No território da Rússia, a batata é o favorito universal, pratos dela podem ser encontrados em todas as famílias. Na maioria das vezes é preparado na forma de purê de batatas, cozido ou em uniforme.
Mas há muitas outras opções de culinária: guisados ralados, batatas fritas no forno, bolas de batata, todas as variações de sopas, que não são completas sem acrescentar a Rainha das mesas russas. Hoje, esse vegetal é o líder em termos de consumo dos moradores, porque é relativamente barato e muito nutritivo.
Queremos compartilhar as opções de culinária mais simples e versáteis que até mesmo uma anfitriã aspirante pode manipular.
Quanto você costuma cozinhar batatas em uma panela?
O tempo de cozimento depende do método de preparação e tamanho. O tempo médio de cozimento para sua maior visibilidade apresentado na forma de uma tabela dinâmica:
| Tipo de prato | Método de cozimento | Tempo de cozimento (depois de ferver a água) |
|---|---|---|
| Tubérculos de tamanho médio | Sob a tampa, coberta com água salgada | 20 a 25 minutos |
| Corte em 2-3 partes | Sob a tampa, coberto com água 2 cm acima do nível dos tubérculos. | 15 minutos |
| De uniforme | Sob a tampa, completamente coberto com água pré-salgada | 25 a 30 minutos |
| Finamente picado (para sopa) | Sob a tampa, pré-salgada | 15 minutos |
É importante lembrar que os tubérculos são recomendados para serem selecionados no mesmo tamanho para que eles cozinhem uma quantidade igual de tempo. Se você tem um vegetal de tamanho diferente, pequenos tubérculos devem ser cozidos inteiros, e os grandes devem ser cortados em duas ou três partes.
A quantidade de sal é determinada pelas suas preferências de gosto. Cálculo médio: uma colher de chá de sal por litro de água.
O método básico é o passo a passo
Batatas cozidas inteiras - um prato versátil. Quaisquer acompanhamentos, saladas, boletos enlatados e alimentos prontos para cozinhar são adequados.
Ingredientes:
- um quilo de batatas;
- litro de água;
- sal a gosto;
- 20 gr. manteiga;
- endro para decoração.
Tempo de cozimento - 60 minutos.
Conteúdo calórico: cerca de 130 Kcal / 100 gr.
Como cozinhar batatas em uma panela?
Etapa Preparatória:
- arrumamos as frutas, lavamo-las completamente, descascamos - com a ajuda de uma pequena faca de cozinha ou descascador de legumes - cada tubérculo da casca e "olhos", lavar novamente em água fria
- Coloque as batatas em uma panela funda, despeje água, sal. Certifique-se de que o nível do fluido esteja cerca de 2 centímetros acima do nível da fruta. Se um litro não for suficiente, adicione mais água, feche a tampa, coloque fogo forte.
Palco principal:
- depois de ferver água, retire a tampa, retire a espuma formada, coloque óleo, reduza o calor, cubra com uma tampa não completamente, de modo que a água possa se condensar. Cozinhe por 20-25 minutos;
- quando o tempo acabar, verifique a prontidão com um garfo. Se perfurar bem, o plugue pode ser facilmente removido, o que significa que você pode desligar o fogão.
O estágio final: remova a panela do fogo e drene a água. O prato está pronto!
Para deixar as batatas mais saborosas e mais bonitas, adicione a manteiga e polvilhe com o endro.
Como cozinhar batatas em suas peles na panela
A principal vantagem dos vegetais de uniforme é a máxima segurança das vitaminas e propriedades benéficas, e um bônus agradável é que os tubérculos não perdem peso. Donas de casa irão apreciar os benefícios deste método de cozinhar.
Ingredientes Necessários:
- quilograma de batatas brancas;
- litro de água;
- sal a gosto;
- 20 gr. manteiga.
Tempo de cozimento - 45 minutos.
Valor calórico: cerca de 110 Kcal / 100 gr.
Para batatas cozidas em seus uniformes, é necessário selecionar cuidadosamente a fruta. Eles devem ter o mesmo tamanho, com um mínimo de "olhos" e danos mecânicos.
Lavar cuidadosamente os tubérculos várias vezes, coloque em uma panela, despeje água salgada, fechar. Nós nos preparamos para o fogo pesado.
Assim que a água começar a ferver, abra, remova a espuma, coloque o óleo, cozinhe por mais vinte e cinco minutos - trinta em fogo médio. A prontidão é verificada com um garfo. Se o prato estiver pronto - escorra a água, adicione a manteiga.
Quando cozinhar deste modo, é importante durante todo o período de cozedura remover regularmente a espuma castanha resultante, para que o prato não tenha um sabor amargo e tenha uma cor natural.
Como cozinhar batatas cozidas em uma panela
Batatas novas - um dos pratos mais favoritos no período de outono de quase todos. Os tubérculos jovens têm uma casca fina, não tiveram tempo de perder uma reserva de vitamina, enquanto cozinham, permanecem perfeitamente uniformes e bonitos. Este prato você vai amar.
Ingredientes:
- um quilo de batatas jovens;
- litro de água;
- sal a gosto;
- 20 gr. manteiga;
- verduras frescas para decoração.
O tempo de cozimento é de sessenta minutos.
Luvas para limpar batatas novas
Conteúdo calórico: cerca de 130 Kcal / 100 gr.
Tubérculos nós tocamos, meu. Batatas novas não requerem limpeza completa, pois a pele ainda é fina e fácil de remover. Será suficiente limpá-lo com uma luva para limpar legumes.
Após a limpeza, coloque em uma panela, despeje a água salgada, feche a tampa, coloque no fogão. Depois que a água ferve, abra levemente, retire a espuma, coloque o óleo, reduza o fogo e cozinhe até ficar pronto.
Depois de cozinhar, despeje a água, decore com verduras frescas.
Como cozinhar batatas em purê de batatas
Purê de batatas são o prato mais comum e favorito de muitos moradores. Ingredientes Necessários:
- um quilo de batatas;
- litro de água;
- sal a gosto;
- ovo de galinha;
- um copo de leite morno;
- 50 gr. manteiga.
Tempo de cozimento - 60 minutos.
Conteúdo calórico: cerca de 145 kcal / 100 gr.
Minhas batatas, limpas, coloque em uma panela com água pré-salgada, coloque no fogão, cubra. Depois de ferver, abra a tampa, retire a espuma, coloque o óleo, reduza o fogo e continue cozinhando por mais 25-30 minutos. Verifique a prontidão com um garfo ou agulha para cozinhar.
Depois que as batatas redondas estiverem prontas, despeje a água, mas não até o final, deixe um ou dois centímetros de líquido na parte inferior. Adicione a manteiga, parta o ovo, despeje meio copo de leite morno e adicione um pilão para o purê de batatas.
Todos os tubérculos devem se transformar em uma massa de purê. Adicione o leite restante e continue batendo até que os pedaços desapareçam completamente.
Purê é um prato versátil e vai bem com qualquer enfeite quente ou frio, salada.
Segredos de chefs experientes
Muitas vezes todos nós notamos que as batatas diferem em cor e densidade, isto é devido à presença de diferentes variedades e à quantidade de conteúdo de amido. Para que o vegetal se adapte perfeitamente ao seu gosto, ele se mostra amarelo, uniforme e não aguado, você deve seguir regras simples:
- Para evitar o escurecimento durante o cozimento, adicione uma colher de sopa de 9% de vinagre por dois litros de água à água;
- Não guarde batatas cruas descascadas sem líquido, escurecerá imediatamente. Se for necessário armazenamento curto, despeje água levemente salgada dois centímetros acima do nível das batatas e guarde em local fresco. Mesmo na água não é recomendado para armazenar mais de meia hora;
- O sabor semi-doce da batata congelada desaparecerá se você a segurar por quatro dias em um local escuro à temperatura ambiente;
- Para que os tubérculos tenham uma cor levemente amarelada e um aroma agradável, adicione a manteiga ao cozinhar;
- Para saladas e pratos líquidos, recomenda-se escolher variedades com uma quantidade reduzida de amido. Por exemplo, "Líder", "Nevsky";
- A água salgada deve ser imediatamente antes de colocar, para evitar rachar a pele (se estamos nos preparando no uniforme) e a desintegração dos tubérculos inteiros.
Bon appetit!
Mais algumas dicas sobre como cozinhar batatas deliciosas estão no próximo vídeo.
