Ao ver pelo menos uma vez uma dose real em um restaurante, você provavelmente vai querer repeti-lo em casa. Ou simplesmente há um feriado e uma ocasião, mas não há conhecimento e habilidades.
Este artigo vai ajudar - descreve as regras e recomendações, bem como instruções passo a passo para servir as tabelas em casa. Seguindo essas regras, você pode fazer a porção tão boa quanto em um restaurante.
Dicas gerais sobre como servir adequadamente a mesa
As mesas são sempre servidas de acordo com um esquema específico, observando a ordem de colocar pratos. Este algoritmo ajuda a expor todos os pratos de forma suave e bonita. Além disso, os itens de serviço instalados anteriormente não interferirão no trabalho adicional.
Instalação de mesa
Primeiro você precisa instalar corretamente a tabela (ou tabelas), verificar sua indestrutibilidade e conveniência de localização. Se houver várias tabelas em uma fileira, formando uma longa, você precisará verificar a altura das tabelas (elas devem coincidir) e, se necessário, ajustá-las.
Cadeiras são substituídas sob a mesa exatamente. Eles não podem ser colocados muito de perto, os convidados devem estar confortáveis sentados e para fora.
Toalhas de mesa
Em seguida, cubra as mesas com toalha de mesa passada. É desejável que a dobra passada esteja no centro da toalha de mesa - este é um elemento de solenidade, além disso, é feito nos restaurantes mais caros e sofisticados.
Você precisa verificar se as bordas da toalha de mesa estão penduradas uniformemente por todos os lados. É desejável que suas dimensões permitam que ela não fique a mais de 30 cm da borda da mesa. A toalha de mesa não deve alcançar o assento da cadeira, caso contrário os convidados estarão ajoelhados.
Placas
Primeiro, as placas são colocadas na mesa. Da borda da mesa, eles devem recuar 2 cm e tudo está na mesma linha. As placas devem estar limpas, secas, de preferência iguais para todos.
Talheres
Seguindo as placas na mesa dispus os talheres. É improvável que alguém tenha uma gama completa de eletrodomésticos em casa: lanchonetes, cantinas, peixes, sobremesas ...
É bom se houver garfos e facas de mesa em casa (e se você estiver planejando um primeiro prato ou sobremesa - colheres de sopa e colheres de chá) em quantidade suficiente.
Facas são colocadas à direita da placa, garfos - à esquerda. Eles devem ficar em linha com a placa, a uma distância de 2 cm da borda da mesa, entre o dispositivo ea placa deve ser uma distância de 0,5 cm (a partir da borda da placa, não empurre o dispositivo sob o aro).
Todos os dispositivos também precisam secar antes de colocar na mesa.
Glass
Depois dos instrumentos, copos e taças são colocados na mesa. O que exatamente e qual depende das bebidas servidas.
As regras gerais em servir afirmam que copos de vinho de vidro devem ser colocados em altura, começando no meio do prato ou na borda superior da faca (a ordem de altura em copos: um copo de champanhe (é alto), um copo de vinho (também alto, mas um pouco mais baixo) suco, um copo para água (geralmente abaixo disso para suco), um copo para conhaque, uma pilha).
Naturalmente, em casa na mesa não será colocado tantos pratos. Mas com a ajuda deste algoritmo, você pode organizar todos os pratos para o crescimento e focar em qual vidro escolher.
Independentemente de quais bebidas são servidas, é importante colocar um copo separado para a água. Se de repente ele está acima do que é por suco, eles são simplesmente trocados.
Um copo com um pires para chá ou café é colocado depois de todos os copos. Também não é recomendado instalar mais de três (ou quatro) taças de vidro ao mesmo tempo perto de uma placa.
Guardanapos
Se é possível dar a cada convidado um pano (ou uma pequena toalha de cozinha), então antes de colocar na mesa é desejável que cada um deles seja delicado. Eles devem ser cuidadosamente passados, não pendurá-los nas costas de uma cadeira.
Torcendo em um rolo, este guardanapo deve ser colocado em um prato. É muito bom que todos os guardanapos sejam feitos de tecido branco ou pelo menos tenham a mesma cor (se forem coloridos ou estampados, isso deve ser combinado com uma toalha de mesa e decoração do quarto).
Se não houver guardanapos de pano, você pode colocar papel em um prato, mas, nesse caso, a melhor opção seria dobrar bem os guardanapos de papel e colocá-los em um suporte e colocá-los na mesa.
O objetivo principal do guardanapo de pano é proteger os pés e a roupa dos convidados.
Eles desdobram o pano e o colocam de joelhos, é impossível fazer isso com um guardanapo de papel. Guardanapos de papel são projetados para limpar os lábios e as mãos, mas não os coloque sob os pratos dos convidados. Aqueles que precisam deles os receberão da entrega.
O número de guardanapos no suporte depende da espessura, tanto dos guardanapos como dos porta-copos. Quanto mais finos os guardanapos, mais eles serão necessários, mas quanto menor o pedestal, menos eles serão necessários.
O número de guardanapos deve ser tal que, quando dobrados, eles não caiam do suporte quando ele for movido (por exemplo, se um convidado pedir ao outro que lhe dê guardanapos), mas eles seriam fáceis de alcançar com uma mão. Em média, em um estande você precisa de 9 a 15 lenços de tamanho normal.
Como dobrar guardanapos será descrito na seção abaixo.
Kits de especiarias
É aconselhável colocar na mesa não um saleiro, mas um frasco com furos na tampa, do qual sal (ou pimenta) é derramado. A quantidade de produto a granel em um frasco deve ocupar de seu volume.
Sal é desejável para levar a classe "Extra", é facilmente derramado e não entope os buracos, para o mesmo, menos endurece ou toma grumos. Você não pode adormecer sal úmido, deve primeiro ser seco.
O mesmo vale para a pimenta. Outras especiarias são servidas dependendo do menu, mas elas não são colocadas na mesa imediatamente, mas junto com o prato servido.
Flores e decorações
Pode haver a necessidade de colocar flores trazidas pelos convidados em um vaso. Se for um pequeno buquê pequeno, você pode colocá-los em um pequeno vaso. Há uma parte inferior da regra básica sobre as cores na mesa - elas não devem impedir que os presentes vejam uns aos outros. Se eles estiverem muito altos, é melhor colocá-los em outra mesa ou até mesmo no chão.
Pratos Servidos
Lanches frios podem ser colocados na mesa antes da chegada dos convidados. Várias placas com os mesmos pratos são escalonadas em diferentes extremidades da mesa. Quente é servido quando todos os convidados já estão sentados.
Estas são as regras básicas para servir tabelas. Dependendo do feriado e do menu desta lista, os itens necessários são selecionados, os extras podem ser ignorados. Seguindo esse algoritmo, você pode servir tabelas para qualquer ocasião.
Como dobrar guardanapos na mesa (papel e pano)
É muito simples, portanto, é desejável para cada anfitriã saber o quão bonito você pode decorar a mesa com guardanapos.
Guardanapos de pano são dobrados assim:
- Um guardanapo quadrado dobrado ao meio, dobra passada.
- Em seguida, o guardanapo é torcido para o meio, virado para o outro lado (não torcido para si mesmo), e também é torcido.
- Dois rolos devem estar em cima uns dos outros. Nesta forma, um pequeno guardanapo achatado e coloque em um prato.
Guardanapos de papel são dobrados assim:
- O canto superior direito é baixado para o canto inferior esquerdo, no lugar da dobra ligeiramente pressionada com os dedos, mas não passada a ferro.
- Cerca de 10 destes guardanapos são dobrados e depois colocados um em cima do outro numa sequência tal que o ângulo recto não se move, e os próximos guardanapos são ligeiramente virados para o lado até os cantos superiores dos guardanapos se encontrarem e a linha inferior ficar recta.
- Nesta forma, um pacote de guardanapos é colocado no suporte.
Instruções de design de mesa para várias refeições
Tabelas para qualquer refeição são organizadas de acordo com o algoritmo descrito acima. Mas existem algumas diferenças. Abaixo está uma linda mesa em casa no dia, passo a passo.
No café da manhã
Para o café da manhã não coloque uma colher de sopa e taças de vidro. Deixe apenas um copo de água e uma xícara com uma colher de chá.
Uma vez que é necessário servir manteiga no café da manhã, um menor é colocado à esquerda da placa (os centros das placas devem estar em uma linha) a uma distância de cerca de 5 cm e a faca de manteiga (ou a que está disponível) é colocada sobre ela.
Para o almoço
Se o vinho está planejado para o almoço, então os lados são deixados para ele, se não, então apenas um copo de água é deixado. Uma xícara de chá não é colocada, a presença de uma colher de sopa é obrigatória. Um prato com uma faca de manteiga (como para o café da manhã) não se põe.
Se não houver salada em frente ao primeiro prato, mas eles se espalharão em uma panela grande, então um prato fundo é colocado em cima do prato habitual.
Para o jantar
No jantar, os copos são colocados fora do copo, de acordo com o nome de bebidas alcoólicas para cada um. Uma colher de mesa e uma xícara de chá não são necessárias.
Para um jantar romântico, é aconselhável adicionar flores e velas baixas, que devem ficar na borda da mesa, e não no meio.
Para um jantar em família sem álcool, resta apenas um copo de água. Uma xícara e pires para o chá sobre a mesa não é colocada imediatamente, mas apenas quando servindo.
Como organizar uma cerimônia do chá
Para a cerimônia do chá, a presença de um samovar é desejável. Copos com pires e colheres de chá são colocados ao redor do samovar, mas para facilitar o acesso. Entre o pires e o copo, é aconselhável colocar um guardanapo.
Açucareiros com colheres neles são colocados em diferentes bordas da mesa.
Mesa festiva: instruções passo a passo para servir em casa
A configuração da tabela em casa é realizada conforme descrito abaixo.
Então, como definir a tabela para o feriado:
- Organize as tabelas;
- Cubra-os com toalhas de mesa e alinhe;
- Organize as placas pelo número de convidados;
- Coloque um garfo e uma faca para cada convidado, se necessário, uma colher de chá;
- Colocar um copo para vinho, para suco e para vodka (se planejado);
- Dobre os guardanapos e coloque na mesa;
- Coloque os conjuntos com especiarias;
- Coloque flores em vasos, mas não alto;
- Se o feriado é temático, você pode adicionar as decorações apropriadas - mas para que eles não interfiram com os convidados e onde colocar os pratos.
- Organize saladas e cortes;
- Após a chegada dos convidados para arquivo quente.
Pequena mesa para um feriado infantil
Ao servir uma festa infantil, apenas garfos são colocados fora dos dispositivos (se a idade das crianças não permitir colocar garfos, em seguida, colocar colheres de chá). O vidro não é colocado, apenas copos de plástico.
Guardanapos de pano não colocar, apenas papel e grandes quantidades. Em especiarias, geralmente não há necessidade, as flores também serão supérfluas.
Das decorações, você pode adicionar balões e fitas diversas, mas apenas para que elas não caiam nas placas.
Cenário de mesa para um casamento em casa
A mesa de casamento é servida da mesma forma que qualquer feriado, mas há dois desejos:
- Flores Eles não são colocados na mesa, geralmente eles são alocados em lugares separados;
- Cores É desejável que tanto os guardanapos como os pratos, e todo o resto do desenho, estejam em branco. Outras cores são permissíveis somente se forem consistentes com a cor do vestido da noiva e se forem coordenadas com ele.
Configuração da tabela em fotos em casa: ideias para fotos
Mais algumas ideias sobre configuração de tabela estão no vídeo a seguir.
