Muitas donas de casa preferem não comprar sobremesas e cozinhá-las você mesmo. Para a sua decoração, você pode fazer uma cobertura de chocolate bonita, e você pode tomar leite, amargo, branco, adicione baunilha, leite condensado - há muitas receitas.
Como fazer cobertura de chocolate
Se você quiser que o esmalte tenha a consistência desejada, primeiro você precisa determinar o que será usado.
A tecnologia depende em grande parte se você precisa de uma mistura fosca ou brilhante.
É muito simples preparar glacê clássico - cada dona de casa prefere usar sua própria receita, mas a tecnologia geral será a seguinte:
- A consistência não deve ser muito fina ou muito grossa - idealmente, se é como creme azedo, para que seja conveniente aplicar ao bolo. E o glacê vai endurecer mais rápido.
- Se a composição é muito líquida, não se apresse em jogá-la fora: adicione 1-2 colheres de chá. açúcar em pó e uma mistura muito espessa para diluir 1 colher de sopa. água morna.
- Se você precisa de açúcar em pó, é melhor fazê-lo sozinho, mas o pó acabado é preferencialmente peneirado.
- Se em vez de água você tomar suco de limão, a cobertura ficará azeda.
- Se, antes de colocar a cobertura do bolo, você espalhar a geléia na superfície, a massa no topo cairá perfeitamente.
A receita clássica para cacau e leite em pó
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Conteúdo calórico por 100 g: 542 kcal.
Você pode fazer uma massa doce de cacau ou chocolate. A mistura resultante pode ser usada para conectar bolos, inscrições, decorar cupcakes, bolos. A receita clássica envolve o uso de ingredientes como açúcar, cacau, manteiga, água ou leite. E depois de cozinhar, a mistura deve ser resfriada, caso contrário, pode espalhar sobre o prato.
E você não deve economizar em produtos: somente produtos de alta qualidade ajudarão a obter um esmalte bonito, que, após a solidificação, irá decorar o prato com uma crosta brilhante.
Vamos precisar de:
- cacau em pó (de grãos de cacau escuros);
- 4 colheres de leite;
- 50 g de manteiga;
- 4 colheres de açúcar.
O cozimento é incrivelmente simples: coloque o leite em uma tigela na panela, adicione o açúcar e cozinhe até que ele seja dissolvido.
Também derreta a manteiga em um recipiente separado, em seguida, despeje sobre o leite. Separadamente, peneire o cacau e também envie para a panela.
Nós aquecemos a mistura inteira por cerca de 2-4 minutos. Todo mundo Resta apenas esfriar a mistura e você pode usá-la para o propósito pretendido.
E para fazer o esmalte de chocolate bom gosto, você pode adicionar um pouco de baunilha.
Receitas de confeiteiro simples para decoração de bolos
Esta é a maneira mais fácil de preparar o esmalte, porque você só precisa comprar um azulejo (ou vários, dependendo do volume desejado) e derreter. E não importa que tipo de chocolate você use - você pode tomar leite branco, escuro.
Chocolate amargo
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Calorias por 100 g: 389 kcal.
Para se preparar para esta receita, você precisará de:
- 5 colheres de sopa. leite;
- 100 g de chocolate amargo.
Para cozinhar, você precisa quebrar o azulejo, colocá-lo em uma panela, espalhando-o com óleo de antemão. De acordo com esta receita, você não deve adicionar água - em vez disso, o leite vai dar à massa a densidade desejada. Depois disso, coloque o recipiente em banho-maria e aqueça até 40 graus. Use uma colher seca para misturar a composição.
Chocolate branco
Tempo de cozimento: 15 minutos.
Conteúdo calórico por 100 g: 271 kcal.
O esmalte branco de chocolate é feito quase da mesma maneira, com a adição de leite condensado ou baunilha à massa. Nós precisaremos de tais produtos:
- 180 gramas de açúcar em pó;
- 200 g de chocolate branco;
- 2-3 colheres de sopa leite
A preparação é a seguinte:
- Quebrar a telha, coloque o chocolate em um recipiente.
- Coloque a tigela no banho-maria.
- Adicione leite e açúcar em pó lá.
- Mexa a massa constantemente até engrossar.
- Retire o recipiente do fogão e despeje em mais 1 colher de sopa. leite
- Bata a massa com um liquidificador.
Use muita necessidade, até que se congele.
Chocolate ao leite
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Conteúdo calórico por 100 g: 397 kcal.
Se você vai decorar muffins ou outras sobremesas de massa fina, é melhor escolher o chocolate ao leite: a mistura preparada será perfumada e macia.
Procurando pelos seguintes ingredientes:
- 150 g de creme com baixo teor de gordura;
- 200 gramas de chocolate.
Basta quebrar o azulejo, coloque o chocolate em uma tigela, adicione o creme e cozinhe em fogo baixo até ficar homogêneo.
Cozinhar com creme azedo
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Conteúdo calórico por 100 g: 330 kcal.
Preparada de acordo com esta receita, a massa será espessa, com sabor amargo. É melhor usá-lo para cobrir biscoitos ou bolos, e o esmalte não vai se espalhar, mas vai decorar seu prato com uma superfície lisa espelhada.
Vamos precisar de:
- 2 colheres de sopa. creme azedo;
- 1 colher de sopa. cacau;
- 4 colheres de chá. açúcar em pó;
- 0,5 colher de chá baunilha;
- 1 colher de sopa. manteiga.
Método de Preparação:
- Combine todos os produtos no mesmo recipiente, exceto manteiga.
- Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo regularmente.
- Retire a tigela do fogo e adicione o óleo.
Aplique o glacê preparado nos bolos ou biscoitos até esfriar.
Como obter um esmalte espelho
Tempo de cozimento: 25 minutos.
Conteúdo calórico por 100 g: 335 kcal
Tal receita envolve o uso de um xarope especial ou uma pequena quantidade de gelatina - se tudo estiver cozido adequadamente, a massa resultante após a aplicação endurecerá muito bem na superfície do bolo. Se aparecerem bolhas, passe a massa por uma peneira antes de colocá-la no prato.
Ingredientes:
- 150 g de xarope de glucose;
- 130 ml de água;
- 150 gramas de açúcar;
- 100 g de leite condensado;
- 15 g de gelatina;
- 150 gramas de chocolate.
Método de Preparação:
- Encha a gelatina com 60 ml de água e mexa.
- Adicione água, xarope de glicose e açúcar a um recipiente separado, em fogo lento.
- Mexa para dissolver o açúcar.
- Coloque o chocolate em um recipiente separado, parta-o em pedaços, despeje a gelatina e o leite condensado.
- Despeje a calda quente por cima.
- Bata a cobertura com um liquidificador e espere esfriar até a temperatura desejada.
Delicada combinação de chocolate e creme
Tempo de cozimento: 15 minutos.
Conteúdo calórico por 100 g: 397 kcal.
Esta receita é muito simples de fazer, porque até o dia dos cozinheiros novatos fará. O chocolate pode ser tomado qualquer, e o creme dará a plasticidade e a densidade da mistura. Os produtos precisam do seguinte:
- 100 g de chocolate;
- 50 g de manteiga;
- 3 colheres de sopa. creme (30%).
O método de preparação é o seguinte:
- Quebre as telhas, coloque em um recipiente limpo.
- Coloque a panela no banho de água e adicione o óleo.
- Mexa até a massa engrossar.
- Creme de chantilly separadamente e gentilmente entre na massa.
Receita de chocolate e manteiga
Tempo de cozimento: 15 minutos.
Conteúdo calórico por 100 g: 510 kcal.
Uma opção comprovada - a preparação de esmalte de manteiga e chocolate (pode ser algum, mas ainda é melhor usar a composição sem aditivos). E se houver o desejo de decorar a sobremesa com bagas, então é melhor colocá-las em cima da cobertura já congelada.
Ingredientes:
- 130 g de chocolate;
- 50 g de óleo;
- 3 colheres de sopa. nata
Todos os produtos são colocados em um recipiente limpo, colocados em banho-maria, mexendo sempre. Quando a massa se tornar homogênea, desligue o fogo e deixe a cobertura esfriar.
Cobertura de Chocolate e Leite
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Conteúdo calórico por 100 g: 570 kcal.
Esta receita é ideal para donas de casa iniciantes, porque é preparada de forma muito simples. Para melhorar o sabor do chocolate, você pode adicionar um pouco de cacau. E lembre-se de que você não precisa esperar até que a mistura esfrie - é muito mais conveniente aplicá-la imediatamente após o cozimento, já que os bolos são melhor embebidos e a superfície da sobremesa se assemelhará a um espelho brilhante.
Ingredientes:
- 100 g de chocolate amargo;
- 50 g de manteiga;
- 100 ml de leite;
- 50 g de açúcar;
- 2 colheres de sopa. cacau
A cozinha é muito simples:
- Aqueça o leite na panela, mas não deve ferver.
- Jogue manteiga, pedaços quebrados de chocolate, mexa.
- Misture o açúcar com o cacau e um fio fino despeje a massa de chocolate.
- Mexa e deixe ferver até o açúcar estar dissolvido.
- Coloque quente em bolos.
Como cobrir o bolo obtido esmalte
É importante não só poder cozinhar muito, mas também decorar um bolo ou outra sobremesa com o esmalte. O envidraçamento é um procedimento fácil que até um cozinheiro aspirante pode manipular. Existem algumas regras simples a seguir.
A cobertura preparada deve esfriar um pouco (mas tudo depende da receita), mas não engrossa, porque nesse caso a massa se transformará em um caroço e você não poderá aplicá-la. Também para aplicar a composição é melhor comprar uma escova de borracha especial. Se você deseja decorar um bolo de massa grossa, adicionalmente, use uma camada de geléia, atolamento.
Para decorar o bolo com glacê, coloque o prato na grelha e comece a derramar a mistura, nivelando com uma escova de borracha. Além disso, quando a massa endurece, decore com bagas. Deixe o bolo por algumas horas na geladeira e sirva-o na mesa.
