Como fazer carne de porco lula kebab em casa

Lyulya-kebab é um prato de carne tradicional do Cáucaso e da Ásia Central. De acordo com a receita tradicional, este prato incrivelmente saboroso de cordeiro picado é cozido e sempre na grelha.

Aparência - costeletas ovais oblongas amarradas em espetos. Todos os anos, esses hambúrgueres de carne estão se tornando cada vez mais populares nos países da CEI e, de acordo com as preferências regionais, não apenas carne de carneiro pode ser usada para sua preparação, mas também outros tipos de carne (como carne de porco, frango, por exemplo).

O principal é o uso de carne fresca, não sucumbindo ao pré-congelado.

Receita de carne de porco lyula kebab no espeto em fogo

Ingredientes Necessários:

• carne de porco (pescoço) - 2 kg;
• banha (interior) - 0,7 kg;
• cebolas vermelhas - 0,3 kg;
• alho - 5-6 dentes;
• uma mistura de pimentas - 20 g;
• sal grosso;
• manjericão - 1 colher de chá;
• lúpulo-suneli - 2 colheres de chá;
• Conhaque - 100 ml;
• suco de limão - 10 ml.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Calorias por 100 g: 274 kcal.

Cozinhando:

1. Espalhe a carne de porco esfriada em uma tábua de corte e pique-a com uma machadinha de cozinha. Para começar, pique a carne através das fibras, gire a placa 90⁰ e mais uma vez, cuidadosamente, pique, em seguida, mais uma vez expandir o conselho para 90⁰, coloque a carne em uma pilha e repita o processo de corte. A carne de porco deve ser picada;
2. Em seguida, prepare a gordura interior. Ele atuará como um componente de ligação, assim como dará ao produto acabado suculência. É por isso que, a gordura, é melhor moer com um liquidificador, processador de alimentos ou moedor de carne;
3. Cebolas em nenhum caso ser passado através de um moedor de carne! É melhor cortá-lo com um machado. A coisa toda no suco de cebola, que pode estragar muito seu prato. Uma quantidade excessiva de sumo de cebola pode diluir o recheio e não será possível formar uma costeleta e, além disso, não se prenderá ao espeto mais tarde;
4. Pique finamente o alho;
5. Combine todos os ingredientes previamente preparados. Tempere com sal, uma mistura de pimentas, ervas aromáticas, adicione conhaque e suco de limão. Amassar completamente o recheio até ficar homogêneo, repelir (pelo menos 10 minutos) e colocar na geladeira por 1 hora - o recheio para cozinhar o kebab deve ser bem gelado;
6. Recheio refrigerado, mãos umedecidas em água morna, começam a se enfiar em espetos, formando salsichas oblongas, não muito longas. Certifique-se de esmagar completamente o recheio, compactando-o ao redor do espeto;
7. Fritar espetinhos de lula deve ser rápido, em vez de carvão quente e constantemente girando o espeto em torno de seu eixo;
8. O kebab pronto se distingue por sua crosta corada e bonita no topo e pela polpa que sai da suculência. É servido à mesa "quente", complementando com ervas frescas, legumes e molho favorito.

Kebab de carne de porco em folha na grelha

Parece que pode ser mais fácil enfiar salsichas em um espeto e fritá-las em fogo aberto? Mas com o lula kebab, não é assim tão simples.

Ao cozinhar esta delicadeza maravilhosa, você deve seguir certas regras que a distinguem de outros pratos de carne. A carne deve estar fresca e picada.

A gordura gorda é um ingrediente indispensável sem o qual o lula kebab real não pode ser cozido.

E, claro, verduras frescas (manjericão, endro, coentro, salsa). Siga as instruções de cozimento passo a passo e você certamente obterá um excelente kebab!

Ingredientes:

• carbonato de porco - 1,5 kg;
• cauda gorda - 350 g;
• cebola doce - 2 peças.
• sal;
• coentro, manjericão, salsa e endro;
• uma mistura de pimentas - 10 g

Tempo de cozimento: 60 min.

Calorias por 100 g: 277 kcal.

Cozinhando:

1. A carne fresca, colocada sobre uma superfície de corte, corta em pedaços pequenos;
2. Gordura é melhor pular através de um moedor de carne e, em seguida, adicione à carne de porco picada;
3. Cebolas doces cortadas em um cubo;
4. Verduras frescas lavadas sacodem o excesso de líquido e, em seguida, cortam e juntamente com as cebolas entram nos componentes da carne;
5. Tempere carne picada com sal, uma mistura de pimentas e verduras picadas. Mexa bem a carne picada e force-a na superfície de trabalho ou nas bordas da tigela. A qualidade do prato acabado depende da qualidade do espancamento, porque um picadinho maltratado não terá forma;
6. Carne picada cozida colocada antes de esfriar na geladeira;
7. Em seguida, prepare o papel alumínio: corte-o em pedaços retangulares, um pouco maiores que as futuras salsichas;
8. Forme salsichas oblongas de carne moída, aperte-as com firmeza (para que elas conservem a forma) e coloque-as nos pedaços de papel manteiga (porções). Para não ficar grudado nas mãos, molhe-os periodicamente em água salgada;
9. Enrole cada salsicha em papel alumínio e coloque na churrasqueira. Frite o kebab sobre brasas, periodicamente virando a grelha de um lado para o outro;
10. Retire as salsichas prontas do braseiro, liberte-as da folha e, colocando-as no prato, sirva a mesa, adicionando-as com molho de tomate e bebidas refrescantes.

Como cozinhar rapidamente lula kebab de porco em uma panela

Kebab tradicional é cozido na grelha, em espetos. Mas, o que fazer se não houver possibilidade de colocar um braseiro nas proximidades e você realmente quiser cozinhar um deleite de carne aromático?

A solução é bastante simples - para cozinhar o kebab na panela. De acordo com esta receita, a guloseima é preparada rapidamente e não é problemática, e além disso, é suculenta, perfumada, com uma crosta crocante e crocante.

Ingredientes Necessários:

• polpa de carne de porco - 1 kg;
• banha (cauda gorda) - 250 g;
• sal;
• pimentas pretas e perfumadas (moídas);
• verdes de manjericão, salsa, lúpulo-suneli;
• suco de limão - 25 ml;
• cebolas vermelhas - 1 pc;
• espetos de madeira.

Tempo de preparação: 40 min.

Calorias por 100 g: 267 kcal.

Cozinhando:

1. Mergulhe os espetos de madeira em água fria com antecedência - isso é necessário para evitar sua ignição no processo de fritura;
2. Prepare carne finamente picada. Para fazer isso, coloque a carne de porco na superfície de trabalho e pique usando uma machadinha de cozinha;
3. Banha passar por um grande moedor do moedor de carne e misture com carne picada;
4. Destrua a cebola vermelha;
5. Pique os verdes, polvilhe com suco de limão e adicione à carne junto com sal, pimenta e cebola;
6. Amasse a carne picada com as mãos molhadas e repita completamente por 5-10 minutos. Você mesmo entenderá quando parar, o recheio mudará sua consistência e se tornará "mesquinho";
7. Formar salsichas enfiadas em espetos de madeira encharcados de carne moída triturada, esmagando cuidadosamente a carne picada e evitando a formação de vazios;
8. Coloque os espetos com salsichas formadas em uma frigideira quente (com uma pequena quantidade de óleo vegetal) e rapidamente frite a comida de todos os lados até formar uma crosta crocante;
9. Coloque o kebab frito primeiro em um guardanapo (para remover o excesso de óleo) e depois em uma travessa. Sirva quente com molho de tomate picante ou adjika picante.

Como fazer carne de porco lula kebab no forno em casa

Muitas donas de casa fizeram a pergunta: é possível cozinhar lula kebab em casa, por exemplo no forno? A resposta é simples: claro que sim! Usando a seguinte descrição passo-a-passo, você pode facilmente cozinhar um prato festivo tão maravilhoso, como o kebab lula no seu forno não é pior do que na grelha!

Ingredientes para cozinhar:

• carne de porco (gordura) - 1,5 kg;
• sal;
• pimenta;
• cebolas vermelhas - 2 pcs.
• Gordura interior - 300 g;
• lúpulo suneli;
• espetos de madeira.

Tempo de cozimento: 45 min.

Calorias por 100 g: 265 kcal.

Estágios de cozimento:

1. Mergulhe os espetos em água fria antes de cozinhar;
2. De porco gordo e banha de porco carne picada;
3. Tempere com sal, uma pitada de lúpulo-suneli e pimenta;
4. Amasse e bata a carne picada o máximo possível e, em seguida, faça linguiças penduradas em espetos;
5. Coloque os espetos em uma assadeira e envie por 30 minutos para aquecer a 200⁰Com forno;
6. O kebab recentemente cozido decora com cebola, o adzhika e verdes conservados em conserva.

Variantes de deliciosos molhos

Para complementar o kebab, use molhos como:

• adjika;
• tomate alho;
• tomate picante;
• ameixa

Dicas de chefs experientes

• apenas carne fresca refrigerada é adequada para cozinhar kebab;
• nunca adicione ovos, pão e outros aditivos de "costeleta" ao recheio de carne;
• Frite os produtos sobre carvões quentes rapidamente para que não sequem por dentro.

Bon appetit!

O vídeo a seguir detalha como cozinhar kebab lula de porco.

Assista ao vídeo: Desafio Kebab de Kafta na Churrasqueira com Mohamad Hindi I Churrasqueadas (Pode 2024).