Napoleão é um bolo ou bolo de massa folhada com creme. Hoje, Napoleão já é um clássico, merecidamente considerado um dos mais deliciosos bolos. Pela primeira vez a receita de Napoleão foi criada no final do século XIX. Acredita-se que seu nome esteja associado ao nome da cidade de Nápoles.
Segundo outra versão, a receita foi inventada pelo próprio imperador Bonaparte. Tentando justificar o encontro de sua esposa com uma jovem dama de honra, ele disse que só queria compartilhar uma receita de bolo com ela e depois compôs uma receita em movimento. De qualquer forma, a delicadeza, então e agora, é muito popular entre gourmets e doces dentes.
Creme Napoleão Clássico
Tradicionalmente, bolos de folhado de Napoleão são manchados com creme. Este creme é muito suave no sabor, é combinado com vários tipos de massa, além disso, com base no que eles preparam vários souffles, mousses e pudins. Creme de creme também é congelado e servido como uma sobremesa independente.
Para preparar um delicioso creme, você não precisa de nenhuma habilidade culinária especial, nem grandes custos monetários. É suficiente seguir todas as recomendações da receita e usar apenas ingredientes frescos e de alta qualidade.
Hoje há um grande número de receitas diferentes para o creme. Para fazer um creme clássico, você precisa dos seguintes ingredientes:
- quatro gemas;
- 1 l. leite;
- 300 gr. açúcar;
- 100 gr. farinha;
- açúcar de baunilha opcional.
Como preparar o bolo de creme Napoleão? O leite deve ser fervido em fogo baixo. Em outro recipiente, entretanto, bata as gemas com açúcar e baunilha, adicionando gradualmente farinha.
Coloque o recipiente no fogo e, enquanto mexendo, despeje o leite nele. Não pare de mexer a mistura, deixe ferver. Para tornar o creme mais espesso, continuamos a mantê-lo em fogo baixo por vários minutos.
Bolo Napoleon: uma receita clássica
Hoje, o bolo de Napoleão é preparado em uma variedade de variações, que a cada ano se torna mais e mais. No entanto, a receita clássica para essa doçura não perde sua popularidade. Então, para a preparação do clássico Napoleão vai precisar de tais produtos.
Para o teste:
- 3,5 xícaras de farinha de primeira classe;
- 400 gr. manteiga;
- 2 ovos;
- 5-6 gotas de vinagre;
- 1/3 colher de chá sais;
- Copo de chá de água.
Para o creme:
- quatro gemas de ovo;
- 100 gr. farinha;
- 1 l. leite;
- 300 gr. açúcar;
- açúcar baunilha a gosto.
A preparação de tal tratamento demora cerca de 460 minutos.
O conteúdo calórico é de 404 kcal por 100 gramas.
Bolo Napoleon massa folhada com creme é preparado por um longo tempo, por favor, seja paciente. Cozinhar um bolo deve começar com um teste. Misture farinha, sal, ovos, água e vinagre juntos e misture até ficar homogêneo. Depois cobrimos a massa com uma toalha e deixamos por 10-15 minutos.
Meia xícara de farinha gentilmente amassar com manteiga. Em seguida, a massa infundida é balançada com uma espessura de um centímetro e meio. Coloque manteiga misturada com farinha no centro do bolo e envolva a massa em um envelope, fechando as bordas.
Nós gentilmente balançamos o envelope, dobramos ao meio duas vezes, polvilhemos um pouquinho de farinha e o colocamos no frio por 30 minutos. Então novamente nós trememos, dobramos e fixamos em um lugar frio. Esta ação é repetida três vezes.
Depois de cortar a massa em quatro partes iguais. Três saem no frio, um balanço no bolo. Para que ele não amoleça, antes de colocá-lo no forno, colocamos a massa com um garfo várias vezes. Alternativamente, distribua todos os bolos.
Assar a uma temperatura de 220-230 ° C durante cerca de 15 minutos até que os bolos estejam dourados.
Enquanto prepara o bolo, você pode fazer a preparação do creme. Depois que o creme ferver e engrossar, deixe esfriar lentamente até a temperatura ambiente.
Quando os bolos e o creme estiverem prontos, você pode ir diretamente para a montagem do bolo. Bolos precisam ser cuidadosamente cortados. As migalhas são coletadas em um recipiente separado e deixadas para o estágio final - polvilhar bolo.
Alternadamente, nós manchar os bolos com creme, formam um bolo. Embaralhe as migalhas com as mãos e polvilhe os bolos com elas. Deixamos o bolo por 2-3 horas para imersão e voila - clássico Napoleão está pronto!
Receita de Napoleão caseiro em massa de queijo cottage
Em casa, com a receita do lendário bolo é frequentemente experimentada, adicionando esses ou outros ingredientes para a massa ou creme. Assim, a comida caseira reuniu muitas variações interessantes da receita.
Por exemplo, a receita de queijo cottage Napoleão. Para a preparação do bolo vai precisar dos produtos listados.
Para o teste:
- 1/2 colher de chá suco de limão;
- 500 gr. queijo cottage;
- 400 gr. açúcar;
- 700 gr. farinha;
- 6 ovos;
- 1/3 colher de chá refrigerante extinto.
- 1/3 colher de chá sal.
O tempo de preparação do bolo é de aproximadamente 460 minutos.
O valor calórico desta iguaria é de 202 kcal, o que equivale a 10% da norma diária.
Considere como cozinhar o bolo caseiro de Napoleão com creme na massa de queijo cottage. Whiten ovos com açúcar, adicione sal, suco de limão, refrigerante, queijo cottage. Misture tudo e adicione farinha. Amassar massa macia e elástica.
Nós dividimos em 15 partes iguais e colocamos no frio. Como você pode ter adivinhado, há muitos bolos neste bolo, então você deve cuidar de uma quantidade suficiente de creme. Depois de meia hora, puxamos a massa para fora da geladeira e alternadamente sacudimos finamente suas partes.
Nós assamos bolos a uma temperatura de 200C por 6-8 minutos. Para o bolo era igual e puro, é melhor cortar os bolos. No caso de biscoitos de queijo cottage, eles devem ser cortados imediatamente após retirá-lo do forno.
Bolos podem ser cortados, anexando qualquer padrão de utensílios de cozinha
Para este bolo, você pode fazer quase qualquer creme, por exemplo, creme azedo. Mas ainda assim, o creme clássico complementará melhor a riqueza do sabor.
Dicas úteis
Para fazer os bolos mais volumosos, macios e elásticos, para fazer um bolo, pegue somente a farinha das notas mais altas. Antes de entrar na massa, role novamente várias vezes.
Manteiga gordurosa ou margarina também é importante. Melhor tomar mais gordura. Comece a misturar com farinha ainda fria, mas não congelada, para não rasgar a massa.
Para que a massa não fique esborratada e não "flutue", deve ser cozida em uma sala fria. Tente fazer tudo rapidamente, caso contrário, os produtos irão aquecer, o que pode afetar negativamente o resultado final.
Para fazer com que os bolos estriados fiquem uniformes e iguais em espessura, na massa crua durante o balanço, faça uma marcação e enrole o bolo de modo a não balançar todo o tempo em uma direção.
Não podemos esquecer que o creme se deteriora rapidamente, então você não deve cozinhá-lo com antecedência. Para economizar tempo, você pode cozinhar o creme enquanto assa bolos.
Quanto mais cedo você aplicar o creme, mais "molhado" o bolo será.
E outra opção de cozinhar - no próximo vídeo.
