Os espaços em branco do ruibarbo são ricos em vitaminas e oligoelementos. Esta planta é diferente na medida em que pode ser usada para preparar pratos vegetais e doces. Muitas vezes, entre os espaços em branco você pode encontrar geléia de ruibarbo com sabor extraordinário.
Doce de ruibarbo clássico para o inverno
O ruibarbo colhido é cuidadosamente tratado: corte as folhas, lave, retire um filme fino do caule. O caule descascado é esmagado com uma faca em pequenos pedaços. Assim, o ruibarbo preparado é usado em todas as receitas de compota.
Ingredientes Ingredientes:
- ruibarbo descascado e picado - 1000 g;
- areia de açúcar - 1000
Seqüência de cozimento:
- Ruibarbo preparado, coloque em uma panela de esmalte ou recipiente de aço inoxidável, adicione o açúcar. Cubra o recipiente com gaze ou pano e deixe os ingredientes em infusão por 24 horas. Durante esse tempo, os talos no açúcar produzirão suco.
- Coloque a panela com a peça em fogo baixo. Mexendo, leve a massa para ferver. A espuma que se forma durante o processo de ebulição deve ser removida. Sem aumentar o calor, retire a calda para ferver por 20 minutos.
- Jam está pronto. É colocado em potes de vidro preparados, coberto com tampas e colocado em um local fresco, adega ou geladeira.
Pronto jam pode ser imediatamente servido na mesa para o chá.
Tempo de preparação: 24 horas + 30 minutos.
Calorias por 100 g de geléia: 257 kcal.
Doce de ruibarbo brilhante com laranja
A geléia de laranja é deliciosa, saudável e tem um sabor especial. Há muitas receitas com laranja. Você pode usar todos os tipos de aditivos que só melhorarão a qualidade da peça de trabalho. Este doce brilhante pode ser usado como base e fazer novas e incomuns sobremesas para o inverno.
Ingredientes Ingredientes:
- ruibarbo descascado e fatiado - 1000 g;
- 2 laranjas grandes, cortadas com uma crosta em pedaços pequenos;
- Açúcar granulado - 1000 g
Seqüência de cozimento:
- Ingredientes preparados são colocados em uma panela esmaltada, adicione a quantidade prescrita de açúcar e misture. O boleto resultante é permitido fermentar não mais do que 30 minutos (foco na quantidade de suco liberado).
- Coloque a panela com o boleto em fogo baixo, leve para ferver. Até estar totalmente preparado, o doce é fervido por mais 2-3 minutos, colocado em frascos de vidro esterilizados e enrolado com tampas.
- Enrole os frascos de geleia com um pano quente, deixe-os esfriar e guarde-os em uma sala fria.
Tempo de cozimento: 35-40 minutos.
Calorias por 100 g de geléia: 179,7 kcal.
Doce de ruibarbo com gengibre "Cinco minutos"
Uma sobremesa única de ruibarbo pode ser feita com gengibre. Jam é preparado muito rapidamente, entre as hospedeiras é chamado de "cinco minutos". Este é um tipo de geléia para todos os dias, é armazenado na geladeira por não mais que duas semanas.
Ingredientes Ingredientes:
- descascados, pedaços cortados de 10 talos de ruibarbo;
- Açúcar granulado - 6 colheres de sopa;
- raiz de gengibre fresco - 1 pc.
Seqüência de cozimento:
- Fatias de ruibarbo fatiadas, limpas, colocadas em uma panela de aço inoxidável, despeje um pouco de água para que as hastes não fiquem diretamente no fundo do tanque.
- Adicione 6 colheres de açúcar ao tarugo, coloque fogo baixo. Levar o conteúdo da panela para ferver, mexendo sempre. Ferva cinco minutos.
- No processo de fervura as hastes produzem suco, então o líquido pode ser um pouco mais do que a receita requer. Evapora-se, prolongando o processo de cozimento.
- A raiz de gengibre esmagada é adicionada à geléia e os vegetais continuam a definhar até que as hastes da grama se desintegrem nas fibras.
- Antes de desligar o fogão, verifique a composição resultante a gosto. Se houver pouco açúcar, você pode adicioná-lo à massa quente, misturar e desligar o fogo. Cubra a panela com uma tampa e deixe a geléia cair, deixando esfriar um pouco.
- A sobremesa resfriada é colocada em potes de vidro. Guarde na geladeira, servindo a mesa como um prato de sobremesa. Pode ser servido com sorvete, chá ou café, preparando um sanduíche doce.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Calorias por 100 g de geléia: 84 kcal.
Pó de raiz de gengibre seco pode ser usado. Ginger dá à geléia um sabor surpreendentemente picante e incomparável.
Doce de ruibarbo e maçã dietético
O ruibarbo tem uma característica especial: um sabor amargo delicado, que dota os pratos cozidos com ele e aroma. Essa combinação não fornece nenhum outro componente.
Ingredientes Ingredientes:
- talos de ruibarbo descascados e picados - 1000 g;
- maçãs (variedades doces ou azedas) - 1000 g;
- Açúcar granulado - 1000 g
Para fazer geléia de acordo com esta receita, tomamos a quantidade de açúcar dependendo do tipo de maçã. Ao usar variedades ácidas, a quantidade de açúcar deve ser aumentada em 150-200 g.
Seqüência de cozimento:
- Para essa geleia, são usadas maçãs descascadas e fatiadas. A cápsula deve ser removida antecipadamente.
- Pedaços preparados de ruibarbo e maçãs são colocados em uma panela de esmalte, tudo coberto com açúcar.
- Os ingredientes devem ser bem misturados para que todos os pedaços de ruibarbo e maçãs sejam enrolados em açúcar. Deixe a mistura por 24 horas e, durante esse tempo, o ruibarbo e as maçãs produzem muito suco.
- Em seguida, você precisa colocar a panela em um fogo muito baixo, leve o conteúdo para ferver e deixe ferver por não mais que 8-10 minutos.
- O lingote resultante é resfriado por duas a três horas e novamente aquecido em fogo baixo para ferver, incubado por 10-15 minutos.
- Retire o produto semi-acabado do fogo e misture até obter uma consistência uniforme. Nesta massa, você pode deixar pedaços de maçã.
- Após o resfriamento, aqueça o conteúdo da panela e deixe ferver por um minuto ou dois. Jam está pronto.
- A sobremesa resultante é expandida em frascos estéreis preparados, fechar as tampas, enrolar e colocar em armazenamento na adega ou geladeira.
Tempo de preparação: 24 horas + 3 horas.
Calorias por 100 g de geléia: 154 kcal.
Receita perfumada com limão
A combinação de citrus com hastes de ruibarbo sempre dá um sabor incrível aos preparativos de inverno. Geléia de ruibarbo e limão no verão e no inverno fará o chá beber saboroso e saudável.
Ingredientes Ingredientes:
- talos de ruibarbo descascados e picados - 1000 g;
- limão - um grande;
- açúcar granulado - 1000 g;
- água fervida - 120-150 ml.
Seqüência de cozimento:
- Em um recipiente preparado para cozinhar geléia (bandeja de esmalte ou bacia), despeje o açúcar e despeje a água. Coloque a panela com o conteúdo, coloque no fogão, aqueça em fogo baixo, mexendo sempre.
- Após o aquecimento, o açúcar dissolvido se transformará em um xarope espesso, despeje os pedaços das hastes nele e continue aquecendo até que a espuma apareça na superfície. Ele deve ser removido e a panela com ruibarbo na calda deve ser removida do fogo e coberta com um pano quente.
- No boleto resfriado, adicione o limão cortado com a casca, misture bem o conteúdo e coloque no fogo novamente. Quando a espuma aparece na superfície do doce, significa que o cozimento da sobremesa está completo.
- O produto acabado é despejado em frascos de vidro e tampas de rolo.
Tempo de cozimento: 40 minutos.
Valor calórico por 100 g de geléia: 186,3 kcal.
Jam com limão tem uma cor amarelada brilhante. Sabor e aroma surpreendentes não são inferiores à cor bonita de geléia.
Receita original com folhas de cereja
Há muitas receitas de compota de ruibarbo. Cada dona de casa adiciona suas próprias idéias originais para a preparação de sobremesa de ruibarbo. Gosto de ruibarbo em geléia com folhas de cereja é incrivelmente combinado. Este extraordinário aditivo melhora a cor e o sabor dos produtos caseiros.
Ingredientes Ingredientes:
- pedúnculo descascado e picado de ruibarbo - 1000 g;
- folhas de cerejeira verdes - 100 g;
- açúcar granulado - 1000 g;
- água - um copo (facetado).
Seqüência de cozimento:
- Coloque o açúcar em uma panela de esmalte, adicione água e aqueça até que esteja completamente dissolvido.
- Adicione as folhas de cerejeira puramente lavadas ao xarope de açúcar. Quando a calda adquire uma cor esmeralda intensa, extraia as folhas e adicione o ruibarbo ao xarope resultante.
- Em seguida, retire o recipiente com o conteúdo do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Adicione as folhas de cereja novamente à massa resfriada, coloque no fogo, aqueça até ferver e continue a cozinhar até que os pedaços de ruibarbo estejam transparentes e macios. A partir da massa finalizada, remova as folhas e despeje a geléia em potes cozidos.
Tempo de preparação: 3 horas e 55 minutos.
Calorias por 100 g de geléia: 180 kcal.
Ruibarbo e geléia de morango
Morango é uma das bagas únicas em uma cama do jardim. Contém ácidos de frutas, vitaminas, substâncias que fortalecem o sistema imunológico, coração, ajudando o corpo na luta contra a oncologia.
Ingredientes Ingredientes:
- talos de ruibarbo, descascados da pele protetora - 1000 g;
- morangos maduros, limpos, livres de defeitos e manchas podres - 1000 g;
- limão ou limão - 1 pc. valor médio;
- Açúcar granulado - 1200-1500 g.
Seqüência de cozimento:
- Os talos processados de ruibarbo são cortados em pequenas fatias, colocados em um prato de cozinha esmaltado (panela ou bacia), polvilhado com açúcar e deixado em repouso por várias horas, durante as quais o ruibarbo dará suco.
- Um monte de ruibarbo no suco deve ser ajustado para fogo baixo e, mexendo, leve para ferver. A espuma resultante para atirar.
- Depois de ferver o ruibarbo por dez minutos, adicione bagas, limpo, sem sépalas (bagas muito grandes podem ser cortadas). Cozinhe cerca de 20-25 minutos.
- Atolamento durante o cozimento deve ser misturado para evitar a aderência dos componentes ao fundo do recipiente.
- O sumo de limão com uma pequena quantidade de entusiasmo é adicionado à massa quase pronta a ferver. Após 5-6 minutos, a sobremesa de inverno está pronta para ser embalada em pratos preparados. Os bancos são hermeticamente enrolados e depois do resfriamento são enviados para uma adega ou uma geladeira.
Tempo de preparação: 24 horas + 30 minutos.
Teor de calorias por 100 g de geléia: 223 kcal.
Dicas úteis
Aqueles que decidirem fazer uma iguaria de inverno com ruibarbo irão se beneficiar do conselho de chefs experientes:
- coletar componentes para geléia é preferencialmente programado para coincidir com maio-junho, a época em que o ruibarbo entra na estação de suculência;
- Ferva uma iguaria em alguns truques: leve a massa para ferver e retire do fogo por 5-6 horas. Você pode repetir a recepção 2-3 vezes. Isso permitirá que você consiga geléia com pedaços transparentes de ruibarbo e componentes que mantiveram sua forma.
- Canela, adicionada à geléia, outra adição saborosa ao ruibarbo.
Ruibarbo é uma planta atraente pela riqueza das substâncias que contém que uma pessoa precisa em qualquer idade. Além disso, seu caule, consistindo de fibra grossa, é especialmente necessário para o corpo. Só graças à fibra pode libertar o corpo das toxinas. Portanto, a presença na mesa de tal produto, e mesmo com um gosto extraordinário, é sempre bem-vinda pelas donas de casa.
