Na culinária russa muitas receitas de sopa de ervilha. É cozido em água e caldo de carne, feito defumado, magro ou verde - com ervilhas frescas e endro.
Sopa de ervilha simples em carne desossada
O prato acabado deve ficar 10-15 minutos. Durante este tempo, as especiarias vão embeber uniformemente a carne e os legumes, a parte líquida ficará ainda mais tenra e adquirirá aquela espessura especial para a qual todo o mundo ama sopas de ervilha.
Ingredientes:
- 200 gramas de ervilhas;
- 1 kg de ombro de carne;
- 3 batatas;
- 50 g de manteiga;
- 140 g de cebola;
- 2 tomates;
- 100 g de cenouras.
Tempo: 1,5 horas Calorias: 160 kcal.
Como cozinhar:
- Molhe as ervilhas com antecedência. Lave a carne, pique, coloque em uma panela, despeje a água e leve ao fogo. Quando o caldo começar a ferver, retire a espuma da superfície, continue a cozinhar em fogo muito baixo (60 minutos). Retire a carne, separada do osso, cortada em porções.
- Coloque as ervilhas em caldo quente, ferver até ficar macio, adicione as batatas, em cubos, cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Frite as cebolas na manteiga, adicione primeiro as cenouras raladas, os tomates ralados em poucos minutos, frite-os todos juntos, depois coloque-os na sopa, deixe ferver por alguns minutos.
Dica: antes de servir, adicione o prato com carne fatiada, verduras picadas.
Sopa de ervilha russa com carne defumada
Carnes defumadas adicionam um sabor único à sopa de ervilhas. Especialmente com sucesso complementam as costelas de prato ou peito.
Ingredientes:
- 200-230 gramas de ervilhas;
- 300 g de bacon defumado;
- 75 g de cebolas;
- 160 g de cenoura;
- 40 g de ghee;
- para provar o sal.
Tempo: 1 hora. Caloria: 164 kcal.
Como cozinhar:
- Molhe as ervilhas à noite. Em seguida, ferver, despeje com dois litros de água limpa (1,5-2 horas).
- Rale as cenouras descascadas finamente e pique a cebola em cubos. Procure levemente as cebolas em uma panela com óleo e adicione a cenoura. Coloque a fritura na sopa.
- Pique o bacon defumado (se forem utilizadas costelas, separe-as). Carne defumada um pouco bronzeada na panela, onde os vegetais eram fritos.
- Coloque a carne fumada assada na sopa, depois da estação de ebulição e desligue-a. Deixe a sopa repousar por 15 minutos.
Dica: nesta receita, você pode cozinhar a sopa com qualquer carne defumada que esteja à mão, por exemplo, com linguiça defumada.
Sopa de creme de ervilha com carne de frango
Quando a sopa cremosa estiver pronta, desligue-a e tempere com ervas frescas. Sirva quente. Cubos de pão branco seco ajudarão a enfatizar seu sabor.
Ingredientes:
meia carcaça de frango;- 400 g de ervilhas;
- 1 cebola;
- 2 pedaços de pão de trigo;
- 2-3 raminhos de endro;
- sal a gosto
meia carcaça de frango;Tempo: 60 minutos. Caloria: 185 kcal.
Como cozinhar:
- Ferva o frango em água salgada, retire do caldo e separe os filés dos ossos. Carne cortada em pedaços pequenos. Fatias de pão, cubo picado, marrom no forno (8-10 minutos).
- No caldo de carne quente coloque a cebola descascada, ervilhas. Ferva até ficar pronto, sal, se necessário. Quando as ervilhas ficarem completamente macias, bata-as cuidadosamente com um liquidificador ou esfregue-as por uma peneira até que uma massa homogênea seja formada.
- Despeje o purê de sopa em pratos, polvilhe com croutons, coloque a carne. Decore com endro picado e sirva.
Dica: Cozinhe as ervilhas no fogo mais baixo para que elas fiquem fracas.
Sopa de ervilha com carne de ervilhas frescas
Se a sopa com ervilhas comuns se tornar entediante, você pode cozinhá-la com água fresca. É importante seguir rigorosamente a ordem dos ingredientes, que estão listados na receita, para que cada produto seja cozido e não digerido.
Ingredientes:
- 1 c
pintinho; - 250 gramas de ervilhas frescas;
- 2 litros de água;
- 2 cebolas;
- 2 batatas grandes;
- 2 raminhos de endro;
- pimenta preta moída e sal a gosto;
- 50-60 g de manteiga.
pintinho;Tempo: 1 hora. Calorias: 168 kcal.
Como fazer:
- Coloque o frango em uma panela e corte em pedaços. Despeje a carne com água fria. Quando começar a ferver, retire a espuma, tempere a gosto. Coloque a cabeça de cebola descascada. Ferva lentamente (1 hora). Em seguida, retire a carne, adicione as batatas cruas preparadas com antecedência e pique na sopa. Cozinhe por mais 15 minutos.
- Coloque ervilhas frescas e continue cozinhando. Em uma frigideira, derreta a manteiga, frite a cebola picada até a cor creme. Adicione o endro picado para as cebolas, pimenta, misture, coloque na sopa. Dê um pouco de ebulição.
- Despeje a sopa pronta em pratos, abaixe a carne em cada carne em cubos.
Dica do Chef: se você gosta de sopas picantes, você pode adicionar um pouco de tomate com alho picado.
Sopa de ervilha com almôndegas em um fogão lento
Em sopas de ervilha cozidas em um fogão lento, quase todas as vitaminas são armazenadas. Devido ao fato de que a temperatura de cozimento é menor do que em um fogão convencional.
Ingredientes:
- 1 xícara de ervilhas;
- 150 g de cebola;
- 1 cenoura;
- 3 batatas;
- 300 gramas de polpa (carne bovina + carne de porco);
- 1 ovo;
- 1 fatia de pão seco.
Tempo: 60 minutos. Calorias: 169 kcal.
Como cozinhar:
- Coloque ervilhas, 1 cebola em água fervente. Ligue o modo "Sopa" no fogão lento por 20 minutos.
- Enquanto as ervilhas estão fervendo, faça a carne da carne, percorrendo o moedor de carne junto com o pão e as cebolas. Tempere a carne enrolada, coloque um ovo nela, amasse bem para que a massa se torne homogênea e bem moldada.
- Pique as almôndegas e coloque-as delicadamente no caldo com as ervilhas.
- Descasque batatas, cenouras, cortadas em pequenas tiras. Mergulhe os legumes na sopa 5 minutos após as almôndegas. Continue cozinhando (15 a 20 minutos).
Dica: para fazer o prato parecer mais apetitoso, decore-o em cima com qualquer verdura fresca: salsa, endro, coentro.
Sopa de ervilha sem carne magra
Sopa magra é cozida em água, mas a manteiga é certa para ser colocado em legumes para fazer uma sopa rica e deliciosa. Se você gosta de sopas em caldo, você pode adicionar caldo de galinha, mas somente no momento em que as ervilhas estiverem bem cozidas, após cerca de 45 minutos do início da cozedura.
Vai demorar:
- 1 cebola;
- para saborear verduras;
- 150 g de ervilhas;
- 1 cenoura fresca;
- 1 pimentão;
- Pão longo de 50 g (branco);
- tempero a gosto.
Tempo 1 hora e 15 minutos. Calorias: 154 kcal.
Como cozinhar:
- Mergulhe as ervilhas por 1-2 horas. Quando inchar, coloque água fervente. Ferva em fogo baixo por 40 minutos.
- Prepare legumes: corte cebola, cenoura, pimentão em pequenos cubos. Primeiro de tudo, refogue a cenoura, e assim que ela estiver levemente frita, adicione as cebolas, os pimentões, frite todos os vegetais juntos por 1 minuto.
- Adicione verduras aos legumes dourados, o que dará sabor e cor bonita.
- Retire a panela do fogão e começar a cortar as ervilhas com um liquidificador, adicionando os legumes assados. Aqueça a sopa no fogo por 1 minuto, tempere a gosto. Sirva com croutons.
Conselhos: quando a sopa fervente, a água ferve, a água a ferver deve ser adicionada, a água fria fará com que as ervilhas fiquem sem sabor.
Segredos da saborosa e rica sopa de ervilha
Você pode escolher qualquer método de cozinhar sopa, concentrando-se nas preferências de gosto pessoal. A principal coisa quando cozinhar é observar vários princípios importantes.
Como e quanto cozinhar
Ervilhas inteiras devem ser derramadas com água fria por 5-6 horas (não encharcado e esmagado e moído). Depois de molhar a lavagem vegetal, despeje água limpa. Para torná-lo macio e saboroso, cozinhe em fogo baixo. Se as ervilhas foram previamente embebidas, então 60 minutos são suficientes, e o vegetal seco terá que ser cozido por cerca de duas horas. Além disso, ao encharcar as ervilhas, ela adquire um sabor de nozes e deixa seu cheiro peculiar.
Quanta água será necessária
Se você cozinhar a sopa na água, então por porção você precisará de 400 ml de água. Considerando que parte do líquido ferve. Se você planeja adicionar caldo, então cozinhe o vegetal em uma panela com uma pequena quantidade de água, despeje o caldo quente ao mesmo tempo que os legumes fritos são postos, cerca de 40 minutos após a fervura.
O que fumaram produtos para levar e quando adicionar
Enchidos defumados, salsichas, presunto, salsicha, bacon são adequados para sopa de ervilha. Especialmente bem complementa o prato fumado bacon ou costelas. Todos os produtos precisam ser cortados em fatias e divididos as costelas. O produto defumado deve ser frito. Isso pode ser feito em uma frigideira, onde os vegetais foram fritos. Carnes defumadas devem ser adicionadas à sopa no final do cozimento, para que elas fervam brevemente e deixem o sabor.
Quando adicionar legumes
Adicione os legumes assados à sopa quando as ervilhas estiverem macias, mas ainda não cozidas, cerca de 35 minutos após a fervura. Fry ralou cenoura com cebola até dourar. Passando legumes em óleo refinado, coloque um pouco de manteiga antes de assar.
Truques culinários
Para fazer as ervilhas ferverem bem, você pode colocar uma pitada de refrigerante na sopa e adicionar batatas, cortadas em fatias, para obter espessura. Certifique-se de que, depois de cozido, o prato deve estar desligado, temperado a gosto e deixado em infusão (10 a 15 minutos). Durante esse tempo, o sabor dos produtos defumados será bem revelado, a sopa ficará mais espessa. E um prato com carne defumada complementa perfeitamente o sabor do alho. Alho pode ser moído com verduras e adicionar ao prato acabado.
