Para ser saudável e com ótima aparência, você precisa garantir uma boa nutrição. Atenção especial deve ser dada ao peixe na dieta. Não faz muito tempo, peixes pangasius apareceram em nossas prateleiras. Que tipo de peixe é, onde vive e quão útil é para o nosso corpo?
Pangasius: que tipo de peixe, onde vive e o que come
Pangasius é um peixe de água doce que vive no Delta do Mekong. O peixe que nossas lojas oferecem é cultivado em fazendas de peixes especiais vietnamitas. Comprimento do corpo de peixe pode chegar a 130 cm e peso - 44 kg. A vida útil média de um peixe na natureza é de 20 anos. Nas fazendas é cultivada por 6 meses, após o que entra nas plantas de processamento e nas nossas prateleiras.
Pangasius refere-se a peixes onívoros. A base de sua dieta é algas, peixes pequenos e plâncton, insetos, crustáceos, frutas e outras plantas. Nas fazendas, os peixes são alimentados com grânulos especiais, que consistem em resíduos de produção de peixe, bolos e minerais.
Pangasius desovar duas vezes por ano. Em média, um adulto pode jogar até 1.000.000 de ovos de cada vez. Como local de desova, eles escolhem corredeiras e bancos de areia, onde depositam seus ovos perto das raízes das plantas.
Peixe Pangasius: propriedades úteis
O Pangasius tem várias propriedades úteis:
- O peixe é rico em proteínas, que é perfeitamente absorvido pelo nosso corpo e é necessário para a construção de células e músculos.
- Filés de peixe contêm muitas vitaminas do complexo B que ajudam o funcionamento do sistema nervoso. O consumo regular de pangasius melhora o humor, ajuda a lidar com insônia, estresse.
- Antioxidantes, que estão contidos no peixe, protegem o corpo dos efeitos negativos dos radicais livres que podem causar câncer e levar ao rápido envelhecimento do corpo.
- A vitamina E e o cálcio têm um efeito benéfico na pele, cabelo e unhas.
- Introdução à sua dieta Pangasius, permite normalizar o metabolismo, o que é muito importante para quem observa o seu peso. Um peixe de baixa caloria, 100 gramas do qual contém apenas 88 kcal, torna este produto uma dieta.
- O fósforo, que faz parte do peixe, melhora a função cerebral.
- Alto teor de ferro elimina a anemia.
- Devido ao conteúdo de vitamina C no peixe, o pangasius estimula o desenvolvimento da imunidade.
- Vitamina A e ácidos orgânicos contribuem para o desenvolvimento da visão.
- As substâncias contidas no pangasius fortalecem as paredes dos vasos sangüíneos e os músculos do coração.
Os benefícios do pangasius para o nosso corpo são óbvios, mas, apesar disso, há opositores do seu uso na alimentação.
O que é peixe prejudicial: mitos e fatos
Qual é a opinião sobre os perigos deste peixe:
- Primeiro de tudo, com o fato de que o pangasius vive em áreas densamente povoadas do Vietnã no rio Mekong, cujas águas não são muito limpas. Mas o peixe, que é representado em nossas lojas, é cultivado em condições artificiais - piscinas, onde a água é tratada e aeração adicional.
- Em segundo lugar, acredita-se que os peixes que são cultivados em escala industrial serão definitivamente abarrotados com todos os tipos de substâncias nocivas: antibióticos, estimulantes do crescimento e outros aditivos químicos. Mas isso também não é sempre verdade. Para o Vietnã, a exportação de pescado é o componente mais importante da economia, portanto, sua produção tem um controle sanitário e epidemiológico muito rigoroso.
Substâncias nocivas só podem entrar na fase de processamento e preparação para transporte. E aqui já os exportadores inescrupulosos podem usar uma variedade de aditivos químicos que podem salvá-lo durante o transporte. Portanto, escolhendo o peixe na loja, preste atenção à sua aparência e à presença de odores estranhos. Além disso, seu custo deve ser alertado muito baixo.
Mas no entanto vale a pena recusar algumas pessoas a comer pangasius:
- crianças menores de 1 ano devido ao risco de alergias;
- pessoas com problemas no trabalho do sistema digestivo;
- pessoas que têm uma intolerância individual ao peixe ou marisco.
Como escolher o peixe certo
Indo à loja para Pangasius, preste atenção em alguns pontos que lhe permitirão adquirir um produto de qualidade:
- Dê preferência a lojas comprovadas onde os peixes recebem a devida atenção.
- Escolha um filete inteiro de cor clara. Uma sombra escura pode indicar que o peixe não foi armazenado adequadamente. E a presença de peças quebradas é um indicador de armazenamento a longo prazo de pangasius ou congelamento repetido, o que é inaceitável.
- Pedaços muito grandes de filé terão muita gordura. Se você não gosta de peixe muito oleoso, escolha filés pequenos ou médios, a quantidade de gordura será mínima.
Como cozinhar Pangasius (receitas da sua preparação)
Nós vendemos pangasius congelado, então primeiro você precisa descongelá-lo. Recomenda-se fazê-lo à temperatura ambiente - retire o filé de peixe e deixe-o na pia ou no prato até que esteja completamente descongelado.
A utilização de água a ferver para cozinhar peixe ou um forno microondas não só pode danificar os filés, mas também degradar significativamente as qualidades nutricionais e gustativas dos peixes.
A melhor opção seria assar filé na massa ou temperar.
O método de cozimento mais útil é o vapor. Esses peixes não podem ser consumidos apenas como um prato com molho, mas também adicionados a várias saladas. Você também pode assar o filé de pangasius no forno ou cozinhar sopa dele.
Pangasius assado com legumes e queijo
Para prepará-lo, prepare os seguintes produtos:
- vários filés de pangasius (2-4, dependendo do tamanho);
- 1 tomate médio;
- 3 ovos de galinha (1 deles será necessário para o recheio);
- algumas colheres de sopa de farinha;
- 150 g de qualquer queijo duro;
- 1 colher de sopa de ervilhas (frescas ou congeladas);
- 0,5 colher de chá de páprica moída;
- sal e especiarias favoritas a gosto.
Sal e polvilhe os filés de peixe com qualquer tempero que você gosta. Você pode simplesmente esfregá-lo com sal e alho esmagado. Deixe o filé por 20-30 minutos para que fique saturado com especiarias.
Duas vezes o peixe na farinha e um ovo batido. Frite em ambos os lados em óleo vegetal.
Coloque o filé frito em uma assadeira. Coloque um recheio no topo, que é misturado com queijo ralado, tomate picado, ervilhas e 1 ovo cru.
Filé de pangasius é cozido por 10-15 minutos a 180 graus.
Pangasius cozido em molho de tomate
Para preparar este prato delicado, leve os seguintes produtos:
- 500 g de filetes de peixe;
- 1 cenoura;
- 2 cebolas;
- meio copo de água;
- 1 colher de sopa de pasta de tomate;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- sal, pimenta, louro e outros temperos a gosto.
Lave, descasque e pique as cebolas e cenouras: pique a cebola em cubos ou meio anéis e esfregue as cenouras sem ralar.
Peixe cortado em porções, sal e polvilhe com especiarias. Coloque peixes e legumes em camadas com paredes grossas.
Separadamente misture água, sal com especiarias, pasta de tomate e óleo vegetal.
O molho resultante derramar peixe com legumes. Adicione a folha de louro aqui.
Coloque os pratos com o peixe em fogo pequeno e deixe ferver por 20 minutos a partir do momento da ebulição.
Pangasius com legumes cozidos em uma manga
Para assar peixe com legumes na manga, prepare os seguintes produtos:
- cerca de 1 kg de filé de pangasius;
- 2 cenouras;
- 2 cebolas;
- um pouco de suco de limão;
- um pequeno grupo de verduras (salsa, endro, etc.);
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- sal, especiarias e molho de soja a gosto.
Salgar os filés de peixe, polvilhe com especiarias e polvilhe com suco de limão e molho de soja. Deixe em conserva por pelo menos 1 hora.
Descasque e pique as cebolas e cenouras. Pique os verdes.
Os vegetais desbastados fritam no óleo vegetal.
Na manga dobrar o peixe e legumes, alternando entre si. Amarramos a manga em ambos os lados e enviamos para o forno aquecido a 180 graus durante 40 minutos. Bon appetit!
E outra receita para cozinhar Pangasius - no próximo vídeo.
