Você pode fazer saladas saudáveis e saborosas de quase todos os vegetais, que podem ser enroladas em latas e destinadas ao uso durante os períodos em que é difícil encontrar alimentos frescos nas prateleiras dos supermercados a um preço razoável e baixo.
Um vegetal tão maravilhoso para criar um prato de inverno é a beterraba, que depois do tratamento térmico se torna ainda mais útil e nutritiva.
Salada de beterraba para o inverno: uma receita clássica
Muito poucas recepcionistas sabem que tipo de vitaminas e minerais benéficos são ricos em beterraba. Como parte de saladas, além disso, traz uma enorme quantidade de potássio, sódio, fósforo, cloro para o corpo e também supera outros vegetais em iodo, zinco e ferro. Para reabastecer o fornecimento de nutrientes no corpo no inverno, você pode preparar uma maravilhosa e satisfatória salada de beterraba, para a qual você precisará:
- beterraba - 4 kg;
- pimentão verde - 0,5 kg;
- cebola - 0,5 kg;
- tomates frescos - 1,5 kg;
- verdes (salsa) - 1,5-2 cachos;
- alho - 150 g (3-4 golos);
- açúcar - 8 colheres de sopa. l;
- sal - 2 colheres de sopa. l;
- leo vegetal - 0,5 l;
- vinagre - 0,2 litros.
Para preparar uma salada deste vegetal brilhante, levará uma hora e meia, e o conteúdo calórico da refeição pronta será de 81 kcal.
Legumes para começar devem ser descascados, e os tomates despeje sobre a água fervente para fácil descascamento. Pique pimentas, tomates, alho, usando um moedor de carne, em um recipiente.
Burak ralou grosseiramente, mas pode ser cortado em palitos finos, o que aumentará o tempo de tratamento térmico, mas não permitirá que a salada enlatada se transforme em mingau. A cebola é cortada em meio anel, levemente frita em óleo até ficar transparente e colocada em uma panela grande na parte inferior. Lá, a mesma massa de tomate moída é despejada, o vinagre é derramado, o açúcar e o sal são despejados.
Tudo é enviado para o fogão, depois de ferver em cinco minutos de beterraba é adicionado. Ensopado deve ser lentamente quarenta minutos em fogo baixo. Dez minutos antes do final, verduras picadas são derramadas.
Nos frascos pré-esterilizados, polvilhe a salada, enrole as tampas e mande para um local quente para um resfriamento lento e gradual. Salada pode ser provada depois de duas semanas, simplesmente abrindo e derramando sobre um prato.
Salada com beterraba, cenoura e alho para o inverno
Para a preparação de saladas de inverno, geralmente leva muito tempo para preparar, descascar e cortar legumes, e também requer um recipiente grande para se submeter ao tratamento térmico.
Naturalmente, ao criar uma salada com beterraba, cenoura, alho, você precisará de uma capacidade de pelo menos oito litros para produzir cinco litros de um prato muito saboroso e muito saudável. Ao mesmo tempo, pode ser não apenas independente, mas também usado como um curativo borscht perfumado. Para cozinhar salada para o inverno será necessário:
- beterraba - 3 kg;
- tomates, cenouras - 1 kg;
- alho - 3 cabeças (médio);
- açúcar, sal - 100 g;
- Tabela 9% de vinagre - ½ st;
- óleo de girassol - 0,3 l;
- terra vermelha, pimenta preta - 10 g.
Salada picante será preparada por duas horas (com a preparação de produtos), e seu valor nutricional é de apenas 76 kcal.
Legumes devem ser descascados. Em seguida, corte as cenouras, beterraba em barras finas, despeje água fervente sobre os tomates, para facilitar a descascar e, em seguida, corte em cubos.
Em um óleo aquecido despeje uma porção de beterraba, o açúcar. Depois que a massa vegetal ficar macia, adicione outra parte da beterraba a ela. Depois de esperar pela seleção do suco, adormeça a cenoura, coloque por quinze minutos.
Adicione o alho esmagado aos tomates. Misture a massa de tomate, despeje na beterraba. Dois tipos de pimenta são adicionados, sal.
Ensopado de salada vinte minutos, suavemente interfere durante este tempo três vezes. Em seguida, o vinagre é despejado, a massa vegetal é misturada pela última vez, desmontada em frascos previamente esterilizados, enrolados com tampas.
A salada é bastante nutritiva, mas ainda harmoniosamente harmoniza com pratos de carne quente. Depois de derramar o conteúdo do frasco, você pode decorar o topo com salsa, cebolinha e raminhos de endro.
Salada "Alenka" de beterrabas do inverno
O mais popular entre todas as saladas de inverno gosta de "Alenka". Inclui legumes da colheita de outono, portanto, para cozinhar e economizar a maioria de todas as substâncias úteis que entram no corpo em um número limitado durante a estação fria, este prato certamente tem que estar presente em cada mesa. Para criar um inverno "Alenka" de beterrabas precisará:
- beterraba (variedade "Cilindro") - 1 kg;
- cebolas - 200 g;
- tomates em seu próprio suco - 0,4 l;
- pimentão (amarelo, verde ou vermelho) - 150 g;
- alho, sal - 50 g cada;
- vinagre (tabela 9%) - 50 ml;
- açúcar granulado - 50 g;
- oleo vegetal - 120 ml.
Com este conjunto de produtos, uma deliciosa salada leve estará pronta em uma hora, e o valor energético do prato nutritivo será de apenas 67 kcal em 100 balanças.
Primeiro você precisa colocar a beterraba a ferver até meio cozido, depois de cozinhar, deve ser colocado sob água fria, limpa e finamente ralado, usando um ralador, combinar. Descasque cebola, alho, picadinho e pimenta deve ser cortado em pequenos quadrados, eliminando as sementes.
Despeje o óleo em uma panela, aqueça e adicione as cebolas. Após sete minutos, despeje o suco de tomate, adicione o tomate, que você deve primeiro moer em um moedor de carne, e despeje o açúcar granulado, sal e misture bem.
Depois de cinco minutos, pimenta, alho, beterraba são despejados - os vegetais devem ser misturados novamente, deixados a guisar lentamente por um tempo de vinte minutos.
Depois que o vinagre é derramado, a salada é misturada pela última vez, desmorona em latas previamente esterilizadas, é selada com tampas e colocada em um lugar quente até esfriar completamente. O fogo no fogão durante todos os processos térmicos deve ser fraco para que os vegetais não queimem.
Receita de salada de beterraba e tomate vermelho para o inverno
Todas as saladas, preparadas para o período de inverno frio, são servidas como um prato independente. Muitos pratos de beterraba podem ser usados como molho para sopas quentes e borscht vermelho. Uma dessas receitas, é claro, é uma salada de beterraba e tomate, mas os produtos são preparados de maneira um pouco diferente, o que distingue o prato de centenas de outros com seu sabor salgado e fragrante. Para criá-lo vai precisar desses componentes:
- beterraba (variedade vermelha brilhante) - 3 kg;
- óleo magro - 0,4 l;
- açúcar - 100 g;
- tomates frescos (variedade "creme"), cenouras - 1 kg;
- sal - sem slides 3 colheres de sopa. l;
- pimenta vermelha moída - 1 colher de chá;
- Vinagre de mesa 9% - 0,2 l;
- alho -100 g
O tempo total para criar um prato depende do método e velocidade de corte de legumes e médias cinquenta minutos. Teor de calorias - 77 unidades. em cem gramas de alface.
Burak nesta receita é limpo e picado. Tomates sob a influência de água fervente são fáceis de descascar, cortados em anéis, meio anéis. Cenouras esfregaram grosseiramente ralado para cenouras coreanas, mas não tiras muito longas.
Em um caldeirão profundo, onde seria conveniente extinguir legumes, aqueça o óleo, beterraba para ele, mexendo lentamente por 10 minutos. Em seguida, adicione a cenoura e depois de cinco minutos adicione sal, pimenta, alho picado e tomate. Toda a massa vegetal é bem misturada.
Durante dez minutos após o início da fervura, cozinhe os legumes e, em seguida, adicione o vinagre, misture uma última vez e espalhe a salada em latas, cubra com tampas e cortiça. O recipiente e a tampa devem ser esterilizados e, após a emenda, embrulhados e colocados em um local quente.
Salada de beterraba para o inverno sem esterilização - muito saborosa!
Muitos vegetais querem comer, não apenas nas estações de maturação e no primeiro frescor. Com o início do tempo frio nas prateleiras das lojas, torna-se difícil encontrar produtos suculentos e saborosos que seriam baratos e saudáveis.
Cada dona de casa, cuidando dos entes queridos, passa muito tempo na cozinha em busca de deliciosas e deliciosas receitas, esterilizando jarros e tampas, cortando a comida. Mas muito poucas pessoas sabem que é possível reduzir e reduzir o tempo de preparação da salada de beterraba devido à esterilização. Para cozinhar saladas deliciosas e salgadas será necessário:
- Burak - 1,5 kg;
- pimentão amarelo doce, cenoura - 1 kg;
- cebola - 0,5 kg;
- suco de tomate (tomate no suco) - 0,4 l;
- ervilhas - 4-5;
- sal - a gosto (15 g);
- eo vegetal - 0,25 l;
- Pimenta - 1 pc (20 g).
Apenas quarenta minutos é suficiente para os vegetais se transformarem em uma salada muito saborosa com um teor calórico de cem gramas de pratos - 62 kcal.
Todos os vegetais são descascados, cortados em cubos, cenoura com cubos de pimenta, meia argola de cebola. O óleo é aquecido em um caldeirão, cenouras e beterrabas são despejadas nele. Legumes são refogados por dez minutos, e depois cebolas são adicionados a eles, depois de mais cinco minutos de pimentão, sal, pimenta e ervilhas, o suco de tomate é derramado.
Depois de ferver os legumes ensopados quinze minutos. Em seguida, são adicionadas pimentas picadas, que devem ser aquecidas em uma massa de não mais de três minutos. A salada é misturada, colocada em latas, enrolada com tampas, embrulhada antes de ser enviada para um local aquecido antes de ser esfriada e depois levada para um porão ou uma geladeira.
Se necessário, os vegetais não amados podem ser substituídos por outros, e a salada deve ser feita em combinação com vegetais, frutas e sucos levemente ácidos, já que não contém vinagre nem açúcar.
Dicas úteis
Você pode cozinhar caviar, xaropes, kvass, temperos para pratos quentes de um vegetal bonito e saudável - beterraba, mas as saladas ainda são as mais leves e nutritivas, macias e tenras. Os principais segredos e dicas para a criação de obras-primas enlatadas com o vegetal principal em forma de beterraba são:
- Para deixar a salada ser macia e suculenta, você precisa parar a sua escolha em um vegetal de raiz jovem com pele fina;
- Para economizar tempo, a beterraba pode ser fervida antes do corte para salada enlatada - essa opção pode ajudar a preservar a cor, o sabor do vegetal;
- O ácido cítrico ou suco de limão, adicionado durante o cozimento do vegetal, também ajuda a manter a cor brilhante de "borragem";
- A beterraba é cozida por um bom tempo, então é melhor usar um microondas ou forno - esse processo térmico leva de 20 a 30 minutos;
- Saladas de inverno, que contêm beterraba, não são armazenadas apenas por um longo período, mas não requerem esterilização adicional;
- Em vez de vinagre, maçãs, tomates, suco de tomate deve ser adicionado a saladas - todos os produtos contêm "azedo", o que impedirá o "jateamento" de latas.
Claro, eles vão cozinhar mais tempo, mas os prontos vão manter sua forma e dar ao prato uma aparência mais bonita.
Opção deliciosa salada de beterraba, que pode ser preparada para o inverno - no próximo vídeo.
