Os doces são o ponto fraco não só das crianças, mas também dos adultos. Bolos, doces, doces ... e assim pode durar para sempre. Mas os rolos de wafer ocupam um lugar especial e não menos importante nesta lista. Sua textura crocante deixa você louco, a massa derrete na boca e a capacidade de preenchê-los com vários recheios os torna únicos.
A bolacha rola de acordo com GOST em um ferro elétrico do waffle
Receitas GOST são padrões culinários que foram o começo do negócio de pastelaria. Portanto, os waffles preparados desta forma estarão 100% completos. A massa será crocante e moderadamente doce.
Calorias 100 gramas - 318,70 kcal.
Tempo de cozimento - 50 minutos.
Ingredientes Necessários:
- farinha de trigo - 200 g;
- ovo de galinha - 1 pc;
- creme 10% de gordura - 50 ml;
- manteiga derretida - 30 ml;
- açúcar - 50 g;
- sal marinho - uma pitada.
Preparação passo a passo:
- Misture a farinha com o açúcar, despeje gradualmente o creme e mexa.
- Lave o ovo e separe o branco da gema, colocando-o em várias tigelas. Em um recipiente para a gema adicione manteiga gelada derretida e bata com um batedor.
- Adicione a massa de gema à farinha e bata novamente até obter uma consistência suave. Deixe a massa ficar por 50-60 minutos.
- Antes de assar, bata as claras com sal marinho até obter uma espuma espessa e mexa levemente na massa principal.
- Em um ferro de waffle aquecida impor 1 colher de sopa. Colher massa e assar waffles até dourar.
- De waffles quentes para formar tubos com um chifre de plástico.
Tubos clássicos no ferro waffle soviético
Um ferro de waffle elétrico feito na União Soviética é quase uma raridade, mas produz saborosos waffles, uma vez que a receita é selecionada especificamente para ela com uma grande quantidade de manteiga. E, claro, estes não são waffles de dieta, mas você ainda deve tratar-se deles.
Calorias 100 g - 367 kcal.
Tempo de cozimento - 1 hora e 10 minutos.
Produtos essenciais por porção:
- manteiga - 200 g;
- acar - 160 g;
- ovo de galinha - 5 pcs.
- farinha de trigo - 250 g;
- vanilina - 0,1 g
Cozinhando:
- Em uma tigela funda, derreta a manteiga, adicione a vanilina com o açúcar e bata com um batedor até que o açúcar esteja completamente dissolvido, para que a massa esfrie completamente.
- Lave os ovos e, alternadamente, entre em uma tigela separada, certificando-se de que eles são adequados.
- Adicione os ovos à mistura de óleo e bata toda a massa novamente até que tenha uma consistência uniforme.
- Adicione, portionalmente, a farinha, mexendo até o estado de creme espesso.
- Pré-aqueça o ferro de waffle, assar os waffles alternadamente e formar os tubos de produtos quentes.
Waffles crocantes em um ferro de waffle em gás
Se você encontrou um ferro de waffle, então você deve usá-lo. Afinal, os waffles serão semelhantes aos belgas mundialmente famosos: densos, crocantes e doces. Mas o único inconveniente é um processo de cozimento mais longo.
Calorias 100 gramas - 373,6 kcal.
Tempo de cozimento - 2 horas e 15 minutos.
Produtos para cozinhar:
- creme de leite 15% de gordura - 90 g;
- farinha - 180 g;
- manteiga - 180 g;
- açúcar - 150 g;
- ovo de galinha - 3 peças;
- sal - beliscar;
- refrigerante - beliscar;
- óleo vegetal para lubrificação - 10 ml.
Como cozinhar:
- Em uma tigela funda, bata os ovos e adicione o açúcar, mexa tudo.
- Derreta a manteiga e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
- Para a massa do ovo, despeje a manteiga com o creme azedo e misture novamente.
- Em outro recipiente, misture os ingredientes a granel (farinha, sal com soda) e adicione à porção de ovo por porção, misturando bem para que não se formem grumos.
- Ligue o gás, coloque a forma de ferro, aqueça-a em ambos os lados, lubrifique-a com óleo de girassol uma vez antes da primeira preparação e despeje metade da metade da massa no centro. Asse waffles até dourar por 2 minutos em um lado, em seguida, vire o prato e asse por 2 minutos no outro lado.
- Waffles rosados enrolados em tubos.
5 cremes básicos de rolo de wafer
Existem muitos tipos de cremes, mas cremes com uma textura densa e moderadamente doce para se adequar ao sabor da sobremesa combinam harmoniosamente com os tubos de waffle.
Musselina De Creme
Este é um creme de leite bastante grosso com uma nota de baunilha, sem óleo.
Conteúdo calórico de 100 g - 266,2 kcal.
Tempo de cozimento - 50 minutos.
Produtos para cozinhar:
- leite 2,5% de gordura - 500 g;
- farinha - 60 g;
- açúcar - 80 g;
- açúcar baunilha - 20 g;
- gemas - 6 pcs.
- óleo - 200 g
Cozinhando sobremesa:
- Coloque a panela com leite em fogo pequeno, adicione o açúcar baunilha e 30 g de açúcar regular. Leve a mistura para ferver.
- Em uma tigela funda, misture o açúcar restante com as gemas, triture-as até formar uma espuma leve e despeje a farinha, mexendo bem.
- Na mistura de ovos, despeje o leite quente, mexendo sempre.
- Uma frigideira completa deve ser devolvida ao fogo e a mistura é feita com uma consistência espessa. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.
- Bata a manteiga com um batedor, adicione ao creme frio e leve a massa à homogeneidade.
- Encha um saco de pastelaria descartável com creme e coloque-o nos tubos.
Creme delicado com leite condensado
O leite condensado é um produto ganha-ganha, porque o creme com base nele fica macio, e quem tentar uma vez, irá prepará-lo para todas as sobremesas.
Conteúdo calórico de 100 g - 413 kcal.
Tempo de cozimento - 50 minutos.
Ingredientes:
- leite condensado - 360 ml;
- gema - 3 peças.
- ua - 60 ml;
- açúcar de baunilha - 15 g;
- manteiga - 150 g
Cozinhando:
- Em uma panela com um fundo grosso, coloque as gemas, despeje na água e mexa com um batedor.
- Adicione o leite condensado às gemas, misture novamente e leve a panela a fogo lento.
- Um monte de cozinhar a um estado de creme espesso, em seguida, retire do fogo e deixe esfriar a temperatura ambiente.
- Para a mistura de creme gelada adicione batido whisk manteiga com açúcar de baunilha e uma colher, mexa tudo até ficar homogêneo. Encha um saco de confeiteiro com o creme resultante, corte a ponta e encha os tubos com creme.
Merengue francês ou creme de proteína
Fácil de preparar, delicado na estrutura e apenas o creme wafer perfeito.
Calorias 100 gramas - 304 kcal.
Tempo de cozimento - 20 minutos.
Produtos para cozinhar:
- ovo de galinha - 6 peças.
- açúcar - 375 g;
- amido de milho - 30 g
Como cozinhar:
- Em uma tigela funda, separe as claras das gemas.
- Comece a bater a massa de proteína até que uma espuma leve aparece e despeje 5 colheres de sopa. açúcar, enquanto aumenta o número de rotações do misturador.
- Continue derramando o açúcar passo a passo, cada vez aumentando a velocidade do misturador até aparecerem picos moles de espuma de proteína.
- Em seguida, adicione o amido e leve a espuma de proteína para um estado estável.
- A bolacha da suficiência do creme pronto rola.
Ganache de chocolate ao leite
Creme de chocolate moderno no auge da popularidade, e com os tubos será ainda melhor. O sabor de chocolate vai surpreender todos os dentes doces.
Conteúdo calórico de 100 g - 477,4 kcal
Tempo de cozimento - 3 horas.
Por 1 porção você precisará de:
- chocolate ao leite - 400 g;
- creme 33% de gordura - 270 ml;
- manteiga - 70 g
Comece a cozinhar:
- Moer chocolate para migalhas ou rale em um ralador grosso.
- Despeje o creme em uma panela com um fundo grosso, coloque em fogo lento e leve para ferver.
- Retire o creme do fogão e espere por 2-3 minutos até que ele esfrie um pouco e, em seguida, despeje o chocolate.
- Mexa com uma colher até ficar homogêneo e acrescente a manteiga. Quando a manteiga derreter, mande a panela para uma tigela com água fria e deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente.
- Ganache refrigerado enviar na geladeira por 2-3 horas, e então você pode começar a encher os tubos de waffle.
Requeijão
Este creme é um dos mais benéficos do proposto, e devido aos produtos menos gordurosos tomados, também será dietético. Portanto, para perder peso e mães com crianças exigentes, esse recheio será imprescindível, pois vão comer de tudo e não perceberão que há queijo na sobremesa.
Conteúdo calórico de 100 g - 272,7 kcal.
Tempo de cozimento - 50 minutos.
Ingredientes Necessários:
- queijo cottage até 8% de gordura - 200 g;
- creme 33% de gordura - 300 g;
- Açúcar de confeiteiro - 120 g
Cozinhando Queijo:
- Duas vezes esfregue o queijo cottage por uma peneira.
- Em uma tigela, bata o creme com uma espuma espessa.
- Transfira o creme para a coalhada e misture a colher até que fique uma consistência suave.
- Creme pronto para preencher os tubos resfriados.
Segredos e dicas dos melhores chefs
- Farinha pode precisar de menos ou mais do que em receitas, isso depende da categoria de ovos de galinha, manteiga e farinha em si, então você precisa trazer a massa para a consistência como uma panqueca.
- Qualquer creme que é cozido sobre o fogo, durante o cozimento, deve ser bem misturado com um batedor para que ele não queime e forma não apetitosa.
- Amido de milho para merengue pode ser substituído por batata, mas adicionado na metade do montante.
- Para merengue: “picos suaves de espuma de proteína” é quando a cauda na corola levantada se move ligeiramente quando se balança, e “picos constantes” - a cauda tem uma posição.
- Antes de cozinhar, é necessário processar ovos de galinha com solução de soda: esfregue cada ovo com refrigerante, enxágüe com água corrente e limpe com uma toalha de papel.
