Para criar cheesecake de queijo cottage, é costume tomar queijo cremoso, que é vendido em embalagens pequenas. Isso complica o processo de cozinhar para toda a família, então as recepcionistas, tendo trabalhado na receita da sobremesa, começaram a substituir o queijo por queijo cottage.
História da sobremesa
Muitos amantes de cheesecake de queijo cottage acreditam que ele foi criado na Europa ou na América, onde ganhou mais popularidade. Mas a receita para esta sobremesa suave e terna, saudável e arejada, de fato, é mencionada em manuscritos antigos do médico grego Égimio, 800 anos antes do início de nossa era.
Naqueles tempos antigos, este prato parecia cheesecake, que os convidados foram tratados, honraram os vencedores dos Jogos Olímpicos na Grécia. Gradualmente, a torta dos velhos tempos começou a aparecer nas casas de pessoas nobres da antiga Roma. Então o prato passou para as colônias européias de Roma e demorou-se por muito tempo na Inglaterra, onde havia condições e ingredientes necessários para sua preparação.
Há outra opinião - o cheesecake chegou aos países europeus com os cruzados do Oriente Médio, onde em escritos antigos há também uma menção de um prato com queijo cottage, mel, ovos. Mas na Rússia antiga, das crônicas do século 13, pode-se ver que o pão com queijo foi preparado antes das campanhas dos cruzados.
Em cada país, as antigas receitas de cheesecakes foram preparadas de forma diferente, mas a receita moderna deste prato, que é usado agora, já foi feita no início do século 20 graças a um novo método de pasteurização D. Kraft.
Cheesecake de requeijão em casa: uma receita tradicional
Na cozinha em casa você pode cozinhar uma enorme quantidade de sobremesas para qualquer feriado. Cheesecake Cheesecake apenas começou a ganhar popularidade - a sua preparação é simplesmente considerada um processo caro, difícil e demorado. Mas uma vez que você tente trabalhar na criação deste prato e a visão mudará dramaticamente.
Os seguintes ingredientes são necessários para cozinhar:
- Biscoitos (friáveis) - 250 g;
- Manteiga - 100 g;
- Requeijão - 0,6 kg;
- Creme de leite - 100 g
- Ovo - 3 peças.
- Açúcar - 6 colheres de sopa.
- Casca de limão - 1 pc.
- Vanilina
Cheesecake tempo de cozimento será um par de horas e valor nutricional - 260 kcal. As etapas de cozinhar este tratamento em casa:
- Despeje os biscoitos em uma tigela funda e esmague-os até que o estado da farinha esteja formado. Este processo também pode ser realizado usando um ralador, um liquidificador;
- A manteiga deve ser derretida até a temperatura ambiente, adicionar ao fígado e misturar para obter uma massa plástica;
- Coloque o papel manteiga no formulário. Aproxime-se da escolha do formulário com responsabilidade - deve ser profundo com um fundo e paredes uniformes. A massa dos biscoitos espalhou-se suavemente e espalhou-se pelo perímetro do fundo e alguns centímetros na parede. Em seguida, coloque na geladeira para que a manteiga e os biscoitos congelassem;
- Bata o açúcar e os ovos até que os grãos estejam completamente dissolvidos;
- Queijo cottage moer usando uma peneira (ou usando um liquidificador, combinar) para a consistência do creme. Despeje o creme azedo, adicione a vanilina e misture bem novamente;
- Rale as raspas de limão ou esmague com esmagamento de alho;
- Queijo cottage e massas de ovos combinam, adicionam entusiasmo. Todos devem ser completamente batidos - até completa homogeneidade;
- Sob a forma de biscoitos despeje o creme resultante. É necessário colocar a forma no forno em uma panela funda com água derramada - isto criará um banho de água que não permitirá que o futuro cheesecake quebre. Aqueça o forno a 180º e asse por 60 a 80 minutos.
Você pode notar a prontidão da sobremesa pela cor uniforme do limão, densidade (pode balançar levemente no meio). Após o resfriamento, o cheesecake é colocado em um local frio por 5-6 horas (de preferência por um dia). No final deste período - delicie-se com uma sobremesa de queijo cottage em um prato com papel, que é cuidadosamente cortado.
Os cheesecakes podem ser decorados com chocolate ralado, frutas frescas e molho de frutas doces.
Cheesecake de coalhada de chocolate "nova-iorquino"
Sobremesas de chocolate sempre trazem muito prazer, então há sempre tempo e vontade de fazer um cheesecake Nova Yorker gentil e arejado. Para isso você vai precisar de:
- Requeijão - 600 g;
- Creme de leite (teor de gordura superior a 20%) - 150 g;
- Ovos - 6 peças.
- Chocolate (leite, não amargo) - 150 g;
- Manteiga - 100 g;
- Açúcar - 250 g;
- Farinha - 150 g;
- Vanilina
Para criar este tratamento, levará cerca de 80 minutos, mas para um resfriamento natural de um prato retirado do forno de 6 a 10 horas. Cheesecake de alto teor calórico é alto - 320 kcal por 100 g de produto - mas não é todo dia que você cozinha e desfruta de um prato maravilhoso.
Primeiro você precisa derreter o chocolate e a manteiga em um banho de água. Bata três ovos com meio copo de açúcar (até que esteja completamente dissolvido), adicione a massa de chocolate, metade da farinha preparada e mexendo para conseguir a homogeneidade. Na parte inferior do formulário (é melhor escolher dobrável) despeje a mistura de chocolate.
Comece a cozinhar a porção de cheesecake de cheesecake - creme azedo com a farinha restante e mistura de queijo cottage amolecida. Os ovos e o açúcar restante bata suavemente sem a formação de espuma desnecessária, misture e misture com uma massa cremosa.
Em uma forma com uma camada de chocolate derramada, despeje o recheio e levante fios escuros da base com um garfo - para criar marmoreio dentro do prato. Coloque o molde no forno e asse por cerca de 40 minutos a 180º. Cool cheesecake de queijo cottage caseiro com chocolate deve lentamente à temperatura ambiente normal.
Cozinhando segredos
A preparação de todos os ingredientes para o cheesecake é longa e meticulosa, mas a criação de uma obra de arte culinária irá deliciar-se com a sua luz única e sabor suave, se:
- Esmague os biscoitos com uma migalha muito fina e amasse o queijo cottage em um estado de creme com uma peneira e liquidificador;
- Escolha um queijo cottage não só fresco, mas também gordo - isso dará ao cheesecake um sabor perfeito;
- Após o cozimento, você não deve obter a sobremesa imediatamente - é melhor deixar esfriar primeiro no forno e, em seguida, à temperatura ambiente natural, para que não haja rachaduras na superfície do prato;
- Usando frutas adicionais, molhos de frutas para o recheio - é necessário moê-los finamente em um liquidificador, processador de alimentos.
Quanto mais tempo o cheesecake intacto queijo cottage esfria, mais fácil é então picado para servir. E deixe o processo de cozimento em casa levar muito tempo, eles não só vão querer experimentá-lo, mas eles definitivamente vão pedir a seus convidados, parentes e amigos para re-cozinhar.
E outra receita para cheesecake simples queijo cottage - no próximo vídeo.
