Sorvete - provavelmente poucas pessoas vão recusar em dias quentes de verão uma parte dessa delicadeza fria amada. Aqueles sortudos que têm um freezer podem fazer sorvete em casa.
Felizmente, não é tão difícil como pode parecer à primeira vista, e a disponibilidade de ingredientes e uma variedade de receitas permite-lhe desfrutar de todos os sabores.
Sutilezas de aplicação da sorveteira
A sorveteira - como qualquer equipamento, tem suas próprias características, requer manuseio adequado e conformidade com certas condições. Em seguida, o dispositivo por um longo tempo virá para atender adequadamente o proprietário, deliciando-se com um trabalho de qualidade.
Independentemente do tipo de máquina de fazer sorvete (automática, mecânica ou semi-automática), o princípio de funcionamento é sempre o mesmo - o dispositivo resfria o conteúdo com agitação regular, o que permite que a massa congele mais uniformemente.
Com isso em mente, você nunca deve colocar grandes pedaços de frutas ou outros ingredientes (bagas, nozes, chocolate) no futuro do sorvete. Todos os enchimentos devem ser esmagados.
Substâncias quentes e quentes requerem mais energia para resfriá-las, portanto, para evitar a queima do motor da máquina de sorvete e a deterioração dos elementos de resfriamento, somente os produtos cuja temperatura não exceda 40ºС devem ser colocados no dispositivo.
Não coloque pedaços de gelo ou açúcar na mistura, não derrame líquidos - sólidos podem danificar a espátula e, adicionalmente, derramar líquido sem misturar com a massa adequadamente, o que torna desagradável que o sorvete rache sobre os dentes, como se tivesse vidro quebrado.
Sorvete sundae receita em creme na sorveteira
Preparar o sorvete favorito de todos não é nada difícil. Esta é uma variedade universal e, talvez, preferida de todos os sorvetes, que certamente irá agradar a sua família e todos os convidados. Perfeito como uma sobremesa festiva.
Ingredientes:
- 2 ovos;
- 4 colheres de sopa. colheres de açúcar;
- 300 ml de leite;
- 200 ml de creme.
Tempo de cozimento: 30 minutos. 10 porções 60 gramas, cada caloria - 125 kcal.
Os ovos devem ser cuidadosamente esfregados com açúcar, antes da formação da espuma branca.
Então nós adicionamos leite, e tendo mexido bem, nós colocamos fogo lento. Precisamos aquecer a mistura, certificando-nos de que ela não grude no fundo e não queime. - para isso, é importante mexer constante e uniformemente.
Assim, continuando a misturar, aquecer para completar a condensação da massa. Deve fazer creme de ar leve. Agora removemos a massa do fogo e deixamos esfriar, mas por enquanto ela esfria - estamos preparando um segundo creme.
Para fazer isso, chicote creme gelado, para aumentar a massa de 4-5 vezes. Creme creme não precisa interromper até picos agudos - deve ser grosso, mas não sólido. Combinamos ambos os cremes e gentilmente, misturamos suavemente com uma espátula de plástico ou de madeira (estes materiais têm uma condutividade térmica mais baixa).
Creme de massa espalhada em uma sorveteira e enviar para congelar.
Ao servir, sorvete pronto pode ser polvilhado com nozes picadas ou pedaços de chocolate para a beleza.
Receita de sorvete em gemas em casa na sorveteira
Sorvete com gemas não é apenas muito saboroso, mas também muito útil, especialmente para o organismo das crianças em crescimento e para todos os que têm um aumento da despesa de energia. Se estiver devidamente preparada, a presença de gemas na delicadeza não é sentida.
Ingredientes:
- 300 ml de creme a 30%;
- 160 ml de leite;
- 3 gemas de ovo;
- 5 colheres de sopa. colheres de açúcar.
Tempo de cozimento: 45 minutos. 10 porções 60 gramas, cada caloria - 114 kcal.
Bata as gemas com o açúcar até formar espuma branca, mas não interrompa os flocos - a massa deve ser branca e apenas um pouco espessa. Enquanto mexendo, aqueça o creme a 80ºС. Observe atentamente para que o creme não ferver.
Agora, mexendo intensamente as gemas para que não enrole muito rápido - coloque um pouco de creme nelas. A mistura de gema resultante deve ser colocada de novo no creme e misturar bem.
Devolvemos a massa a um fogo lento e, mexendo com uma espátula, ou batendo com uma batedeira na velocidade mais lenta, leve à luz a condensação, a estrutura deve ser como um creme. Agora, retire a mistura do fogo e deixe esfriar, à temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente. Despeje em sorveteira e congele.
Receita de sorvete de chocolate em uma sorveteira sem ovos
Delicioso sorvete de chocolate pode ser facilmente preparado em casa. Delicioso sabor cremoso de sorvete em combinação com chocolate escuro dá um contraste picante.
Ingredientes:
- 100 gr. chocolate amargo;
- 400 gr. leite condensado (este é um frasco padrão);
- 500 ml de creme a 33%;
- 2 colheres de sopa. colheres de cacau em pó.
Tempo de cozimento: 35 minutos. 16 porções de 60 gramas, cada caloria - 230 kcal.
O chocolate deve ser derretido - é melhor fazer isso em banho-maria ou em microondas, com pulsos curtos. Em uma tigela funda separada, misture o creme de leite e o leite condensado, adicione o cacau peneirado e comece a bater com a batedeira por um minuto.
Se o cacau se espalhar pela sala, primeiro misture-o à massa com uma espátula e bata-o. Agora introduzimos o chocolate na massa cremosa e continuamos a bater até obtermos um creme bonito e uniforme.
Nós mudamos a massa em uma tigela de sorveteira e congelamos.
Ao servir, o sorvete pronto pode ser decorado com tubos de chocolate, mas tenha em mente que eles aumentam significativamente o conteúdo de calorias da sobremesa.
Sorvete De Morango Sorvete Receita
Sorvete de morango tem um ótimo sabor e é fácil de cozinhar. Estas bagas são famosas há muito tempo pelas suas propriedades benéficas e, em combinação com o leite, o seu valor apenas aumenta, assim como as propriedades do sabor.
Ingredientes:
- 200 gr. morangos;
- 100 gr. açúcar em pó;
- 1 colher de sopa. uma colher de suco de limão;
- 200 gr. 33% de creme;
- 200 gr. leite condensado ou creme.
Tempo de cozimento: 40 minutos. 16 porções de 60 gramas, cada caloria - 230 kcal.
Morangos descascados devem ser esmagados, polvilhados com açúcar de confeiteiro e polvilhados com suco de limão. A maneira mais conveniente de fazer isso é com um liquidificador. Combine creme e creme (ou leite condensado) e bata com uma batedeira até obter um creme espesso e fofo.
Nesta massa cremosa, você precisa entrar nos morangos e mexer com uma espátula, distribuindo uniformemente a massa da baga por toda a massa. Enviamos a sorveteira até que a massa esteja completamente congelada.
Confeitaria de Sorvete Receitas de Sorvete Caseiro
Não se desespere se por algum motivo ainda não é possível comprar uma sorveteira, é bem possível fazer um delicioso sorvete caseiro sem uma sorveteira - aqui estão algumas receitas simples e acessíveis:
Sorvete de laticínios
O clássico, muito saboroso e fácil de preparar sorvete com leite. Praticamente sobremesa dietética, que é adequada, sem exceção, para todos (claro, se uma pessoa não sofre de intolerância à mama).
Ingredientes:
- 2 ovos;
- 400 gr. (2 copos) de leite;
- 3 colheres de sopa. colheres de açúcar;
- aromatizante (vanilina ou um pouco de cacau).
Tempo de cozimento: 30 minutos. 10 porções 60 gramas, cada caloria - 82 kcal.
Esfregue os ovos até ficar branco com o açúcar, adicione o sabor, despeje o leite e mexa até ficar homogêneo, em seguida, despeje o leite restante e coloque no fogo, leve para ferver com agitação constante, mas não cozinhe. Os ovos engrossam muito rapidamente a mistura, portanto, retire o creme resultante do fogo e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
Mexa a massa resfriada com um mixer por um minuto ou dois, não mais, e envie-a no freezer por algumas horas.
Picolé caseiro
Incrivelmente delicioso, sorvete nutritivo gordo, que sempre resulta.
Eskimo - a sobremesa é rica em calorias, portanto, é melhor prepará-la para o fim de semana, ou para uma comemoração, e não para todos os dias.
Ingredientes:
- 400 gr. (um jarro) leite condensado;
- 500 ml. 30% de creme
Tempo de cozimento: 30 minutos. 15 porções de 60 gramas, cada caloria - 192 kcal.
Em um balde de plástico ou tigela misturadora, misture o creme de leite e o leite condensado, mexa e bata por exatamente um minuto com um misturador. Creme despeje em moldes ou despeje em um recipiente inferior (para congelar mais rápido do que resolver para o fundo) e envie no freezer por 1,5-2 horas.
Dicas úteis
A operação adequada prolonga significativamente a vida útil da sorveteira. Aqui estão algumas dicas para monitorar a conformidade com o que não é de todo difícil:
- Não coloque o dispositivo perto de fontes de calor e umidade. Sala muito quente impede o funcionamento normal do fabricante de sorvete, e alta umidade pode causar curto-circuito e burnout;
- Certifique-se sempre de que as grelhas de ventilação não estão cobertas por alguma coisa - o ar deve circular livremente. Sem um fluxo de ar constante, o fabricante de sorvetes não será capaz de resfriar os dispositivos qualitativamente, irá superaquecer e, eventualmente, ficará inutilizável;
- Após o transporte, espere várias horas antes de ligar, para que o agente de resfriamento possa se depositar no fundo do tanque, ou se você deixou o dispositivo na rua - também espere por cerca de três horas para que o condensado formado nos objetos ao amanhecer evapore e não cause curto-circuito;
- Se você entende que a temperatura ambiente está longe da norma (muito alta, 35-40º.), Então é melhor transferir o sorveteiro para a adega, ou em caso de emergência - enrole o dispositivo com uma toalha seca e enrole-o sobre a folha, isso estabiliza a temperatura e evita o superaquecimento do motor. Mas não feche as tampas de ventilação.
Em princípio, não é difícil cuidar da sorveteira, como qualquer outro eletrodoméstico com manuseio adequado e cuidadoso, servirá ao proprietário por mais de um ano.
Mas cozinhar sorvete caseiro é muito fácil e conveniente. Esta é uma ótima oportunidade para deliciar-se regularmente com os seus entes queridos e deliciosas sobremesas.
Outra receita para sorvete caseiro está no vídeo a seguir.
