistura de pimentas - 1 pitada;
- uma pitada de sal.
Todo o processo requer: 45 min. A saída será: 12 porções de 100 g Cada uma contém: 215 kcal.
Como fazer patê:
Etapa 1. Esmagar as cebolas. Em uma frigideira grande, dissolver o cubo de manteiga, primeiro frite as cebolas para uma transparência ou um tom dourado - a seu critério.
Passo 2. Lave os cogumelos, corte as pernas deles, remova o filme de fundo. Cortar as tampas com as pernas em pequenos cubos e mandar para a cebola para fritar.
Etapa 3. O fígado lavado e limpo deve ser seco com toalhas de papel. Frite em uma panela separada até ficar cozido. By the way, você precisa cozinhá-lo por apenas sete minutos, mas no interior deve permanecer ligeiramente rosa.
Passo 4. Transfira o fígado frito para a panela para os cogumelos e as cebolas, tempere a gosto. Adicione 15 gramas de conhaque, aqueça 2 minutos. Desta vez é suficiente para o álcool evaporar.
Passo 5. Despeje em creme rico, desligue o fogão, mexa com uma espátula, em seguida, transfira os produtos junto com o molho que foi formado ao fritar na tigela do liquidificador.
Passo 6. Moer todos os ingredientes torrados até ficar homogêneo, e coloque a pasta na prateleira da geladeira.
Para a nota: os champignons fritos não podem ser esmagados, mas basta adicionar os pequenos cubos fritos à massa de pasta como um todo, então o sabor da torta será mais brilhante.
Patê de fígado de frango caseiro com ovos e legumes
Uma salada verde-clara pode ser servida com um patê.
Ingredientes essenciais para 10 porções:
- pacote de fígado esfriado - aproximadamente 1 quilograma;
- lâmpadas de grande tamanho - 2 peças;
- um pedaço de manteiga - 100 gramas;
- creme de alta qualidade (teor de gordura de pelo menos 33%) - 300 ml;
- categoria de ovos de galinha "perfeita" - 3 peças;
- pequenas cenouras - 2 frutas;
- 2 dentes de alho descascados;
- óleo refinado - cerca de 40 ml;
- Sal de mesa e pimenta preta adicionar a seu critério.
Você precisará cozinhar: 30 min. Obtenha 10 porções de 100 g cada, 210 kcal.
Como fazer:
Passo 1. Rale a cenoura ralada, pique a cebola em pequenos cubos, cozinhe os ovos da maneira habitual.
Etapa 2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande, frite primeiro as cebolas de forma transparente até ficar transparente. Em seguida, coloque as cenouras raladas, cozinhe até ficar macia.
Passo 3. Coloque o fígado preparado, limpo de bile e filmes (cortados em pedaços grandes) para legumes, frite até que o produto esteja pronto. Certifique-se de esfriar.
Passo 4. Dobre todos os ingredientes fritos na tigela liquidificador, adicione um pedaço de manteiga amolecida, ovos, creme de leite, especiarias. Bata tudo até que a massa da pasta fique homogênea.
Etapa 5. Aqueça o produto acabado (você pode usá-lo em um microondas) e, em seguida, coloque-o em recipientes ou pequenos frascos.
Como preparar patê de fígado dietético de fígado de frango
Não overstuff a pasta com uma grande quantidade de manteiga. Precisa de um pouco para melhorar o sabor do fígado de galinha.
Em 3 porções requeridas:
- 0, 5 kg de fígado refrigerado;
- 1 cebola (grande);
- dentes de alho descascados - 2 pcs;
- óleo com baixo teor de gordura - 100 g;
- vinho branco + leite - 100 ml.
Você vai precisar de: 35 min. Patê (100 g) contém: 199 kcal.
Como cozinhá-lo:
- Limpeza do fígado de bile, gordura, filmes. Corte em cubos de tamanho médio. pique os bulbos com anéis, pique os cravinhos;
- Derreta a manteiga a uma temperatura moderada, pise cebolas e alho;
- Adicione o fígado picado, cozinhe por mais 5 minutos, mas não mais. Caso contrário, o fígado estará seco;
- Adicione especiarias e um pouco de vinho branco ao fígado. Cozinhe em fogo mínimo por não mais de dois minutos e despeje o leite natural. Depois de ferver, desligue imediatamente;
- Moer os produtos acabados com um liquidificador. A massa de patê deve ser o mais homogênea possível.
Receita passo-a-passo para multicooker
Este patê é bom não só para o café da manhã, mas também como um lanche de luxo.
Você vai precisar de:
- 1 kg de produto de frango de fígado refrigerado;
- 1 cenoura descascada;
- 1 cebola comum;
- manteiga - 120 g;
- creme - 120 ml;
- especiarias a seu critério.
Tempo requerido: 35 min. Prato por 100 gramas: 230 kcal.
Como fazer patê de fígado de fígado de galinha em um fogão lento:
Passo 1. Lavar o fígado de galinha, limpar a gordura, ductos biliares. Cortar apenas pedaços grandes.
Passo 2. Lave os legumes com água, descasque. Rale as cenouras, pique as cebolas aleatoriamente.
Etapa 3. Coloque os ingredientes preparados na tigela do dispositivo. Tempere a gosto, coloque a manteiga.
Passo 4. No menu, selecione o modo "Quenching", a hora será ajustada automaticamente;
Passo 5. Leve o creme a ferver em fogo baixo.
Passo 6. Nós tiramos um ensopado de fígado com legumes da tigela multicooker. Encha com creme e bata com um liquidificador.
Passo 7. Na panela, derreta a manteiga. Espalhe a pasta finalizada em recipientes, cubra com óleo quente. Fita com patty apertar com película aderente e leve à geladeira.
Patê de frango com manteiga
Muitas donas de casa, tendo tentado muitas receitas, mudam de proporções, experimentam e, como resultado, criam suas próprias receitas. Antes de você - a tentativa mais bem sucedida.
Ingredientes Necessários:
- fígado fresco e de alta qualidade - cerca de 1 kg;
- cenoura descascada - 2 peças;
- lâmpadas sem casca - 150 gramas;
- manteiga fresca e perfumada - 0,2 kg;
- azeite de oliva (inodoro) - 50 gramas;
- especiarias ao seu gosto.
Cozinhar levou: 45 min. Prato no conteúdo calórico por porção 100 g: 210 kcal.
Como fazer:
Passo 1. Esmague vegetais aleatoriamente. Dobre em uma panela com manteiga bem aquecida. Cozinhe até legumes macios.
Passo 2. Adicione o fígado bem lavado e seco. Excesso de umidade só vai estragar o patê.
Passo 3. Assar em fogo alto, mexendo o tempo todo. Tempere a gosto. By the way, você precisa cozinhar apenas 5 minutos.
Passo 4. Coloque o fígado em um prato para esfriar.
Passo 5. Moa o fígado. A massa deve ser homogênea, até um pouco aguada.
Etapa 6. Espalhe o filme plástico sobre a mesa, estenda a massa de pasta sobre ele, com cuidado nivelá-lo. Coloque a manteiga macia por cima. Forme um rolo e leve à geladeira.
Cozinhando Notas
O segredo da pasta correta do fígado é que ela deve ter um sabor cremoso intenso e ser muito macia - esse efeito será obtido se:
- adicione um par de colheres de conhaque ou vinho branco, mais algumas especiarias;
- fígado adiantado colocar no leite por imersão;
- não adicione muita manteiga, este produto só torna a pasta mais pesada;
- Caso contrário, há completa liberdade para a criatividade culinária: se não houver creme na mão, você pode usar leite, não encontrou uma mistura de pimentas - você terá um fígado não menos perfumado com tomilho e uma pitada de noz-moscada.
Bon appetit!
Outra receita para o patê de fígado de galinha é no próximo vídeo.
