O que é vegetarianismo e a lista de produtos permitidos

Vegetarianismo implica uma dieta variada. Vegetarianos clássicos recusam carne, não consomem peixe e marisco. Mas essas pessoas são chamadas de ovo-lacto-vegetarianos porque comem ovos, leite e laticínios.

O que é vegetarianismo?

De acordo com fontes autorizadas, este é um sistema alimentar com uma ausência completa ou parcial de produtos de origem animal na dieta. Outros acreditam que o vegetarianismo é um modo de vida que inclui não apenas o sistema alimentar, mas também princípios morais estáveis, por exemplo, a não-violência. Mergulhando na história do vegetarianismo, fica claro que esse sistema se originou na Índia.

Acontece que naquela época já era fácil para os indianos imaginarem sua vida sem comida animal pesada. Além disso, foi influenciado pelo budismo. Com tal rejeição da comida animal, vivia pessoas que praticavam práticas espirituais. Hoje em dia, ser vegetariano é moda.

Os defensores de uma dieta que é baseada em alimentos vegetais, estão convencidos de que o corpo humano pode obter elementos traços de plantas, frutos, frutas, legumes.

A proteína é encontrada em ervilhas, nozes, salsa, repolho, espinafre, abacate. Carboidratos - em glicose, lactose, sacarose e assim por diante. Mesmo perdendo peso regularmente, eles precisam de pelo menos uma pequena quantidade. Esses oligoelementos podem ser encontrados em farelo, mel, cítricos, massas. As gorduras são encontradas em sementes e nozes. Os aminoácidos podem frequentemente ser obtidos a partir de vegetais, como cenouras, berinjelas e soja.

Por que essas pessoas não comem carne e peixe?

As razões para a massa. Mas o principal é a recusa em participar da violência contra os animais, ainda que indiretamente. Além disso, há uma série de razões para abandonar produtos de carne devido à preocupação com o meio ambiente, práticas espirituais, o desejo de reduzir a fome no mundo. A lista de alimentos permitidos para vegetarianos é bastante diversa:

• cereais;
• cereais;
• leite, laticínios, produtos lácteos;
• leguminosas, soja;
• frutas, legumes, frutos secos, bagas;
• cogumelos;
• nozes;
• mel
• pão, produtos de padaria;
• especiarias;
• sobremesas sem gelatina;
• produtos não animais e frutos do mar, como algas.

O queijo é um produto controverso. A lista de alimentos proibidos também é ampla: todos os tipos de carne, todos os tipos de peixe e frutos do mar. Incluindo carne artificialmente proibida. Além disso, os vegetarianos não comem alimentos que contenham gelatina, pois é produzido pela digestão de ossos de animais. O coalho e a pepsina, derivados de estômagos da barriga da perna, também são proibidos.

Óleo de peixe, corante E120, produzido a partir de insetos, albumina, derivados do sangue também não estão incluídos na dieta dos vegetarianos. Eles geralmente recusam o açúcar porque muitas empresas usam um filtro ósseo para torná-lo branco.

Uma questão importante é saber se os vegetarianos clássicos consomem queijo. Este produto é feito usando coalho, que os vegetarianos não comem. No entanto, à venda podem ser encontrados substitutos de queijo sintético. Tais produtos são perfeitos para uma mesa vegetariana.

Eles comem peixe e marisco? Claro que não. No entanto, há pessoas que recusam carne, mas ao mesmo tempo consomem peixe e marisco. Eles são chamados peschetarian.

Para substituir carne e peixe, o fósforo não animal é derivado de vegetarianos de grãos e sementes. E o corpo necessário ômega-3 está contido no tofu, abóbora, gérmen de trigo. O menu diário de carne é substituído por produtos de soja, feijão, ovos. Com uma dieta equilibrada, o corpo não é prejudicado, porque os pratos vegetarianos são leves e, ao mesmo tempo, o corpo recebe todos os nutrientes e minerais necessários.

O vegetarianismo é bom ou não?

Absolutamente, podemos dizer que o vegetarianismo não é uma panacéia para todas as doenças. Além disso, medicina conhecidos efeitos colaterais de tal dieta. As vantagens incluem uma sensação de energia e leveza no corpo, o estado de alegria é mantido por um período mais longo.

Segundo as estatísticas, o número de pessoas que pelo menos uma vez sobreviveu a um ataque cardíaco é muito maior entre aqueles que amam carne. Laticínios, leguminosas, produtos de cereais são muito úteis, eles trazem muitos oligoelementos valiosos para o corpo. Tal dieta ajuda a limpar o corpo, assim, bactérias nocivas e colesterol são rapidamente eliminadas do corpo.

Entre os vegetarianos, o risco de câncer é reduzido devido à rejeição da carne, que é saturada com hormônios, anabolizantes, antibióticos, prejudiciais ao organismo humano. O trabalho de um tratado gastrintestinal melhora-se devido ao uso da celulose que contém em verduras e fruto.

As desvantagens incluem a incapacidade de comprar alguns produtos, especialmente se forem caros. No início, os vegetarianos não deixam uma sensação de fraqueza, desnutrição. Devido à falta de um número de microelementos, a força dos ossos é perturbada, o que leva a um aumento no risco de fraturas e à difícil reabilitação após eles.

Segundo estudos recentes, algumas vitaminas, por exemplo, B12, MG, Ca, são encontradas apenas na carne. Tal dieta é contra-indicada em mulheres durante a gravidez e lactação, idosos, pessoas com sistema imunológico enfraquecido. Os vegetarianos também têm falta de iodo.

Lacto-vegetarianismo

As pessoas que aderem a este tipo de vegetarianismo não comem ovos, mas não se negam leite. Os ovos são excluídos do cardápio devido à origem animal, pois os filhotes podem eclodir a partir deles. Alguns vegetarianos fazem uma exceção, permitindo o uso de ovos de fábrica. Mas os ovos da fazenda são estritamente proibidos.

Esses vegetarianos comem todos os alimentos listados acima, exceto ovos. E a lista de alimentos proibidos é idêntica ao vegetarianismo clássico. Por exemplo, eles não comem alimentos que incluem lecitina, que é obtida a partir de ovos. No entanto, à venda, você pode encontrar substituto de vegetais ou lecitina de soja para cozinhar.

Além disso, você não pode comer nada que possa conter ovo em pó. Por exemplo, purê de batata instantâneo, waffles, macarrão de ovo. Além disso, os ingredientes dos ovos são frequentemente denotados de forma diferente: globulina, levitina.

Ovo vegetarianismo

Representantes deste grupo recusam leite, laticínios e laticínios, mas consomem ovos. Devido a isso, a necessidade do corpo por proteína animal não está satisfeita. A lista de produtos aprovados pelos ovo-vegetarianos inclui todas as posições da lista de produtos para o ovo-lacto-vegetarianismo, com exceção do leite e produtos baseados nele.

Claro, é proibido comer qualquer alimento que contenha lactose. Você também deve estudar cuidadosamente os rótulos dos produtos, pois o leite pode aparecer na composição de produtos com vários nomes, como a lactoglobulina. Mas se uma pessoa não come carne, ele precisa de uma maneira diferente de obter proteína. Nutricionistas acreditam que comer apenas uma fonte de proteína na forma de ovos não é suficiente para o funcionamento normal do corpo.

Alguns médicos afirmam que esse tipo de vegetarianismo é prejudicial devido à alta digestibilidade dos ovos. Afinal, usá-los em grandes quantidades pode causar distúrbios digestivos.

Vegans

O veganismo é considerado o sistema nutricional mais rigoroso, constituído por alimentos vegetais, o que implica a recusa absoluta de todos os produtos de origem animal: peixe, mel, própolis e pólen. Caviar também é excluído da dieta, uma vez que o peixe novo deve eclodir a partir dele.

Comer caviar significa despir os filhotes de peixe. O mel não é consumido por causa da atitude violenta em relação às abelhas que produzem este produto. Há informações segundo as quais as rainhas são mortas a cada dois anos, substituindo as mais novas. Além disso, o processo de remoção do mel da colmeia é prejudicial aos insetos. E as condições de manter as abelhas em apiários levam ao desenvolvimento de doenças de insetos e sua mortalidade precoce.

No centro da dieta vegana estão cereais, vegetais, cereais, frutas, cogumelos, nozes, óleos e temperos. Como regra geral, adeptos deste tipo de alimentos recusam produtos que são testados em animais, não compram produtos feitos de lã, couro, seda, peles. Em outras palavras, o veganismo é uma completa não-interferência na vida dos animais.

Os veganos, por sua vez, são divididos em três grupos:

1. Os foodists crus, isto é, aqueles que comem alimentos que não sofreram o tratamento térmico. Devido a isso, um máximo de substâncias úteis é preservado.
2. Fruittorians que consomem somente fruta fresca.
3. Microbiota, que preferem cereais e praticamente não consomem legumes e frutas.

Os veganos também evitam o consumo excessivo de lanches, adoçantes, leite artificial, devido ao fato de que esses produtos contêm grandes quantidades de açúcar. Os veganos não comem alimentos gordurosos. Em geral, o princípio de sua nutrição é caracterizado como o consumo consciente de substâncias vegetais saudáveis ​​nos alimentos.

Em termos de nutrientes, os nutricionistas consideram o veganismo como o sistema nutricional mais inadequado. Devido à falta de fontes de proteína animal, é muito difícil reabastecê-la. Além disso, é bastante difícil comer dessa maneira, já que frutas e verduras são baratas somente em uma estação, e seu custo é muito alto durante o resto do ano.

Além disso, nem todo corpo pode fazer uma dieta vegana, porque nosso corpo pode responder a uma variedade de doenças.

Como substituir peixe e carne?

Você não pode substituir carne e peixe por qualquer produto, mas pode fazer uma dieta de modo a compensar todas as substâncias benéficas encontradas na carne. Na maioria das vezes, trata-se de proteína. Veganos que não comem proteína animal são os mais difíceis de compensar.

Os melhores produtos de proteína incluem:

1. Ovos Eles podem ser incluídos na dieta de todos os ovo-lacto-vegetarianos. Se por algum motivo você decidir abandonar a carne, é melhor não ir direto ao veganismo, mas mudar a dieta gradualmente. Porque a proteína animal, ao contrário do vegetal, é melhor absorvida.
2. Produtos lácteos fermentados. Outra boa fonte de proteína e cálcio, que geralmente desaparecem da dieta com a transição para uma dieta vegetariana.
3. Legumes, como feijão, ervilha, grão de bico, lentilhas. Tais produtos são ricos não só em proteínas vegetais, mas também em ferro e várias vitaminas. No entanto, deve-se ter em mente que, por exemplo, é impossível carregar o trato gastrointestinal com lentilhas; portanto, ele não deve ser incluído em grandes quantidades na dieta, e o ferro de leguminosas não é digerido, assim como de carne e ovos. Para melhorar a absorção de proteínas, é melhor usar legumes com legumes.
4. Grumos como trigo, arroz, aveia. A maioria das proteínas vegetais no trigo mourisco, mas em outros grupos há muito disso. Se você recusar leite, então omelete ou aveia na água será uma excelente fonte de proteína durante todo o dia.
5. Nozes e sementes são ricas não só em proteínas, mas também em vitaminas e aminoácidos.

É mais fácil preencher a dieta de proteínas do que de ferro. O problema é que o corpo absorve melhor o ferro, que é parte da hemoglobina e da ração animal. A deficiência de ferro pode levar à anemia, então você deve incluir leguminosas ricas em ferro, frutas, cereais e cereais na dieta.

No entanto, lembre-se que apenas comer alimentos de origem animal não vai ajudar, por isso, se você praticar esportes ou levar um estilo de vida ativo, você também deve tomar ferro como suplementos ou complexos vitamínicos.

Como manter o equilíbrio de vitaminas?

A comida vegetariana é frequentemente criticada pela falta de certos aminoácidos e vitaminas. Primeiro, a proteína animal é melhor absorvida devido ao conteúdo de alguns ácidos graxos e aminoácidos na carne. Além disso, o cálcio também é melhor absorvido pelos produtos animais. E ômega ácidos graxos e vitamina B12 são encontrados apenas nos alimentos que os vegetarianos não usam.

A primeira coisa a lembrar é que a vitamina B12 em sua forma ativa, na qual o corpo precisa dela, não é encontrada em alimentos de origem vegetal. Nem algas marinhas nem outras iguarias que os veganos possam comer não compensarão sua escassez. A boa notícia é que essa vitamina é encontrada no leite, ovos, então os ovo-lacto-vegetarianos não precisam se preocupar.

Os veganos também precisam incluir no cardápio suplementos nutricionais que são enriquecidos com vitamina B12. Se você estiver em uma dieta vegana, você deve controlar o nível de ácido metilmalônico no sangue e na urina.

É necessário incluir leite e ovos na dieta. Mas se isso é contra suas regras, então você não pode fazer sem o uso de complexos vitamínicos. Para manter o equilíbrio de cálcio no corpo, você precisa comer papoula, nozes, gergelim.

Mas com ômega-3 e ômega-6 é um pouco mais complicado, uma vez que estes ácidos essenciais podem ser obtidos pelo nosso corpo apenas com alimentos. Com sua deficiência, os sistemas nervoso, imunológico e cardiovascular sofrem. Omega-6 está contido no óleo de girassol, você não deve se preocupar com a deficiência deste ácido. Mas o ômega-3 é apenas em peixes, e se for abandonado, pode haver uma ameaça de deficiência de aminoácidos.

Para resolver este problema, você precisa incluir na dieta linhaça ou óleo de cânhamo, germe de trigo. Uma colher de manteiga e um punhado de nozes por dia é suficiente.

Como mudar para o vegetarianismo?

Ao mudar para um estilo de vida semelhante, você precisa entender que esse processo é muito longo. Se você seguir todas as regras de nutrição, o corpo precisará de pelo menos 25 dias para reconstruir para um novo modo. É proibido na primeira parte da transição parar de tomar todos os pratos habituais. Teremos que fazer uma dieta de 3 semanas para adaptar o corpo à ausência de produtos animais. Se você decidir ir imediatamente para o novo regime, o sistema nervoso será difícil de suportar tal dieta.

Recusar a carne deve ser gradualmente. Para começar, eles compõem a programação semanal usual para receber produtos de origem animal e, com base nesse esquema, reduzem gradualmente o consumo de carne. Uma semana depois, começar a incluir na dieta de proteínas do leite, mas gradualmente afastar-se do uso de frutos do mar. É melhor substituí-los por cereais, nozes. Prefiro a culinária japonesa sem componentes de carne.

Se você decidir recusar o leite animal, poderá encontrar leite de amêndoa ou de coco à venda. Uma alternativa à manteiga é a manteiga de amendoim. Você não deve desistir do pão, pois a panificação moderna geralmente não usa ovos de galinha.

Considere o fato de que, se você está seriamente determinado a mudar para o vegetarianismo, precisa se preparar moralmente também. Se você quer levar um estilo de vida saudável, precisa pensar em uma dieta equilibrada. Descubra quais vitaminas e microelementos você precisa, descubra quais alimentos eles contêm.

Uma importante regra de transição para o vegetarianismo: esqueça a junk food. Muitos acreditam que, quando mudam para esse sistema alimentar, só consomem alimentos saudáveis. Mas se você tem uma fraqueza por batatas fritas, isso não significa que tal prato irá beneficiá-lo, e você não deve se envolver com costeletas de soja. Se você decidir melhorar sua saúde, então esses alimentos devem ser descartados. Cozinhe seu prato habitual apenas sem carne.

Vale a pena entrar em detalhes para aprender sobre todos os produtos vegetarianos, caso contrário o consumo diário da mesma comida afetará negativamente sua saúde. Substitua produtos familiares por outros similares. Não desista dos seus pratos favoritos. Por exemplo, você pode adicionar queijo, frutas, queijo cottage aos bolinhos. Se você gosta de macarrão, faça você mesmo em casa sem adicionar ovos. E quando cozinhar, preste atenção às especiarias e especiarias para diversificar alimentos.

Outras dicas:

1. Coma mingau. Um erro comum da maioria dos vegetarianos iniciantes é que, consumindo frutas e verduras, eles se esquecem de cereais simples e saudáveis. Os cereais muitas vezes ajudam a preencher os elementos necessários. Deve-se ter em mente que quando eles mudam para uma nova dieta, muitas pessoas se sentem desconfortáveis ​​por algum tempo. Se o seu corpo requer carne, coma apenas mais alimentos protéicos. Mas se houver uma séria preocupação em desistir da carne, reconsidere sua dieta.
2. Ensopado de legumes. Não confunda vegetarianismo e dieta em vegetais crus. Comer saladas frescas aumentará a quantidade de comida ingerida. Se você decidir começar uma nova vida sem produtos de origem animal, aumente as porções comidas. Se você sentir fome, então esses sinais do corpo indicam apenas que você realmente come pouco.
3. Visite um nutricionista. Ao mudar para o vegetarianismo, é aconselhável consultar um especialista. Ele irá prescrever testes, identificar possíveis doenças, o que tornará possível mudar para uma nova dieta com a maior segurança possível.