Pizza é um prato nacional dos italianos. Na aparência, é um bolo redondo e plano, coberto com tomates e queijo - em sua forma clássica.
É difícil dizer quando este prato foi inventado, já que sua aparência é conhecida na Roma antiga e na Grécia.
Nesta forma, em que a pizza é conhecida por nós, surgiu por volta do século XVIII, graças à rainha italiana Margarita de Sabóia, que gostou muito deste prato. Em homenagem a ela, chegou a nomear uma das receitas - "Margarita".
Como preparar a massa clássica para uma pizza fina
O tempo aproximado de cozimento é de 30 minutos. Caloria - 277 kcal.
Os ingredientes são indicados em três pizzas finas - você pode tomar uma quantidade menor, mas há uma chance de que a quantidade insuficiente de massa não combina com você.
Primeiro você precisa tomar uma tigela funda e despejar água morna lá. Sal, uma colher de sopa de farinha, fermento e açúcar também são adicionados lá.
A mistura resultante deve ser agitada até um estado de massa homogênea e deixar em infusão por 15-20 minutos. Esta mistura é chamada opara - quando o tempo adequado passa, uma espuma aparece na superfície da mistura - uma conseqüência da fermentação da levedura.
Depois disso, o restante da farinha, o sal e a manteiga são misturados em uma tigela separada - não há nenhuma diferença em particular quanto ao óleo a tomar, é necessário para consistência. De cima a bebida é derramada, após o que já é possível amassar.
Também é importante saber que a massa para esta pizza fina deve ter a consistência desejada - plástico e facilmente ficar atrás das mãos, mas não deve ser rasgada.
Quando a massa é misturada - chega um ponto igualmente importante. Ele precisa ser lançado, e deve ser rolado muito finamente, com cerca de meio centímetro de espessura. Para fazer isso, use um rolo, e para torná-lo mais parecido com a pizza clássica, as bordas podem ficar um pouco mais grossas do que o meio.
Depois disso, você pode começar a assar.
Como fazer massa de pizza de levedura
O tempo aproximado de cozimento é de 30 minutos. Teor de calorias - 280 kcal.
A levedura deve ser diluída em água morna. Para eles, adicione uma colher de sopa de farinha e misture cuidadosamente a bebida resultante. Em seguida, deve permanecer por 10-20 minutos, até que uma espuma característica apareça na superfície da fermentação da levedura.
Em seguida, pegue os pratos, em que você vai amassar a massa, e farinha é derramada lá - é importante que a farinha seja bem peneirada. No centro da farinha, você precisa fazer um buraco e derramar uma bebida com manteiga lá. Para começar, tudo isso precisa ser mexido com uma colher, de modo que o óleo não fique só nas mãos e, em seguida, amasse bem até ficar homogêneo. Isso levará cerca de 10 minutos.
A massa resultante rola em uma forma arredondada, polvilhada com farinha e colocada ao lado. Você precisa cobri-lo com algo acima ou colocá-lo em uma panela e fechá-lo, mas no segundo caso, você deve levar em conta que ele aumentará em volume aproximadamente duas vezes.
A massa acabada é enrolada em um bolo de 1 a 2 centímetros de espessura. Depois disso, está pronto para assar.
Como fazer rapidamente uma massa de pizza sem fermento
O tempo aproximado de cozimento é de 30 minutos. Calorias - 300 kcal.
Você precisa tomar uma tigela e misturar a farinha e o sal. Em outra tigela, misture os ovos, o óleo vegetal e o leite - misture até ficar homogêneo. Em seguida, a mistura de ovo e leite é colocada na farinha um pouco, enquanto a farinha, juntamente com a mistura a ser derramada, deve ser constantemente mexida - não haverá caroços e a própria massa ficará mais macia.
Você deve ter uma massa bem pegajosa. Em seguida, deve ser amassado. No processo de misturar a massa e as mãos precisam polvilhar com farinha periodicamente, de modo que no final não foi tão pegajoso e homogêneo. Você deve ter uma massa macia e suave, ainda elástica, para não estourar.
Depois disso, ele deve ser enrolado em uma bola e, envolto com uma toalha molhada, reserve para que ele se acomode. Quinze minutos depois, você precisa enrolá-lo em um bolo fino, após o qual ele estará totalmente preparado para assar.
Como cozinhar a massa no kefir para pizza
O tempo aproximado de cozimento é de 30 minutos. Teor de calorias - 210 kcal.
Primeiro, em uma tigela funda, misture o kefir, o sal e metade da farinha (250 g). Depois disso, em um recipiente separado, você precisa bater os ovos até ficar homogêneo e derramá-lo sobre o kefir. Tudo isso é bem misturado até ficar homogêneo.
Depois disso, adicione metade do óleo e comece a misturar. Continuando a mexer, adicione um pouco de farinha e, quando a farinha já estiver toda adicionada, despeje a metade restante da manteiga e mexa novamente. O principal é fazer a massa sem grumos.
Em seguida, deve ser amassado. Se ele ficou muito líquido, você deve adicionar um pouco de farinha durante a amassar, mas você não deve exagerar - a massa não deve ser grossa. Depois de amassado, deve ser colocado em uma panela, fechar e colocar em repouso por 15 minutos, depois disso, a massa estará pronta para assar.
Como fazer uma deliciosa pizza de massa folhada em casa
O tempo aproximado de cozimento é de 30 minutos. Calorias - 362 kcal.
O primeiro passo é limpar a mesa ou qualquer outra superfície na qual você vai amassar a massa. Despeje a farinha na superfície e faça um recesso no centro. Em seguida, pegue a água fria, misture o sal e despeje no poço na farinha - a água não deve derramar e ficar no mesmo poço.
Em seguida, a água deve ser cuidadosamente, com uma colher, misture a água com farinha, para que não derrame. Quando você começa uma massa mais ou menos espessa, você pode começar a amassar a massa com as mãos. Seu objetivo - uma massa elástica, íngreme e uniforme, sem grumos.
Em seguida, a bola é feita de massa, coberta com filme plástico e colocada na geladeira por cerca de duas horas. Então você precisa amolecer a margarina, dar-lhe uma forma oblonga e colocar no freezer quando a massa estiver no freezer por uma hora, para que você possa obtê-los ao mesmo tempo.
Quando chegar a hora, você deve obter os dois produtos e chegar ao ponto principal. A massa deve ser dada a mesma forma oblonga e pressionada para dentro, no centro, margarina de modo que é na massa como em um envelope.
As bordas devem ser seladas, após o que o feixe resultante é colocado na mesa ou na sua superfície de substituição e estendido muito finamente. Em seguida, dobra-se três vezes e sai novamente. Em seguida, ele dobra novamente três vezes e colocado na geladeira por uma hora, após o que pode ser considerado pronto.
Enquanto a massa folhada já está na geladeira, você pode pegar o recheio.
Primeiro você precisa cortar os tomates em fatias. Ao mesmo tempo, os tomates não devem ser fortemente pressionados para que o suco não saia - caso contrário, o sabor do prato será menos saboroso. Depois, cortamos linguiças em uma forma arbitrária, mas, de acordo com a receita clássica, precisamos cortá-las em círculos.
Então a pimenta búlgara, lavada e limpa das sementes, é cortada - deve ser cortada em tiras. Em seguida, corte em fatias de azeitonas, mas primeiro os ossos são removidos. Em seguida, pique os cogumelos ao tamanho das azeitonas. O queijo deve ser ralado em um ralador fino.
Em seguida, pegue a massa. Enrole-o, corte-o em quadrados uniformes e coloque os quadrados resultantes em uma assadeira. Liberalmente graxa-los com ketchup ou tomate, coloque o restante dos ingredientes no topo e polvilhe com queijo, em seguida, coloque no forno por 20-25 minutos a uma temperatura de 180 graus.
Como fazer pizza a partir de massa de fermento pronta
O tempo aproximado de cozimento é de 30 minutos. Calorias - 250 kcal.
O primeiro passo é descongelar a massa como está escrito na embalagem e enrolá-la em uma assadeira com um papel de pergaminho com antecedência. Em seguida, a massa é manchada com ketchup - você pode manchá-la tanto quanto você quiser, mas você não deve exagerar, caso contrário seu sabor será muito rico e não permitirá que os outros se sintam normalmente.
As cebolas precisam ser lavadas, descascadas e picadas, de preferência em cubos. Então deve ser frito em uma frigideira em óleo (se você quiser, você pode usá-lo cru). Verdes também são finamente picados e adicionados às cebolas no momento em que você apaga o fogo, caso contrário os verdes queimarão.
Ambos os tipos de salsicha devem ser picados e colocados em uma tigela, adicionar o mesmo pepino, também picado e misturar. Os tomates precisam ser lavados e cuidadosamente cortados, para não liberar o suco.
Em seguida, coloque tudo na massa na seguinte seqüência - cebolas e verduras, salsichas com pepino, tomate. De cima, tudo é regado a gosto com maionese (pode ser ketchup), manchado com uma colher e polvilhado com queijo ralado ralado em um ralador grosso.
Pizza está pronta para assar. Coloque no forno, pré-aquecido a 180 graus e asse por 30 minutos.
Dicas úteis
- para pizza, é melhor usar farinha de trigo - é usado na receita clássica;
- Você sempre pode experimentar com ingredientes;
- queijo é melhor escolher variedades sólidas;
- use sempre papel manteiga ao assar;
- Para fazer pizza rápida, é melhor usar massa comprada, pois sua preparação ocupa a maior parte do tempo de cozimento.
Bon appetit!
E outra receita para massa de pizza - no próximo vídeo.
