Khashlama armênio é o primeiro prato, sopa grossa com carne e legumes. A carne é usada de várias maneiras: cordeiro, carne bovina, carne de porco, bem como legumes em grandes quantidades. O prato é servido quente e frio. No segundo caso, assemelha-se a geléia.
Khashlama não é apenas um prato armênio, é preparado por georgianos, azerbaijanos, tártaros. Os uzbeques estão cozinhando algo parecido, só acrescentam batatas. Você pode cozinhar Hashlama dietético, menos gordura, se você usar carne de frango: frango.
A cozinha caucasiana é famosa pelos pratos de carne. Khashlama armênio refere-se a esses pratos clássicos. Não há uma receita única para fazer Hashlama. As amantes armênias preparam de acordo com os segredos e sutilezas de suas avós e bisavós. Há uma regra importante: pedaços de carne e vegetais são colocados em um caldeirão, cozido em camadas, cozidos ou cozidos. Suco de legumes frescos, ervas e especiarias satura o caldo, dá um aroma agradável; a carne é macia e suculenta.
No Cáucaso, Khashlama é cozido principalmente de carne de carneiro, para nós esta receita não é familiar. Portanto, pratos caucasianos são cozidos de forma diferente. Khashlama na carne de porco é a opção mais econômica.
Prato armênio tradicional deve ser cozido a partir de carne de cordeiro. Ingredientes obrigatórios: cebola, tomate, páprica. Às vezes os cozinheiros adicionam batatas a este prato, mas até o século 19 não havia batatas na Armênia.
Receita khashlama de carne bovina armênia (na cerveja)
Para o povo armênio, o estilo de comida que é incomum para nós é típico: o café da manhã não é sólido, o almoço é normal, o jantar é o mais satisfatório e de alto teor calórico. Os armênios dão grande importância aos pratos preparados para as férias, para um casamento, por exemplo. Um desses pratos festivos obrigatórios é o khashlama.
A cerveja dá ao prato um sabor especial, e os enchimentos contendo álcool no processo de cozimento evaporam completamente. De modo que tudo pode ser sem restrições. Sirva quente, ricamente polvilhado com verduras.
Composição dos produtos:
- carne de bovino - 850-900 gr;
- cebola, cenoura - 1 pc;
- verduras e alho - a gosto;
- um pouco doce (um a um: vermelho, amarelo, laranja, verde) e pimenta;
- 7 pedaços de tomate;
- opcional - uma abobrinha;
- oleo vegetal -2 colheres de sopa. colheres;
- 500 ml de cerveja;
- Lavrushka -2-3 pçs.
O tempo total de cozimento é de 1 hora. O número de calorias - 120.
Pique a carne grande, frite em um caldeirão. Então cortamos cebolas, fritamos um pouco com carne. Pique os legumes finamente, alternadamente em um caldeirão: cenoura, pimentão, pimentão, abobrinha, tomate, alho picado.
A comida deve ser cozida por cerca de 20 minutos, acrescente cerveja e temperos, continue a assar por cerca de quarenta minutos, observando a prontidão dos vegetais e até que o próprio prato fique espesso. Sopa pronta é derramada em pratos e servida com pão georgiano (pão pita).
Hashlama em cordeiro armênio com vinho: uma receita passo-a-passo
Composição dos produtos:
- cordeiro jovem com um osso - 1 kg;
- cebolas brancas e tomates - 3 pcs;
- páprica - 5 peças;
- pimenta - 1 pc;
- alho - 2 dentes;
- vinho - 1 copo;
- pimenta preta - 2/3 colheres de chá;
- folha de louro - 1 pc;
- sal - a gosto;
- greens
O tempo de cozimento recomendado é de uma hora e meia. Prato com cordeiro é menos calórico do que carne de porco - 350 kcal.
Lave a carne de cordeiro, corte em pedaços de 5 a 7 cm. Em seguida, prepare os legumes. Descasque a páprica, cebolas, pimentas, tomates, enxágüe tudo com água corrente.
Tomates cortados em fatias, cebola, alho - finamente. Coloque em um caldeirão em camadas, primeiro cordeiro, depois cebolas com alho, colorau e tomate por último.
Despeje o vinho. Cozinhe por cerca de uma hora. No final adicionar especiarias - pimenta preta, louro e sal. Cozinhar por mais meia hora. Polvilhe salsa pouco antes de ser cozido. Khashlama armênio pronto. Sirva recomendado em placas profundas.
Cozinhar método de prato armênio com carne de porco em um fogão lento
Considere a receita armênia de Khashlama em um fogão lento. A carne é cozida sem óleo vegetal. Fazer o prato não é difícil, só por muito tempo. Portanto, é necessário preparar com antecedência e dar tempo suficiente para a sua preparação. O resultado superará todas as expectativas. Deleite sua família com khashlama de porco.
Composição dos produtos:
- carne de porco - 750 gr;
- cenoura - 1 pc;
- uma berinjela;
- pimentão - 1-2;
- tomates - 3 pedaços;
- uma cebola;
- alho - 3 dentes;
- sal, especiarias;
- greens
Khashlama é preparado no modo "quenching" por 3 horas.
A maioria das calorias contém hashlama com carne de porco - 390 kcal.
Lave a carne, pique, cozinhe lentamente, lave os legumes. Círculos de corte de cenoura, barras de pimenta (pré-limpeza), tudo é muito grande. Os tomates são descascados, cortados em rodelas, berinjelas e cebolas em fatias. Tudo dobrado em camadas. Não esqueça de sal, adicione o alho, temperos. No mínimo, estamos colocando tomates e verduras.
A carne é cozida por um longo tempo, encharcada com o suco de legumes, então fica macia e macia. Após o sinal, você pode ligar para todos para jantar.
Você pode cozinhar Khashlama de outra maneira, mais rápido. No modo "assar", você pode cozinhar a carne por 35 minutos, depois colocar os legumes em camadas e continuar a cozinhar no modo "stewing" por 2 horas.
Receita De Vitela De Laticínios
Composição dos produtos:
- vitela - 1 kg;
- cebolas - 2 pcs;
- pimentão - 300 g;
- tomates frescos - 500 g;
- água - 150 g;
- cerveja - 1 copo;
- greens;
- sal, especiarias.
O prato é cozido por 2-3 horas.
Calorie Khashlama com carne bovina - cerca de 180 kcal por 100 refeições prontas.
Lave, descasque e pique os legumes e verduras, pique finamente os legumes. Corte a carne em pedaços pequenos para que ela não fique seca durante o cozimento. Os produtos são empilhados em camadas: cebola, carne; não se esqueça de sal. Então você precisa adicionar tomates, pimenta, verduras. Camadas lay out várias vezes, tanto quanto o volume da panela, 3-4 vezes.
Para deixar a carne mais macia, acrescente cerveja e depois água. Feche o pote, aumente o fogo. Depois de ferver, reduza o fogo e deixe ferver mais 2 ou até 3 horas. A tampa da panela não abre todo esse tempo. Despeje Khashlama deve estar em pratos profundos, cubra com pão pita ou pão.
Notas de culinária curiosas
Legumes - alimentos de baixa caloria - 23-40 kcal. A carne calórica nem sempre é a mesma. Em lombo de porco menos gordura, é considerado dietético, bem como carne magra, vitela, peito de frango. Na carne de animais leiteiros, o conteúdo calórico é muito menor do que na carne de adultos.
Um prato caucasiano popular diferentes cozinhas nacionais cozinham-se de modos diferentes, a característica principal é inalterada: carne cozida ou cozida com verduras. Nas receitas tradicionais, as guloseimas não indicam o número de produtos, desde que haja muito: carne, vegetais e verduras.
Para começar, é claro, é necessário aderir estritamente às normas prescritas dos produtos. E se você preferir Hashlama armênio, e você quer cozinhar mais vezes, com o tempo você vai aprender, sem sequer olhar para os registros da sua receita, a olho nu, usando aqueles produtos que são. Bon appetit!
O próximo vídeo é outra receita para Hashlama.
