Como fazer leite derretido em casa

Leite assado é um produto muito saboroso e saudável. Mas não é necessário comprá-lo na loja - será muito melhor se você o fizer em casa. Sim, levará várias horas de você, mas o resultado será maravilhoso.

Características e propriedades úteis do leite cozido

Inicialmente, esta bebida é preparada por um tempo muito longo: leite integral foi derramado em um recipiente de barro, em seguida, enviado para um forno fundido e deixado por um dia. Ao expirar deste tempo, o leite adquiriu o sabor desejado, aroma, adquiriu uma tonalidade marrom. Na superfície veio o creme, formando um delicioso creme

Na maioria das vezes, esta bebida foi usada para saciar a sede no calor, mas com base nisso, eles fizeram ryazhenka, varenets e usado para amassar a massa.

Este método de processamento de leite é popular porque na forma assada a bebida permanece fresca por mais tempo, resiste a armazenamento a longo prazo, não azeda tão rapidamente quanto leite cru ou cozido.

Ao mesmo tempo, após esse processamento, apenas 25% da vitamina C permanece na bebida e a diamina é reduzida à metade. No entanto, isso não torna este produto menos útil ou saboroso. Pelo contrário, ao aquecer o leite, tudo é supérfluo, só restam as substâncias necessárias: gorduras, cálcio, fósforo, magnésio, ferro. Essa combinação tem um efeito benéfico no trato digestivo.

Faz mais sentido beber apenas este tipo de leite em caso de problemas com a digestão. E a presença de retinol e vitamina D faz com que seja adequado para todos: crianças, mulheres grávidas, pacientes com diabetes, etc. No entanto, este produto não deve ser utilizado para fins dietéticos, uma vez que o seu conteúdo calórico é superior ao do leite normal. Em 100 ml da bebida - aproximadamente 85 kcal, o conteúdo de gordura da bebida - aproximadamente 6%.

Um pouco sobre as propriedades benéficas deste produto:

1. É útil usá-lo para meninas grávidas, porque o leite derretido será capaz de prevenir o raquitismo do feto, bem como fortalecer as unhas e os dentes da futura mãe.
2. O corpo humano absorve melhor do que o leite cozido. Por causa disto, deve definitivamente ser incluído na dieta daqueles que são alérgicos (com exceção da intolerância à lactose), problemas com o trato gastrointestinal, diabetes.
3. "Tandem" de tais nutrientes e oligoelementos, tais como fósforo, potássio, retinol e vitaminas B irá garantir o funcionamento normal do DPL. Também devido a isso, o trabalho do sistema cardiovascular, memória e visão é melhorado.
4. A vitamina E está presente na composição da bebida, melhora a condição da pele e ajuda o fígado a limpar rapidamente as substâncias tóxicas. Deve ser tomado com grande fadiga, estresse.

A única contraindicação desta bebida é a intolerância à lactose, que é frequentemente observada em crianças. Como resultado, o leite não é digerido pelo organismo devido à falta de substâncias que o processam.

Receitas para cozinhar leite derretido em casa

No fogão

Preparar uma bebida dessas é muito simples:

1. Despeje o leite fresco na panela de esmalte, coloque o recipiente no fogão, espere a ferver e reduza o fogo ao mínimo.
2. Tom por três horas, às vezes removendo a tampa e removendo a espuma.
3. A prontidão é verificada pelo tom de creme do produto. Se o resultado for alcançado, você pode remover o leite derretido do fogo. Arrefecer de forma natural e, em seguida, enviar em armazenamento no frio.

Receita de forno

Para se preparar para esta receita será necessário 3 litros de leite fresco. É levado a ferver da maneira clássica, em seguida, 200 ml de creme natural são adicionados à massa. Deixe esfriar e pré-aqueça o forno a +90 graus.

Leite ainda quente deve ser derramado em panelas de barro, enviado para o forno, sem fechar as tampas. Ferva a bebida até formar uma crosta marrom na superfície. E para melhorar o gosto do filme, você precisa pressionar a colher até o fundo.

Após uma hora e meia, as panelas devem ser cobertas com tampas, a temperatura deve ser reduzida para +80 graus e cansada a esta temperatura por 5-6 horas.

Cozinha De Microonda

Pegue um recipiente de cerâmica adequado, coloque o leite lá, mande os pratos para o forno de microondas e espere o líquido ferver. Assim que as primeiras bolhas aparecerem, ligue a potência mínima e deixe o leite por três horas. Depois disso, espere até o líquido esfriar e mande o leite derretido para a geladeira.

Receita para multicooker

Deite 3 litros de leite na taça de multicoços, feche a tampa, ligue o modo Multipovar e defina a temperatura para +100 graus. Você só precisa deixar a bebida é preparada por três horas: ao preparar um odor característico aparece, o que não precisa ter medo.

Permanecerá despejando o leite acabado em recipientes adequados e, após o resfriamento, deve ser enviado para a geladeira.

Em uma garrafa térmica

Uma boa opção para quem não busca a velocidade da cocção, já que o peso do processo levará pelo menos 8 horas. Primeiro, ferva o leite em uma tigela revestida de esmalte. Você precisa aquecer a garrafa térmica, despeje água fervente nela, então escorra e acrescente o leite. O contêiner precisa ser fechado e deixado neste formulário por pelo menos 7 horas.

Variante de cozinhar leite azedo cozido

Passo a passo, cozinhar é muito simples:

1. Encha a panela esmaltada com leite (3 l), o poder do fogo deve ser médio. Aqueça a composição antes da formação de bolhas - o líquido em si não deve ferver.
2. Aquecer o forno a + 95-100 graus, enviar o líquido preparado por 3,5 horas e ferver durante o tempo indicado. Durante este período, o leite se tornará mais pronunciado sabor. De acordo com os resultados da preparação, uma crosta deve aparecer na superfície, a cor ficará bege.
3. Em um recipiente separado misture 500 ml de creme de leite caseiro, um pouco de leite. O resultado deve ser uma mistura homogênea e bastante viscosa. Adicione ao leite cozido.
4. Prepare o líquido quente em pequenos recipientes, adicionando um pedaço de pão para cada um. Aqueça os frascos com uma toalha e deixe por 4 horas. Ele continuará a enviar leite fermentado para ser armazenado em um refrigerador ou adega.

Algumas dicas práticas de culinária

Para cozinhar adequadamente o leite cozido, use as seguintes dicas:

• a quantidade de leite consumida de acordo com as necessidades;
• o recipiente deve ser esmaltado ou cerâmico - esses materiais distribuem o calor uniformemente;
• quando estiver fervendo, você precisa esperar até que as primeiras bolhas apareçam, então imediatamente removidas do fogão;
• quando cozinhar em um fogão lento, você não precisa enchê-lo com líquido para o espaço livre de brim é necessário para que a bebida possa ferver normalmente;
• Para evitar a “fuga” do leite, você precisa lubrificar a parte superior do prato com um pedaço de manteiga.

Como você pode ver, cozinhar o leite cozido não é muito difícil. O principal é seguir as regras acima: usar pratos adequados, esperar o momento certo, usar leite fresco de alta qualidade.

Assista ao vídeo: COMO DERRETER O CHOCOLATE EM BANHO MARIA POR DEBORA DIAS (Pode 2024).