Carne picada e costeletas de porco são um prato insubstituível do cardápio da casa. Eles nos ajudam quando é necessário para alimentar toda a família saborosa, rápida e satisfatória. É suficiente ferver uma guarnição, cortar legumes ou abrir uma preservação - e o almoço ou o jantar estão prontos.
Desde a infância, nossas avós me ensinaram a preparar rissóis de carne para torná-los suculentos, não muito gordurosos ou cozidos demais. Um desses segredos é carne adequadamente selecionada. Idealmente, eles devem ser de dois tipos: carne bovina e suína, vitela e frango ou peru e cordeiro.
A receita clássica para carne picada e carne de porco
A combinação ideal de carne para almôndegas é carne de porco gordurosa, por exemplo, uma espátula ou pescoço e carne mais magra - carne jovem.
Componentes:
- pescoço - 300 g;
- filé mignon - 260 g;
- cebolas - 1 pc;
- pão - 1 pc.
- leite - 120 ml;
- óleo - 4 colheres de sopa. l;
- sal, temperos - 1 colher de chá.
Preparação: 45 minutos.
Calorias: 248 Kcal / 100 g.
Carne moída é melhor feita com carne fresca ou refrigerada. Lavamos os pedaços de carne, secamos e cortamos em pedaços iguais para rolar pelo moedor. Melhor fazer isso duas vezes. No final, adicione a cabeça de cebola descascada - para que a carne deixada na faca saia com ela.
Pão imerso em leite pré-aquecido. Na frigideira, despeje o óleo vegetal. Adicione um pouco de sal, tempere com especiarias, adicione pão macio, despeje os resíduos de leite e misture bem. Colocamos a carne em um pacote de comida densa, liberamos o ar e repelimos o conteúdo na borda da mesa. Depois disso, o prato ficará mais macio e saboroso.
Nós rolamos a carne picada para dentro da tigela, molhando nossas mãos com água, fazendo pequenos produtos semi-acabados e os colocando no óleo. Depois de dois minutos, vire. Coloque as costeletas acabadas em guardanapos para se livrar da gordura. Então eles podem ser distribuídos em um prato ou em uma panela.
Carne picada e costeletas de porco com arroz
Algumas donas de casa adoram colocar arroz cozido ou trigo-sarraceno na carne picada. Alguns visam aumentar o volume do prato, o segundo quer diluir o sabor adocicado e o terceiro assim como essa combinação.
Componentes:
- Carne - 400 g;
- carne de porco - 400 g;
- arroz - 0,5 xícaras;
- pão - 1 pc.
- ovo - 1 pc;
- óleo - 30 ml;
- sal - 1 colher de chá;
- alho - 1 pc.
Preparação: 70 minutos.
Calorias: 267 Kcal / 100 g.
Lave o arroz em água. É melhor tomar uma rodada, não cozida, não vai desmoronar e melhor cortar juntos os hambúrgueres. Despeje o cereal em água fervente, mexa e cozinhe por sete minutos. Jogue em uma peneira e deixe esfriar.
Pão branco despeje a água morna. Carne pré-lavada e fatiada é passada por um moedor com um dente de alho. Você pode comprar carne picada e simplificar a tarefa, mas não haverá confiança na qualidade do produto resultante.
Coloque o pão amolecido na massa de carne, introduza o ovo, adicione um pouco de sal e misture cuidadosamente. Deixe a carne picada por quarenta minutos para que todos os produtos sejam combinados com cheiro e sabor.
Despeje o arroz resfriado na carne picada, misture e forme as costeletas com as mãos molhadas. Coloque fritar a uma distância um do outro.
O prato acabado pode ser imediatamente servido na mesa ou colocado em um caldeirão, despeje em meio copo de água e deixe cozinhar por quinze minutos.
Carne picada suculenta e costeletas de porco sob um casaco de peles no forno
Costeletas, assadas em um forno elétrico sob o molho de vegetais - um dos pratos solenes, que não tem vergonha de colocar sobre a mesa.
Componentes:
- carne de porco picada e carne bovina - 850 g;
- cebolas - 2 pcs.
- cenoura - 2 pcs.
- maionese - 100 ml;
- molho de tomate - 3 colheres de sopa. l;
- sal - 1 colher de chá;
- óleo - 3 colheres de sopa. l;
- pão - 1 pc.
Preparação: 80 minutos.
Calorias: 283 kcal / 100 g.
Nós limpamos legumes, cortamos cebolas em meio anel, esfregamos cenoura. Despeje o óleo vegetal em uma panela e frite levemente os legumes, literalmente até ficarem macios. Em uma tigela, combinamos maionese caseira e molho de tomate. Se a massa for espessa, despeje um pouco de água e misture.
Carne picada fresca, se for comprada, torcemos novamente através do moedor de carne elétrico. Adicione pão branco embebido mais cedo na água morna, você pode usar biscoito velho ou até mesmo velho. Mexa, traga a gosto, adicione um pouco de sal e especiarias. Esculpir pequenos hambúrgueres e fritar em óleo vegetal.
Nós mudamos os produtos acabados em um torrador de vidro, cubra com molho de legumes, despeje o molho de maionese de tomate e mergulhe no forno por vinte minutos em um forno elétrico.
Dicas úteis
- Cebolas no recheio podem ser adicionadas, tanto cruas quanto fritas. Em qualquer caso, as costeletas serão mais suculentas e macias.
- Algumas donas de casa colocam sêmola ou algumas colheres de maionese em produtos semi-acabados. Afirme que ajudará mais a juntar o recheio.
- Recomenda-se adicionar pão embebido em água, caldo, creme ou leite. Será suficiente apenas uma peça, para não bater o sabor da carne. A massa de farinha absorve o suco de carne e ao fritar deixará dentro das almôndegas.
- Se o recheio se tornar íngreme, adicione um pouco de água fervida, o que tornará o prato mais macio.
- Costeletas podem ser adicionalmente empanadas em farinha ou migalhas de pão - uma crosta dourada aparecerá.
- Para picar não se desfaz em pedaços, coloque-o por meia hora em um lugar fresco.
- Costeletas precisam fritar em óleo quente, caso contrário, eles vão desmoronar e ficar no fundo da panela ao girar.
- Não coloque muito cereal na carne picada para que as costeletas permaneçam carnudas.
- É melhor amassar o recheio com as mãos para sentir a sua estrutura e textura.
Bon appetit!
Além do artigo - outra receita simples para almôndegas feitas de carne picada mista.
