Hoje em dia, nem toda dona de casa pode se orgulhar de cozinhar bolos caseiros. Mas é tão bom quando o sabor de um muffin flutua em torno do apartamento e toda a família se reúne para uma festa do chá.
Muitas pessoas pensam que cozinhar tortas em casa é problemático e demorado. Para refutar a opinião errônea, preparamos para você uma seleção de receitas simples e saborosas de massa para tortas.
Rissóis em 15 minutos: massa sem fermento em creme azedo
Para esta receita, creme azedo de qualquer teor de gordura é adequado, até mesmo um pouco de peróxido. Recheio, a seu critério. Se você está planejando pães doces, adicione mais açúcar, canela ou sementes de papoula. Assar tortas de creme de leite pode ser no forno ou fritar em leo vegetal em uma panela.
Um conjunto de ingredientes para um teste rápido em creme azedo:
- farinha de trigo (grau superior) - 2 xícaras (320 g);
- leite de vaca - 125 ml;
- creme azedo - 300 - 320 g;
- um ovo;
- manteiga creme doce ou margarina - embalagem 1/5 (50 g);
- açúcar granulado - 45-50 gramas;
- refrigerante (fermento em pó) - 5 gramas;
- sal - 5 gramas.
Como preparar uma massa rápida em 15 minutos:
- Bata o açúcar com creme azedo (bata ou liquidificador), adicione sal, manteiga amolecida (margarina). Por um tempo deixamos a mistura preparada.
- Tomamos uma tigela grande, peneiramos a farinha e fazemos um buraco no meio. Deite a massa previamente preparada e amasse a massa.
- Em seguida, divida-o em porções. O tamanho das peças é determinado de forma independente, dependendo do tamanho dos bolos futuros.
- A partir das bolas preparadas, molde ou enrole os círculos com um rolo, coloque o recheio no centro, conecte as bordas e levemente alfinete. Com a forma e o conteúdo das tortas, você pode experimentar com segurança.
- Nós enviamos nossos espaços em branco para o forno ou para a panela.
O processo de preparação da massa demora cerca de 15 minutos.
O tempo de cozedura no forno é de 30 minutos, a temperatura é mantida a 180 graus.
É mais difícil especificar a duração da fritura, aqui prestar mais atenção à aparência. Assim que o donut estiver dourado até dourar, vire para o outro lado. Queimadores de chamas não devem ser muito fortes.
O conteúdo calórico do produto acabado é de 220-300 quilocalorias (depende da quantidade de açúcar, teor de gordura do creme azedo, método de preparação).
Rissóis fritos: massa de fermento na água
Se o seu agregado familiar é fã de tortas fritas, recomendamos que preste atenção a uma opção simples e económica de massa rápida de levedura para tortas fritas. É preparado pelo método direto (a levedura é adicionada de uma só vez a toda a massa de teste).
Então, precisamos de:
- água potável - 0,5 litros (2 xícaras);
- farinha de trigo - 5,5 copos;
- �eo de girassol - 1/2 copos (125 ml);
- açúcar granulado - 25 g;
- sal de mesa - beliscar;
- Levedura seca (instantânea) - 12 g
A quantidade de muitos ingredientes é indicada aproximadamente. Sal e açúcar ousadamente adicionar a gosto.
- Um pouco mais da metade da farinha, peneire, misture com o fermento.
- Na água morna, adicione: óleo (vegetal), açúcar e sal.
- Misture a farinha e a água preparadas, comece a amassar a massa. No processo, adicione o restante da farinha. Nós tentamos fazer a massa ficar macia. Ao mesmo tempo, não deve ficar com as mãos.
- Estenda a "salsicha" e divida-a em porções.
- Além disso, a partir de cada espaço em branco, formamos um oval ou um círculo (você pode quadrá-lo e, em seguida, os bolos estarão na forma de triângulos). Colocamos o recheio no meio, que foi preparado anteriormente e cuidadosamente conectamos as bordas.
- Despeje o óleo refinado em uma frigideira e aqueça. Frite por sua vez em ambos os lados. Torta de óleo deve "flutuar".
- Retire melhor com uma espátula ou uma colher com furos, dando a oportunidade de drenar o excesso de gordura.
Como determinar a prontidão, nós já sabemos. Concentre-se na crosta avermelhada.
Rissóis de leite: receita de fermento seco
Empadas de leite são mais doces. A massa da esponja é mais adequada para a sua preparação (a levedura é pré-misturada com uma pequena quantidade de farinha). Vamos descobrir e tentar juntos.
Você precisa preparar os seguintes ingredientes:
- leite normalizado ou inteiro - 400 ml;
- farinha - 500-700 g;
- acar - 50-100 g;
- 2 ovos;
- sal de mesa - meia colher pequena;
- óleo de girassol - 100-120 ml;
- levedura seca de alta velocidade - 15 g.
Como fazer uma massa de pastelaria rápida para o leite com fermento seco e cozê-los:
- Ligeiramente aqueça metade de uma porção de leite (200 ml), despeje meio copo de farinha peneirada, fermento e açúcar. A temperatura do leite não deve exceder 36 graus. Caso contrário, o fermento pode morrer.
- Misture bem todos os ingredientes da massa, cubra com uma toalha ou um guardanapo. Deixe quente por 15 a 30 minutos (até que bolhas apareçam na superfície).
- Bata os ovos com sal, misture com o leite restante, prepare e sirva a farinha.
- No final, adicione a quantidade certa de óleo. A massa acabada será elástica, bem atrás das bordas dos pratos e das mãos.
- Divida a massa em porções, forme tortas ou pãezinhos
- Tortas prontas colocadas em uma assadeira (formulário), lubrificadas com manteiga ou óleo vegetal, margarina. Enviado para forno pré-aquecido. A temperatura de cozedura é de cerca de 200 graus.
No forno, mantenha cerca de 20-25 minutos. Demora 30-45 minutos para preparar a massa.
Não abra o forno com muita frequência, especialmente nos primeiros minutos. Massa pode cair devido a diferenças de temperatura.
O valor energético das tortas cozidas no forno sem recheio é de cerca de 225 quilocalorias.
Delicioso rissóis de kefir
O segredo da popularidade da massa, misturada ao kefir, é sua facilidade e rapidez de preparo. Qualquer enchimento é adequado para isso. Tortas feitas de massa no kefir são boas tanto fritas quanto assadas.
Os produtos necessários estarão sempre na sua geladeira:
- um copo de kefir;
- 450-550 gramas de farinha;
- 40 gramas de açúcar;
- 40 gramas de óleo de girassol;
- 2 ovos de galinha;
- 5 gramas de refrigerante ou fermento em pó;
- uma pitada de sal.
A receita de massa rápida para rissóis de kefir e seu processo de cozimento:
- Despeje kefir em pratos preparados, adicione refrigerante e deixe por alguns minutos.
- Misture os ovos com sal, açúcar e refrigerante com kefir, em seguida, gradualmente, insira a farinha peneirada.
- Quando a massa estiver espessa o suficiente, despeje o óleo, despeje os restos de farinha e termine a amassadura com a mão. A massa correta não será apertada, mas exuberante, é bom se afastar das paredes dos pratos e mãos. O excesso de farinha pode estragar os bolos no kefir!
- Faça porções de boleto pelo número de pães, tortas. Nós esticamos a mão, dando a forma de um círculo ou oval. Coloque o recheio pré-fabricado no centro e sele bem as bordas.
Em seguida, trabalhamos com um produto semi-acabado de acordo com um esquema bem conhecido: assamos no forno ou fritamos em uma frigideira.
Demora cerca de 15 minutos para preparar a massa.
Para assar no forno por cerca de meia hora. Fry mais rápido, mas todos os bolos na panela não vai entrar, então pegue alguns bookmarks.
Calorie bolos de massa de kefir sem recheio pode ser 200-230 kcal por 100 gramas.
Tortas fritas "na cerveja"
Coberturas não doces (carne, repolho, ovo com cebola, cogumelo) são geralmente adequadas para tortas instantâneas fritas de "cerveja". Massa de cerveja em hambúrgueres instantâneos fritos é preparada na velocidade da luz, o gosto é interessante.
Você vai precisar de:
- cervejas leves - um copo;
- farinha de uso geral - 300-450 g;
- margarina ou manteiga creme doce - um pacote (180-200 g);
- sal - 3,0 g
Cerveja escura não é usada, vai fazer a massa amarga.
- Peneire a farinha em uma tábua de corte de tamanho grande, misture com manteiga gelada (margarina) e pique com uma faca até que a gordura oleosa seja obtida.
- Despeje a mistura seca preparada em uma tigela grande com bordas baixas, no centro, fazemos um buraco lá e despeje a cerveja.
- Amasse em movimentos circulares, adicionando farinha conforme necessário. Idealmente, a massa é densa, porosa e não gruda nas mãos.
- Nós embrulhamos o produto semi-acabado no filme alimentar (embalagem) e o removemos em um local frio por meia hora. Enquanto isso, prepare o recheio.
- Divida a massa resfriada em porções iguais. Começamos tortas, ligamos as arestas com força.
- Enquanto os bolos são adequados, aqueça a manteiga. Frite em cada lado até formar uma crosta avermelhada.
De acordo com a nossa receita, a massa acabou por ficar inchada e não é necessário muito para a sua torrefação. No processo de cozimento pan pode ser coberto com uma tampa.
Tempo total de cozimento: cerca de 60 minutos.
O valor nutricional das tortas excluindo o recheio é de cerca de 300 quilocalorias.
Dicas úteis
Além disso, algumas dicas para ajudar com deliciosos bolos, ainda que de uma massa rápida, mas ainda muito caseira, você se assar.
- A primeira condição na preparação de produtos de farinha - é a limpeza na cozinha e um bom humor.
- Se você usar massa de levedura, lembre-se de que ela tem medo de rascunhos.
- Para evitar que a massa grude nas mãos, no rolo, na mesa de corte, unte-as com óleo vegetal.
- Rissóis formados são colocados com as bordas do lugar (costura) para baixo.
- Antes de enviar a assadeira com as tortas para o armário espiritual, unte cada uma com uma gema batida. A crosta nas tortas será brilhante.
- Para fritar numa frigideira ou numa fritadeira, use óleo vegetal refinado (para dar sabor, recomendamos adicionar manteiga).
- Para um recheio de fruta doce, é melhor usar geléia grossa, geleia ou marmelada de estanho. Geléia líquida polvilhada com amido.
Não poupe tempo e esforço gastos em fazer tortas caseiras. Satisfação do trabalho realizado, família bem alimentada e louvá-lo como recompensa!
Outra opção de teste rápido está no próximo vídeo.
