Muitas donas de casa têm medo de cozinhar linguiça caseira, por medo de que seja extremamente difícil. Na verdade, a base de qualquer salsicha - carne picada comum. A polpa de carne de porco, carne bovina ou de aves é tomada, picada em um moedor de carne e combinada com especiarias em uma massa homogênea.
As mais deliciosas receitas de salsicha caseira
Eletrodomésticos cozinhar salsichas caseiras é simples. Carne mista, cebola picada, açúcar granulado, sal e especiarias misturados duas vezes através de um moedor de carne, misture bem e encha os intestinos completamente limpos.
Curado a seco
Quanto a salsichas curadas a seco, a carne é apenas cortada em fatias finas.
Procurado:
- 1,5 kg de vitela fresca;
- 700 gramas de banha;
- 3 colheres de sopa. colheres de sal;
- 2 pitadas de pimenta preta;
- 30 g de vodka ou conhaque;
- 40 g de açúcar;
- 4 dentes de alho;
- coragem.
Cozinhar: 1 hora e 40 minutos. O número de calorias: 399.
Como fazer:
- Enxágue bem com a banha e seque com papel toalha. Esfregue o alho com sal e sal e, em seguida, retire por 10 horas na geladeira.
- Corte a vitela em fatias, tempere com 1,5 colher de sopa. colheres de sopa de sal, 20 g de açúcar e pimenta. Misture bem, remova para um lugar fresco, onde ficar de vitela por um dia.
- Pique a banha com uma faca ou usando um moedor de carne, em seguida, misture com a carne de vitela, adicione o açúcar e os resíduos de sal, coloque 30 gramas de conhaque, misture, para que a gordura seja distribuída uniformemente.
- Formar salsichas (encher com carne) usando um bocal especial em um moedor de carne ou um funil convencional. Em seguida, amarre as extremidades da salsicha com fio ou fios grossos.
- Pendure o produto em uma sala escura, bem ventilada e fresca. Após cerca de dois dias, a linguiça começa a secar. Estará pronto para usar em 10 dias.
Mistress note: a carne do embaixador dura cerca de um dia, enquanto as fatias de carne devem ser misturadas.
De frango
Nossa receita usa uma embalagem de salsicha feita a partir de proteína de alta qualidade. Você pode comprá-lo no supermercado.
Você vai precisar de:
- Filé de frango com 0,7 kg;
- 300 ml de creme a 33%;
- 3 ovos (apenas proteína);
- para saborear sal, pimenta preta.
Tempo: 1 hora e 45 minutos. Calorias: 289 kcal.
Cozinhando:
- Arrefecer os filés e cozinhe a carne picada usando um moedor de carne ou liquidificador. O recheio deve ser suave, como um creme. Adicione mais proteínas, pimenta preta, sal. Misture tudo bem com um liquidificador.
- Despeje o creme gelado em uma tigela com carne picada e misture.
- Retire o invólucro da embalagem, desdobre e corte-o ao meio. Com cuidado, encha uma embalagem de salsicha com metade da carne picada. É mais conveniente tomar uma pequena quantidade de carne picada e gradualmente empurrar a massa quando a casca estiver cheia.
- Espalhe o recheio por todo o comprimento, pressione suavemente as extremidades do invólucro, não amarrar, para formar uma salsicha. Da mesma forma, preencha o segundo shell.
- Coloque a salsicha na forma, sem adicionar manteiga, leve ao forno quente por 20 minutos.
Para a nota: quando servindo, a casca da salsicha não deve ser removida, uma vez que é feito de proteína de alta qualidade e é comestível.
Sem coragem
Para cozinhar salsichas em casa precisa de coragem, mas você pode fazer sem eles. Pacote culinário adequado, gaze, filme alimentar e papel vegetal.
Por 4 porções você precisará de:
- 250 g de polpa de carne bovina e suína;
- 1 g de açúcar granulado;
- 20 g de sal;
- 2 g de pimenta preta moída;
- ervas secas.
Vai demorar: 1,5 horas. O número de calorias: 365.
Cozinhando:
- Faça da maneira tradicional recheio e combine com as especiarias. Divida a massa de carne em duas partes.
- Cubra a superfície de trabalho com uma película adesiva retangular. Nele, fica um terço do recheio. Enrole o filme, formando um rolo. Prenda as extremidades. Tudo repetir com o recheio restante. Coloque a salsicha em banho-maria, cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
- Comida terminar. Espalhe o pergaminho culinário, polvilhe com ervas secas. Pode ser manjericão ou endro. Coloque a salsicha nas verduras e embrulhe, para que a superfície da salsicha seja coberta com pó uniformemente. Repita a manipulação de toda a salsicha. Retire os produtos acabados na prateleira da geladeira (10 horas).
Salsicha de porco no estômago
Se pretender guardar a linguiça a longo prazo, cebola e alho não devem ser adicionados ao picadinho.
Procurado:
- 0,5 kg de gordura;
- 1,5 kg de polpa de carne de porco;
- 1,5 kg de cebola;
- 5 dentes de alho;
- 35 g de sal;
- ½ colher de chá de pimenta preta moída;
- 1 g de pimenta preta;
- 100 gramas de conhaque;
- 1 colher de chá tomilho, coentro moído, cominho.
- barriga de porco pronto (entranhas).
Vai demorar: 1 hora e 55 minutos. Conteúdo calórico de cada porção: 326 kcal.
Cozinhando:
- Mergulhe as tripas em água fria por 5 minutos e depois enxágüe.
- Carne de porco, banha, cebola, alho, duas vezes passam por um triturador de moagem fina. Bem amassar a massa de carne, adicione conhaque e especiarias de acordo com a receita.
- Usando um bocal para salsicha, encha a carne picada. Encha frouxamente, como o shell pode quebrar durante a torrefação. Amarre as pontas da salsicha com fios, pendure-a na cozinha e deixe descansar por duas horas, depois coloque-a na geladeira durante a noite.
- No dia seguinte, frite a linguiça, e até que esteja pronto para levar ao forno (25 minutos).
Salsicha caseira de médico
Você vai ter uma verdadeira delicadeza se você cozinhar seu médico salsicha de porco natural e carne de boa qualidade, com especiarias aromáticas e especiarias.
Procurado:
- 500 gramas de carne de porco magra;
- 300 gramas de carne bovina;
- 400 ml de creme de leite fresco;
- 40 g de semolina;
- 3 claras de ovos;
- 25 g de sal;
- 10 g de açúcar;
- em uma pitada de pimenta moída, noz-moscada;
- 15 g de paprica doce;
- coragem.
Vai demorar: 1 hora e 35 minutos. Calorias: 297 kcal.
Cozinhando:
- Moer a carne em um moedor de carne. Agite levemente os brancos. No cozido picado adicione proteína, semolina, pimenta preta, sal, páprica, noz, creme de leite. Liquidificador todos os produtos para bater até ficar homogêneo.
- Forme uma salsicha usando um bocal para o moedor de carne ou funil. O recheio do material do intestino não é apertado, carneiro. Amarre as extremidades do produto com fio ou fio.
- Agulha para fazer dois furos na salsicha. Mergulhe na água e cozinhe em fogo baixo. Tempo de cozimento - 1,5 horas.
Nota: você pode cozinhar em caldo de carne.
Dicas úteis
Começando o cozimento de salsichas caseiras, em primeiro lugar decidir sobre os componentes e características de fabricação:
- Para cozinhar linguiças de carne, você precisará de tripas, várias especiarias e carnes frescas de alta qualidade. Um quilo de carne requer uma média de 2,5 g de açúcar granulado, 30 g de sal, 1,5 g de pimenta preta moída, louro e outros legumes desidratados.
- Os intestinos purificados podem ser comprados em açougues, eles são vendidos em forma seca. Em um pacote de cerca de 10 metros. Antes de usar, eles devem estar encharcados, depois de duas horas a concha terá sua forma original.
- Se coragem de comprar no mercado de carne. Eles devem ser cuidadosamente limpos com o lado sem corte da faca dentro e fora. É importante que a faca seja cega, para não danificar a casca. Em seguida, lave bem com água, colocando o intestino na torneira, com todo o dano, as perfurações serão visíveis. As peças danificadas devem ser cortadas.
- Para guardar o resto do intestino, você pode colocá-los em uma jarra de vidro, salpicar bem o sal, de modo que os cristais de sal permaneçam intactos, fechem bem e mandem para a geladeira na prateleira de cima. Lave com água fria antes de usar.
- Se a salsicha for enrolada com um anel, é mais conveniente encher o intestino até 50 cm de comprimento, para um pão - 45 cm, e as pontas devem estar bem amarradas com fio de algodão. Se o ar entrou no intestino, o que às vezes acontece, você precisa perfurar a salsicha com uma agulha fina para que o ar saia. Não encha o produto com carne picada com muita força para evitar a ruptura durante o cozimento.
- Quanto à utilização de temperos e especiarias aromáticas, o seu papel é reduzido não só às propriedades conservantes, como enriquecem perfeitamente o produto com sabor, conferindo o aroma e originalidade característicos. Além de especiarias tradicionais, como lavrushka, pimenta do reino moída, noz-moscada, canela, cravo, cominho, manjerona, tomilho, pastinaca seca e aipo são adicionados à carne de salsicha. No entanto, no que diz respeito ao uso de especiarias, depende de preferências pessoais, e cada hostess pode usar o nosso conselho à vontade.
- Salsicha de carne de porco não está sujeita a armazenamento a longo prazo. Portanto, é costume fritá-lo. Recomenda-se adicionar cebola e até pão branco embebido em leite, o que não é permitido ao fazer produtos para o futuro.
Para armazenamento a longo prazo de salsicha de porco, existem duas maneiras. O primeiro é colocar a salsicha cozida em esmalte ou barro, despeje a gordura de porco derretida no topo para cobrir a salsicha. Deixe esfriar completamente, depois cubra firmemente com pergaminho ou tampa. Em um lugar frio, o produto de carne é armazenado por até três meses.
A segunda maneira de salvar pode ser usada com um freezer. Secar os produtos recheados com carne picada com papel toalha e colocar no congelador. Esta opção é muito conveniente, porque a qualquer momento a dona de casa pode receber linguiça, enviá-la para a frigideira, mesmo sem descongelar, polvilhar duas colheres de água ou vinho seco, colocá-la no forno e meia hora servir um prato fragrante e avermelhado.
