A carne do peito de frango, se estiver superexposta em fogo, imediatamente se torna seca. Portanto, muitas vezes é preparado em molhos, o mais popular deles é cremoso. A combinação de frango e creme sempre o torna incrivelmente macio. Além do clássico, há muitas receitas que usam essa combinação elegante - frango e creme.
Receita de frango em molho de natas (classic)
Há uma receita básica e clássica, todas as outras são variações. A receita é bastante simples e ao mesmo tempo tem um sabor refinado. Para duas porções de frango em um molho cremoso você precisa:
- ≈ 500 g de filé de frango;
- 20 g de farinha;
- 1 copo de creme;
- 30 ml de óleo de cozinha;
- 20 g de manteiga;
- sal, especiarias como desejado.
Preparação leva: 30 min.
Calorias por 100 g: 270 Kcal.
Corte o filé em pedaços para fritar. Frite em óleo de girassol aquecido até a crosta leve. Em uma frigideira seca, frite a farinha, quando ficar dourada, misture a manteiga.
Misture o creme, sal, especiarias e despeje a farinha com manteiga. Despeje os pedaços de frango frito com o molho resultante.
Enquanto mexendo, espere a fervura, reduza o fogo para quase o mínimo, leve à prontidão sob a tampa por cerca de 10-15 minutos. Sirva com um prato lateral.
Frango com cogumelos champignon em molho de natas
Muitas pessoas preferem cozinhar frango em um molho cremoso com a adição de cogumelos. Cogumelos são mais adequados aqui. A combinação de frango, creme e champignons é originalmente francesa, e na cozinha francesa eles adoram fritar na manteiga. Para duas porções deste prato você precisa:
- 500 g de champignons;
- ≈ meio quilo de filé de frango;
- 1 cebola;
- 1 copo de creme;
- 20 g de manteiga;
- greens;
- Provença ervas a gosto;
- 2 dentes de alho;
- sal como desejado.
Preparação leva: 30 min.
Calorias por 100 g: 86 Kcal.
Cebolas, fatiadas como você gosta, um pouco de suor na manteiga. Coloque os pedaços de frango na mesma panela.
Depois que o frango estiver ligeiramente dourado, mande os champignons para lá, que não são muito picados. É melhor não lavar os champignons, mas limpá-los, caso contrário eles vão desistir de todo o aroma ao lavar na água.
Depois de ficarem moles, e isto acontecerá em cerca de 3 minutos, despeje todo o creme, reduza o fogo e coloque mais 15 minutos, adicione o alho, o alho esmagado, o sal e as especiarias à frigideira, 3 minutos antes da preparação. Sirva com um prato lateral.
Frango com molho de alho cremoso com brócolis
O frango no molho ainda não é um prato separado, mas precisa de um prato de lado. Mas você pode cozinhar imediatamente com legumes. Repolho de brócolis é muito popular agora - é saudável, saboroso e parece muito brilhante.
A combinação de proteínas e vegetais verdes é ideal, é verdadeiramente uma refeição saudável. Você pode assar no forno, mas na ausência de tal, ou tempo para isso, é perfeitamente possível fazê-lo em uma frigideira. O brócolis não precisa de escaldagem prévia. Para cozinhar para dois você precisa:
- ≈ 500 g de filé de frango;
- 1 copo de creme;
- 50 gramas de queijo;
- 1 cebola;
- um quilo de repolho de brócolis;
- 20 ml de óleo de cozinha;
- sal e especiarias, se desejar (ter em conta o grau de sal no queijo).
Preparação leva: 20 min.
Calorias por 100 g: 98 Kcal.
Receita de frango com brócolis em um molho de alho cremoso em uma panela é simples. Em óleo quente, frite a cebola primeiro, em seguida, adicione os pedaços de frango, após 5 minutos, adicione o brócolis na panela e despeje o creme por toda parte.
Reduza o fogo, cozinhe sob a tampa até que o repolho esteja pronto. 2-3 minutos antes do final, adicione sal, especiarias e queijo ralado.
Frango em molho cremoso de creme azedo com abobrinha em um fogão lento
Como uma das opções de legumes saudáveis abobrinha se encaixam. Também vai bem com frango e creme. Com todos estes produtos harmoniza perfeitamente o sabor do creme de tomate e azedo. Então, para a preparação de quatro porções você precisa:
- ≈ 500 g de filé de frango;
- 20 ml de óleo de cozinha;
- 1 copo de creme;
- 50 g de creme azedo;
- meio copo de água;
- 20 g de farinha;
- 1 tomate;
- 1 cebola;
- 2 pequenas abóboras ou meio grandes;
- 2 dentes de alho;
- salsa a gosto;
- sal, especiarias como desejado.
Preparação leva: 50 min.
Calorias por 100 g: 55 Kcal.
Este prato é ideal para multi-fogão. Filé de frango com abobrinha em um molho cremoso de creme de leite em um fogão lento é cozido de forma rápida e simples. Frite as cebolas em manteiga no programa "fritar" ou "assar" até ficar transparente, adicione o frango em cubos e a abobrinha em cubos.
Depois que o frango ficar branco, adicione o tomate picado, do qual a pele foi removida. Adicione água e aguarde fervura, feche a tampa e transfira o fogão lento para o modo "quenching" por 20 minutos.
Em seguida, com cuidado, sem criar caroços, insira a farinha. Despeje tudo isso com creme de leite e creme de leite azedo e no mesmo modo de "temperar", deixe o cozimento por mais 5 minutos. Adicione a salsa, o alho, as especiarias e o sal à panela 3 minutos antes de cozinhá-la.
Espaguete com molho de creme de frango
Uma excelente combinação verdadeiramente italiana de frango, creme e espaguete. Definitivamente não deixará amantes indiferentes refeição saborosa e densa. Em vez disso, anote a receita para cozinhar espaguete com frango em um molho cremoso. Por quatro porções, você precisará da seguinte lista de produtos:
- ≈ 500 g de filé de frango;
- 1 cebola;
- 20 g de óleo de cozinha;
- 1 copo de creme;
- 1 pacote de espaguete;
- 100 gramas de queijo;
- manjericão a gosto;
- sal, especiarias como desejado.
Preparação leva: 30 min.
Calorias por 100 g: 102 kcal.
Ferva o macarrão até o estágio al dente. Brown as cebolas em óleo, adicione o frango para a panela e frite por mais 5 minutos.
Despeje o creme e, em seguida, 10 minutos em fogo baixo. Adicione o queijo, sal e especiarias, mexendo, segure no fogo até o início do quadrado. Agora você pode misturar o molho e o espaguete ou servir separadamente. Os italianos, a propósito, preferem separadamente.
Pasta de frango assada com molho de cream cheese
Massas e frango são elegantemente combinados, há muitas opções. Você também pode assar o macarrão no molho no forno. Os próprios italianos preferem combinar molhos heterogêneos com tipos curtos de massa, como conchas, penas, espuma. Para preparar quatro porções deste prato requer:
- ≈ 500 g de filé de frango;
- 1 pacote de massa;
- 1 cenoura;
- 20 ml de óleo de cozinha;
- 1 copo de creme;
- 100 gramas de queijo;
- meio copo de água;
- sal, especiarias como desejado.
Preparação leva: 30 min.
Calorias por 100 g: 209 kcal.
Vamos considerar em detalhes como cozinhar macarrão cozido com frango em um molho de queijo cremoso no forno. Primeiro você precisa ferver o macarrão para al dente, para que eles não amolecem no forno. É necessário fervê-lo em água fervente salgada, com óleo vegetal, sem cozinhar 3 minutos antes do tempo indicado na embalagem.
Frite peito de frango, cebola e cenoura ralada, corte em cubos em óleo quente por cerca de 5 minutos. Coloque-os na forma com massa e despeje a água.
Em uma tigela, misture o creme, temperos, sal e queijo, despeje o macarrão com frango e envie em um forno aquecido a 200 graus por 20 minutos.
Massa de frango em molho de tomate cremoso
Outra variação de frango com macarrão. A mais difícil de todas as opções oferecidas com macarrão.
Para preparar quatro porções você precisa:
- ≈ 500 g de filé de frango;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 4 tomates;
- 20 ml de óleo de cozinha;
- 30 g de manteiga;
- 20 g de farinha;
- 1 copo de água;
- 1 copo de creme;
- 1 pacote de massa;
- noz-moscada, manjericão a gosto;
- sal como desejado.
Preparação leva: 40 min.
Calorias por 100 g: 150 kcal.
Ferva o macarrão para o estágio al dente.
Aqueça a manteiga, deixe os dentes de alho esmagados abrirem, e então pegue e descarte-os. Frite a cebola picada neste óleo e adicione os tomates esmagados sem a pele, é hora de salgar o molho, adicione temperos e verduras.
Adicione meio copo de água. Coloque um fogo pequeno para ferver por cerca de 20 minutos.Continua a monitorar que o molho de tomate não se torna muito grosso.
Seja engajado em molho cremoso. Frite a farinha até dourar e misture a manteiga nela. Delicadamente, entre no creme e no restante da água, noz-moscada e sal. Mexendo para acender o fogo até engrossar. Desligar.
Frite pedaços de peito de frango levemente na manteiga. Agora você pode combinar molhos de tomate e creme, adicionando-o ao frango.
Todos juntos já trazem prontidão. Desligue o fogo e misture com massa. Sirva na mesa polvilhada com manjericão fresco.
Macarrão com molho de creme de mostarda com frango
Bem, a última receita de massa comum com uma combinação de frango e creme é macarrão com frango em um molho de creme de mostarda. Para a sua preparação será necessário:
- ≈ 500 g de filé de frango;
- 1 pacote de massa;
- 1 cebola;
- 20 ml de óleo de cozinha;
- 20 ml de água;
- 20 g de açúcar;
- 1 copo de creme;
- 50 gramas de queijo;
- 10 g de grãos de mostarda;
- sal como desejado.
Preparação leva: 25 min.
Calorias por 100 g: 203 kcal.
Ferva o macarrão até meio pronto. Frite a cebola na manteiga até ficar transparente, reduza o fogo, adicione açúcar e água, espere o açúcar se dissolver.
Coloque o frango na panela e espere até que fique branco. Agora você pode relatar o macarrão para a panela e despeje o creme. Enquanto mexendo, espere até que o molho engrosse. 5 minutos antes de retirar do fogão adicione sal, especiarias, mostarda, polvilhe com queijo ralado.
Dicas de Culinária
E para iniciantes e cozinheiros experientes, será útil ler algumas dicas. Embora as receitas e simples, mas ainda algumas dicas não interfiram, a fim de evitar surpresas desagradáveis.
- Ao fazer molhos cremosos, vale a pena saber que o creme requer um teor médio de gordura de 20 a 25%. Se o teor de gordura for menor, o sabor não será tão cremoso, e se for mais, o molho ficará muito grosso. Na ausência de creme, você pode usar uma mistura de creme azedo e farinha. Se o creme à mão for apenas muito gordo, é melhor diluí-lo com um pouco de leite.
- Para aqueles que são estritamente em uma dieta, é possível substituir o creme com leite com uma colher de sopa de farinha, para o engrossamento. O gosto, claro, não será o mesmo.
- Se você quiser dar um sabor de limão para o prato, vale a pena lembrar que os produtos lácteos da presença de ácidos coagulam. Como opção, você pode esfregar levemente com as raspas ou usar pimenta limão.
- O melhor de tudo, especiarias são ervas provençais, manjericão, curry e vários temperos de frango.
- Cebola é melhor para adicionar o primeiro dos ingredientes e o último alho.
- Quando o molho é levado a ferver, é melhor mexê-lo constantemente, mas deixe ferver sozinho e reduzir o calor.
- Cogumelos e frango devem ser preferencialmente frescos, não congelados
- Antes de cozinhar, o frango deve ser lavado e seco.
- É melhor usar o filé de peito, pois não tem excesso de gordura.
- O sal deve sempre ser adicionado no final do cozimento.
- Como acompanhamento para frango, verduras, arroz e purê de batata ficam melhores.
Todas as opções acima para cozinhar frango em um molho cremoso juntamente com essas dicas são práticas win-win. Desde que é fácil cozinhar, e saborear certamente terá muitos. Estes pratos servirão tanto todos os dias como quentes nos feriados.
O próximo vídeo é outra receita para o frango em um molho cremoso.
