De acordo com o calendário oriental, 2019 é o ano do Porco Amarelo Terrano. Com a preparação de pratos para este ano não haverá dificuldades. Tudo está claro. Carne de porco - não, o resto dos produtos - sim. Como um prato quente no Ano do Porco é bom servir frango com maçãs, pique recheada, peixe vermelho em molho branco e bolinhos de massa incomuns com uma "surpresa". Estes pratos são lindos e festivos.
Pratos de carne quente
Cinco aperitivos frios diferentes na mesa de férias é, naturalmente, excelente. Mas não se esqueça de pratos de carne quente. Afinal, um frango com maçãs ou bolinhos com uma "surpresa" não só decora a mesa do Ano Novo, mas também transforma a festa em um verdadeiro evento gastronômico.
Frango com maçãs
Nós selecionamos para você um prato de frango de férias interessante e muito simples. Cidra de maçã é adicionada à receita, mas você pode tomar um espumante, será ainda mais interessante.
Ingredientes:
- 1 carcaça de frango pequena;
- 2 maçãs;
- 180 g de cebolinha;
- 200 g de óleo;
- 3 raminhos de alecrim;
- 300 ml de sidra de maçã;
- 80 g de manteiga;
- 80 ml de azeite;
- 20 gramas de açúcar;
- 2 pitadas de pimenta preta moída na hora;
- para provar o sal.
Necessário: 1 hora e 55 minutos. Cada porção: 350 kcal.
Cozinhando:
- Lave o frango, seque com papel toalha.
- Aqueça 20 g de manteiga e 40 ml de óleo vegetal em uma panela com um fundo grosso, marrom o pássaro por todos os lados e retire da panela.
- Chalotas a descascar, pique em pequenos anéis, mande para a frigideira (onde o frango foi frito), acrescente o azeite, um pouco de alecrim (folhas com 2 raminhos), pimenta do reino, sal.
- Frite a cebola até a cor creme.
- Retorne a carcaça da ave para a panela, adicione a sidra, feche a tampa, cozinhe por 60 minutos em fogo muito baixo, virando-a uma vez.
- Descasque as maçãs, corte o miolo, corte em fatias.
- Em uma frigideira, aqueça o resto da manteiga com o açúcar, coloque as maçãs para fora, fique em pé sobre as fatias do fogão até que estejam cobertas com uma bela crosta de caramelo.
- Quando a carne estiver pronta, coloque as maçãs na panela, cozinhe por mais 5 minutos, polvilhe com o alecrim restante. Deixe esfriar um pouco de frango, corte em fatias e sirva com maçãs.
Para a nota: não se preocupe se as maçãs são muito marrons - o sabor do caramelo será ainda mais brilhante, e o frango vai gostar especialmente dele.
Bolinhos de Natal com fortuna dizendo dentro
Fazer bolinhos de Natal com surpresas se tornou uma tradição, cada mensagem surpresa é um bom desejo para o próximo ano.
Bolinhos são cozidos com recheios incomuns. Eles colocam moedas, anéis, botões, pimenta preta e muito mais.
Em vez disso, eles fazem o recheio da carne e, durante a modelagem, colocam "surpresas". Mas é melhor lamentar os convidados, sem expor seus dentes ao perigo, e encher os bolinhos com "surpresas" comestíveis.
Você vai precisar de:
- ovo de galinha;
- ¾ copos de água comum;
- 300 g de farinha;
- 2 g de sal;
- 180 g de carne bovina + carne de carneiro;
- 50-60 g de manteiga "camponês";
- 30 ml de creme;
- 2 cebolas;
- 1-2 g de noz-moscada;
- Tempere a gosto.
Necessário: 1 hora. O número de calorias: 306 kcal.
Como cozinhar:
- Peneire a farinha, despeje um slide, faça uma depressão no centro. Despeje água, adicione o ovo de galinha, sal. Sove a massa, embrulhe com filme plástico, deixe para "descansar".
- Faça carne de cordeiro e carne picada rolando a carne com manteiga e nozes duas vezes.
- Tempere a gosto. Aos poucos, despeje 30 ml de creme na carne picada, adicione a cebola picada, misture bem.
- Enrole a salsicha da massa, corte em pedaços pequenos, e retire fatias finas deles, coloque o recheio nela e forme bolinhos. Cozinhe em água fervente por 8 minutos.
Uma lista de exemplos de "surpresas" para o Ano Novo de 2019:
- cereja - boa sorte;
- amendoim - amor;
- laranja é uma delícia;
- ervilhas - atmosfera calma em casa;
- nogueira - saúde;
- trigo mourisco - notícias favoráveis;
- cogumelos - feliz e longa vida;
- muito dinheiro - para ganhar;
- grão - riqueza;
- passas são uma grande tentação;
- repolho - para lucro em dinheiro;
- caramelo - amar;
- batata - promoção no trabalho;
- cranberries - mudanças inesperadas na vida;
- tarefas de casamento - anel;
- damascos secos - alegria;
- folha de louro - crescimento de carreira;
- moeda - em termos materiais, tudo ficará bem;
- cenoura - para um novo conhecido.
- fio branco - uma longa jornada;
- fio verde - a estrada está longe;
- pepino - para bom sexo.
- botão - para uma coisa nova.
Dica: os hóspedes devem ser avisados se os bolinhos serão "surpresas" sólidas.
Pratos de peixe quente para o novo ano de 2019
Na mesa de Ano Novo, o peixe pode ser cozido de diferentes maneiras: assar em um molho branco incomum ou recheado totalmente.
Salmão em molho branco
O molho cremoso e grosso combina perfeitamente com o peixe vermelho.
Ingredientes:
- 400 g de salmão (filé);
- 300 g de cogumelos;
- 250 ml de creme espesso;
- provar tomilho;
- 20 g de farinha;
- 45 g de manteiga;
- uma pitada de pimenta preta;
- para provar o sal.
Demora: 35 minutos. Porções calóricas: 189 kcal.
Como cozinhar:
- Preaqueça o forno a 150ºC. Corte um pedaço de peixe ao meio, tempere com sal e pimenta.
- Lave os cogumelos completamente, pique, coloque na panela, feche a tampa e leve ao fogo médio. Após 2 minutos, agite a panela para que os cogumelos não grudem no fundo. Cinco minutos para remover a tampa e drenar a água, ela deve ser deixada.
- Adicione a manteiga aos cogumelos, acrescente o fogo e frite por 5 minutos. Polvilhe com farinha, frite por mais alguns minutos, mexendo.
- Despeje a água liberada pelos cogumelos durante a fritura. Quando o líquido engrossar, adicione o creme, misture bem e leve o molho de creme para ferver, tempere a gosto, retire do fogo.
- Prepare dois pedaços de pergaminho (aproximadamente 30 × 40 cm). No centro de cada folha, coloque o filé, molho com cogumelos. Levante as bordas do pergaminho sobre o salmão, combine e envolva 3 vezes.
- Depois disso, torça as extremidades abertas do pergaminho (parece doce). Asse o peixe no forno por cerca de 12 minutos.
Pike recheado inteiro
Lúcio recheado complementa perfeitamente a mesa de Ano Novo, além de ser servido não só quente, mas também frio.
Ingredientes:
- 1 carcaça de pique (peso - 1,5 kg);
- 3-4 raminhos de endro;
- saborear óleo vegetal;
- 1 bando de cebola verde + salsa;
- 400 g de pão branco de ontem;
- 2 ovos;
- 5 dentes de alho;
- um pouco de leite;
- sal a gosto;
- 1 punhado de azeitonas sem caroço.
Necessário: 2,5 horas Cada porção: 326 kcal.
Como cozinhar:
- Lave bem o pique, retire a balança. Tesoura cortada da cabeça das brânquias. Dos dois lados ao longo das fendas branquiais, faça uma incisão. A pele que conecta a cabeça do lúcio com as costas permanece intacta.
- Dobre a cabeça do lúcio para trás e separe a pele da polpa com uma faca pequena e afiada.
- Tesoura cortar barbatanas do interior. Filetes descascados cortados antes de atingir a cauda de 2 cm A pele da pique com cabeça, barbatanas e cauda deve permanecer. Deve ser endireitado até adiado.
- Remova as entranhas, o cume e as costelas da carcaça. Lave a polpa, corte em pedaços, removendo pequenos ossos.
- De um pão para cortar uma crosta, encher uma migalha de leite. Coloque no recipiente liquidificador pedaços de polpa, um pão ligeiramente espremido, ovo, moer tudo.
- Pique os verdes, pique o alho. Azeitonas reclinadas em uma peneira. Em seguida, corte em fatias.
- Para o peixe picado adicionar: azeitonas, alho picado, a gosto de verduras. Tempere com especiarias, misture bem.
- Encha a pele preparada de lúcio temperado com carne picada.
- Em um forno pré-aquecido (200 ° C), envie o peixe, colocando-o em uma panela untada de barriga para baixo. Dê-lhe a forma necessária imediatamente, em seguida, cubra com uma mistura de ovos, asse por 75 minutos.
Nota para a anfitriã: você pode usar outro método de limpeza: primeiro você precisa remover os ossos do pique e, em seguida, remova cuidadosamente toda a carne com uma colher.
Pique recheado com champignons
Para preparar este prato para o Ano Novo de 2019, selecione pequenos champignon.
Ingredientes:
- 7 chapéus de champignon;
- 1 pique;
- folhas de tomilho com 2 raminhos;
- provar alho;
- 200 g de creme e creme azedo;
- 150 ml de vinho branco;
- ½ colher de sopa. colheres de amido de milho.
Necessário cozinhar: 2 horas. Calorias: 367 kcal.
Como cozinhar:
- Corte o lúcio ao longo do cume, remova os ossos, dentro, lave bem e seque com toalhas de papel. Grate com sal.
- Ferva o champignon em vinho branco seco (4-5 min.), Dobre numa peneira e deixe esfriar.
- Creme para ferver. Dilua o amido de milho com uma pequena quantidade de água e, com agitação contínua, adicione ao creme quente. A mistura preparada não deve ser muito líquida.
- Adicione pimenta, sal, cogumelos, alho picado e folhas de tomilho à mistura de creme.
- Preencha este pique com este recheio, costure as costas com fios. De todos os lados a carcaça é abundantemente untada com creme azedo
- Coloque o peixe em uma assadeira untada. Coloque em forno quente, leve ao forno a 170 graus até ficar cozido.
Receitas de pratos de legumes para a mesa de férias
O enfeite vegetal mais fácil e familiar para o Ano Novo é a batata assada. Oferecemos 2 opções de pratos de Ano Novo a partir de batatas.
Batatas assadas com tomate cereja e alcaparras
Ingredientes para 2 porções:
- 4 batatas;
- 10 tomates cereja;
- 1 punhado de alcaparras conservadas em sal;
- 5-6 pedaços de tomilho;
- 50 a 60 ml de azeite;
- 5 g de sal;
- pimenta com pimenta do reino moída a gosto.
Tempo total de cozimento: 35-40 min. Porções de calorias: 255 kcal.
Como cozinhar:
- Pré-aqueça o forno a 190ºC.
- Corte os tomates cereja em metades.
- Descasque as batatas e pique em círculos iguais.
- Coloque círculos de batata no fundo da forma, em seguida, cereja, alcaparras no topo, polvilhe com óleo, espalhe raminhos de tomilho.
- Coloque as batatas em um forno quente por cerca de 20 a 25 minutos.
Batatas em forma de jaqueta
Para batatas assadas não parecia um prato todos os dias, você deve colocar um recheio brilhante dentro do tubérculo.
Ingredientes para 2 pessoas:
- 1 amarelo + 1 pimenta vermelha;
- 2 dentes de alho;
- 12 azeitonas pequenas sem caroço;
- 2 batatas pequenas;
- 130 g de queijo mussarela;
- 1 punhado de folhas de manjericão;
- para provar temperos.
Preparação: 45 min. O número de calorias: 330 kcal.
Como fazer:
- Retire as sementes das pimentas, em seguida, corte cada vagem em 4 pedaços e pique em fatias, pique o manjericão, pique o alho, corte a mussarela.
- Misture pimentas com azeitonas e alho, tempere. Descasque as batatas para perfurar.
- Preparados produtos colocados no formulário, cozinhe por 15 minutos no forno ou banho-maria.
- Em uma tigela, misture as pimentas e mussarela. Corte cada batata e coloque o recheio de pimenta dentro, coloque as batatas de volta no molde, cozinhe por 5-10 minutos. Para obter, polvilhe com manjericão por cima.
Recomendações para decorar pratos de Natal e ajuste de mesa
Os astrólogos aconselham colocar a mesa na clássica combinação de vermelho e branco do Ano Novo. Uma mesa festiva, servida com pratos nessas cores, proporcionará conforto e clima festivo.
Acessórios brancos e vermelhos serão um ótimo complemento para os pratos. Guardanapos vermelhos, amarrados com fitas brancas e estatuetas de porcelana. Copos podem ser tomados de vidro fosco clássico ou branco, mas sempre com um padrão de ouro. Talheres também escolher uma tonalidade dourada. Plantas, por exemplo, um ramo de abeto, são idealmente combinadas com cores brilhantes, e guardanapos de tecido ajudará a adicionar conforto.
O menu de Ano Novo devidamente selecionado para a tabela de feriados apoiará apenas a ideia geral. Os alimentos devem ser tomados brilhantes: peixes vermelhos, tomates frescos, pimentões coloridos e verduras frescas servirão. Coloque folhas de salada brilhante em um prato plano, você pode servir peixe e batatas assadas sobre eles.
Coloque o pique recheado em um prato oval aquecido e adicione tomates grelhados frescos, cebolinha e salsa. Corte o frango acabado em porções com uma tesoura especial para cortar aves. Coloque os pedaços de frango em um prato, dê-lhes a forma de uma carcaça inteira. Coloque as maçãs por perto.
Ainda mais receitas para pratos quentes para o Ano Novo de 2019 podem ser encontradas neste vídeo.
