Peito, seja carne de porco, vaca, cordeiro ou frango - esta não é a parte mais cara da carcaça, mas dela você pode cozinhar muitos pratos deliciosos que podem se tornar a base de uma refeição completa e saudável.
Se você assar o peito no forno, então o excesso de gordura irá evaporar, o que tornará o prato ainda mais saudável. O principal é escolher o bacon, cozinhá-lo de acordo com a receita escolhida, sem descurar o conselho de chefs experientes.
Escolhendo o peito direito
Ao escolher o seio, é importante comprar carne fresca refrigerada, por isso, antes de mais nada, deve prestar atenção à sua aparência. A carne não deve ser muito escura, o dente deve ser restaurado rapidamente quando pressionado, a cor da camada de gordura deve ser ligeiramente rosa, mas não amarela. Não deve haver limo ou camada pegajosa em cima da carne.
Se a anfitriã decidir cozinhar carne congelada, é melhor descongelá-la na prateleira superior da geladeira. Sim, aumentará a duração do processo de descongelação, mas ajudará a preservar o suco e o sabor da carne o máximo possível.
Receita simples passo a passo
Cozinhar barriga de porco no forno pode ser feito de maneiras diferentes, mas o mais simples é cozinhar com uma peça inteira. Tal carne será deliciosa não só com o calor do calor, mas também no frio, pode criar uma excelente alternativa para armazenar salsichas.
Se não for possível encontrar um pedaço de carne de porco de espessura adequada, então você pode assar dois pedaços pequenos, conectados por um fio grosso de couro do lado de fora.
Para a versão básica do peito assado, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1000 g de barriga de porco;
- 30 gramas de alho;
- 60 g de cenouras;
- sal e especiarias a gosto.
Tempo de preparação de carne - de 1,5 a 2 horas.
Conteúdo calórico de 100 g de carne fragrante perfumada do forno - 332,0 kcal.
A seqüência de cozinhar bacon assada no forno:
- Prepare a carne: lave, enxugue o excesso de umidade, recheie em pequenos pedaços com tiras de alho e cenoura, sal e tempere com temperos a gosto;
- Coloque um pedaço de peito em uma assadeira e envie para o forno em fogo baixo (150-180 graus);
- Após 90-120 minutos, dependendo do tamanho e espessura da peça, a carne estará pronta para servir.
Barriga de porco marinada assada na folha
Como em qualquer outro prato, as especiarias podem mudar drasticamente o sabor do produto acabado, por isso vale a pena cozinhar bacon na marinada e o sabor da carne muda imediatamente, absorvendo os aromas de especiarias e ervas.
Cada chef tem sua própria receita de marinada (em cerveja, creme, suco de tomate), mas também há combinações universais que agradarão a todos, como marinada com suco de limão.
Para barriga de porco na marinada de limão necessária:
- 1000 g de barriga de porco;
- 120 gramas de limão;
- 40 g de alho;
- 20 ml de óleo vegetal;
- 20 g de ervas secas;
- sal e especiarias a gosto.
Em marinar e assar peito, em geral, vai demorar 2,5-3 horas.
O conteúdo calórico da carne acabada, calculado por 100 gramas, será em média 319,8 quilocalorias.
A ordem dos processos culinários:
- Carne lavada e seca recheada com fatias de alho. Esprema o suco de um limão, misture com óleo vegetal, ervas, temperos e sal. Rale a mistura com a mistura e deixe marinar por uma hora;
- Quando a carne estiver em conserva, ela deve ser embrulhada em papel alumínio e enviada ao forno por uma hora e meia, cozida a 200 graus. Um quarto de hora antes do final da cozedura, a folha deve ser aberta e avermelhar o peito até ficar uma crosta apetitosa.
Asse a carne com legumes na manga
Há pessoas que não gostam de verduras, mas mesmo assim não desistirão de verduras que são assadas junto com a barriga de porco no forno. Vale a pena notar que a lista de vegetais indicados na receita é relativa, você pode levar todos os vegetais sazonais que estarão na geladeira.
Para fazer essa variante da barriga de porco assada, você precisará de:
- 500 g de porco (peito);
- 300 g de batata jovem de tamanho médio;
- 300 g de tomates cereja ou ordinários;
- 200 g de pimentão;
- 100 g de cebola;
- 12 gramas de alho;
- 30 gramas de vegetação;
- 100 ml de vinho semi-doce branco;
- pimenta, sal e especiarias a gosto.
O tempo gasto em cozinhar carne nesta receita será de 1,5 a 2 horas.
Refeições prontas calóricas - 204,1 kcal por 100 g.
Como assar a barriga de porco com legumes na manga no forno:
- Lave o peito, limpe com uma toalha de papel e corte em pedaços pequenos, sal em seguida com pimenta e frite em uma frigideira seca até dourar;
- Legumes também são bem lavados, grandes cortados em qualquer forma;
- Coloque os legumes em uma assadeira, sal e pimenta, coloque fatias de carne de porco assada em cima deles, coloque vinho, amarre a manga e asse por 1 hora em um forno com uma temperatura de 200 graus;
- 15 minutos antes do final do cozimento, você pode fazer um corte na manga e carne doggovit aberto.
Batatas assadas com peito de carne
Muitas donas de casa não gostam de cozinhar peito de carne no forno, considerando que a carne é muito dura e fibrosa, mas com a preparação certa, você pode obter um prato muito saboroso. Esta opção é muito conveniente pelo facto de tanto a carne como a guarnição (batatas) serem cozidas ao mesmo tempo. A delicadeza e a nitidez do peito revelam um molho cremoso com mostarda e rábano, com o qual é servido.
Para carne bovina assada com batatas no forno, você precisa:
- 1000 g peito bovino;
- 600 g de tubérculos de batata;
- 24 gramas de alho;
- 25 ml de azeite;
- 60 ml de creme pesado;
- 50 g de molho de rábano;
- 5 g de mostarda Dijon;
- 5 ml de vinagre de vinho tinto;
- alecrim, pimenta preta e sal a gosto.
O tempo de cozimento da carne com batatas e molho será de aproximadamente 1 hora.
O conteúdo calórico de uma porção, calculado por 100 g, será em média 159,2 kcal.
Culinária Algoritmo:
- Misture o azeite, sal, alho, pimenta preta e raminhos esmagados de alecrim fresco;
- Lave o peito, limpe o excesso de umidade com papel toalha e cubra com a marinada preparada a partir de azeite, alecrim e alho;
- Lave, descasque e pique os tubérculos de batata, despeje a marinada nas fatias de batata depois de cobrir a carne e mexa bem distribuindo as especiarias entre os pedaços de vegetais;
- Coloque um pedaço de carne em conserva no centro para assar o peito e fatias de batata em torno dele;
- No forno, aquecido a 240-250 graus, mande a carne preparada e asse por 20 minutos, depois reduza a temperatura para 180 graus e cozinhe por mais 10 minutos;
- Retire a carne cozida da panela e coloque-a sobre uma tábua, onde deve descansar por 10 minutos.Esta é a hora de preparar o molho: bata o batedor com um chicote, misture com rábano, mostarda e vinagre de vinho, adicione sal e pimenta;
- Coloque a batata cozida em um prato, coloque o peito levemente esfriado e corte em porções. Sirva tudo junto com o molho.
Peito de Frango Assado no Forno
Mesmo as donas de casa não muito experientes sabem que o filé de frango não tem um gosto pronunciado, e esta carne não tem suculência. Mas com a cozedura adequada, estas desvantagens tornam-se virtudes que ajudam a preparar um prato saboroso, suculento e saboroso que pode fornecer ao corpo proteína animal com um baixo teor calórico.
Para peito de frango assado com cogumelos você precisa tomar:
- 600 g de filé de frango no osso com pele;
- 400 g de champignons frescos;
- 120 g de cebola;
- 250 ml de creme 20% de gordura;
- 12 gramas de alho;
- sal e especiarias a gosto.
Levará cerca de 45 minutos para cozinhar este prato no forno, incluindo o trabalho preparatório.
Calorie de frango com cogumelos, cozido desta forma - 93,0 kcal / 100 g
Progresso:
- Misture o creme de leite, o alho picadinho, o sal e as especiarias (por exemplo, pimenta preta moída). Obteve molho manchado em todos os lados da carne de aves de capoeira;
- Coloque champignons fatiados e meio anéis de cebola na forma untada na parte inferior;
- Despeje a carne sobre os legumes em creme, despeje todo o molho de creme restante e leve ao forno a 200 graus até ficar pronto.
Peito de carneiro assado no forno com batatas e cogumelos
O cordeiro é uma carne dietética que é rápida e facilmente absorvida pelo corpo, embora seja suficientemente alta em calorias. Este tipo de carne tem várias nuances: tem um sabor bastante pronunciado e muitas vezes permanece seco após o cozimento. Portanto, enviando-o para o forno, você deve escondê-lo em um envelope de manga ou alumínio, bem como não se esqueça de ervas picantes.
Para cozinhar peito de cordeiro com batatas e cogumelos, você precisa levar os ingredientes nas seguintes proporções:
- 500 g de peito de cordeiro no osso;
- 750 g de batatas;
- 350 g de champignons;
- 16 gramas de alho;
- sal e pimenta da Jamaica a gosto.
O tempo de cozedura no forno será de 2 horas, outros 15 a 20 minutos terão de ser gastos no trabalho preparatório.
O teor calórico médio de borrego com batatas e cogumelos será igual a 109,7 kcal / 100 g.
Método de Preparação:
- Bacon de carneiro lavado, seco e cortado em pedaços ao longo das costelas. Em cada peça, faça cortes para inserir um pequeno pedaço de alho e pimenta da Jamaica;
- Corte as batatas descascadas e lavadas em pedaços grandes, transforme os champignons em fatias finas. Cogumelos, carne e batatas salgadas a gosto;
- Espalhe a folha de alimentos em uma assadeira. Coloque o cordeiro sobre ele com batatas e champignons. Dobre o envelope e envie para o forno;
- Em primeiro lugar, assar um envelope com carne a 200 graus e, após 50 minutos, reduzir o aquecimento do forno a 150 graus. O tempo total de permanência da comida no forno quente é de 120 minutos. Fãs de batata frita por 10-15 minutos antes do final do cozimento podem abrir o papel alumínio e marrom o conteúdo do envelope.
Dicas úteis
Se peito de frango cozido rapidamente e em 200 graus, em seguida, para carne de porco, carne e cordeiro, você deve escolher um regime de temperatura diferente. Em primeiro lugar, leve ao forno a temperatura máxima (240-250 graus), e após 20-50 minutos, reduza o aquecimento do forno a 150 graus. Isso aumentará a duração do processo de torrefação, mas impedirá que a carne seque.
Se a carne for muito dura, marinar ajudará a tornar as fibras mais macias.
Se a carne foi cozida no osso, então é melhor cortá-la antes de servir. Corte a carne em porções para atravessar o grão. Sirva bacon com um prato de batatas ou uma salada de legumes frescos.
Outra receita para o peito assado está no próximo vídeo.
